Циабатта ферментира са 50% влаге

Рупе
Ја сам први, ја сам први)))
Хладан. Могу чак и да осетим мирис.
Е, изгледа да ћу покушати да узгајам кисело тесто

Рупе
Ја сам први, ја сам први)))
Хладан. Могу чак и да осетим мирис.
Е, изгледа да ћу покушати да узгајам кисело тесто

Захвалити! Оља, браво, успела је да уграби први комад !!! Управо сам прошао кроз потрагу да научим узгајање киселог теста, како бих могао да саберем мисли и изнесем рецепт, тамо је све врло једноставно, а за недељу дана можете да испечете хлеб, чиабату и све остало ...

Сакупићу своје мисли и изложићу рецепт,

Очекујем од овога.
Ленул, кренимо корак по корак. (без слика). Као што је и учинила.
Већ сам ископао грожђице. Какиј је сув. На какију је добијена хладна кисела теста.
Чекати

Имам ружичасти лосос, ако је могуће))))

Хелен, Лена, као и увек - ремек-дело!
Печем и на Левитском закону, али у апарату за хлеб. Драго ми је што се нисам зауставио на пола пута, већ сам савладао овај квасац!

Хелена, прелепи хлеб

Управо сам прошао кроз потрагу да научим узгајање киселог теста, како бих могао да саберем мисли и изнесем рецепт, тамо је све врло једноставно, а за недељу дана можете да испечете хлеб, чиабату и све остало ...

Боље него Лелка, Нећу рећи

Очекујем од овога.

Очекујем од овога.
Ленул, кренимо корак по корак. (без слика). Као што је и учинила.
Већ сам ископао грожђице. Какиј је сув. На какију је добијена хладна кисела теста.
Чекати

Имам ружичасти лосос, ако је могуће))))

Олиа, извадио сам Левито Мадре, на какију и имам га ... ово је још један фермент од 50% влаге, иначе се приказује

на какију и ја га имам ... ово је још један квасац

Да, записао сам, одложит ћемо каки, ​​за сада.
Разумем да је грожђе потребно, али .... чак и моји суседи узгајају хемију и неопходно га је опрати.
Хоће ли суво грожђе успети? Да, замена је другачија, али Схтоб је јасан у погледу степеница, а грожђице су и даље ближе грожђу)))

Да, записао сам, одложит ћемо каки, ​​за сада.
Разумем да је грожђе потребно, али .... чак и моји суседи узгајају хемију и неопходно га је опрати.
Хоће ли суво грожђе успети? Да, замена је другачија, али Схтоб је јасан у погледу степеница, а грожђице су и даље ближе грожђу)))

Слатке јабуке ће бити потребне !!! Брашно, вода!

Па, коначно, хлеб је сачекао!
Леноцхка, хвала, узео си то, твоје село, и ја их гомилам

јабуке су слатке !!!

Постоји! Фуј .., није имао времена да уђе у штрудлу. Дакле, штрудле неће бити)))

Хелена, Лееиен, јесам их пекао!
У ономе што се испоставило, са ноћним испитивањем у фрижидеру, досадно!
Хвала вам!


Мала мисао, па ово су пите ..

Мала мисао, па ово су пите ..

и исећи их на ситне комаде!?

Хелен, Лееиен, јесам их пекла!
У ономе што се испоставило, са ноћним испитивањем у фрижидеру, досадно!
Пасиб

па класа! Покажи рез!?

Да, не, не фино, испало је са мог длана, пристојно, нисам могао да их раздвојим, тесто је било мекано, мало се слепило приликом печења, али нема везе, главна ствар је укусна!
Чекај, идем да се сликам.

---

Во, сари какве рупе

Во, сари какве рупе

Да, рупе !!!

Данас сам пекао чиабату са киселим тестом од 100% влаге, управо сам је извадио, са хладном ноћном пробом, и то се догодило ...

Рупа у рупи .. и рупа вози

Управо сам је извео

И не знаш како ...

Рупа у рупи .. и рупа вози

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

Хелена, Леноцхка, честитам! Заслужено!

Честитамо на заслуженој победи на такмичењу "Најбољи рецепт недеље"

Хвала шефе! Ово је за мене тако неочекивано !!

ЕленКа, честитам, прихвати

ЕленКа, честитам, прихвати

Хелена, Леноцхка, честитам! Заслужено!

Прихватам, прихватам !!!

Хелена, Леноцхка, честитам!

Хелена, Хелена, Са медаљом! Честитам!

Татјана, Антонинахвала девојке

Ленусиа, ​​честитам на награди, такође желим да научим, чекам детаљну причу

Хелена, Хелен, са Победом и Мјадалком !!!

Слатке јабуке ће бити потребне !!! Брашно, вода!

зашто ћутимо? потребно је да рецепт изговорите људима, иначе се ви сами дивите рупама, а људи се гуше у пљувачци

Исти цхаабатс, само другачији квасац ..

"Вечити" кисели тесто на кромпиру, без брашна (Јуриј К)

Свим становницима теме

Исти цхаабатс, само другачији квасац ..

"Вечити" кисели тесто на кромпиру, без брашна (Јуриј К)

Ујутро сам ставио тесто.

ставите тесто, равно хладно 60г-кисело тесто, 70г-вода, 120г-брашно

Дошао сам кући са посла, припремио тесто и ставио га преко ноћи у фрижидер. Састојци - према рецепту: ништа није требало додати или додати. Ујутру:




Испробали смо најмању:

Глупо
Остали су узети да „пробају“
Па поновимо
Леноцхка - "трљање" и

Марисиа27, каква лепотица, хвала на указаном поверењу !!!

