Хлеб од зрелог теста (рерна) (страна 3)

ДА, испоставило се да је хлеб врло укусан, али такво питање, могу ли заменити ражено брашно пшеничним, мој муж жели врло белу мрвицу, веома је предрасуђен према сивој? а такође је примећено да се тесто није повећало у запремини, а ни тесто, односно, али затворио сам очи и нисам пожалио. Али можда радим нешто погрешно, можда сам доста подмазао посуду за тесто или то не утиче на то. и ево мог умотворине

видите, приметно је да мрвица није баш исправна (не знам како да је назовем). А шта је са мишљењем стручњака?

елена ... нице74
Ражено брашно лако можете заменити пшеничним, то је ствар укуса.
Али да будем искрен, тамо то заправо не осећате.
Хлеб вам је добар, кора је златна, хрскава.
Током развлачења неколико пута добро је развући тесто и савити га након 30 и 40 минута, а затим ставити у рерну са упаљеним светлом на 28-30 гр. или у микроталасној пећницом са шољом кључале воде. Веома је важно пустити да тесто добро расте, тако да тесто добро расте. При обликовању хлеба лагано испустите ваздух из теста, тада ће порозност бити уједначенија. А оно што је подмазано уљем нема великог ефекта, такође увек подмажем чинију стр. м.
Тесто се боље диже ако помешате воду са киселим млеком: кефир, јогурт ..., сурутка од скутног сира .... У одговору од 23. до 30. августа показао сам хлеб печен на кефиру и без раженог брашна.
Желим вам успех у даљем печењу!

Хвала вам, али када развучем и преклопим тесто, не треба ми брашно, иначе ће то бити набори?

Добар дан свима ..... извештавам. пер дацха Морам да печем хлеб у КхП са минималном количином квасца, не трудећи се пуно ...
у почетку узимао зрело тесто са сунђера, са пола норме квасца.
овде сам писао о њему ........
испоставило се да је величина упола уобичајена, АЛИ, упркос спољној непретенциозности, укусна, без киселости, густа и врло чак јестива ...
следеће тесто брже нарасте ... сачекајте, видите шта ће се догодити ... ...

, АЛИ упркос спољној непретенциозности, укусан, без киселости, густ и врло чак јестив ....
следеће тесто брже нарасте ... сачекајте, видите шта ће се догодити ... ...

А ово је већ лепо. Желим вам успех !!

елена ... нис74
Трудим се да не додајем брашно у раду са тестом, подмазујем руке стр. м. и тако је формирајте. До којих набора вам је стало? На крају крајева, тесто ће се растопити, подићи, набори ће се разићи. А онда ћете и даље морати да обликујете или округли хлеб или векну и још увек се топе.

пре него што обликујете и ставите последњу пробу, ако сипате пуно брашна, на резу ћете добити наборе као на мојој фотографији у средини, тако окренути наопако као што је нацртана птица - крпељ, по мом мишљењу је од вишка брашна при преклапању теста, помало збуњен, али не могу другачије да формулишем

еиена ... нике74
А ви се трудите да не сипате пуно брашна. ВоуТубе има видео записе о томе како обликовати тесто. Вероватно га можете пронаћи на нашем форуму. Ако нађем везу, послаћу вам је. Заиста је тешко формулисати речима.

Хвала вам пуно, сачекаћу, иако сам гледао како обликовати и багете и округли хлеб, али једно је гледати и учити друге, ту се количина претвара у квалитет

елена_нице74, погледати на основе рада са тестом. Очи се и даље плаше, али руке могу све

Гледам овде, ја сам један зрело зачињени који испробава произвођача хлеба ... можда у погрешној теми 7, онда ми наговестите ...

*** Иана ***
Па, зашто не на праву тему !! Печете на зрелом сунђерастом тесту и хлеб вам је добар. Опција у ХП-у је врло релевантна, посебно лети, када не желите поново да укључујете рерну, тако да су ваши догађаји веома занимљиви и свакако корисни, а наш форум је и даље Мцоокер: најбољи рецепти, тако да све прилагођава се ХП-у увек занима ...

Опција у ХП-у је веома релевантна, посебно лети, када рерна не жели да се поново укључи

због тога..
онда настављам да извештавам ...
друго тесто се брже дигло и како је било према рецепту, издржало га је 18 сати, натоварило у ХП, али након првог гњечења схватио сам да морам тесто оставити на миру ... Пустио сам га да нарасте а печење сам започео ручно. иако 50 минута није било довољно. недовољно урађено .... испало је овако:
фотографија показује да је врло мекан, згужван по дну ...
овде је исечак:
....
АЛИ кисело. ако постоје затворене очи, могли бисте помислити. та раж је, попут Дарнитског, само мрвица мекша ... укупно је овом хлебу требало скоро један дан од месења теста до готовог хлеба ...
трећи је у КС, тесто је скоро нарасло ..... Чекам .... ово тесто је изашло најбрже, стварно сам, за сваки случај, ставио још једну кашику шећера у шаржу. Ја мислим. да ће дати пријатнији укус, без вишка киселине ...

*** Иана ***
Или можда можете пробати на француском програму Опара росе, ставите га на остатак састојака. Температура се изједначава, тесто тренутно ради, затим месење, пораст је намаз и печење. Истина, не знам да ли ће тесто порасти без помоћи квасца током времена дозвољеног да нарасте, па пре печења треба погледати у канту, ако се тесто није довољно дигло, искључите га и држите на решетки, а затим пеците.
У пећници никада нисам добио овај кисели хлеб и никада га нисам пробао у КхП.
Да видимо шта ће бити ваш следећи хлеб.

Гледам овде, ја сам један зрело зачињени који испробава произвођача хлеба ...

Не, дуго сам у компанији. Ево моје прве лепиње. Сада се мој хлеб пече само на зрелом тесту. Печем у апарату за хлеб и у спором шпорету. У МВ-у испадне величанственији, а лепиња је већа, не знам зашто. Хлеб са мултиваркама такође се једе брже. Ставио сам 1/3 претходне количине квасца. Дајем више времена за последњи успон.

барбарисцка моји експерименти су готови. Извештавам.
треће тесто се показало најзаигранијим, па, ово је логично. количина квасца потребна за дизање теста је сама порасла ...

Или можда можете испробати француски програм

Заправо не волим француски језик због густе коре која се испоставила .... али овај програм још увек није погодан из разлога што му је потребно више времена за завршну пробу ... и још увек требате времена на време „зграбите“ комад зрелог теста
Почео сам да правим пицу у режиму рада. загрева се, два мала интервала за дизање .... програм је готов, узимам део теста, исправљам лепињу (у принципу није потребно, тесто ће се онда исправити) .. и сачекајте успон. има око сат времена, али гледам како му је тамо. и на крају програм печења у трајању од 55 минута. испада лагана кора ... ево овако узорног хлеба се испоставило

ево резача од њега:

Извињавам се због квалитета фотографија, имам их само са мобитела

жирафа

У МВ-у испадне величанственији, а лепиња је већа, не знам зашто.

тачно, испада ... зрела сунђер, попут киселог теста, воли топлину и влагу ... само се кисело тесто диже на почетку печења ...
углавном, можете, наравно, пећи хлеб у главном режиму, биће мало ниже погаче ...
квасац-кисело тесто-они су живи и требате их припазити ... А када желите бољи резултат, не морате се ослањати на аутоматски режим ...

квасац-кисело тесто-они су живи и треба да пазите на њих ... А када желите бољи резултат, не морате се ослањати на аутоматски режим ...

Овде нема шта да се приговори.Прошле године сам пекла са зрелим тестом, сада печем са киселом тестом. Заиста волим хлеб у тесту.
Драго ми је што се наши редови повећавају и што се диван хлеб пече на зрелом тесту, не само у рерни, већ и у КхП, и у мултиварку.

