Лепиње од паприке (Оцхиос де паприка) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Паприка кифлице (Оцхиос де паприка)

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: Шпански

Састојци
врхунско пшенично брашно	550 г
јаја	1 КОМ.
со	1 кашичица
шећер	1 кашичица
свеже пресовани квасац	20 г
воде	250 г
маслиново уље	125 г
паприка, уље и крупна сол за дораду

Метода кувања

Тесто. У 100 г брашна додајте 70 г топле куване воде у којој су растворени шећер и квасац. Замесити тесто и оставити док не удвостручи запремину, покривајући посуду салветом.

У зависности од температуре околине, тесто може бити готово за око 40-60 минута.

За даље месење теста можете користити миксер или апарат за хлеб. У канту машине за хлеб додајте преостало брашно и воду, екстра девичанско маслиново уље, лагано умућено јаје, тесто и сол. Постављамо програм месења, ако немате апарат за хлеб или мешалицу, месите тесто рукама.

Тесто на крају програма.

Пребаците тесто у подмазану посуду, прекријте пластичном фолијом и ферментирајте док се не удвостручи.

Тесто је било готово за 1 сат и 10 минута.

Замесити тесто и обликовати делове теста у округли облик, тежак по 50 г.

Оставити за пробу, покривено капуљачом од прозрачивања.

За завршну обраду помешајте једнаке делове маслаца и паприке, премажите комадићима теста и поспите крупном сољу (мало у средини).

Ставите лим за печење у загрејану рерну и пеците на 190 Ц око 20-25 минута, док не омекша.

Усред печења лепиње можете прекрити листом пергамента за печење или фолијом како бисте спречили да паприка загори.

Охладите лепиње и послужите, традиционално уз крвавицу, уз добро вино.

Разни сиреви и кобасице такође добро функционишу са лепињама.

Јело је дизајнирано за

18 ком.

Белешка

Према рецепту Марије (Шпанија), пекара из породице пекара, четврте генерације. Хвала аутору!
Кифлице Оцхиос су типичне за подручје Ла Лома, као и Баеза, Јаен и Убеда.
Назив потиче од осмог дела теста које је пекар оставио од уобичајеног хлебног теста и ојачаног маслиновим уљем. У неким крајевима лепиње се подмазују паприком и посипају сољу, док се у другим паприка не користи, већ се једноставно подмаже размућеним јајетом и посипа шећером, понекад се дода анис. Оцхиос слатке лепиње се припремају на исти начин, али додатно обогаћују тесто жуманцем и млеком. Слане лепиње обично се служе са црним пудингом, црним пудингом, шунком, путером, сиром. Слатке лепиње се служе са чоколадом.