Карамел торта

Категорија: Пекарски производи

Састојци
шећер	5 кашика. л (за карамелу); 3/4 Арт. (за суфле); 1/2 кашике. за бисквит
млеко у праху	2,5 кашике.
јаја	3-4 ком. (за суфле); 1 КОМ. (за бисквит)
млеко	100 мл
биљно уље	100 мл
прашак за пециво	1 кашичица
брашно	1 кашика кашике
какао	2-4 ст. л.
со	прстохват
ванилин
воде	600 мл

Метода кувања

За торту вам је потребан алуминијумски округли једноделни плех (21 цм) или тигањ са високим страницама или једноделни плех за кексе са равним дном или одговарајућа шерпа. Образац не треба ничим подмазивати.
1. Сипајте шећер у сув облик, истопите до карамелне боје, пазите да не изгори. Ставили смо облик на страну тако да се карамела замрзне.
2. Миксером кратко умутите јаја, шећер, млеко, ванилин и воду (ако је млеко у праху):
3. Сипајте мешавину млека на смрзнути карамел. Карамела ће пуцати као ломљење стакла.
4. Припремите слој за торту и миксером. Преливамо га равномерно по површини мешавине млека за глаткији слој колача, одмах ће потонути:
Током печења, слој кифла биће равномерно распоређен и биће сав на врху, као што се очекивало.
За печење градимо водено купатило у пећници. Калуп смо ставили у шири калуп, целу конструкцију ставили у рерну загрејану на 180-200 степени на решетки, сипали кипућу воду у широк калуп тако да је наш калуп уроњен у воду за 1 / 2-2 / 3 . Печемо 60 - 90 минута. (откако сам узео виши плех, поступак печења трајао је скоро 2 сата!)
Спремност проверавамо штапом - чим изађе сув из центар слој за колаче - искључите. Овако изгледа торта након печења:
Сада је важна ствар: хладимо у облику, ставимо у фрижидер преко ноћи, покривајући филмом. Торта се мора охладити и стајати !!!
Да бисте уклонили торту, водите ножем по боковима и окрените га на тањир.
Пошто сам имао шерпу (помало буцмасту са стране), целокупна слика није толико апетитна као слика аутора, али делићу део са вама:
Веома занимљива торта, како у припреми, тако и по укусу, додуше дуго. Пробајте!

Белешка

Рецепт сам видео на веб страници ауторке Анастасије Скрипникове Инна Винтаге (она се пак позива на друге ауторе). Велико поштовање према Инни!
Опис рецепта, припреме и прве фотографије Инне и фотографије корак по корак су моје.
Имајте на уму да овај рецепт има ВРЛО занимљив технички дизајн. Пуно је писања, али резултат се исплати. Топло препоручујем!
Рецепт је дизајниран за облик пречника 21 цм и висине 8 цм (у недостатку управо таквог имао сам одговарајућу шерпу)

Мумола

Па, врло апетитно !!!!!! Шта је концентрисано млеко?

ирза

Цитат: Мумола

Па, врло апетитно !!!!!! Шта је концентрисано млеко?

Муммолецхка, торта није само апетитна, већ и укусна. Кувала сам од млека у праху, јер нисам имала концентрисано млеко. Али схватио сам да постоји тако нешто на продају, али аутор рецепта је такође поменуо кондензовано млеко у лименци (можда је то то, јер лименка има тачно 380 мл као у рецепту), али онда треба дефинитивно смањите шећер.

ИЦК

Концентрисано млеко није кондензовано млеко! У њему нема шећера, али се продаје у истим лименкама као и кондензовано млеко.
Карамел торта

Лисссова

ирза, и која је коначна конзистенција белог слоја? попут јогурта или пудинга или птичијег млека? такво млеко или жвакаће млеко?

зашто питам - стварно сам желео да ово кувам, али имам проблем - не могу уопште да једем јогурте, због конзистенције не могу да прогутам ни ентеросгел, али бели слез могу и птичје млеко - моји омиљени слаткиши желим да одлучим колико да радим

а опет, можда покушати да то урадите у спором штедњаку? на некаквом динстању ... иначе је вруће, а рерна 2 сата на 180

генерално, запалио сам се овом тортом, сада док то не урадим - нећу се смирити

Рита

Лиссс'с,
Једном сам направио ову торту. Што се тиче конзистентности, дефинитивно није јогурт. Дапаче, суфле. Тачније, слатки омлет.

ирза

ЛисссоваБели слој је довољно чврст, јогурт сигурно није. Сјећи нормално. Главна ствар је да се добро охлади (по могућности преко ноћи) у фрижидеру. Слажем се са Ритом да у одређеном смислу постоји сличност са омлетом, али истовремено нема мириса на јаја ако га једете хладно. Ако вам је познато колострумско јело, повукао бих аналогију са њим. Али са чоколадним бисквитом и карамелом, ово је већ десерт за торту.
Што се тиче мулти - немам, нећу сигурно рећи. Али ако у њему печете колаче, онда, у принципу, да. Карамел топите само на гасу. шпорет и затим га брзо сипајте у облик из мултиварке и тада је све по рецепту. Веома је занимљиво гледати како се сунђер погача. Директно некакав трик. Пробајте!