Јако волим хлеб у тесту.

и ја исто волим на тесту ... и на киселим тестима које сам пекао две године, и у рерни и у ХП-у и у спорету, а онда су моји пожелели још хлеба ... сада једу само бело ...
занимљиво је да наша мачка обожава хлеб од киселог теста, једино одакле га није могла украсти је рерна .... сада иста песма .... значи зрео и зачињен исправан хлеб

занимљиво је да наша мачка обожава хлеб од киселог теста, једино одакле га није могла украсти је рерна .... сада иста песма .... значи зрео и зачињен исправан хлеб ..

Мачке неће јести лоше ствари ...
Генерално, хлеб на зрелом тесту не може бити погрешан.
Старе књиге користе трем... То је управо оно што ми зовемо зрело тесто... Дакле, ново је добро заборављено старо.

Трем, рашин, кисело тесто је ферментисано тесто које се од давнина користило за узгајање хлеба (авај, али недавно га је у потпуности заменио индустријски квасац).

„Квасац“ се користио у стара времена, али није значио ништа више од квасца. И тек појавом и масовном дистрибуцијом индустријског квасца, реч квасац је променила своје значење ...

Печем овај хлеб већ 2 недеље. Зрело тесто је направљено 4. јуна. Узмем му 40г и увече направим тесто. Ујутро месим тесто и идем на посао. Увече преносим тесто у Ведеоко ХП, пустим да нарасте два пута и испечем. Хлеб је укусан и нема проблема !!! Променио сам бројање у рецепту. брашно у тесту: 250 г пшенице и 20 г пшеничних мекиња. Остало је на рецепт. Врло укусно!!! Па, пуно !!! Хвала на рецепту !!!

Девојке, какво чудо овде печете !!! Каква лепота! Сигурно ћу испећи један такав. Једино што не разумем је где да узмем оригинални комад зрелог теста? (за прво месење таквог хлеба онда - јасно је да треба да оставите комад теста). Како направити прво зрело тесто? Може се узети било који квасац (али вероватно не путер) или шта већ?

Овде пажљиво читамо хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=69908.0

Админ, пуно вам хвала!

Кондензовано млеко
Драго ми је што вам се свидео хлеб без квасца! Пеците у своје здравље !!
Алекха13
Успех за вас !! Администратор је предложио где можете прочитати како у почетку направити комад зрелог теста (вероватно је ово требало да забележи у првом посту). Али, у принципу, то може остати од било ког зрелог теста када печете хлеб, само без печења.

Убацићу своје три копејке .... у почетку сам месила минималну количину теста. подељена у четири дела. Оставио сам једну зрелу и одмах је ставио у тесто ... остатак ставио у фрижидер. па заузврат и користи се за хлеб.

Једном сам направио зрело тесто и само узимам кашику од њега. Лежи код мене већ три недеље, дивно делује !!!

Кондензовано млеко, *** Иана ***.
Савршено!! Свако проналази начин који му највише одговара.
Главно је да је хлеб испао и свидео се ... Узео сам комад од тек помешаног хлеба и пекао га неколико месеци. Знам то Лески такође је функционисало веома дуго ...
И без обзира колико ме људи уверавало да ово није хлеб од киселог теста, ја сам и даље склон да верујем да су наши преци некада пекли хлеб на парчету старог или зрелог теста, закопали га у брашно у тесту и тако даље од печења до печење. А нису пекли ни сваки дан.

да су наши преци некада пекли хлеб на комаду старог или зрелог теста, сахрањивали га у брашну у тесту и тако даље од печења до печења. А нису је пекли ни сваки дан.

Питао сам прабаку: "одакле ти квасац? Она каже у тесту ... али ако није било теста? Каже, код комшија у тесту ...

*** Иана ***

Овде је народно искуство ... Све је у тесту ...

