Зачињени функционални хлеб у производњи хлеба - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Сунђер функционални хлеб у апарату за хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
топла вода (око 40 * Ц)	140 мл
кефир (густо усирено млеко)	50 мл
млевена овсена каша (овсене мекиње)	25 г
пшенично брашно, з / з	120 г
сувог квасца	1 г (1/4 кашичице)
---------------------------------------------
Тесто:
топла вода (око 40 * Ц)	110 мл
шећер	1 кашичица са тобоганом
гриз	20 г
тесто	све
пшенично брашно, премиум или 1 с	250 г
сувог квасца	3 г (3/4 кашичице)
со	6 г
гхее (путер, маст)	25 г

Метода кувања

Једноставан, али добро осмишљен и научно утемељен рецепт за прављење укусног прозрачног, ароматичног и изузетно здравог функционалног хлеба. Функционални производ је производ који систематском конзумацијом смањује ризик од развоја болести повезаних са исхраном, а побољшава здравље због присуства функционалних састојака у његовом саставу, који укључују дијетална влакна, активна једињења, витамине, минерале итд. А функционални хлеб широм света одавно је постао једна од главних компоненти програма за свеобухватно унапређење нација. И мада је такав хлеб знатно скупљи од обичног хлеба, постаје све популарнији међу људима који брину о свом здрављу. Користећи овај рецепт, можете да печете хлеб који има све предности функционалног хлеба (о њима ћу говорити у белешкама), а да је леп, пухаст, прозрачан и има изврсна органолептичка својства. И трошење минута свог личног времена на то.
Нисам љубитељ фермента или других метода гајења симбиозе дивљег квасца са ферментисаном млечном флором. Због тога печем хлеб на потпуној замени киселог теста са предвидљивијим и тачнијим резултатом - на тесту уз додатак кефира. Тесто се припрема по принципу биги, али у њему има много више течности него у класичном бигију. Овсена каша треба дуго да се кува, млетим их у млину за кафу. Могу се заменити овсеним мекињама. Количина сувог квасца је важна, не бисте требали повећавати његову количину, то ће довести до погоршања структуре и укуса хлеба. Уместо сувог квасца, можете узети пресовани - 3 г у опери и 9 г у тесту.

Мешајте све у контејнеру са поклопцем запремине 3 пута веће од запремине теста. Оставите да нарасте 40-45 минута на собној температури и ставите у фрижидер на 12-20 сати. За то време тесто ће се повећати за око 3-4 пута. Не саветујем вам да га дуже држите, почиње да отпада и хлеб ће се затим укиселити. Али можете га задржати сат или два мање.

У посуду ХП сипајте топлу воду, тамо растворите шећер, додајте гриз.

Ставите тесто директно из фрижидера.

Просијте брашно са сувим квасцем, сољу и уљем са латицама на врху.

Покрените програм „Дијета“ („Цела зрна“, „Вишезрнаста зрна“) са кашњењем од 1 сата да бисте омогућили да гриз набубри и да се тесто активира. Можете да користите основни или француски програм, али хлеб ће испасти мало нижи и мало густији. Нема потребе за постављањем одлагања за власнике Панасониц ХП-а, већ је укључено у програме.

И то је то! На крају програма добијамо управо такву лепоту.

У режиму исхране је. А у „француском“ режиму мало гушћи:

Белешка

Брашно за печење највишег степена (м / с) садржи, у поређењу са другим сортама, најмање количине њему својствених витамина Б, макро- и микроелемената, дијететских влакана. Према доступним подацима, брашно високог степена у поређењу са брашном од целог зрна губи око 2/3 витамина Б2, више од 80% витамина Б1 и ПП, витамин Е се потпуно уклања, више од 3/4 гвожђа , бакар, манган и калијум, око половине магнезијума ...Садржај дијеталних влакана у интегралном брашну од пшеничних мекиња је 3-5 пута већи него у поврћу и воћу, а 10 пута већи од премиум брашна. Студије су показале значајан позитиван ефекат функционалног хлеба направљеног од овсене каше или брашна од овсених мекиња на здравствене исходе људи са дијабетесом типа 2.
На основу овога развио сам рецепт за зачињени функционални хлеб са овсеном кашом (овсене мекиње), кефиром и брашном од целог зрна. Овај хлеб има следеће предности:
- Потпуна ферментација хлеба се одвија природно, елиминишући пробавне проблеме и обогаћујући хлеб бројним здравим супстанцама;
- продуженом ферментацијом под утицајем млечно-киселих бактерија у тесту, фитинска киселина интегралног брашна и овсене каше прелази у биорасположиви облик, који спречава варење и апсорпцију микроелемената;
- хлеб је обогаћен влакнима, лигнанима, бета-глуканима овсене каше, који побољшавају ниво глукозе у крви, смањују резистенцију на инсулин и ниво холестерола у крви, смањују тежину и побољшавају метаболички профил;
- Значајно се повећава количина витамина Б, минерала и елемената у траговима;
хлеб је обогаћен важним масним киселинама кратког ланца (СЦАФ), које смањују упале у телу, снижавају холестерол и имају имуномодулаторна својства;
- након потпуне ферментације, посебно након аутолизе (хладне ферментације), хлеб садржи претежно отпорни скроб који се уопште не апсорбује у цревима и у потпуности га конзумирају корисне врсте микробиота. Стога овај хлеб има низак гликемијски индекс;
- ди - и олигосахариди (ФОДМАП - „ферментабилни олиго-, ди-, и моносахариди и полиоли“) се разграђују, који се слабо апсорбују и изазивају процесе ферментације у цревима;
- хлеб стиче невероватан укус и мирисну арому, прозрачну шарену мрвицу и хрскаву кору;
- обогаћен протеинима млека и овса, који повећавају регенеративни капацитет тела.

Палицх

Здраво. И зашто мешати за тесто у посебном контејнеру са поклопцем, ако онда све пребацити у резервоар машине за хлеб? Тесто је већ лепљиво и замазано и опрано знојем, рибањем ... биће функционалније. Мешано у кн и хладно заједно у кофи., Не?
И шта је:

Тесто се припрема по принципу биги

Па бига, густо тесто, од 50 до 70% течности, метак - течност, од 100 и 120% воде ... шта је принцип? Никад не делује на течној ниши, али на густој, великој или великој соли (фермент паштете, зрело тесто) све је у реду.
175 сувих (брашно) и 190 течних ... бељавих?

Линадоц

Цитат: Палицх

Мешано у кн и хладно заједно у кофи., Не?

Можете, ако фрижидер то дозвољава. Али императив је затворити канту како не би вјетровито. За мене је то лакше и погодније у контејнеру са поклопцем. Тада је важан и редослед стављања састојака за тесто у канту ХП. Јер морате хранити и загрејати тесто топлом водом са шећером и пустити да гриз набубри на истом месту.

Цитат: Палицх

Па бига, густо тесто, од 50 до 70% течности

То је то! Па сам написао „опара“, а не бига. Али принцип аутолизе (хладне ферментације) је исти као и код бигија.

Палицх

Цитат: Линадоц

ако фрижидер дозвољава

У ово доба године фрижидер је без димензија. И чини ми се да ако сипате брашно водом, тада ће бити натопљено више и боље него сипати брашно водом. Ефикаснији (функционалнији).
Па шта је дебело (бига) од хладноће. фарме, и ваш ганут из хале. фарме су функционалније?

БабаГалиа

Хлеб је директан сунчан згодан човек и чак ни не сумњам да је укусног укуса

парамед1

Да, нови Линин хлеб ... Ко је главни тестер? Сви ћуте ... Дакле, ставићу тесто.
Што се тиче редоследа полагања састојака у ХП чинију. Моја машина мрзи воду у брашну, чак и ако је функционална! На излазу ћу добити непомијешану циглу. Дакле, строго се држим рецепта, као, у ствари, увек)))

Елена Кадиева

Такође имам брашно у води у својој фабрици хлеба.
И први пут - да, строго према рецепту, и онда се забављамо.
Штавише, ауторски рецепти су вишенаменски .... месец Требали бисте се прилагодити себи, па чак и добити прави савет.

СветаИ

Линадоц, диван рецепт, волим твој хлеб, увек га добијем! И ништа мање од самих рецепата, волим и њихова објашњења - изглед професионалца о храни и њеној припреми.

У једној од дискусија сте рекли да се ваши чланци могу наћи на Интернету, да ли бисте могли да додате везу, ја немам друге податке осим надимка.

Линадоц

Цитат: Палицх

Ово доба године

Рецепт за сва годишња доба и климу.

Цитат: Палицх

ако сипате воду на брашно, тада ће бити засићено више и боље

Тада ће све бити натопљено током гнетења, није у томе ствар. Чињеница је да морате хранити тесто шећером и гризом и загрејати га тако да ће онда активно радити у тесту.

Цитат: Палицх

твој мраз од хладноће. фарме су функционалније?

Ово није пулс, већ велико тесто. Пулисх је тесто са односом брашна и воде 1: 1 за дугу ферментацију са малом количином квасца на собној температури. Бига је тесто са односом брашна и воде 1: 0,7 са малом количином квасца у фрижидеру на Т + 4 * Ц + 6 * Ц. Моје тесто је брашно са водом и ферментисани млечни производ (што уопште није вода!) У омјеру 1: 1,3 са малом количином квасца у фрижидеру. Функционалност ове технике:
- равномерно влажење брашна, укључујући омотаче мекиња;
- глутенске везе почињу да се развијају, чиме се смањује потребно време гнетења;
- каротеноидни пигменти остају непромењени због краћег времена мешања, што резултира побољшањем боје, ароме и укуса;
- Ферментација је спора, осигуравајући пуни развој укуса и бољи квалитет складиштења;
- Тесто постаје растезљивије (еластично), што му омогућава да лако расте. То резултира лакшим обликовањем, већим волуменом погаче, отворенијом структуром мрвице.
- фитинска киселина брашна од целог зрна и мекиње или пахуљице под утицајем ферментисане флоре млека, током дуготрајне ферментације током више сати, прелази у биорасположив облик и не изазива пробавне сметње и апсорпцију минерала и микроелемената карактеристичних за неприпремљене производе од целог зрна . Напротив, фитинска киселина се разграђује и апсорбује, обогаћујући тело калцијумом и фосфором.
- дуготрајна ферментација у присуству микроорганизама млечне киселине поспешује разградњу ди- и олигосахарида и производњу великог броја СЦАФ-а који регулишу метаболизам, ниво глукозе, функционисање ендокриног, имунолошког и нервног система.

Цитат: БабаГалиа

Хлеб је равно сунчан, згодан

Хвала ти, Гал!

Цитат: парамед1

Ко је главни тестер?

О ТОМЕ, Вероница, као и увек прва !!! Метеор!

Цитат: Елена Кадиева

можете прилагодити себи, па чак и добити прави савет.

Тачно, Лен!

Цитат: СветаИ

можете ли дати везу

Могу, лично. Драго ми је што све успева! Све пажљиво размислим, затим проверим и разрадим, па тек онда објавим.

Елена Кадиева

Хвала на лако сварљивој дисертацији о тесту!

Линадоц

Увек је добродошао! Волим да поделим и информације и знање

Анатолиевна

Линадоц, Леп и укусан хлеб!
Требају нам суђења! Пећи ћу у свом апарату за хлеб!

Линадоц

Цитат: Анатолиевна

Требају нам суђења!

