Тесто за пицу 72 сата

Па, коначно, била ми је част, као што сам и обећала, да објавим рецепт за тесто за пицу. Тесто сам тестирао много пута и резултат је увек задовољан! Упркос чињеници да процес кувања траје дуго, апсолутно није напоран, чак и лењ, рекао бих. Али излаз је само бајка! Окус теста је невероватан! Рецепт је настао након дугог проучавања италијанских специјализованих форума за прављење пице. Па, наравно, направљена су нека прилагођавања, како можемо без тога)
Проценти у рецепту дати су тако да лако можете израчунати количину састојака за тежину брашна која вам је потребна. Брашно се увек узима на 100%. Тако ми је згодно, можда ће вам добро доћи. На италијанским форумима сви рецепти су написани у процентима (без тежине у грамима) и свако сам израчунава грам састојака за потребну количину брашна.
Брашно Имам Макфу за пицу. Узимам пола маслиновог уља, пола сунцокретовог. Шећер не стављају у праву италијанску пицу, али ја га додам, јер са мало шећера више волим укус пице (али тесто апсолутно није слатко, не бој се), постаје црвенкасто и квасац је забавније радити)).
Мењала сам у апарату за хлеб, али могуће је и рукама.
Ставите све састојке (осим путера) у канту машине за хлеб, месите 1-2 минута. Пустите да се одмори 15 минута, додајте уље, а затим месите још 10 минута на програму „кнедле“. Пребаците на сто, поделите на два дела, направите „преклапање - истезање“, обликујте „куглице за пицу“ и пошаљите у фрижидер на средњој полици у затвореној посуди за 72 сата! (3 дана)... За то време извадите тесто 2 пута (отприлике свака 24 сата), месите, пресавијајте, поново обликујте куглу за пицу и пошаљите је у фрижидер.
Извадите из фрижидера 1 сат пре печења и оставите да се загреје.
Ни у ком случају не препоручујем мотање теста оклагијом! Структура је сломљена и нећете имати лагане прозрачне ивице мехурића. Тесто истежем рукама само на кукурузном брашну. Са кукурузним брашном пица је оштрија. Тесто се развлачи без проблема, врло је послушно и пријатно за рад. Мехурићи се осећају испод руку приликом обликовања пице.
Било пуњење по вашем укусу. Печем пицу у Феррарију 4 минута на мрежи. Пречник 28 цм.