Пита од пчелињих кошница (Кхалиат ал нахл)

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: арапски

Пита од пчелињих кошница (Кхалиат ал нахл)

Састојци
врхунско пшенично брашно	3 + 1/2 ст.
топло млеко	1/4 кашике.
сувог квасца	2 кашичице
шећер	1/4 кашике.
со	1 кашичица
путер (омекшан на собној температури)	6 тбсп. л.
јаје	1 КОМ.
незаслађени природни јогурт	2 кашике кашике л.
воде	1 / 2-2 / 3 кашике.
сир кири или крем сир	220 г
Додатно
млеко (за подмазивање лепиња)	1-2 кашике. л.
семе белог и / или црног сусама	укус
За сируп
шећер	2 кашике кашике
воде	1 кашика кашике
душо	1 кашика кашике л.
арома	1 кашика кашике л.

Метода кувања

Активирајте квасац додавањем у 1/4 тбсп. топло млеко. Затим додајте шећер, сол, брашно, јогурт, јаје, путер, 1/4 кашике. шећер и вода. Почните да месите тесто, додајући воду полако и у деловима, зауставите се када је тесто глатко, али не превише лепљиво за посао. Месе се око 15 минута док се не добије хомогено тесто. Умешала сам тесто за производњу хлеба.

Оставите тесто да ферментира 1 сат. Скувао сам 1/2 назначеног дела, нисам додао јаје. Програм пице, пуни циклус + 30 минута ферментације. Фотографија приказује тесто одмах по завршетку програма "Пица", конзистенција меког пластелина.

По завршетку ферментације ставите тесто на радну површину и дајте му мало овални облик.

Поделите тесто на 48 комада (1/2 порције - 24 комада на фотографији). Да бисте то урадили, прво поделите тесто на 3 дела, затим сваки део на пола да бисте добили шест, па поново на пола да бисте добили 12, 24, 48.

1/2 дела назначеног дела, 24 ком.

По жељи науљите округли облик пречника 35-35 цм или два мања. Имао сам калуп пречника 27 цм.

Сир исеците на коцкице једнаке броју комада теста. Узмите 1 ТК, поравнајте, ставите коцку сира и затворите фил у глатку куглу, коју ставите у подмазан калуп.

Наставите да радите док не останете без теста и сира. Када стављате у калуп, оставите око 0,5 цм између ТК и не покушавајте да дате савршено округли облик, нека неравни руб подсећа на сломљено саће. Оставити испод поклопца да се провери 1-1,5 сата.

Комади теста би требали бити најмање удвостручени.

Врх теста премажите млеком и поспите сезамом.

Облик са тестом ставите у рерну загрејану на 190 Ц на 20-25 минута.

У међувремену припремите шећерни сируп загревањем шећера и воде на умереној ватри. Након кључања, динстајте сируп 5 минута, а затим додајте мед и наранџасту воду (или било који други укус по вашем избору). Искључите грејање шпорета.

Извадите лепиње из рерне.

И нежно, користећи кашику, прелијте припремљени сируп преко колача. Искрено, нисам додала сав сируп, јер се чинило да је јако пуно и врло слатко. Оставите торту да се упије.

Лепиње су врло мекане са фином влакнастом мрвицом.

На паузи. Веома је тешко пренијети текстуру кифлица натопљених сирупом.

Белешка

Прописала Катхерине Абу Хадал. Хвала аутору!
Кхалиат ал нахл је популарна арапска пита, обично пуњена кири сиром и шећерним сирупом, али може бити и слана, по вашем избору.
Занимљиво је да постоје и рецепти са додатком таквог састојка као прашак за пециво за тесто, који је обично праћен смањењем времена ферментације на 20 минута, као и смањењем времена за завршну пробу. У основи, пре печења површина лепиња је подмазана млеком ако треба да се прелије шећерним сирупом или умућеним јајетом ако се пече пита са незаслађеним пуњењем, на пример од сира и зачинског биља.

Евгенииа

Корзика, Илона, каква лепота!!!

Круна

Корзикакако сте на време! Веровали или не, већ недељу дана покушавам да смислим тако нешто од многих, много малих лепиња, управо сте материјализовали моје мисли и дали огроман простор за кулинарску машту.
Гранмерци! :-)))

кавминс

веома лепа и, наравно, укусна! хвала на рецепту) врло је згодно - нема потребе за резањем и сир не истиче, а рез не застарева))

Фотина

Е, не можете то учинити са киријем, „захваљујући“ анти-санкцијама ((
Која је најбоља замена? Конзистенција сирева од сирева није иста. Иако су једно време сирницу продавали у троугловима, а не у кади, мало личи на кири.
Заиста сам желео да печем. Сутра ћу потражити шта да ставим у пуњење)

Марика33

Илона, хвала, дивио се! Веома лепо и није тешко!

Корзика

Евгенииа, Круна, кавминс, Фотина, марика33, хвала на интересовању за рецепт!

Цитат: ЦроНа

огроман простор за кулинарску машту.

Интригант. Галина, Надам се да ћете поделити свој развој и резултате?

Цитат: Фотина

Иако су једно време сирницу продавали у троугловима, а не у кади, мало личи на кири.

Светлана, обично, као замену, предлажу употребу крем сира, међутим, опција коју сте навели је сасвим добра, зашто не? Можда, ако већ уопште нема ничег погодног, онда ће и скута бити добра замена.

Цитат: Фотина

Сутра ћу потражити шта да ставим у пуњење)

, укусна торта!
Евгенииа, Марина., хвала, љубазно. Благо сам покварио облик пита формирајући неколико последњих лепиња попут пите, било је згодније радити са преосталим комадима фила. И, тако механички, прешао сам на прикладну опцију коју нисам одмах приметио, било је прекасно да је поновим, тако да једна ивица пите изгледа мало мање као саће.

4ер-та

Корзика, Илона, Захваљујем се и извештавам. Веома нежне и укусне лепиње! Испекла сам пола порције и савршено се уклапају у калуп, (укупно 54 комада, по 11 г), међутим, нисам успела у пити од пчелињих кошница, добила сам лепиње

облик је овакав

Пуњење-крем сир. Хвала пуно на рецепту! И моје лепиње

Корзика

4ер-та, Татјана, хвала на повратним информацијама и поверењу рецепту! Лепота, сјајне лепиње!

Цитат: 4ер-та

међутим, колач „Пчелиња кошница“ ми није успео

прилично врста „индивидуалиста у стилу минимализма“, а како сте имали стрпљења само за 54 комада од по 11 г? Накит.

Леп облик, хвала на информацијама. Да ли сте пробали да печете лиснато тесто од квасца у овом облику? Занимљиво је да би основа за мини сендвиче функционисала?

4ер-та

Илона, захвалити! Свакако ћу поновити торту и направити још мало сирупа. Овај пут се показало да су лепиње мало натопљене, али моје су се врло брзо појеле и треба их наставити.

Теском облик имам већ дуго, али први пут сам га испекао. Да, занимљиво је покушати у њему испећи лиснато тесто, хвала на идеји, написаћу шта се дешава.

Корзика

Татјана,. Захвалити .

4ер-та

Корзика, Илона, јуче сам испекла питу. Овај пут сам направио пуну порцију, искористио сам све према рецепту и сву импрегнацију, имам сир - кири. Испало је врло укусно, а у погледу слаткоће - баш како треба. Пекла сам у облику `` саћа``

ово су лепиње.
и

А остали су само у рингу

Диван рецепт! Хвала Вам много!

Корзика

Татјана, дивна торта и укусне погачице! Структура и пуњење нису само савршени, већ и врло апетитни. За ваше здравље и хвала на лепоти!
Занимљива посуда за печење, ову никада пре нисам видела. Хвала на причи.