„Дански багелс“ са вечним квасцем

Заснован је на рецепту из књиге за Панасониц СД-255, са странице 20.

У мом тесту се користи 90 г раженог брашна у тесту, уместо тога сам додао 200 г раженог киселог теста (респективно, пошто сам такође смањио воду за 100 мл).

квасац 0,5 тсп (Уопште нисам ризиковао)
пшенично брашно 400 г.
ражени кисели тесто 200 г.
сол 1,5 кашичице
меласа 1,5 тбсп
одводњавање. уље 1 тбсп
воде 100 мл
пиво 120 мл (Имао сам оцхаковски квасс)
ким 1 кашичица (не можеш то да ставиш, волим)

Тесто на програму „раж“, па поделити на 10 делова, ваљати кифлице и још 1,5 сата на проверу (само сам морао да оставим за ово време) је добро излазило, мало пузало. Печено у пећници на пари првих 10 минута. на 240, а затим смањена на 180 и још 40 минута.

Веома пријатан хлеб, са ситнозрнатом мрвицом, погодан за сендвиче.

Укус и конзистенција ових хлебова толико су ми се свидели да сам на захтев породице пекла хлеб у машини за хлеб на основу овог рецепта.
Резултат је одличан: хлеб је необично укусан, мрвица је супер густа, али мекана (са малим рупицама), хлеб се УОПЋЕ НЕ ИСПУШТА и не смежура се приликом сечења, врло је погодан за сендвиче. А његова боја је карамела - супер, ако неко покуша, нећете пожалити !! Сада имам овај рецепт на дужности.

На ком програму сте пекли овај хлеб у КхП?

На ком програму сте пекли овај хлеб у КхП?

ТК Користио сам кисело тесто, затим послужио сам се са форума и прво започео месење (програм „Пелмени“), затим сам укључио програм „раж“, у том тренутку док је рерна поравнавала температуру, тесто дошло први пут, па, тада је све било у реду. програм ..

али мислим да је било могуће пећи у главном режиму, јер у рецепту има 80% пшеничног брашна, а има (иако мало) квасца. Следећи пут ћу пробати ово.

Колико пута тесто стане на „раж“?

Ево, мало сте ме збунили ..
Чини се да је то било једном, али нисам приметио, можда постоји још један проблем ...?
Логично, не би требало да буде, приручник то не каже, није стајао изнад пећи. Ако постоји неко ко сигурно зна, одговорите!

Пекао сам овај хлеб у „француском“ режиму, али имам два корака гњечења између три уздизања теста. Скинуо сам дозатор са осовине, али сам га оставио у апарату за хлеб, тако да је температура за тесто била оптимална, али тесто није било згужвано, већ је било остављено да одстоји око 2,5 сата након 33 минута месења пре печења. Меласа у рецепту замењена је са 2 непотпуне тбсп. л. шећер, а пиво узело „Живое Лвовское“. Брашно је ишло на 320 г, односно лепиња није била сасвим колобок. АЛИ СВЕ ОВО ПРИ ПЕЧЕЊУ ЈЕ БИЛО САМО О-О-ВРЛО УКУСНО !!! Хвала на рецепту !!!

Волим хлеб од киселог теста: ниам: Дошао сам до ових лепиња, имао сам гроздено кисело тесто (300г), уопште нисам давао квасац, није било пива 1 сат. л. кваса сладовина разблажена у 110 мл. вода, када сам формирао производ, посипао га грубим брашном и ето их


Хвала аутору на рецепту [/ лефт]