Немачки хлеб са киселим купусом

Категорија: Кисели хлеб
Кухиња: Немачки
Немачки хлеб са киселим купусом

Састојци

Тесто
ражени кисели тесто 100% влаге 3 г
ољуштено ражено брашно 63 г
воде 53 г
Тесто
тесто све
врхунско пшенично брашно 421 г
ољуштено ражено брашно 60 г
пшенично брашно, з / з 60 г
воде 348 г
кисели кисели купус 220 г
со 14 г
пресовани квасац 5 г

Метода кувања

Немачки хлеб са киселим купусом
Квасац помешајте са водом. Додајте брашно, промешајте. Цовер. Оставити на собној температури 8-12 сати. Готова стартер култура ће повећати запремину, а унутра ће подсећати на сунђер.
Немачки хлеб са киселим купусом
Купус добро исперите хладном водом, исцедите и исеците. То би требали бити комади средње величине.
Немачки хлеб са киселим купусом
Растворити квасац у води. Ставите тесто, брашно у посуду. Сипајте воду са квасцем. Замесити тесто куком. Посолите након 5 минута од почетка шарже.
Немачки хлеб са киселим купусом
Додајте купус. Умешајте га при малој брзини.
Немачки хлеб са киселим купусом
Сто лагано запрашите брашном. Подмажите руке уљем. Положите тесто. Тесто је лепљиво.
Немачки хлеб са киселим купусом
Од теста формирајте куглу.
Немачки хлеб са киселим купусом
Подмажите посуду уљем. Ставите тесто у њега. Цовер. Ставите на топло место 120 минута.
Немачки хлеб са киселим купусом
После 60 минута извадите тесто и месите.
Немачки хлеб са киселим купусом
Ставите још 60 минута.
Немачки хлеб са киселим купусом
Замесити тесто. Поделите на два дела. Сваки део разваљати у куглу. Покријте и оставите 10 минута.
Немачки хлеб са киселим купусом
Формирати два хлеба. Поставите шав према горе у пробну корпу. Покријте и ставите на топло место. Испитивање траје око 60 минута.
Немачки хлеб са киселим купусом
Окрените празнине. Направите резове.
Немачки хлеб са киселим купусом
Пеците у рерни загрејаној на 240-250 степени на камену првих 10 минута на пари. Уклоните пару. Смањите температуру на 180 степени и пеците хлеб још 30-40 минута. Извадите и охладите на решетки.
Немачки хлеб са киселим купусом
Кување није тешко. Главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!

Белешка

Рецепт из програма "Хлеб! Има!"
Веома ми се допало. Постоји мали укус прженог купуса. Мрвица је умерено влажна. Хлеб је мекан и дуго се не суши. Препоручујем!
Овај хлеб се може пећи без индустријског квасца. Само их избаците из рецепта. Сви процеси ће трајати дуже.

ВГорн
Веома занимљив хлеб! Свакако рерна!
анг-каи
Вицториа, захвалити. За њега се и сама заинтересовала. И ни минут нисам пожалио што сам пекао)
ВГорн
анг-каи, Чини ми се директно да је ово мој хлеб! Немачки корени се осећају ...

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба