Циабатта (Цирил Хитз)

Категорија: Квасни хлеб
Кухиња: Италијан
Циабатта (Цирил Хитз)

Састојци

За тесто:
брашно 170 г
воде 170 мл
свежи квасац 1 г
За тест:
све тесто
брашно 300 г
вода (33Ц) 200 мл
свежи квасац 4 г
морска со 1 кашичица

Метода кувања

  • 1. За тесто, млети квасац са брашном, сипати млаку воду, мешати док не постане глатко и оставити да ферментира 12-16 сати. Готово тесто мора проћи врх успона и почети да пада.
  • 2. За тесто помешајте брашно са сољу, растворите квасац у води (33Ц). У тесто налијте воду са квасцем и лагано мешајте. Затим додајте брашно и мешајте шпатулом или кашиком док не постане глатко и пустите да одстоји пар минута. Затим, при средњој брзини, започните гњечење према шеми: гнетите 2 минута, одмарајте се за тесто 2 минута. Укупно, серија треба да траје 6 минута, односно три циклуса од два минута. Испоставља се да је тесто прилично течно, лепљиво и да се не сакупља у лепињи.
  • 3. Тесто ставите у посуду лагано подмазану маслиновим уљем и оставите да нарасте 30 минута. Затим подмажите руке и простирку за сечење маслиновим уљем и преклопите 3-4 пута. Вратите тесто у посуду и оставите да одмара још 30 минута.
  • 4. Готово тесто ставите на простирку за сечење прашином од брашна, поделите на два дела. Испружите сваки у правоугаоник дебљине око 2-2,5 цм и преклопите га три пута дуж дуже стране, осигурајте ивицу лаганим притиском на ивицу длана. Оставите за проверу 30-45 минута.
  • 5. Загрејте рерну на 230Ц, лагано попрскајте водом и пеците 5-7 минута, а затим спустите температуру на 200-180Ц и доведите хлеб у стање приправности.
  • Циабатта (Цирил Хитз)
  • Циабатта (Цирил Хитз)
  • Готов хлеб охладите на решетки.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!

Админ

Минимум састојака + пуно стрпљења и жеље = максималан укус!

Маринка, па, само СЈАЈНО!
Твист
Таниусха, велико хвала на пажњи према рецепту и таквој процени !!!
МариС
Цхиабата је само класика Марисхка! Браво !!!
Свакако ћу пећи - ваш рецепт је већ на картицама.
Твист
Марисха, Обавезно пеците, нећете пожалити!
Сонадора
Марисха, каква си паметна девојка, руке су ти златне! Чиабата је фантастична, и кора и рупе!
Хитно морамо започети тесто!
барбарисцка
Сјајна чиабата, Марина! И кора, и рупе, све је као по нотама.
Твист
Манецхка, Василиса Хвала, породица, на овако топлој добродошлици рецепту!

Хитно морамо започети тесто!
Манецхка, рукавце! Испоставља се укусан хлеб.
Омела
Марисхкаква мрвица !!! Добро урађено!!!!
Твист
Ксиусхакако ми је драго што ти се свидело!
Ломарга
Твист : цвеће: каква лепота !!!! права циабатта !!! цлассссс! Хвала вам за ваше напоре !!!! Штета је не пећи у ХБ !!!! ...... е ... сачекаћу прохладно време ...
Натали06
Волим циабатта! Маришенка, хвала на супер рецепту!
Твист
Ломарга, хвала на топлој рецензији !!!
.... ех ... сачекај хладно време ....
Слажем се да је у хладном времену лакше вртити се око рерне и лакше је пратити тесто. У овој врућини може раније сазрети.

Натасха
И хвала вам на похвалама, надам се да ће вам рецепт добро доћи!
Лорен
Добар рецепт !!!!!! Реците ми, можете ли заменити свежи квасац сувом, а морску сољу редовним?
Натали06
Марисх се заиста свидело! Већ сањам кад печем.
Твист
Лорен, Веома сам задовољан што вас занима рецепт, наравно, можете користити обичну со. И суви квасац се може узимати у стандардним терминима.
П.С. Биће ми драго да комуницирам са вама.

Натасха, срећно печење! Сачекаћу утиске!
Мерри
Вах, вах, вах, какви циабатки! Како их сви волимо !!!
Лорен
Цитат: Твист

Лорен, Веома сам задовољан што вас занима рецепт, наравно, можете користити обичну со. И суви квасац се може узимати у стандардним терминима.
П.С. Биће ми драго да комуницирам на „ти“.

Тханкс Твист !!!
Твист
Ирисха, хвала на лепим речима! Пробајте, заиста се надам да ћете уживати!

Лорен,
Клементина
Испада хлеб без премца. Пекла сам га први пут, ставила исте вечери. Деца са млеком појела су целу векну за двоје. Тесто пре печења је врло мекано, али није лепљиво, лако се обликује и савршено се диже.
Твист
КлементинаКако ми је драго што ми се свидео хлеб! Посебно је пријатно што се деци свидело.
Пеците за здравље и једите са задовољством!
сима12
Мариноцхка, хвала ти на рецепту! Данас сам испекла чиабату, испало је дивно. Циабатта (Цирил Хитз)
Фотографија не преноси сву лепоту, а још више укус. Својевремено сам се заносио печењем чиабате, чак сам јој посебно купио миксер за тесто, а онда сам напустио овај посао. Али подсетио си ме. Направљено строго према рецепту - супер укусно
Твист
Сима, и хвала вам пуно што користите рецепт! Јако ми је драго што је све успело и свидело ми се!
И ја већ дуго тражим рецепт за себе, чија ће пецива највише личити на чиабату коју сам пробала у Италији. Испоставило се да је овај најближи. Стога сам се на томе зауставио. Веома сам задовољан што су нам се укуси поклопили. Пеците за здравље и једите са задовољством!
Њасхка
Или је можда неко покушао да стави исецкане маслине у тесто? Некако сам окусио такав хлеб у пекари, преоооо укусно. Занимљив тренутак - постоје ли проблеми са гњечењем теста ако постоје сјецкане маслине? Или нико није био? Или можда постоји посебан рецепт за ово?
Твист
Њасхка, у овом тесту не бих препоручио ништа додавање.
али ова верзија теста је у реду... Узмите само 20 мл мање воде. Можете додати маслине на самом крају шарже и формирати две погаче, или једноставно направити фокачу ширењем маслина по врху.
Њасхка
Цитат: Твист

Њасхка, у овом тесту не бих препоручио ништа додавање.
али ова верзија теста је у реду... Узмите само 20 мл мање воде. Можете додати маслине на самом крају шарже и формирати две погаче, или једноставно направити фокачу ширењем маслина по врху.
Захвалити! Свакако ћу испробати другу опцију!
Твист
Њасхка, срећно печење! Држаћу шаке и чекаћу утиске!
Измаглица
врло укусно, хвала на рецепту
ево мог извештаја
Циабатта (Цирил Хитз)
Твист
Иринакако је ваздушно испало! Мрвица је и нежна и пуна рупа!
Веома ми је драго што ми се свидео хлеб! Пеците и једите по здравље!
таниакруг
Марина! Занима вас ваш рецепт. И држати тесто 12-16 сати на топлом месту или у фрижидеру?
Твист
Таниусха ! Тесто се мора држати на собној температури. Покривам га прозирном фолијом, у њему чачкалицом направим 2-3 рупе и оставим у кухињском ормарићу или у рерни која не ради како би избегла промају.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба