Ражено-пшенични хлеб "Светлост" (мајсторска класа) (рерна)

Какав је диван хлеб испао, а ако немам квасне сладовине, али постоји ражени слад (таман и светао), наравно да ће ово већ бити одступање од рецепта, али мислим да се некако можете извући из ситуације ?

НИЗА , захвалити!

Узмите 4 мерни сто. кашике слада од тамне ражи и скувајте га у 80 мл кључале воде. Покријте и пустите да се стрми око 20 минута. Помешајте са чорбом од кромпира и млаћеницом (или маслацем или чорбом, узмите 80 мл мање) и наставите према рецепту.

Стерн! И како изаћи из ситуације ако нема сладовине или слада? Тако примамљив хлеб, па желите да га кувате .... Само што је сув квас у пакетима, никако га не можете користити?

Само у паковањима постоји суви квас, не можете га никако користити?

Да, све се може применити! Узмите тачно 500 мл течности, а уместо гриза сипајте суви квас.

Испекла сам овај хлеб
састојци су сви стриктно према рецепту, за оне који желе заменити сладовину - можете је заменити, али са сладовином је више ароматичног и трпког укуса, додавао сам суви квас, више ми се свиђао хлеб на сладовине
јер је мој облик мали, направио сам хлеб, а остатак сипао у тигањ - на торту



Нисам имао куполу на хлебу, кривим топлоту, тесто је почело да опада у року од 50 минута након месења
али торта је испала дивно
мој син, који не једе ни слатко ни хлеб, толико је жељно прождерао овај колач да сам морао да просипам кашу кувану пре 5 минута - јели су хлеб, опран млеком и баинкијем
Стернусхка, хвала на укусном хлебу

луцхоцхецк, у ваше здравље, драга!
Хвала вам што цените!

Познавајући ваше златне руке, не сумњам да је за то крива врућина. Будући да се сину свидео хлеб, следећи пут кад ставите тесто у фрижидер на ноћ и заобићи ћете топлоту. И од остатака теста, сонулка, направи лепиње.

Стерн! За вас само огромно !!!!
Хлеб је врло једноставан за припрему и има одличне резултате !!!!
Тачно, фотограф није баш згодан ...

И ево моје две претпоставке:



није било времена за стављање у фрижидер преко ноћи, било је потребно хитно направити хлеб за вечеру, смањило време доказивања - првих 40 минута, других пре печења 20 и бркова

нема секача, сликао сам вруће, а онда су га врло брзо појели - укусно хвала

Ево још једне могућности.

Само на млаћеници и уместо гриз овсене каше. Испоставило се да је хлеб лакши и густији, врло укусан.

Такође сам уместо гриза додала и кукурузно брашно. Дакле, ових 40 грама је за све адитиве које желите.

Желим да испечем такав комад хлеба, али никада нисам пронашао такав облик као ваш. Да ли је могуће заменити нечим.
И још једно питање: 20 гр. квасс ворт (да ли се то продаје у течном облику у лименкама?), ако да, колико ће то бити у мл.

Желим да испечем такав комад хлеба, али никада нисам пронашао такав облик као ваш. Да ли је могуће заменити нечим.
И још једно питање: 20 гр. квасс ворт (да ли се то продаје у течном облику у лименкама?), ако да, колико ће то бити у мл.

Било који облик, погодне величине. Ворт је управо оно што се продаје у течном облику у лименкама. 20 гр = 1 сто. кашика = 15 мл

Срећно!

Вау! Какав сладак хлеб! :) Баш диван призор! : цвеће: Не сумњам да је његов укус неупоредив! Реците ми, да ли је овај рецепт погодан само за печење у пећници? Или је то могуће у произвођачу хлеба? Нико није пробао?

Стернушак, да будем искрен - печен !!! Укусно као и увек! Али поглед је исти. Прво испитивање је нормално, тесто се диже у куполи. Друга у облику је такође љубазна, али тада постаје чак и приликом печења. Испало је тако лепа палачинка! Генерално, нећемо успети у реципроцитету!

Јуче сам поново испекао овај хлеб и сто хиљада пута захвалио Стерн !!!! Хвала ооох ооох ....... .



Веома лак и укусан рецепт !!!
ХВАЛА на рецепту! !! Волим овај хлеб !!! Ово једино једем !!!!

Омелоцхка, овде је, без сумње, ствар у брашну. Испало је превише „лагано“ за вас, па кров пада. Ако се поново одлучите, додајте пар кашика брашна.

звезда, то је само нека врста празника !!!

Добро здравље и хвала на извештају!

И придружујем се Клеркином питању, да ли је могуће створити такву лепоту у ХП-у? Прилично сам „млад“ пекар, немам довољно искуства, а рерна је хировита. И стварно желим овај хлеб !!!

Чини ми се да овај рецепт није погодан за ХП - кров ће пропасти. А ако додате брашно, добићете хлеб са мрвицом другачије структуре.

Још једном сам се уверио у која чуда делује серум!

Једина разлика је што уместо млаћенице, сурутка + 10 грама брашна. А испоставило се да је хлеб био нижи ни за 3 цм већи него иначе!

Свежи квасац 15 гр
20 г квасне сладовине +
200 мл чорбе од кромпира +
нешто мање од 300 мл серума = 500 мл
Меласа (мед, шећер) 1 сто. кашика
Сол 1 тсп кашика
Биљно уље 2 сто. кашике
Ражено брашно 400 гр
Пуномасно пшенично брашно 50 гр
Пшенично брашно 100 гр
Кумин или коријандер за прскање

НИЗА , захвалити!