Потребан, Тониа!

Тасха

Линадоц, али можете ли га испећи у рерни? Ако јесте, која је поставка температуре? Само што мој ХП сада може да ради само са мешалицом за тесто, јер је канта сва огреботина и хлеб јој се „пече“ током печења.

Линадоц

Наталијатада бољи облик. Гњечење, корекција 1,5 сата са 2 * стретцх-фолд *, обликовање и корекција повећати 2,5-3 пута (око 1-1,5 сата). Печење на 220 * 20 минута и на 200 * још 30 минута.

Трисхка

Линочка, хвала на дивном хлебу, не сумњам да је укусан!
Ја сам га однео!

Тасха

Цитат: Линадоц

тада бољи облик.

Линоцхка, хвала! Хтео сам да печем хлеб у облику. Још нисам научио огњиште. А колико је облика потребно?

Линадоц

Наталија, Не могу да кажем у погледу запремине, али показало се да је Л7 премален, пробао сам.Јури као луд. Треба вам више или 2 мање.

И правим још један рецепт за лимени хлеб

Тасхенка

Купио сам 2 ком. Л 11 и овални. Неопходно је упоредити овални са Л 7. Купио сам и котао, такође Кукмар. Велики.

Дакле, морате савладати огњиште. Само што камен још не могу да приуштим. И тако желите ...

Линадоц

Натасха, па можда у котлу? Затим ферментација 1,5-2 сата, завршна провера 45-50 минута и пресецање. Требало би да се добро отвори на шаву. На мојој прогама сам „француски“ је пукао и отворио се прелепо.

Линд @

Колико су кисели кефир / усирено млеко?

Линадоц

Уопште нема разлике. Главна ствар је садржај ферментисане млечне флоре.

Палицх

Линадоц, и желим, желим да ставим тесто на кефир. У пакетима постоји продавница. Мала замка, нема брашна, има ражи и премија. Самелио сам 50г овсене каше у блендеру, ујутро од њих кувамо кашу, хоће ли ићи? Или тада морате потражити неко посебно, дуго кување. Не знам ко су.
И хтео сам да питам за МЦБ, овде имам суве почетне културе, сипате их у 3-4 литре млека, а затим кефир, јогурт и неколико врста ферментисаног млека. добијају се производи.
Нисам пробао или могу постојати такве технологије као што је суво. да им додате квасац и биће толико потребне флоре? Значи не раде?

Линадоц

Цитат: Палицх

Желим да ставим тесто на кефир

Хајде Палицх, опклада!

Цитат: Палицх

у торбама за куповину

Ако је жив, а не убијен, отићи ће.

Цитат: Палицх

нема тсз брашна, постоји раж и премија.

Лоше је што нема пшенице ц / с. Да ли имате пшеничне мекиње?

Цитат: Палицх

50г овсене каше, ујутро скувамо кашу од њих, у реду?

Да, уобичајени "Херцулес" ће учинити. Најбољи су они који се кухају 15-20 минута, најгори од свих су 3-5 минута.

Цитат: Палицх

суве стартер културе виво

Да, имам такве. Али не знам како да их дозирам у сувом тесту. Ипак, бољи је ферментисани млечни производ, јер је то већ активна ферментирана млечна флора на млечној подлози, што ће им пружити прилику да одмах почну да делују.
Ако нема мекиња, онда, мислим, могуће је користити климатизовано брашно, али замените 30-40 грама истом млевеном овсеном кашом. Укупно ће испасти, рецимо,
60 г (25 + 35 г) млевене овсене каше и 80-85 г врхунског брашна у тесту.

Палицх

Линадоц, колико на време ...), не, овсена каша је вероватно брза и млевена је тачно 50 г, тада сам помислила да је замена за мекиње. А ако је премиум класа планирала више брашна, јер то није такав пух и значи или мање течности или више брашна.
Шта је са ражи? Да ли је боље на штету витамина и више задржава воду него бело? И сада однос брашна / воде треба да буде мањи, негде 1к1?

