Плетеница на "хладном" тесту од бундеве

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
сувог квасца	3 г
пшенично брашно в. од	300 г
сирова бундева, ољуштена	150 г
млеко или вода	55-85 г
шећер	25 г
со	4,5 г
јаје	35 г
маслац	25 г
биљно уље без мириса	10 г
Додатно:
јаје, семе сезама за дораду

Метода кувања

Пеците бундеву у рерни или микроталасној пећници док не омекша. Пребаците у високу чашу, додајте 55 грама воде или млека (додајте остатак течности у тесто по потреби током гнетења). Ударајте блендером да добијете хомогену масу.

Додајте брашно (1 кашика. Л оставите), квасац, шећер; сипајте јаје. Месити 10 минута. Оставити за аутолизу 15-20 минута.

Наставите са мешањем. После 7-8 минута додајте омекшани путер, биљно уље, брашно. Замесити мекано, нелепљиво тесто.
Затегните посуду са тестом пластичном фолијом. Ферментација у фрижидеру 12-24 сата.
Оставите тесто да се загреје на собној температури 90-120 минута пре сечења.
Поделите тесто на жељени број комада. Сваки комад танко разваљати, смотати у колут. Пустите их да се одмарају 10 минута, а затим их котрљајте по столу, продужавајући их. Формирајте плетеницу (имам шест плетеница).
Покријте ТК лабаво фолијом. Провера 60 минута на собној температури.
Пре слања у пећницу, подмажите ТК јајетом, поспите сезамом.
Пеците у рерни загрејаној на 220Ц, са паром првих 6-7 минута. Затим смањите температуру на 180Ц и доведите хлеб у стање приправности.

Јело је дизајнирано за

1 колут тежак 550 грама

Време је за припрему:

4 сата + 12 сати

Програм кувања:

пећница

Татиана1103

Манецхка, лепотице, ја волим бундеву, однео сам је у пањ, испећи ћемо дугу зиму

Марика33

Маниа, красна лепиња! Заиста волим производе од бундеве. Лепо, укусно!
Узео сам то као обележивач, пуно бундева је порасло, испећи ћу све од тога. Захвалити!

Сонадора

Татјана, Маринахвала девојке. Пеците по свом здрављу. Било би ми драго ако волите хлеб.

НМ

Па, ко још може имати такву лепоту у Маноцхки, наравно, доћи ћу и ставити тесто, будите сигурни. Од 6 трака нећу ткати, нећу мучити тесто, од 4 савладаћу

Сонадора

Надати се, Хвала Вам много. Сачекаћу ваше утиске о хлебу.

венера19

Сонадора, Маниа, моји утисци су сјајни! Хвала ти на тако сунчаном хлебу.

Плетенице су ми искривљене, такође не знам да правим лепе слике. Али извештај је извештај.

Направио сам двоструку порцију одједном. Затим замрзавам готове. Пробушио сам тикву блендером као да је добра, али су остале ситне мрље. Следећи пут вам треба бољи квалитет. Али по мом мишљењу то не утиче на укус.
Лепиња ми се јако свидела и по начину припреме и посебно по укусу.

Сонадора

венера19, Анна, вау! Какав сунчани хлеб! Не узнемиравајте се, главна ствар је да се садржај бичева показао тачним и свидео му се.