ирза

Цитат: Лиссс'с

Рита, ирзахвала девојке! Урадићу, тим више, обећао сам хладан ударац

Размишљам о мултиварки. Биће печења. И овде се испоставља да је колач "печен" у парном купатилу. А ако га директно печете, највероватније ће карамела изгорети на дну. И према рецепту, у овој купки се претвара у карамел сос. Можда то урадите први пут у рерни, а затим одлучите да ли ће се ова торта са цртаћем спријатељити или не.

Лисссова

направио пола порције (мој главни слаткиш је код баке), печен у рерни! па-а-ахнет ... готово је брзо, али се једноставно помеша и сипа у једно јело, па сам успео за 15 минута

ево још једне у чинији

Карамел торта

ирза, сада колико да га охладим? Ако је ставим у хладњачу, могу ли јести увече?

да, и нисам добио карамел, шећер се мало растопио, иначе је чврсто запео на комаде. Ја сам се умешао у њега, можда није било потребно да се мешам?

ирза

Какав згодан! Потребно га је охладити тако да је суфле зрео и тада је згодно га исећи. До вечери мислим да ће све бити ок! Само га пустите да размисли пре тога у фрижидеру.
Ово је први пут да радим са карамелом у овом рецепту. Направљено строго према рецепту. Да ли сте направили и пола порције карамеле? Можда вам није било довољно за посуђе и уместо да се топи почело је да гори? Такође сам промешала, шећер се растворио, потамнио и шерпа на страну да се охлади.
Да ли је карамела пукла као стакло кад је суфле сипао?

Лисссова

ирза, Имам огромно хвала за укусан рецепт! тако је укусно! али нимало како сам мислио да ће бити по укусу. изгледа попут сладоледа, посебно карамелног укуса, али не тако слатко као сладолед

сада извештавам у суштини: да, карамела је почела местимично да гори, а остатак је остао као грудвице лепљивог шећера. одрадио пола порције, а пола карамеле такође.

али то није цео проблем - суфле ми се није смрзнуо, тачније, није се све заледило - део је испао на тањир са тако отопљеним сладоледом, а део се смрзнуо ... Ништа не разумем

али кад сам почео да пробам, некако сам сам пробао четврти део, па, немогуће је стати !!!

тако да је рецепт укусан, следећи. пошто ћу направити пун део и уопште није напоран, што је такође сјајно! захвалити!

ИЦК

А смрзнути карамел заиста нормално оставља таву?

Лисссова

топи се од течности у суфлеу и изгледа тачно као на првој фотографији - попут смеђег сјајног желеа

ирза

Лисссова Све сам тачно рекао. На излазу не добијамо тврду карамелу, већ карамел сос. Због тога нема проблема са екстракцијом. Укусно!

Кеира

Где је концентрисано млеко у рецепту? Ово је 100 мл, ништа се не говори о концентрованом ...

ирза

Цитат: Кеира

Где је концентрисано млеко у рецепту? Ово је 100 мл, ништа се не говори о концентрованом ...

КеираХвала на вашој будности! Након попуњавања рецепта у новом облику, информације о концентрованом млеку су негде отишле. Суштина је да уместо млека у праху и воде можете користити концентрисано млеко у лименкама. Направио сам само од млека у праху, тако да могу само да судим по њему. Али, ако сте концентрисани, прочитајте критике и тачне пропорције овде 🔗

клеопка

Желим то !!!
ирза и који рецепт правимо бисквит?
и више)) па све бомбардујем у шерпицу, па ставим у већу шерпу, али водом и у рерни? лонци ће ићи?

ирза

Цитат: клеопка

Желим то !!!
ирза и који рецепт правимо бисквит?
и више)) па све бомбардујем у шерпицу, па ставим у већу шерпу, али водом и у рерни? лонци ће ићи?

Аутор је написао да можете користити било који рецепт за тесто са бисквитом од путера или муффин тесто. Пекао сам, као и аутор:

шећер 1/2 тбсп
јаја 1ком.
биљно уље 100 мл
прашак за пециво 1 тсп.
брашно 1 тбсп.
какао 2-4 кашике. л.
прстохват соли
ванилин

Тесто треба да буде течно.

Што се тиче посуђа, користио сам и металне таве две величине.

забава17

не заборавите да додате млеко у тесто - 100мл! Заборавио сам, испало је врло густо тесто за бисквит, није потонуло, већ је остало на површини. А торта је само чудо! врло укусно и најважније - састојци су доступни! Карамел торта

мур_миау

Заправо, нашао сам питу на истом форуму. Пошто већ постоји рецепт, делим га у коментарима.
Печем у Панасониц мултиварку од 2,5 л, резултат никада није заказао. Исти омиљени рецепт, попут чоколаде на кључалој води, ванилије на кључалој води.

иуле4ка

Добро вече, сад сам извадио колач из рерне, чекам да се охлади да бих га ставио у фрижидер. Док је лет нормалан), сутра ћу се сликати и доћи ћу са резом)