Кисели хлеб од јогурта

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
ОПАРА:
* Стартер суво грожђе	70 г
* Пшенично брашно.	70 г
* Вода	70 мл.
ТЕСТО:
* Опара	све
* Брашно	500 пне
* Јогурт	250 мл.
* Вода	50 мл.
* Шећер	3 кашике л.
* Со	1 кашичица
* Беланце	1 КОМ.
* Бели слад	2 кашике кашике л.
* Руст уље	25 мл.
ИНТЕРЛАИЕР:
* Руст уље
* Шећер	4 кашичице
* Кокосове пахуљице	3 кашике л. (опција)
ПОДМАЗИВАЊЕ:
* Жуманце	1 КОМ.
* Вода	1 кашичица

Метода кувања

Увече започните тесто (тег уклоните стартером 2-3 сата пре месења теста да се загреје и окрепи)
Рано ујутро месите тесто од састојака. Ја месим у апарату за хлеб.
Завијте виљушком бељак.
Увести брашно у деловима. Због различите влажности може бити потребно мање или више. Такође, количина брашна зависи од количине протеина и густине јогурта.
Тесто треба да буде мало лепљиво.
Ставите на топло место за подизање (двоструко увећање) Затим започињемо обликовање.
Калупио сам га овако - лепињу сам поделио на два дела, од којих сам сваки рукама развукао правоугаони слој (уредно), дебљине 7-8 мм.
Намазао сам га биљним уљем и посипао шећерним песком (без фанатизма))))) Смотао сам ролат, пререзао га по дужини (не само да сам га потпуно пресекао до краја и испреплео, између себе, ове два снопа, исечена. (може се угурати)
Обрадне предмете шаљемо на топло место, на пробу (пре удвостручавања)
Пре садње у рерну, подмажите врх жуманцем. Нисам подмазивала ничим, само сам посула одозго црним кимом и шафраном (стигме-прашнике)))
Ставили смо лим за печење у рерну загрејану на 180 * Ц. Процес печења траје 35 минута (опет, то зависи од природе пећи).
Испоставило се да је хлеб лаган, прозрачан.