барбарисцка
Потврђујем за дуго очување теста - баш пре неки дан сам пекао са тестом помешаним за мајске празнике (штета што векну нисам сликао). Истина, онда одмах 200 гр. Замесила сам празно, узела 25 грама за печење, али ажурирала га сваки други пут - додавши га у теглу уз главни комад (јер сада ретко печем). Испоставило се да је хлеб носни и мирисни

барбарисцка, Здраво!
Такође испробавам различите рецепте, укључујући и ваш.
Можете ли ми рећи, у првом посту пишете да је тесто после гњечења испада мекано, лепљиво. Желео бих да појасним у којој мери је лепљив и мекан))
Лицитар се држи, не плута? тачно према рецептима, моје тесто увек изађе превише влажно. Радије бих се руководио његовом доследношћу. Захвалити!

Зима
Добар дан!!
Лицитар се држи, не плута, али само тесто је мекано, није чврсто ... И упркос благој лепљивости, трудим се да не додајем брашно, боље је да се тесто истеже и преклапа неколико пута са кратким паузама, тада постаје послушније, можете подмазати руке стр. м., лакше је радити са тестом. Брашно је различито за свакога, тако да не можете са сигурношћу рећи, морате се прилагодити свом укусу. Што је тесто мекше, добиће више рупа, али не свиђа се свима и није увек добро. У овом случају се испоставља да је нешто између.
Не знам да ли бих могао да објасним, али надам се да ћете успети.

Хвала, схватам! у супротном, када је тесто само испливало у бокове.
данас сам опет пекла по вашем рецепту, направила је мало гушћу.
испоставило се да је тесто било тако пријатно, еластично, помало лепљиво за руке, али не чврсто.
Али свеједно, на крају се испостави да је хлеб мало недовољно печен, тежак, са сивом мрвицом.
Мрвица изгледа попут креме ... и повремено је добијем ...
да би се разумео шта је разлог.
Тесто се савршено уклапа, скоро три пута за 12 сати.
Тесто се горе диже, али се диже.
Можда се тесто превише задржава, јер је у нашој кухињи увек јако топло-26-28 *.
Шта да радим тада - замесим тесто, одмах га укалупим, за проверу и - печење?

Зима
Овај хлеб сам пекао редовно шест месеци и са сигурношћу могу да кажем да не сме бити тупе мрвице, као ни тешки, непечени хлеб. Кисело тесто добро се диже, што значи да вам кисело тесто добро иде. Можда је тесто замењено, поготово што пишете да је овде вруће? Покушајте да смањите време за тесто и ставите тесто преко ноћи у фрижидер, а ујутро га поново држите на собној температури, обликујте хлеб, пустите да се дигне и испече. Веома је важна и температура на којој печете ... Овај хлеб се сади у врућу рерну, држи се 12-15 минута, а затим се температура смањује док се не скува. Такође можете покушати да печете у земљаној посуди или посуди од ливеног гвожђа испод хаубе.
Много зависи од брашна ... Хлеб већ неко време уз кисело тесто више није исти као некада ... Мењао сам брашно, све се вратило у нормалу.
Као што видите, разлога може бити много, надам се да ћете то схватити и да ће хлеб испасти како треба.
Нисам писао сам, увек сам мислио да комад старог теста делује као кисело тесто.
Или би можда требало да узгајате кисело тесто, ако тако тврдоглаво желите да печете хлеб без квасца, још увек има више могућности са киселим тестом ...

Зими, ако печете хлеб на старом тесту, овде вам требају око и око - главно тесто ВРЛО брзо нарасте!

Тесто и ОСНОВНО тесто нису исто!

Тесто је почетно тесто, кисело тесто, може да се диже и пада - најбољи тренутак за тесто, тесто је порасло и почело је мало да пада - сада треба да имате времена да га активирате у серију.

На тесту се припрема главно тесто и у њега се додаје остатак брашна, воде и других ствари и врши се гњечење, а затим провера, којих за пшенично тесто треба бити два.

Како погодити време провере:
1. тесто два пута нарасте
2.температура теста током корекције се повећава за 2 * С

Сирови хлеб значи пуно воде или се не пече висококвалитетно, проверите темпо. печење сондом за температуру, 96-98 * С, температура изнад 100 * С. неће бити у мрвици - али ово је гаранција печене мрвице хлеба, чак и ако је тесто течно у облику или на огњишту.

Касније ћу изложити рецепт за хлеб у пећници на старом тесту, погледати слике и коментаре

барбарисцка, Админ! хвала на пажњи и савету!
Све радим како сте описали. Јуче сам пекла хлеб на тесту које је преко ноћи стајало у фрижидеру.
тесто је искрсло два пута за 12 сати, заменио сам главно тесто и послао га у хол.
Тесто је било врло пријатно на додир, еластично, мехурићи се пузе у свим правцима.
После фрижидера благо се попео, не много. Обликовао сам га, оставио на топлом још 1,5 сата, уклопио се, али не много. Затим га је испекла. Пекао сам око 55 минута. првих 15 минута под поклопцем на температури од 220 * (ово је максимум за моју малу пећницу Панасониц), затим 15 минута. без поклопца на 200 *, остатак времена на 180 *. Кора је пржена, али главна подлога је нека бледо сивкаста. а мрвица је земљано-сива, налик кремшнитама, тешка, мокра. Иако се сам хлеб добро дизао у рерни. По мом мишљењу поре су прилично слабе. Температура унутра не расте изнад 92-93 *. Нисам имао камеру, нисам могао да се сликам, на жалост.

Покушаћу да смањим количину воде. Како девојке мислите да могу да покушам да печем са једним ланцем? Одмах замесити главно тесто и калуп?

Зима, печете хлеб из хладног теста и чекате одличан резултат

Тесто након фрижидера требало би да се потпуно загреје на 30-35 * Ц, почне да се потпуно диже док се не удвостручи и тада можете да га печете од њега. Оптималан темпо. провера 30 * Ц, темп. тесто изнутра 35 * Ц.

Требаће око 3-3,5 сата да се тесто загреје у рерни и дигне!

Сада је за вас најбоља опција печење хлеба на комаду старог теста, ова опција је пожељнија, јер постоји и комад старог теста, а главно тесто се меси на топлом месту и погодније је прилагодити испитивање и дизање теста.

Зима
Админ вам је већ написао да тесто треба да се загреје, нећете пећи хлеб од хладног теста.
Неће ти бити довољан један бријач. Тесто мора нужно проћи кроз период ферментације, а већ формирани хлеб мора се повећати најмање два пута на решетки.
Дакле, „брза опција“ овде неће функционисати.
Као што сам разумео из ваших постова, имате проблем са рерном. Чини ми се да то морамо некако решити. Пекао сам овај хлеб у старој брестовској пећи, заправо не знајући тачно температуру, пекао сам га и у модерној рерни. Испоставило се и тамо и тамо.
А да сам на вашем месту, покушао бих да променим брашно.

имати Зима тесто на тесто, како сам разумео. Затим је направила главно тесто и ставила га у фрижидер - тамо се тесто дигло, ово је 1. пробна, иако хладна, тесто се дигла и радила.

Сада вадимо тесто из фрижидера, месимо хладно тесто и стављамо тесто у калуп у рерну, загревамо и дижемо два пута, требаће око 3-3,5 сата, а ово ће бити друга провера. Печење у рерни или на топлом месту на 30 * Ц.

Чим се тесто дигне на пола, укључите рерну на 180 * Ц., не вадите тесто, оно ће још мало нарасти у рерни, јер ће квасац започети додатни рад, тада ће раст престати и започиње печење, пеците док не омекша - проверите температурном сондом на 96-98 * Ц - хлеб је спреман!

Ево дијаграма за ову опцију печења.

Админ
Пекла сам овај хлеб, држећи тесто у фрижидеру, и без њега ... Увек је ишло.
Мислим да су главни разлог Зимниаииних неуспеха проблеми са рерном, са печењем, написала је да јој је рерна смеће у другим објавама.
И очигледно је вредно покушати пећи са другачијим брашном. У Санкт Петербургу имају изврсно брашно Предпортоваја, сада печем на њему и нисам пресрећан. Али једно време овај хлеб ми је одговарао на Соколницхескаиа.

Да, све је могуће, посебно када се први пут сретнете

Админ, Ви сте као и увек са драгоценим информацијама!
хвала на појашњењу о другом испитивању!
На крају крајева, после фрижидера држао сам тесто топло (у рерни са шољом кључале воде нешто више од сат времена),
Било ми је заиста хладно кад сам ставио пећ. Али сећам се како су девојке написале да понекад лепе хлеб и шаљу га у фрижидер на проверу. Тада ће га извадити и одмах на печење, без загревања. и то ми је мало неразумљиво - после фрижидера треба да направите боре. Да ли се коверта преклапа? Или одмах обликујемо хлеб у жељеном облику? Одмах сам израдио калупе, а тесто је било врло невољно обликовано, јер је било хладно и нееластично. Који је онда прави пут?

барбарисцка! хвала на вашим саветима и коментарима! Ја имам белоруско брашно,
а премија за пшеницу била је и Предпортоваја и Макфа. један резултат.
То значи да опција са рерном остаје, јер квасац (зрело тесто) делује врло добро,
Штета би било да се растанемо од тога ... ((((кад стављам тесто, само му се дивим, такво тесто је сав мехураст! А кад радим са тестом, онда најчешће постаје пузање након другог пробни слој, губи еластичност, ломи се током обликовања Шта је то?
Још увек неће бити могуће променити рерну, јер ћемо можда имати потез, а на том месту има бензина.
а ја сада имам електрични шпорет ... па ћу за сада живети овако. Уверавам себе да људи пеку у било којим условима и у било којој пећи. Ево вас, на пример
А то значи да моје руке нису толико везане

Да ли се коверта преклапа? Или одмах формирамо хлеб у жељеном облику? Одмах сам израдио калупе, а тесто је било невољно обликовано, јер је било хладно и нееластично. Који је онда прави пут?

У рукама имате готово тесто, на било који начин обликујте. Али од таквог теста је боље пећи хладно у калупу, јер обликовање хладног теста може створити проблеме при печењу, на пример, празнина у хлебу.

Због тога је боље узети округли облик, држати га на хладном, а затим га раздвојити у њему и пећи

А то значи да моје руке нису толико везане У почетку нисмо били ништа бољи ...

Зима
Свима су нам руке прикачене исто, што је анатомски доказано ... не треба их спуштати
и очајање.
Што се тиче брашна, написао сам вам, јер сам налетео на такав проблем када је мој хлеб, који се увек испоставио, изненада престао да излази из истог брашна. Можда је постојала таква серија брашна, ко зна.
Да сам на вашем месту, мало бих смањио количину воде, мало повећао сол (требало би да чини 2% масе брашна), такође смањио мазање и пекао на нижој температури, али дуже.
Надам се да ћете се носити са својим проблемима и добити хлеб који волите. Желим вам успех !!

У рукама имате готово тесто, на било који начин обликујте. Али од тако хладног теста је боље пећи у калупу, јер обликовање хладног теста може створити проблеме при печењу, на пример, празнина у хлебу.

Због тога је боље узети округли облик, држати га на хладном, а затим га раздвојити у њему и пећи А то значи да моје руке нису толико везане У почетку нисмо били ништа бољи ...

О ТОМЕ! Ово је мисао! Формирајте топло тесто, а затим и фрижидер на проверу!
Захвалити! иначе је хладно тесто тешко обликовати, а не еластично.
али не шалите се са својим рукама, свеједно не верујем

Зима
не треба их изостављати
и очај ...
... Да сам на вашем месту, мало бих смањио количину воде, мало повећао сол (требало би да чини 2% масе брашна), такође смањио арому и пекао на нижој температури, али дуже.
Надам се да ћете се носити са својим проблемима и добити хлеб који волите. Желим вам успех !!