Линд @

Да ли је кефир који производи кефир гљива добар?

парамед1

Као што сам и обећао, извештавам о обављеном послу.
Поставио сам тесто и успешно га заборавио. Стајао је на собној температури сат и по. Али од тога јој није било горе.
Тесто следећег јутра, након 12-сатног успона

Даље на рецепт, без одступања.

Лицитар је одличан, нити одузима, нити додаје

Тесто је скоро испод поклопца

Због лоше природе мог ХП-а испао је не баш „преплануо“, следећи пут ћу то исправити са режимом

Мрвица је лепа, порозна, не руши се.
Да, не могу да живим без промена и додатака))) - додао сам кашичицу слада.
Сви процеси кувања трају врло мало времена, они се раде сами)))
Па још једно хвала аутору !!! Хајде да смислимо нешто друго, иначе ћемо узети хлеба и огладнети!

Палицх

Линадоц, помешано у кн минуту, али судећи по фотографији, воденасто је. 50г пахуљица и 100% врхунског брашна.Могу ли да додам мало брашна? Хоћу мало ражи за промену. Дајте зелено!

Линадоц

Цитат: Палицх

Хоћу мало ражи за промену. Дајте зелено!

Могућа је раж од 50 грама по тесту, а затим 200 г пшенице. Не додавајте ништа у тесто!

Цитат: Палицх

И сада однос брашна / воде треба да буде мањи, негде 1к1?

У тесто додајте још 10 мл воде, па ће вам требати ако део пшеничног брашна замените раженим. То јест, испашће 120 мл, не више. А онда ће пасти кров.
Олга, кефир из кефир гљиве је добар.

Цитат: парамед1

Као што сам и обећао, извештавам о обављеном послу.

Ооооооооо! Метеор !!!! Већ печени и направили репортажу !!! Красоооооооо! Паметна девојка Да, боја је светла. Али у свим режимима хлеба ц / з температура печења је ниска, па боја може бити „благо препланула“. Заиста, слад може да се дода у „преплануо“. Па свеједно, супер! Све је прозрачно и порозно! Добро урађено!

Цитат: парамед1

Хајде да смислимо нешто друго, иначе ћемо добити хлеба и огладнети!

Да, већ радим на још „функционалнијој“ опцији. Све док овај пеки, како не би умро од глади, користи од личног времена, готово да и не захтева!

Елена Кадиева

Садисти!
Обоје двоје!

Палицх

Затим у тесто додајте 10 грама воде.

Слушајте, ако гриз треба натопити, могу ли га ставити директно у воду? А онда сипати овај желе у готово тесто сутра? Ставио сам је на балкон са кантом. Колико јој треба да набрекне? А тамо и шећер и сол?

парамед1

Цитат: Палицх

Слушајте, ако гриз треба натопити, могу ли га ставити директно у воду? А онда сипати овај желе у готово тесто сутра? Ставио сам је на балкон са кантом. Колико јој треба да набрекне? А тамо и шећер и сол?

За оно што волим Лининине рецепте, то је за минимум покрета тела. Заспао сам, промешао, извадио, наточио, поново напунио, ставио у ХП, притиснуо дугме, лево. И гриз у кофи, на балкону, ујутру да се сетим где је канта са гризом и колико има воде ...))) Одједном је све једноставније. Али ово је моје мишљење које се може разликовати од осталих)))

Линадоц

Палицх, гриз и шећер у топлој води! Који сада морате да сипате у тесто. А затим сипајте брашно са квасцем на врх, а затим сол и путер. И зашто је било тешко кашиком мешати тесто у тегли и то је то? Свеједно, треба поставити кашњење од једног сата тако да се тесто загреје. За то време гриз ће набубрити.

Цитат: Елена Кадиева

Садисти!

Палицх

Здраво свима. Линадоц, ујутро сам извадио канту теста ... ох, хладно! Ставио сам га у ХП за грејање (јогурт), главна ствар је загревање метала, ово није пластична лименка, дуго задржава температуру. 30 ", паралелно натопљен гриз у шољи, шећер (1хл са слајдом испадне негде 5,5-6 г)
По структури, моје тесто је слично вашем на фотографији, од почетка је порасло два пута. Сипао сам га, + 250 брашна, соли, квасца и свињске масти (желео сам да га положим, али урадићу то како је написао Доц. Режим „Цело зрно“ (3:40) и шав од 1 сата.
Питање у првом реду. Шта би требало бити лепиња? Генерално, како контролисати процес
Друго по масти, има ли смисла положити је како сви пишу средином последње серије?
И квасац. Па, тесто је главни „квасац“, преживело, месило и пекло. Зашто треба да додам. да поново положи (и то не мало) квасац?

Линд @

1. Шећер - колико ће бити у мл? 10 мл?
2. Ако тесто стављате ујутро, а печете после посла - да ли је то нормално на време?

Палицх

Линд @, у почетку и знам. А на форуму прерачунавања постоје теме, колико тога стане у кашике, чаше.
1 кашичица = 5 мл, десерт 10, у трпезарији тачно 15 мл. То је нека врста стандарда.

Линд @

Палицх, и чајаница са тобоганом? Схватио сам, 7,5 мл

Палицх

Линд @, и ево ме горе, тачно изнад вашег питања и написао сам колико је то у грамима. Јесте ли видели?), Односно добија се жличица са клизачем од око 6 мл.

натопљени гриз, шећер у шољи (1 сат л са клизачем испада негде 5,5-6 г)

Лини је ово све, као да је све у науци и у грамима и мл, али само шећер у „кашичицама“ и дијапозитивима ... мали, велики, средњи дијапозитиви ... за све су различити.))

Линд @

Вооот, то су различити слајдови. И мислим то.
Па, можда 6 мл. Покушаћу

Линадоц

Цитат: Палицх

Шта би требало бити лепиња?

Ја имам фотографију колобока, а Вероница је. Таква нормална лепиња. Ако желите да контролишете, треба вам око 15 минута након почетка серије, па ћете видети шта да додате.

Цитат: Палицх

Има ли смисла положити то како сви пишу усред последње серије?

Значење рецепта је да све ради ХП, преузима и иде да ради своје. Одмах сам га ставио, види се на фотографији.

Цитат: Палицх

Зашто додати. да поново положи (и то не мало) квасац?

Јер ово није квасац, већ тесто. А квасца је мало - само 4 грама за цео хлеб.

Цитат: Линд @

Шећер - колико ће бити у мл? 10 мл?

Није измерио, пуна кашичица.Све ће то квасац „појести“ током ферментације.

Цитат: Линд @

ако тесто стављате ујутро и печете после посла - да ли је то нормално на време?

Чини ми се нормалним. Али оптимално 12-20 сати за тесто.

парамед1

Хлеб број два. Благо прилагођен одређеном произвођачу хлеба и потребама и жељама изјелица - тако да је било са раженим брашном.
Уклонио сам 10 мл воде из теста. Савршено је устала, стајала 11 сати. Прво је течност додата течност према рецепту, током гњечења сам додала 15 мл, тражила сам ражено брашно. Променио сам режим у „дужи“, 3,20, плус одлагање од 1 сата, ставио тамну кору.
Резултат:

На хитан захтев мог супруга, који је ушао у кухињу, морала сам да режем врући хлеб ...

Линадоц

Вероница, Само без речи, неке емоције! Згодан! И то исто прозрачно, додуше са раженим брашном!
Који је ово мод? Нормално. Течност је иста, али „пренос“ 10 мл из теста у тесто? Ово је исправан приступ приликом замене дела пшеничног брашна раженим. Ово морамо препоручити свима!
Приликом замене дела (50 г) пшеничног брашна у тесту раженим, у тесто улијте 130 мл воде, а у тесто 120 мл!

