Палачинке са вишком киселог теста

Категорија: Кулинарски рецепти
Палачинке са вишком киселог теста

Састојци

кефир (усирено млеко, јогурт) 500 мл
млеко (топло) 500 мл
јаје 3 ком.
шећер 2-4 ст. л.
со 0,5-1 кашичице
пшенично брашно, премиум или 1 разред од потребе
кључала вода 200-300 мл
кисело тесто (вишак) 0,2-1 л
прашак за пециво 1 кашичица
биљно уље 1-2 кашике. л.

Метода кувања

  • Разбијте јаја у дубоку посуду, додајте шећер, сол, мешајте метлицом.
  • Сипајте топли кефир у посуду, промешајте и додајте топло млеко, поново мешајте.
  • Постепено додајући брашно, доведите тесто до густе конзистенције павлаке.
  • Уз стално мешање, у танком млазу сипајте кипућу воду, кувајући тесто и доводећи га до хомогености. Ако желите, можете прилагодити дебљину теста додавањем воде, млека или брашна, што је тесто гушће, палачинка је гушћа.
  • Оставите тесто 10-15 минута.
  • Додајте вишак киселог теста, пшенице или ражи по жељи и укусу. Мешајте тесто. Тешко је радити мутилицом, у тесту могу остати грудице, користите блендер.
  • Сода растворите са мало воде и додајте у тесто. Сода неутралише вишак киселине у киселом тесту.
  • Сипајте биљно уље и мешајте тесто док не постане глатко.
  • Палачинке пеците у добро загрејаној тави од ливеног гвожђа.
  • Палачинке са вишком киселог теста

Белешка

Према рецепту олга_пекарко. Хвала аутору!
* Опција за палачинке без квасца:
Палачинке са вишком киселог тестаПалачинке са кефиром и вотком
(Админ)
.
** За припрему палачинки узео сам 250 г павлаке са 15% масти, 250 г млека и 500 г воде (кипућа вода за посебно кување теста). Након додавања киселог теста („Вечити“ ражени кисели тесто, 100% хидратација, ~ 150 мл), додао сам још мало воде, прилагођавајући конзистенцију теста, пошто ћемо пећи танке палачинке. Пре сипања теста, подмазао сам тигањ биљним уљем, пошто нисам пекао у тепсији од ливеног гвожђа. Након печења, палачинке је ставила на тањир, подмазан маслацем, испод високог поклопца.

Хелена
Цитат: Корзика
Према рецепту олга_пекарко. Хвала аутору!
Такође печем, према овом рецепту ... Илона, добро је што сам довео овде ...
Палачинке са вишком киселог теста
Корзика
Цитат: Хелен
Такође печем, према овом рецепту ...
од тако, а? Овде сам у потрази за рецептом, а она се пече мирно.
Хелена, одличне палачинке! Хвала што си застао.
Хелена
Цитат: Корзика
Тражим рецепт
али нисам знао
Цитат: Корзика
а она се пече мирно.


Цитат: Корзика
Елена, имаш сјајне палачинке! Хвала што си застао.
Захвалити!
Корзика
Цитат: Хелен
.
АлисаЗ
И ја сам пекла такве палачинке, јесен је укусна. Само сам овај рецепт видела од Елене Железњак.
Корзика
Алице, хвала што нисте прошли поред и поделили своје мишљење о рецепту.
Цитат: АлисаЗ
Само сам овај рецепт видела од Елене Железњак.
Како је? А према стилу презентације рецепта, сматрао сам да је ауторка Олга. Не бих волео потешкоће и увредио аутора, ако неко има тачне податке - молим вас поделите и ја ћу, ако је потребно, унети измене у текст напомене уз рецепт на форуму.
АлисаЗ
Цитат: Корзика
Како је? А према стилу презентације рецепта, сматрао сам да је ауторка Олга. Не бих волео потешкоће и увредио аутора, ако неко има тачне податке - молим вас поделите и ја ћу, ако је потребно, унети измене у текст напомене уз рецепт на форуму.

Извињавам се због заваравања, састојци су мало другачији, сад сам погледао.
Корзика
Цитат: АлисаЗ
Извињавам се због заваравања, састојци су мало другачији, сад сам погледао.
хвала на још једном рецепту! Ствари су добре.Такође сам пронашао рецепт и, заиста, постоје разлике у технологији кувања, главна ствар је да се према Елена-ином рецепту тесто за палачинке не кува кључалом водом.
света-Лана
Корзика, Илона, Добро сам разумео, морате одмах да печете, не треба чекати док кисело тесто не почне да ради?
Татиана1103
Илона, хвала на палачинкама са фотографије, појео сам рецепт.
Новајлија
литар квасца?
Корзика
света-Лана, Татиана1103, НовајлијаХвала на интересовању за рецепт!
Цитат: света-Лана
Корзика, Илона, добро сам разумео, треба одмах да печеш, не треба чекати док квасац не почне да ради?
Светлана, да то је тачно. Након месења теста, загрејте тепсију од ливеног гвожђа и пеците палачинке. У овом рецепту кисело тесто делује као додатни састојак, а не као главна компонента која доприноси ферментацији теста.
Цитат: Татиана1103
Узео рецепт
Татјана., Биће ми драго ако рецепт добро дође.
Цитат: Невбие
литар квасца?
Да, има људи који пеку хлеб по наруџбини, а за рад су велике количине квасца. У овом рецепту вишак киселог теста се пре сматра додатним делом брашна и воде главном саставу састојака. У припреми нисам искористио максималну количину киселог теста, јер немам такву предјело и не могу да кажем како ће утицати на укус, али око 150 мл је било готово невидљиво у готовим палачинкама. У напомени о рецепту постоји опција за прављење палачинки без квасца, која је по укусу готово потпуно слична палачинкама за овај рецепт, осим можда ароме и додатне ноте, коју углавном диктира присуство раженог брашна у киселом тесту.

Прочитајте сада

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба