Пшенични ражени хлеб на јогурту (рерна)

Админ а која је тежина овог хлеба?

Админ а која је тежина овог хлеба?

Нисам вагала, некако нема потребе за овим - печем у рерни

Ако тежите у рукама, онда ће испод 1 кг у саставу вероватно бити ражено брашно, тешко је. Величине 11 цм у висину и 17 у пречнику - испало је велико.

Ако тражите к \ н, водите се тежином брашна - око 500 грама, у упутствима погледајте кореспонденцију са тежином готовог хлеба.

Подмазали сте образац нечим ?? Смета ми овако.

Подмазали сте образац нечим ?? Смета ми овако.

Било који облик мора бити подмазан биљним уљем или посебним. мешавина масти.
Калуп подмажем када стављам тесто на пробу.

Хвала на брзом одговору, замазала сам и биљним уљем, сад ћу пробати масти

Укусан хлеб, мекан, печен у ливеном гвожђу

Укусан хлеб, мекан, печен у ливеном гвожђу

Ох како добро! Драго ми је да вам се свидело, хвала
А пријаће и ливено гвожђе

Админ, реци ми, да ли је овај хлеб киселкастог укуса?
Увек сам пекао на вашој киселој кефир - на њему врло укусан хлеб
али сада не постоји начин да се то направи, а хлеб врло црних врућих пекмеза.

Админ, реци ми, да ли је овај хлеб киселкастог укуса?

луцхок, киселост у хлебу добија се од киселог теста, посебно на кефиру! Кисело тесто је кисело тесто!

Али, кефир (и остали ферментисани млечни производи) у свежем тесту дају различита својства тесту - помажу му да се дигне, нарочито у тесту које садржи ражено брашно!
Боље је користити остареле ферментисане млечне производе.

Дошао сам да кажем ВЕЛИКО ХВАЛА на хлебу !!!!! На сопствену опасност и ризик, пекао сам га у КхП на програму целог зрна хлеба (немам програм за ражени хлеб). Испало је врло пахуљасто и укусно !!!!

Каква је лепа хебушка испала
Драго ми је да је рецепт по вашем укусу, једите по свом здрављу

Драги Админ!
Налазим се на локацији и у пекару невбие невбие. Само 10 дана откако смо купили апарат за хлеб. Од сајта и од океана информација у њему се врти у глави! Не верујем да ћу икада све ово савладати.Али жеља је велика. Већ сам испекао 2 хлеба: основни пшенични и француски. Фотографишем их. Масовни утисци! Волео бих да пробам печење ражи. Али ми немамо суви квас. Постоји само квас. Шта можете заменити?
А како могу да приложим фотографију ако такође желим да покажем своју креацију? Како причврстити аватар, где га можете извући?
Лутам страницом застрашујуће. Још то нисам проучио.
Хвала вам пуно унапред! Захвалити! Сајт је одличан!

Хвала вам на повратним информацијама на веб локацији и лепим речима.

Али, поделимо ваша питања према припадности теми.
Пажљиво проучите мени сајта, ово ће вам помоћи да се крећете кроз теме.

Сва техничка питања на веб локацији прикупљају се посебно на врху менија хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф, у одељку Техничко одељење сајта и форума, хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=330.0, тамо ћете наћи одговоре на своја питања „како уметнути фотографију“, проблеме са форумом.
Решимо ваше проблеме у том одељку.

Ражени хлеб се разликује по садржају брашна и неће одмах попустити, потребно је искуство.
Истражите одељак Основе печења хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=22.0, а посебно гњечење и како колобокс треба да изгледа за сваку врсту брашна.

Сад о квасу. Мој рецепт садржи квасну мошт.
У серију можете додати суви квас, квасну мошт, ражени слад - 1-2 кашике. л.
Можете заменити део воде (или целу воду) тамним пивом, јер садржи ражени и јечмени слад.
За ражено тесто је врло добро користити остарели кефир, јабучну киселину.

Прођите кроз одељак Квасни хлеб хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=54.0, има довољно рецепата за хлеб и њихових фотографија - одаберите било који рецепт, укључујући и ражени. Тамо можете пронаћи и рецепт за хлеб са квасом.

Срећно!

Одлучио сам да испечем овај хлеб (заиста сам желео раж, сви састојци су били на залихама, верујем аутору Админ-а). Недавно сам напустио печење, а у она ретка времена када још увек печем, испадне смеће.
Па, имам питање. Урадио сам све по рецепту, измерио на ваги. Уз то сам додала 190 грама раженог и 210 грама пшеничног брашна (мислим да ћу погледати и додати). Још увек ми је било неугодно што нема довољно течности, али пећница је почела.
Међутим, када је почело да ме омета, како сам сумњао, било је врло мало течности (само ВРЛО, једно брашно са каменчићима „теста“). Додао сам јогурт од 3/4 шоље (240 мл шоље) да бих месио тесто. Штавише, нисам пријавио муке.
Сада још печем, тачније, остаје и након прве шарже. И брзо одем до свог рачунара. Шта се дешава је непознато. Зашто ми се ово догодило? Опет, вероватно ће се испоставити да је то цигла. Јесу ли ме зезнули да не могу да нађем хлеб?

Извештавам:
Хлеб је испао добро, таква верзија црног хлеба за време ручка. Једино, требало је мало дуже одмашити (бранио сам 40 минута), тако да сам био виши, али ово је моја грешка. Рецепт сам ставио у свеску.
Напиње ме што морам да контролишем рецепт. И није јасно зашто ми је требала скоро 1 додатна шоља јогурта?

Мој рецепт:
Пшенично брашно - 260 грама
Ражено брашно - 210 грама
Биљно уље - 2 кашике. л
Јогурт + вода - само 250 мл на пола. Одлежани јогурт
Мед - 1 кашика. л
Квасс Ворт - 2 кашике л
Сол - 1,5 кашичице
Свежи квасац - 10 грама \ суво 1,5 тсп

Течности овај рецепт је довољан!
ДО течности укључују јогурт, воду, биљно уље, мед, квашену мошт.
У тесту узимамо у обзир контролу течности, а не само чисте воде!

И не треба да следите рецепт за сировине до капи - фокусирајте се више на конзистенцију теста, квалитет готовог хлеба зависи од овог тренутка.
Колико течности треба тесто - толико тога треба додати!

Драго ми је што вас је укус хлеба обрадовао, хвала

Пшенични ражени хлеб на јогурту у рерни

Заведено, драга Админ, рецепт који сте предложили.
Овај хлеб ми се заиста свидео, сигурно ћу га поново испећи!
Заменио сам квасовом сладијом (да будем искрен, не знам шта је то) сладом, остало је према рецепту.
мл]
Приметили сте да је кров мало пухао, мислим да није могао да издржи време провере и пожурио да га ставим у рерну, али било је искуства када је тесто стало и одлучио сам да не ризикујем. Овај козметички недостатак уопште неће утицати на укус. Захвалити.
Схл. Веома често печем хлеб по вашим рецептима и никада нисам имао негативан резултат.

: гирл_ред: Поново сам био у искушењу овог рецепта, али ... нешто ражено (осим кремшните) ми није пријатељ! Све сам положио кад је месење почело .... Било је врло мало воде, додајмо кашике, онда се из шоље лиле, уопште, некако замесила нелепљива лепиња. Тада се изненада сетила да је једна ража довољна за раж и на почетку друге серије искључила је шпорет, извукла лопатицу и укључила је. Али програм се изгубио. (Било је потребно извући га из утичнице, а не искључити дугме). Оставио сам га у рерни на проби и загревао рерну. Једном сам пекао лагане лепиње у рерни. Чекаћу. Зашто сам се одлучио за писање, можда ће моје грешке некоме помоћи. Захихотао сам се кад сам прочитао да су заборавили да убаце лопатицу. а онда је учинила исто: гирл_ред: Зашто је било тако мало воде? Је ли јогурт био густ?

Тада сам се изненада сетио да је једна ража довољна за раж и на почетку друге серије искључио сам шпорет, извукао лопатицу и укључио је. Али програм се изгубио.

јагода, ово каже аутор рецепта на првој страници:

# Све производе стављам у канту к \ н и стављам програм за тесто, месим и прва проба у потпуности у к \ н.

# Лицитарски човек има облик, али је на додир врло мекан.

# Друга провера се врши у рерни на 30 * Ц.

# Тесту дајем прилику да се потпуно удаљи и сазри. Колико времена је потребно за ово, никада не рачунам, колико - колико је потребно да се тесто сазри, а свако тесто има своје време.

# Референтна вредност у овом случају је повећање дела теста за 2-2,5 пута, и не више.

# Тада укључим режим печења у рерни на 180 * Ц, са смањењем на 165 * Ц, када кора постане потпуно тамна и чврста.

Наше тесто је пшенично ражено !!! па ћемо направити нормалну серију, две пробе, једно печење хлеба

Дакле на првој страници: цраи: Треба ми све брзо! Сад сам га ставио у рерну. Кад сам га извукао из канте, тесто је већ било мекано. Надам се да ће бити у реду. Стрпљив сам и чекам. Хвала вам пуно на одговору. Вероватно ћу се поправити. Увек руке испред мисли ... Да, али у главном режиму постоје две групе. Па сам закључио да је један довољан, али она ... све меси и меси.

: браво: Ура, успело је! Хлеб је печен, тако леп, постаје хладан. Наравно, одломио сам комад (ивицу), укусно !! И даље је сјајно пећи уз АБЦ књигу! Админ! Поштовање!

у главном режиму, на крају крајева, две серије

јагода, у к / штедњаку једна серија, само подељена у циклусе (серија пре-серије-пауза)

Драго ми је због тебе и твог хлеба - лепо је чути да је све успело

Здраво. Управо сам месио твој хлеб. Али имам питање. Можете ли ми рећи, да ли је потребно то испећи у облику? Волео бих да то буде векна, или, у екстремним случајевима, векна.

Можете дати било који облик, у зависности од дебљине теста, тако да се облик сачува. И придржавајте се услова печења на огњишту.
Али ако први пут печете овај хлеб са високим садржајем раженог брашна, онда је боље да хлеб прво направите у облику, погледате резултат - а затим га испечете на огњишту, прилагодите тесто и пецива

Хвала Вам много. Пећи ћу у облику.

Хвала Вам много. Пећи ћу у облику.

Срећно! Нека хлеб испадне!

Мој хлеб је печен. Пресећи ћу га док се хлади. За сада сам презадовољан свиме. Тесто је, рекао бих, савршено. Па, о укусу ћемо судити мало касније.

Заиста желим да видим резултат, зхдемссссс

Изволи. Није завршена.Рез је наборан као да је сечен врућ. Па, укус је јасан да није печен.

Немојте се узрујавати, први пут у пећници се испоставило врло добро, кров се није слегао, испоставило се да је хлеб уједначен

Налази:
НЕ сечите хлеб вруће !!!! Унутра ће увек бити мокро, посебно раж! Неопходно је пустити да се потпуно охлади и одстоји, да сазри хлеб.
Да бисте проверили спремност хлеба (печеног), морате имати температурну сонду на температури од 94-96 * Ц, мрвица је загарантовано спремна и печена!

Татиана, хвала на одговорима и саветима, без њих би резултат био још гори.За то постоји једна позитивна тачка (добро, као и увек у било ком искуству). Први пут сам пекла раж са квасном сладовином. Дакле, мени и мом мужу укус хлеба изгледао је некако орашасто. : ниам: Да сам га нормално пекла, помислила бих да би било јако укусно. Свакако ћу покушати да то поновим. Јако ми се допало тесто.

И искуство, сине тешких грешака ... и што је најважније, своје, онда то много вреди!

Пеците по здравље!

Татианоцхка, извините на важности, сазрело је још једно питање. Обавио сам 2 пробе у пећници са криглом кључале воде. Тесто се врло лепо дигло и брзо се дигло, али је пара могла утицати на то да се хлеб изнутра показао мокрим. Односно, по интуитивном осећају, сигуран сам да га једноставно нисам пекао, али у будућности желим да знам да ли је могуће навлажити простор у коме је дозвољено да расте ражени хлеб?

Можете и другачије! Али, овде се појављује толико суптилности, прво треба да прочитате основе печења, одељак Корисни савети, пуно је написано о проби, температури теста и тако даље ...
Треба обратити пажњу на препоруке аутора и погледати фотографије ауторских дела, шта се дешава, па поновити за њима и сами извући закључке шта је и како најбоље - ово је велико и дуго дело

Прошећите нашим рецептима за хлеб и посматрајте.

Тако се то данас догодило. : гирл_ред: Укусан хлеб. Слично нашем "украјинском" укусно... Мрвица је тако нежна ...

Виктории @каква лепа мрвица хлеба! Рупа и прозрачна! Хвала што сте ме обрадовали!
Пеците по здравље!

Нисам ни очекивао. Хвала вам на рецепту.

Нисам ни очекивао. Хвала вам на рецепту.

Дакле, овде је састав јечма, раженог слада и старог кефира, па делују на ражено тесто

Супер! Супер! Супер! Ево таквог гиганта, у поређењу са уобичајеним! ............ шала



На овом дивном сајту сам само месец дана, а произвођач хлеба Хитацхи (исти као и твој, Татиана) има већ седам година, не сећам се тако укусног хлеба ..
Не само да сам ноћу мешао квасну мошт и сипао сув квас, већ сам морао да умешам у воду (хлеб ми је требао ујутру), на сопствени ризик и ризик, све сам бацио у хлебар ... направили су пола ролна у тренутку док сам ишао до камере.

Хвала на рецепту !!!

Хлеб је заиста ЏИН! А волим и помало поцепани кров))
Хитацхи пече врло добро, увек помаже!

Испеците укусан хлеб за своје здравље!

Татјане, реци ми, који начин печења пећи у производњи хлеба? има ли ражи или ће се само месити, а затим стављати пецива?

Ово је пшенични ражени хлеб, тако да можете да печете у главном режиму

Па, још увек не могу да нађем заједнички језик са пшенично-раженим хлебом уместо јогурта стављам кефир, уместо сладовине, суви квас, остало је све по рецепту. Испало је врло густо, додала сам мало воде, лепиња је била гњечена, чинило ми се још мало густом, али је више нисам дирала. Устао сам нормално, мислио сам да ће доћи до поклопца, отишао сам да видим како је и пао је

Шта могу да кажем? Стрпљење, само стрпљење, а храните птице хиљаду пута више и стекните искуство
Покушајте да посматрате поступак гњечења, провирања, печења, анализирајте и запамтите шта из чега следи.
Покушајте да разумете и осетите тесто, шта оно жели од вас, то је од вас - тесто је живо и оно диктира шта му треба, а ми само то треба да разумемо.

Радим ово: Лицитари од пшеничног ражаног брашна (мајсторска класа) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49811.0

Ево мог "згодног" испало је (((

Ево испао је мој "згодан" (((

Испоставило се да је наочит човек густ, види се по мрвици, и изгледао је помало мокар.
Овде напишите шта и колико је стављено у тесто и који је програм инсталиран

Све према рецепту само уместо јогурта, кефир + вода у потребној запремини, уместо 2 кашике сладовине. л. суви квас, али из неког разлога сам га одмах добио прегустог, мада је према вашим рецептима увек све савршено прорачунато.

Квасс сладовина је течни производ који се рачуна у количину течности.
Суви квас је сув производ, садржи пшеничне двопеке, којима је потребна течност да би их омекшале, и набрекну од течности - ако не додате течност, узеће је из теста. Прочитајте састав кваса на паковању.

ја имам све се рачуна - пошто рецепт дајем на форуму не пре печења хлеба, већ када сам већ направио тесто, пратићу све суптилности, додаћу / одузимам оно што је потребно. И тек када се загарантује да ће хлеб успети, након печења дајем потпуно префињени рецепт и након свега коментаришем поступак, тако да можете бити упозорени на замршеност гнетења и печења

Данас смо јели хлеб, свима се свидео, па ћу покушати изнова и изнова и постићи ћу добру кору