Кућне папалине

Раније су правили ослић или пољак у сосу од парадајза. Не сећам се тачно како, мислим да негде можете пронаћи рецепт. Можете и ви.
А најхладнија ствар коју желим да радим овог викенда је пуњена риба. Обожавам га, али никада га нисам сама скувала. Сав сам се плашио. За викенд ћу куповати и радити.

Каприце - да ли сте кували рибу у МВ?

Не, нисам. Али у совјетско време кувао сам рибу на јастуку од поврћа тачно онако како сте описали. Истина, не могу да се сетим рецепта.

Девојке, хвала на рецептима, већ сам нагомилао јело по вашем савету, већ седим у МВВ у режиму 8.
Сутра ћу поделити своје утиске.

Анаел, свидео ми се рецепт за папалину, ако ми супруг не хакује данашње јело, урадићу то.

Анаел, радујем се рецепту за пуњену рибу, али имам питање, кора у њему неће успети, хоће ли се распасти?
Добро, данас имам такво јело да тамо кора није потребна.

Па девојке, хајде да покушамо ову ствар на сопственом искуству.

И ево мојих папалина


Учинио сам то не баш према овом рецепту, већ као комбинацију неколико рецепата које сам пронашао претрагом на ХП-у. Било је 1,5 кг капелина, динстаног 1 сат на високом и 2 на ниском. Ништа се није распало, сви су остали нетакнути и сочни, али сваку рибу сам умочио у чашу са пуњењем. Било је 10 кашичица сувих листова чаја на 300 мл. кипуће воде (инсистирати и процедити, тако да је резултат 250 гр. чиста чифир) +100 гр. под. путер и уместо коцкица била је обична со, 2 кашичице са врхом.
Сунцокретово уље сам умутио пенушаром за крему, ради његовог максималног растварања у кави, а пошто су се многи жалили да се мирис овог уља јако осећа, а лимун га неутралише, онда сам исцедио читав лимун, а за "димљеног" укуса, додао сам 6 комада ... суве шљиве, одлична алтернатива течном диму

У књизи Ане Китаеве „Ја и моја мултиварка“ пронашла сам комплетан рецепт за домаће папалине.
1 кг свежег или смрзнутог капелана, папалине или друге ситне рибе,
2 кашике кашике л. црни чај, куван у 0,5 литара кључале воде,
120 г биљног уља
2-3 мала ловорова листа, разбити на комаде, 2 тсп. мешавина паприке и грашка,
2-3 кашичице со
0,5 тсп семе коријандера,
0,5 тсп сенф семена,
кора лука од 3-4 лука,
биљно уље за сипање готове рибе

Одмрзните смрзнуту рибу. Одвојите главе и утробите рибу. Исперите је под хладном текућом водом и лагано осушите папирним убрусом.
Скувајте врло јак чај и пустите да се скува.
На дно посуде МВ сипајте 50 г биљног уља. Нанесите слој чисте љуске лука.
Чврсто положите рибу на љуску лука, велике на дну, мање на врх. Сваки слој попрскајте уљем и поспите сољу и зачинима.
Преостало уље прелијте преко рибе, а затим пажљиво сипајте јак чај кроз сито. Риба треба бити потпуно покривена течношћу.
Покрените програм СТЕВИНГ 40 минута.
На крају програма окушајте рибу да буде спремна. Можете га оставити на ГРЕЈАНУ 2-4 сата, клонулост ће му користити, или га можете одмах извадити.
Врућу рибу пажљиво извадите из МВ посуде пластичном лопатицом и добро слојевито ставите у стаклену или емајлирану посуду.
Сипајте биљно уље, ставите угњетавање на врх и држите на хладном месту 12 сати.

Сигуран сам да га можете прилагодити за споро шпорет.
Можда ће неко бити заинтересован

брендабакер, Оксана, хвала, управо сам то тражила. Можете ли направити засебан рецепт?

Кад то учиним у спором шпорету, поставићу га, некако све руке не досегну. И нећу се усудити да то радим у мултиварку, како не би мирисао на рибу, више га користим за житарице и печење.
Ако желите, можете то сами средити, рецепт је за све, из књиге, само треба споменути име.

Сличан рецепт користио сам за прављење папалине током 90-их. Од производа од рибе (папалина, харинга или капелин), стаклена махуна. путер, чаша јаког чаја, со, бибер, ловоров лист ... А главни састојак је да се на врх стави димљена риба (пар капелана или реп главе од димљене харинге, скуша). Укусније него купљено