Кување у земљи

Лето је дошло ....

Послови су започели у земљи - повртњак, башта, травњак, јагоде, кромпир и…. пуно ствари које захтевају пажњу, снагу, енергију.
А ту су и деца, породица, гости који желе да једу на дачи, и то не три пута дневно, као код куће - већ много, много пута ...
И треба да кувате и храните све.

Ова тема ће вам помоћи да се правилно припремите за викенд, направите потребне кулинарске припреме, припремите јела унапред, распоредите их и сачувајте пре одласка у земљу, штедећи тако своје време, живце и снагу.

Позивам све да поделе своје тајне кувања и кувања у земљи - брзо, укусно, здраво!

Поделите своје савете, тајне, рецепте ...

Викенд на дачи почиње у понедељак! Почињемо да се припремамо за храњење у земљи и олакшавамо си живот.

На пример, можете унапред да кувате домаћи паприкаш у мултиварку, ставите га у пластичне тегле и ставите у замрзивач - однећемо тегле са порцијама на дачу.

У замрзивач можете спремити унапред припремљено - спаковати у пластичне тегле и заптивати вакуумом у посуђе или вреће.

Чак се и хлеб може испећи унапред и спаковати у вакуумску врећу - савршено ће трајати неколико дана.

Такође можете припремити чорбу, супу од купуса, боршч и друга прва јела и ставити их у пластичне посуде од 0,5-1 литра и замрзнути.

Шпагете можете претходно припремити са сосом и замрзнути у посуђима или вакуумским кесама.

Можете унапред скувати месне котлете и маринирати их директно у вакуумским кесама, само морате отворити вреће и пржити их целе, или исећи на комаде и правити сосом.

Кувану свињетину, кифлице и друге месне прерађевине можете унапред направити, исећи и ставити у вреће под вакуумом. Кришке се савршено чувају под вакуумом у фрижидеру или се могу уклонити у замрзивачу.

Можете да кувате пилећа прса или друго месо, охладите и усисавате, направите салату или сендвиче на дачи.

У вакумским лименкама или кесама можете унапред исећи салате од поврћа и меса - само их немојте пунити мајонезом или другим преливима. Салате ће савршено доћи до даче и неће се погоршати или наборати.

Тема је, наравно, више него релевантна. Али све свеже кувам на лицу места. Само правим детаљну листу производа. Код куће (у петак ујутру) увек печем плациндас (вертутас), плус нешто слатко, јер комшије налете на чашу вина. Понекад узмем танки пита хлеб, а на лицу места је већ умотан и пржен сир, свеже зачинско биље итд. Али са великим интересовањем чекам савет наших чланова форума, можда ће тежак рад у мојој сеоској кухињи постати лакши.

Кад одлазимо на дачу, узимам пиринач као украс за месо са роштиља.
Пиринач кувам у спорету са поврћем и уљем или лимунов рижото за рибу. Сипам је на неколико пута преклопљену фолију, заврнем је одозго и затим ставим на решетку и загрејем. Пиринач одлази уз прасак.
Али са поврћем са роштиља, нешто ми не иде. Само исеците (парадајз, патлиџан, бибер) и пеците на роштиљу моје домаће не желе да једу, али не знам како да то поправим.

Најукуснији су поврће-паприка, патлиџани, пржени цели на роштиљу, па грубо исецкани ножем, + парадајз, лук, бели лук, црни бибер, биљно уље - само сирови кавијар од патлиџана у Одеси, али укус поврћа куваног на отворена ватра је нешто ...

А ми правимо сос за месо на дачи: јабуке, патлиџани, тиквице, слатке паприке, поморанџе, парадајз се пеку на роштиљу и шта још можемо да нађемо. Све самељите у блендеру, додајте љуту паприку, бели лук, зачинско биље, зачине по укусу.

Прошле године су моји гости дошли са својим јелом.Од тада ниједан „роштиљ“ није потпун без њега.
Купујемо смрзнуту скуша. Одмрзавање. Поправљамо, остављајући главу, правећи резове дуж леђа. Натрљајте мешавином црног бибера (и ко воли мешавину зачина „за рибу“) и соли. Прелијте лимуном. Кисели 30 минута. Али ако одавде понесете укисељене свеће, неће бити горе. Надјените "трбух" цилантром.
Ставите решетку и решетку. Окрени се. На свакој од 4 стране око три минута.
Кад сам га први пут видео сировог, помислио сам: „Тренутно ће смрад ...“
Али не. Испоставило се да је све било културно. Али укус је посебан. Зими се мазим - кувам у рерни испод роштиља код куће. Морам се борити против мириса - палим капуљачу, отварам прозоре. Али ако чекам госте, кувам за један дан да нестане. Тако се другог дана показало да је још укусније.
Пријатно.

Кад дођемо на дачу, пушимо рибу: терпентин или сир, пржимо ћевап, на њега салату од поврћа. За десерт из приватне галерије тм узимамо медењаке са необичним укусима. Као што се сећам свега овога, саливација већ тече - укусно.