Хвала, Василиса!
Да, уопште не очајавам, само желим, као и увек, пуно резултата и то одмах
Размотрићу ваш савет. Морам сакупљати све информације мало по мало ...

Захвалити. девојке!!!
било би врло тешко без ваше подршке))

Админ, добро јутро, ако је могуће, имам још једно питање (извињавам се због важности ...)

Написао си:

Сада вадимо тесто из фрижидера, месимо хладно тесто и стављамо тесто у калуп у рерну, загревамо и дижемо два пута, требаће око 3-3,5 сата, а ово ће бити друга провера. Рђавање у рерни или на топлом месту на 30 * Ц.

Чим се тесто дигне на пола, укључите рерну на 180 * Ц., не вадите тесто, оно ће још мало нарасти у рерни, јер ће квасац започети додатни рад, тада ће раст престати и започиње печење, пеците док не омекша - проверите температурном сондом на 96-98 * Ц - хлеб је спреман!

Ево дијаграма за ову опцију печења.

када повећамо температуру у рерни на 180, да ли је време печења већ почело?
или када пораст теста престане, треба додати још температуре, а затим одбројати време печења, према уобичајеној шеми, прво 230-250 *, а затим спустити температуру?

Зима, добро јутро!

ВРЛО ПАЖЉИВО ПРОЧИТАЈТЕ текст мог цитата: Пишем о томе тесто у облику! Тада је шема о којој пишем погодна.

Ако печење на дну, тада ће шема бити другачија, овде прво треба раздвојити тесто, на пример, на плеху (без форме), затим загрејати рерну на 250 * Ц и ставити тесто на плех у рерни.
Можете детаљније написати ако вам је потребно печење са овом одређеном опцијом.

Схватио, хвала Админ!

Извештавам резултате!
Желим одмах да кажем да је хлеб скоро испао!
како сам потценио важност ваге!

Ово тесто после 13 сати дигло се 2,5 пута
Хлеб после друге пробе. Нажалост. Морао сам хитно да одем код пацијената на масажу, а провера је смањена са 3,5 на 2 сата и 50 минута, што се види у коначном резултату (кров је одуван). на средњој фотографији кров је раван, ту се види други хлеб))

ово је буре

ево реза, овог пута у тесту нема ћуди

Жао ми је због квалитета - долази са телефона
Али било је проблема са ниском температуром унутар хлеба-92 *, пекао се 55 минута!
и требало би да буде мало сушније него што се испоставило. Ипак, мало бриге.

Замесила сам тесто двоструке норме, у два хлеба по 860 г. Прво сам пекла на 220 * 15 минута, затим на 180, све преостало време је било 40 минута. Прскао сам га из прскалице, јер је рерна мала и не стоји на дну.
Горњи део гори, а доњи је мало, а бочне странице нису довољно запечене. Следећи пут морате одмах смањити температуру на 200 * или прекрити папиром. Како постићи праву температуру у хлебу? ако се повећа температура и време, кора се суши. можда је то зато што у тесту има више воде? Иако сам овог пута смањио количину воде. али додат раст. маслац. што рецепт није прописао)) Питам где је логика ...
то сам ја подмазивао руке да се тесто не залепи

Али поред свих недостатака, хлеб је укусан! са врло пријатном благом киселошћу. чак и моја ћерка лукаво хода и вуче, а најмлађи син је појео сендвич, који је на фотографији))

Зима, Опростићеш ми мојих 5 копејки, али убацићу их: Не свиђа ми се ваш образац за печење овог хлеба. Како се нисам трудио да се сложим са таквом формом, па, хлеб се у њему неравномерно загрева и то је то! Досадило ми је да се борим са њим и престао сам да га користим за печење хлеба.