парамед1

Линадоц, Лина, имам ХП са чудним режимима. Ставио сам "Ражени хлеб". У њему је прва шаржа дужа него на Главној, два успона и мало дуже време печења. Течност је „извађена“, јер је тесто први пут деловало мало ретко. И, одлучивши да уведем ражено брашно, сетио сам се да мој произвођач хлеба заиста не воли вишак течности. Мислио сам да је боље да га додам током серије, што се показало као права идеја))).

Линадоц

Вау, режим „раж“ је савршен! Тачно, морате да одаберете одговарајући режим на основу „карактерних карактеристика“ вашег ХП-а. И брзо ти хлеб одлети

Палицх

Линадоц, на вашим фотографијама, колобокс на крају процеса, после првог гнетења имао сам лепљиву, али једва сам намазао канту, након остатка (прва провера) тесто се мало раширило и у другом месењу у средину сам морао да додам брашно (три кашике). Коначни изглед је попут свих вас на фотографији.
Имамо различите кс, различите програме и њихово трајање, чак и ако се режим „цела зрна“ зове исти (или основни, француски)

Линадоц

Палицх, што значи да следећи пут у тесто додајте 10 мл мање воде. Морате одабрати све за своје брашно и ХП. Поред тога, ц / в брашно је хидрофилније од врхунског брашна, а овсене пахуљице продуженог кувања су хидрофилније од „брзих“. На основу ових услова, у почетку би требало да сипате мање воде у тесто када користите врхунско брашно и „брзе“ пахуљице.

Палицх

Линадоц, то је разумљиво. Пар пута сам користио тсз брашно, увек су излазили само наказе))), она воли воду и уопште је теже са њом.
Резултат ми сада није посебно важан, главно ми је другачије ...
Ево начина рада моје пећи:

1. Основно (3:00)
гњечење 12м, одмор 20м, гњечење 18м, успон 20м, гњечење, прова 45м, печење 65м.
2. француски (3:50)
гњечење 20м, одмор 40м, гњечење 25м, успон 20м, гњечење, исправљање 55м, печење 70м.
3. Цело зрно (3:40)
гњечење 12м, одмор 25м, гњечење 23м, успон 20м, гњечење, прова 75м, печење 65м.

Који је бољи за ваш рецепт, ако се то може ручно исправити. Или напишите свој програм у потпуности за њега.

Линадоц

Палицх, чини ми се да вам је најпогоднији „француски“

Палицх

Цитат: Линадоц

у почетку треба да сипате мање воде у тесто

У ... Управо сам јуче питао, однос је 1: 1,7 или 1: 1 (то јест, има мање воде / или више брашна), јер брашно и пахуљице нису исто.
Да, успут, и како брзе овсене пахуљице утичу на крај. резултат? Или како прилагодити састав ако користите не дуго кување?

Цитат: Линадоц

Палицх, чини ми се да вам је најпогоднији „француски“

Па, засад ради на 3, тсз. Готово да га никада нисам користио, здраво бар „отреси прашину“), али „скоро“ - шта је пожељно исправити? Које време? У којој фази? Могу.

Линадоц

Цитат: Палицх

него брзе овсене пахуљице утичу на крај. резултат?

„Брзе“ пахуљице су више обрађене, садрже знатно мање влакана, бета-глукана и фитазе која разграђује фитинску киселину. Сходно томе, они имају много мање здравствених користи. А „дуге“ куване пахуљице су у суштини само згњечена цела зрна овса. А пошто су целине, користи од њих су значајне. Па, они „брзи“, због мањег садржаја мекиња, захтевају мање воде на себи, тако да у тесту треба да однесете 10-15 мл воде.

Цитат: Палицх