Кундиуми

Кундиуми
Категорија: Рецепти
Састојци
Тесто
Пшенично брашно 320 г.
Вода 0,75 сткн
Сунцокретово уље 4 кашике. л
Пуњење
Вргањи (друге су могуће) 10 ком
Уље 4 тбсп. л
Луковица лук 1 ком
Каша од хељде 1 шоља
Јаје 1 ком
Вода 0,5 л
Додатно
Бели лук 3-4 каранфилића
Со
Першун
Црног бибера
ловоров лист
Павлака
Метода кувања

За тесто помешајте сунцокретово уље са кључалом водом.
Сипајте пшенично брашно и брзо умесите тесто. Добро га месимо и уваљамо у танак, готово прозиран слој. Не треба користити брашно за брисање прашине - тесто се не лепи.
За пуњење печурке скувајте у води. Добијену чорбу сипајте у посебан контејнер, а након сечења печурки, пржите у уљу са ситно сецканим луком, помешајте са стрмом хељдином кашом и тврдо куваним јајетом.
Тесто исеците на квадрате величине око 5 са ​​5 цм, ставите фил и обликујте кнедле. Требало би да добијете 80-100 комада.
На подмазан плех ставите кундиум у један слој и пеците у рерни на умереној ватри 15 минута.
Затим га ставимо у саксије (можете у једном контејнеру) и напунимо одваром јухе од печурака са власцем, сољу, першуном, зрном бибера и ловоровим листом.
Поново ставите у рерну на 15 минута.
Положите на тањире и зачините павлаком.

Посуда је дизајнирана за 80-100 комада
Програм кувања: рерна
Белешка
Мир вама пекари!
долази јесен, а са њом и сезона печурака.
с тим у вези, занимљив рецепт за јела од гљива.
мој син је то урадио за час матуре на кулинарском факултету.

ПРИЈАТНО

Цитат: хлад 16. децембра 2012, 00:13
Кундиуми, или кундиукс, су старо руско јело 16. века, које је врста кнедли са надјевом од печурака.

Кундиуми се разликују од обичних кнедли не само по свом посебном пуњењу. Тесто за кундиум се меси са биљним уљима (сунцокретово или маково семе) и врелом водом и тако представља комбинацију цхоук-а и повученог теста. Пуњење се може направити и од свежих и од сувих печурки у комбинацији са житарицама (хељда, пиринач) и зачинима.

кул рецепт!

Мора да је укусно
Шта је добио ваш син?

Хвала на рецепту! Тако необично име.
нијансу, или можете навести прву фразу. Како је твоја, моја не разуме. : пардон: Ако сам добро разумео, онда у 4. веку. л. раст. сипати уље 0,75 ст. кључала вода?

Мир вама пекари!
Ирина Доларс
Не сећам се шта сам добио, али сада то ради \ Не знам како се то исправно зове \
кувар меса у ресторану

добро, и некако се догодило да у сезони печурака увек правимо Кундиумс неколико пута три пута

Мир вама пекари!
па, у смислу мешања 4ст. л. раст. уља и 0,75 ст. кључала вода
сипати у брашно и брзо месити
оне пропорције и технологија који су изложени у рецепту, они су из уџбеника

Мир вама пекари!
у пронађено
Кундиуми, или кундиукс, су старо руско јело 16. века, које је врста кнедли са надјевом од печурки.

Кундиуми се разликују од обичних кнедли не само по свом посебном пуњењу. Тесто за кундиум се меси са биљним уљима (сунцокретово или маково семе) и врелом водом и тако представља комбинацију чоукса и промајеног теста. Пуњење се може направити од свежих и сувих печурки у комбинацији са житарицама (хељда, пиринач) и зачинима.



фотографија није моја

Хвала још једном!

Ево риже баш за мене
Са хељдом, израженији укус - није за свакога
Сећам се да сам једном летео у Кијев код мајчине сестре.Имао сам двадесет година. Натјерала ме да једем хељдину супу у 4 ујутро ... Из авиона десно до стола. Дете је стигло, па је прво што треба учинити да се нахрани. Ја сам послушна девојка. Дуго се нисам свађао. Јела је и гушила се. Већ сам био ненавикнут на хељду, али овде на првом курсу

Мир вама пекари!
Ирина Доларс -
исте ствари
само што сада волим хељду али у облику млечне каше или као прилог
али ја то не видим у супи --- па, не како
Да, заборавио сам да кажем - правили смо кундиуме са бисерним јечмом
истина је да, осим мене, нико не воли бисерни јечам, али за мој укус показало се да је то најбоља комбинација