Пшенично-ражени хлеб са киселом тестом "Орловски"

[25г. течност !!!]

Пшенично-ражени хлеб са киселом тестом "Орловски"

Категорија: Кисели хлеб

Кухиња: Руски

Састојци
Активна култура раженог стартера 100%	200г.
ражаног брашна	100г.
Пшенично брашно	200г.
Млеко	70г.
Лист црни чај	1 ст. л.
Минерална вода са гасом	150г.
Коријандер пасуљ	2ст. л.
Со	1х л.
Шећер	1 ст. л.
Нерафинисано сунцокретово уље	15г.
Витамин Ц	прстохват

Метода кувања

• Скувајте чај у кључалом млеку. Кад се охлади, процедити и узимати 25г. течност !!!]
• Коријандер испеците на врућој сувој тави, здробите га у малтеру.
• Квасац помешајте са топлом (загрејаној у микрону) минералном водом, аскорбинском киселином, чајем, коријандером, шећером, брашном, сољу. Месила сам комбајном 5 минута. Тесто би требало да се удаљава са бочних страна посуде. Затим додајте биљно уље и месите још 2 минута. За ХП месите на било ком загрејаном програму 15-20 минута.
• Ставите тесто на сто мокрим рукама. Формирајте лопту. Подмазати образац раствором. уље. Навлаженим рукама пребаците тесто у калуп, поравнајте.
• Покријте пешкиром. Ставите на топло место док се не удвостручи. У мојој кухињи је хладно, тесто је трајало око 4,5 сата.
• Пре печења попрскајте водом.
• Пеците првих 10 минута на 250 ° Ц, а затим смањите температуру на 20 ° Ц и пеците док не омекша (око 40 минута). Ако је поклопац јако запечен, покријте га фолијом.
• Охладите на решетки. Подмазати уљем по жељи.
• 
• Невероватно укусан и ароматичан хлеб !! (и) Кора је хрскава !!! Мрвица је пролећна !!!!

Белешка

Идеја о инфузији преузета је са ввв.царина-форум.цом. Име је дала моја бака, она каже да укус хлеба подсећа на Орловског.

Да ли је аскорбинска киселина аскорбинска киселина из апотеке?

Да, из апотеке у праху.

А ако нема шта да се замени?

[ОВДЕ]

Ако не, нема шта да се замени. Прочитајте о деловању аскорбинске киселине ОВДЕ

Захвалити! Све сам прочитао. Сутра ћу погледати апотеку!

[Омела]

Омела, хвала на хлебу, укусно! Нешто слично са млечном кавом има укус слада у хлебу, али изгледа само мало другачије. Коринада је била само млевена и пржена, 1 кашика. л. са тобоганом, није било минералне воде, узео сам обичну воду.
Захвалити!

[Лозја]

Лозја , захвалити! Драго ми је да ти се допало. Мрзим слад, тако да је то одлична замена за мене!

Омела, хвала пуно на рецепту. Испекао сам сићушни хлеб Орловског хлеба, због недостатка раженог брашна, морао сам да смањим 4 пута све састојке и није било минералне воде, узео сам филтрирану воду, сипао мало маслиновог уља. Хлеб је диван! Мирис и укус су одлични !!! Свидело ми се јако, јако. И топло укусно и врло укусно следећег дана!

[татена]

татена , добродошли на форум! Драго ми је да вам се свидео хлеб!

због недостатка раженог брашна, морао сам да смањим 4 пута све састојке и није било минералне воде, узео сам филтрирану воду, сипао мало маслиновог уља.

Боже .. наш човек !!!, струја на крају мора се приписати магичној фрази: А остало је све по рецепту !!!

Оксанцхик, коју газирану воду обично користиш

Ирцхик, и било који од најјефтинијих, а не сланих, Бон акуа, на пример. Тамо су мехурићи важни.

то јест, млеко се на крају добија не 70г, већ 25г (уз чај)?

[Евгенииа]

Евгенииа, баш тако.

[Омела]

Омела, Добро сам прочитао, не дробите хлеб током испитивања?

[Татјана]

Татјана, тачно.

[Омела]

Омела, Захвалан сам на хлебу и фото извештају. Пекао је већ неколико пута. Јако волим хлеб, тако је мирисан и његов укус је толико хармоничан.Укратко, рецепт је врло успешан.

[Татјана]

Татјана, какав си фин испао !!! А мрвица је празник за очи !!!!! Драго ми је да ми се свидело!

Молим те, реци ми да је кора толико сјајна него што си је намазао?

[Цатхерине]

Цатхерине, добродошли на форум! Таква кора се добија тако што се готов хлеб намаже биљним уљем, али је декоративан, потребан за лепше фотографије. После 10 минута уље се упије и сјај нестаје.)

Омела, хвала вам пуно на брзом одговору.

[Омела]

Омела, Ксиусхик, хвала на рецепту, хлеб!
Пекла сам на Жд, уместо киселог теста, додала још семена, остало по рецепту!