Ражено-пшенични хлеб са дневним квасцем (рерна)

РОМА! Да ли сте пробали рерну у к \ н? Можда је неко покушао да испече овај рецепт у к \ н? Одговорите

Админ 🔗
Веома занимљив хлеб!
Вероватно сте размишљали о саставу свакодневног киселог теста? "Савршено подиже" тесто, мрвица је празник за очи. Шта на крају желите да постигнете дневним квасцем? Који је твој циљ? Ово није празна радозналост, увек ме занима ваш приступ процесу налаза у печењу. 🔗

Админ, а да ли сте узели ражено брашно са семеном?

И не сећам се, дуго то нисам учинио велику разлику у нашем раженом брашну, користим које ми је при руци у датом тренутку

Молим вас, реците ми, Админ, да ли је овај принцип - дневни квасац - погодан за бородински хлеб? припремио данас бородински хлеб, 350 ражи, 200 пшенице и 5 кашика. кашике паре слада. Испало је тако црно и мирисно !!! АЛИ !!!! Немам довољно киселости! Не желим да сипам сирће у тесто, беба је мала. И вечни квасац - док руке не дођу, журите на посао ...

карминка, свакодневно тесто и старије тесто су такође погодни, посебно ако се ради о ражи или пшеници

Сирће је лоше кад га има пуно, а ако се у тесто дода кашика, то је норма, тесто ће дати само укус, али ни на који начин не штети здрављу.
За добру киселу тесто ово је и квашено, дизано тесто.

Админ пуно хвала на савету! Покушао сам данас да додам 1 тбсп. кашика јабуковог сирћета. Окус је много лепши)))

карминка, пеците и једите за здравље

Админ, упоређујем ваша два рецепта на киселом тесту, а у „квасцима“ од истог брашна и кефира количина воде се разликује за 2 пута (100 и 200 мл). Сад ћу ставити ово кисело тесто и у некаквој сам забуни Хелпните, плз.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=71845.0

Не видим ништа чудно. Брашно сама каже колико ће јој требати воде (течности) у датом тренутку. Сасвим је могуће да ћете имати другачији облик, другачију количину течности или брашна, како бисте постигли добру структуру хлеба, меког (али не и течног!) Теста.

Пишите писма, сигурно ћу одговорити

Не видим ништа чудно. Брашно сама каже колико ће јој требати воде (течности) у датом тренутку. Сасвим је могуће да ћете имати другачији облик, другачију количину течности или брашна, како бисте постигли добру структуру хлеба, меког (али не и течног!) Теста.

Пишите писма, сигурно ћу одговорити

Укратко, додао сам 100 мл, испало је мекано, а не тесто.

Укратко, додао сам 100 мл, испало је мекано, а не тесто.

Изволи! А онда "Неугодно ми је"

Срећан рођендан
Желим вам срећу, радост, љубав, здравље.

Админ, јуче сам направио кисело тесто - хоћу овај хлеб. Али поставило се питање: у овом рецепту лепиња, прога, месење, провирање и печење ИЛИ лепиња, прова и печење?

Админ, јуче сам направио кисело тесто - хоћу овај хлеб. Али поставило се питање: у овом рецепту лепиња, прога, месење, провирање и печење ИЛИ лепиња, прова и печење?

Овај хлеб садржи више раженог брашна од пшеничног, па зато печемо по принципу ражено-пшеничног хлеба, са једном пробом.
- припремамо тесто-тесто на кефиру
- припремити главно тесто (лепиња)
- довели смо га у облик
- дистрибуирамо док се не удвостручи
- испећи

Желим вам успех, надам се да ћете добити мало хлеба

Хвала на одговору.
Хвала вам што сте били са нама.
Опет срећан рођендан.
Дефинитивно ћу показати резултат печења.

Добар дан свима. Пекао сам пшенични хлеб 2 пута уз свакодневно кисело тесто. Врло добар резултат. Одлучио сам да печем ражену пшеницу. Добро је што Админ рецепт већ постоји. Било је, наравно, измена и допуна. Прво, одлучио да пече у рерни.
Уместо течности - чорба од кромпира. Па, и пре садње у пећницу - посути семенкама и овсеном кашом, за већу лепоту.
Медењаци нису испали лоши
Ево га мој згодни мушкарац пре доказивања теста.
Ставила га је у рерну. Тесто се удвостручило за сат и по. Није се високо уздизао, раширио се.
Па, након печења и хлађења.

Рита, резултат је одличан! У твоје здравље!

Неколико речи:
Тесто на огњишту никада неће бити високо, нема довољно зидних носача који ће задржати облик. Због тога треба бити опрезан, тесто дуго не стоји и не стоји пуно, може да стоји и слегне, тада више неће да се диже. Довољно да се удвостручи - доста је.
Кромпирова чорба даје реактивност квасцу и тесту, пораст може бити брз и велик

Админ, хвала вам што сте ми дали позитивну оцену. Узео сам чорбу од кромпира на вашем савету
Добио сам пола-пола одоздо - облик је велик, али хлеб је пузао до ивица и мало се попео по зидовима, око центиметар и по. Сећам се хлеба са округлим огњиштем совјетских времена. Звали смо га „колобок“. Са две рупе за прсте. Не знам да ли се сећате овога. Овде је био висок.
Иначе, хлеб бих оценио као „четворку“ због укуса. Нисам имао довољно киселине. Благо бљутав. Иако је квасац недељни. Мирис киселог теста био је врло пријатан због киселости. А сам квасац је био тако порозан - еластичан. Само лепа жена! Али она није дала киселину ... Сад проучавам одељак „Кисело тесто“.Осећам да сам сазрео до хлеба од киселог теста (иако је мој произвођач хлеба месец дана, моје искуство печења је такође ...).



Иначе, хвалим се: на путу од Новосибирска из Новосибирска стижу корпе за неземаљску лепоту и сонда за температуру. Напомена, Админ! Хвала још једном!

Врло је добро што је сазрео на време за кисело тесто и рерну!
Сачекаћу нови хлеб

ја имам неколико тема о старом хлебу од киселог теста - гледај
Овде описујем рад са „старим“ тестом:

Пшенични хлеб на старом тесту од теста (ПОЧЕТАК)
Пшенични хлеб на тесту од старог теста (рерне)

Пшенични хлеб од старог теста (Админ)

Ово је мој омиљени хлеб 🔗

Албина, ЗАХВАЛИТИ!

Админ, хвала! Већ учим колегу у потпуности. део
Припремио сам серум. Нека се закисели. Сутра ћу почети да враћам над квасцем!

Албина, ЗАХВАЛИТИ!

И данас имам свој омиљени хлеб. Најзанимљивије је то што сам први пут чула похвале за овај хлеб од свог супруга Колико дуго га печем ...

Албина, а ви ЗА ЗДРАВЉЕ! Ох, мој муж се неће раставити, поготово када је свежи хлеб у питању
А овај хлеб има квасни дух

Татјана, само што је мој муж у старости постао врло избирљив. Покушава да ме врати у прошлост, када сам годинама пекао један рецепт сваки дан са мерном чашом. И сада волим да печем различите врсте хлеба, али их више не обавештавам.