Еленусхка, Ја сам са дуплом Само на Левито мадре (хранио сам квасцем) на домаће млевеном брашну: ц / з + на проклијалим зрнима.
Стартер култура:

Тестусхко:

Циабаткас:

Еленусхка, опет имамо чиабатке на „Вечном“ од Јуриј:

Марисиа27, па супер! Чини ми се само да је ваше тесто мало тање ... а нисте га пробали са хладном пробом?

Ви девојке имате супер слатке чабатке! Тачно сам приметио да је на ЛМ хлеб финије порозан, а на вечитом кромпиру од Јурија - рупе су велике и кавернозне? Или би нешто друго могло утицати на перфорацију?
Исправљање топло или хладно?

Хелена, Марисиа27, па, шта је то! Барем се ставите да гледате своја „зверства“! Волим РУПЕ уместо хлеба и то је то!
Сјајне фотографије сјајног хлеба!

Исправљање топло или хладно?

Да, може да зависи и од тога, и од брашна, и од влажности ...

Да, може да зависи и од тога, и од брашна, и од влажности ...

Млинице за хлеб известиле су да хладна провера даје веће рупе и гуменију мрвицу. Желим да разумем - да ли ви и Марисиа имате рупе од квасца или од других услова? Мислим, имате ли нешто у технологији и рецепту за мене, осим квасца?

Мислим, имате ли нешто у технологији и рецепту за мене, осим квасца?

Не мењам ништа, осим што га, након пресавијања, могу оставити топлог у грејачу или ставити у фрижидер до 48х ... Печем како време дозволи ...

Чини ми се само да је ваше тесто мало тање ... а нисте га пробали са хладном пробом?

Еленусхка, апсолутно тачно Нешто тањи и на растанку - на балкону у режиму мировања. Па, или у кс, ако има хлеба.
Алионусхка, сорта киселог теста не утиче на величину рупа. На различитим паклу. Тако да су рупе веће: не месите тесто, већ преклопите; приликом преклапања немојте притискати снагом; не треба дуго преклапати, (али као Еленоцхки написано) у неколико приступа мало-помало (4-6 преклопа); тесто не би требало да буде чврсто (боље мало тање него мало гушће). имати Хелена доследност је јасно видљива на видео снимку
Да бисте створили додатна искушења, мотивисали вас да испечете чиабату:

Иури, мој муж такође воли (или веома поштује) перфорирани хлеб. Циабаттку назива "хлеб са саћем"

Циабаттку назива „хлеб са саћем“

Сјајно име!

Такође у завичајној теми, хвала Хелена за циабатта Соурдоугх из Иуриак

Празна места за батере

Куц-куц-куц Ово сам опет ја са циабаткама
На свом „Најједноставнијем“ киселом тесту јутрос сам пекао: 1/3 ц / з брашна + брашно од проклијале пшенице:
Тесто:



Одмах сам побегао на посао. Стога, док без резача
Изгледа да је период почео:

... Сад печем САМО цхаабатс, свиђа нам се ..

Хелена, Хелена, прихвати од мене такође хвала на дивном рецепту!
Кувао сам са кромпировим квасцем од Јурија.
Планирао сам да тесто ставим ујутро у петак, да га тесто месим и дробим увече, да га преко ноћи ставим у фрижидер и да га ујутро загрејем и печем. Али испоставило се да ћу у петак бити врло касно код куће и мој план неће успети. Али већ сам подешен ... Морао сам да експериментишем.
Увече сам заменио тесто. Током 7 сати на температури од око 20 степени, тесто се само удвостручило. Када се тапкало, није отпало, али више није било могуће одложити серију и ризиковао сам. Истина, приликом месења додао сам пола грама сувог квасца, иначе бих морао да вечерам без хлеба. Трећину врхунског брашна у тесту заменио сам гризом и сипао 10 грама више воде, јер гриз узима пуно воде. Али у процесу гњечења морао сам да додам 2 кашике брашна да бих добио право тесто.
Преклопио сам га 5 пута на сваких пола сата, укупно два и по сата. Тада је оставила тесто на миру, мада у мојој омиљеној загрејаној посуди Тескомовског (набавила си ми, сећаш се?).
После 2 сата, тесто је било спремно. И тако:



Веома укусно и перфорирано!

СветаИ, Светланакакве дивне, дивне циабатке! Угодно за око, чисти ажур за вас Мур-мур-мур
А до вечери немам шта да сечем

оставила тесто на миру, мада у мојој омиљеној загрејаној посуди Тескомовског (набавила си ми, сећаш се?).

Девојке, је ли ово добра здела? Да ли је вредно куповине? Молим те реци ми

да ли је ово добра здела? Да ли је вредно куповине?

Марисиа, стварно ми се свиђа. Редовно печем Бородински са киселом тестом, мора ферментирати на топлом месту, иначе ће бити дуго и кисело. Раније сам увек наслањао чинију на радијатор, али ово је добро током грејне сезоне, а у другим временима су почињале игре са тамбурицама. И у овој посуди је врло згодно. Тамо је округла простирка, напуњена неком врстом гела. Простирка је микроталасна и причвршћена за дно посуде. Одржава топлоту сат и по. Онда можете да га подгрејете. Посуда је прилично велика, имам више него довољно за хлеб. Можда, ако планирате неке велике пите, изгледаће премало.Тепих не треба закачити за чинију, понекад на њу намажем хлеб у облику.
Генерално, препоручујем!

Хвала вам

Светланакаква красна циабатта !!!! А ја сам своје упропастио, нема таквих рупа. Али испало је укусно. Када сам у тигањ сипао воду, пошто сам већ користио лед, гас ми се угасио и рерна је била на заштити, приметио сам кад је почела да се хлади, испало је укусно наравно, али без великих рупа .

Људмила, врло лепе циабатке И велике рупе су такође доступне. А ако су и укусне, тако углавном дивне

Марисиа27, врло укусно.