Узмите 4 мерни сто. кашике слада од тамне ражи и скувајте га у 80 мл кључале воде. Покријте и пустите да се стрми око 20 минута. Помешајте са чорбом од кромпира и млаћеницом (или маслацем или чорбом, узмите 80 мл мање) и наставите према рецепту.

Да ли је могуће у грамима? Колико грама има 4 мерице слада?

Да ли је могуће у грамима? Колико грама има 4 мерице слада?

Измерио сам га посебно - у једну мерну кашику (кашику) могао сам да станем 10 грама слада. Дакле, треба вам 40 грама.

Измерио сам га посебно - у једну мерну кашику (кашику) стало бих 10 грама слада. Дакле, треба вам 40 грама.

Захвалити! Значи, отприлике претпостављам. узео негде 4 кашике. л., тежио, испало је 46 г.

Стерн, хвала на рецепту! Хлеб је укусан. Истина, благо сам се савио на једној страни, док сам излазио из форме. Чинило ми се сумњивим да је тако мало - само пеците 30 минута. За мене, свих 45, можете безбедно да га држите у рерни.

Викусиа, Хвала на помоћи!
Лозја, у твоје здравље!
Печем на конвекцији, у мојој рерни 30 минута.довољно. Зато сам и написао О томе 30 мин.

Често печем хлеб по овом рецепту, испадне врло укусно и није тешко

мицсхелма, веома ми је драго што се рецепт залепио за вас!

Свитусиа, за здравље и хвала на извештају!

Хлеб је врло једноставан и укусан, уместо квасне сладовине узео сам суви квас, додао радич ради боје, печен ове недеље 3 пута

ленок2_зп , за здравље и хвала на савету!

Здраво ! Ја сам пекар са мало искуства. Желео бих да покушам да печем хлеб по вашем рецепту, прочитао сам да можете да користите суви квас (састав: мрвице хлеба и суви ражени слад), да ли треба да га кувам кључалом водом?

Читао сам да можете да користите суви квас (састав: мрвице од хлеба и суви ражени слад), треба ли га кувати кључалом водом?

Не_липа
Кувам, мирисније ми је! Иако је ово ствар укуса, наравно. Покушајте то и то, па чак и тада ћете моћи да одаберете која од опција је по вашем укусу. Сретно са хлебом!

Хвала на брзом одговору. Покушаћу.

Стела! Захвалити! Не одмах, али ипак сам добио хлеб!

Стерн, Стварно желим да испечем овај хлеб. Али, признајем искрено, са раженим хлебом и у КхП-у немам пријатељства - кров увек пада.А у пећи (на моју срамоту и срамоту) још нисам испекао хлеб - ни бели ни ражени. Да ли је друга ствар ваша пита од јабука „Новост“ - домаће је приморавају да се редовно пече Али питање о хлебу: 1. Да ли је могуће додати панифарин уместо гриза - ако да, колико је 40 грама? 2. ако при руци нема чорбе од кромпира, да ли је могуће заменити је кефиром, односно сва течност је кефир око 480 мл. 3. Да ли ће овај хлеб са квасцем Саф-момент испасти брзо сув - ако ставите 5 грама (а затим их помешајте са брашном)? Била бих вам захвална за савет

Танецхка, добро здравље, драга и хвала на извештају! Диван хлеб!
ирисска, џабе се бојите рерне, искрено! Много је мање ћудљива од ХП-а.

1. Било која течност ће вам помоћи, укључујући и кефир. Није потребно смањивати број. У сваком случају 500 мл.

2. Панифарин није потребан. Уместо гриза додајте цело зрно или обично бело брашно. За осигурање (да вас глава уопште не боли, уместо 40 грама, узмите 50 грама.

3. Сто година нисам пекао сув квасац, а суве брзо делујуће уопште нисам држао у рукама. На жалост, не могу вам рећи.

Девојке, ја немам комбајн. Са чиме се меси, шта се може заменити, нико није месио у производњи хлеба?

У КП су месили, месили девојке, кажу, испада сјајно. Чини се да је неко чак и пекао у рерни у канти од ХП-а.

нико није месио у производњи хлеба?

Замесила сам, резултат је одмах изнад фотографије, такође немам комбајн. Надала сам се својој малој мешалици Где је ... Онда су девојке предложиле. Сутрадан сам у ХП месила ражени хлеб, тесто. После два сата имао сам нормално тесто. Ставите у калуп, пробну и пеците у рерни. Наравно, далеко сам од Стеле, али за мене, чак и ништа. Појео сам сав хлеб

За Стерн, Вики и сви поштовани чланови форума! Желим да све почастим својим првим хлебом из рерне, за чије печење: гирл_доугх: Инспирисала ме је одлична мајсторска класа Стерн
Послужити се

Ира, диван хлеб! Уз вашу иницијативу! Надам се да ћете ускоро схватити колико је лакше пећи у рерни него у ХП-у! А из пећнице је укусније!

Хвала на детаљном извештају!

Девојке, реците ми, молим вас, да бисте пекли хлеб у рерни, да ли треба да имате неки посебан шпорет? Имам обичан руски шпорет, не могу да подесим ни степене у рерни, на термометру су само тачке са бројевима од 0 до 5. Бојим се да тамо ништа нећу добити

Зашто посебно? Најчешћа пећ. То је само температура коју још увек треба да контролишете. Да ли сте већ испекли хлеб у рерни?

Не, нисам је пекао, само у КхП. Али толико ми се свидео овај хлеб да желим да га пробам. А у ХП-у, кажу, неће успети

У ХП-у то дефинитивно неће радити, кров ће пасти до самог дна. Али печете пите у рерни? Зато на исти начин подесите регулатор температуре за хлеб.

Хвала на савету! Покушаћу!

Девојке, реците ми, молим вас, да бисте пекли хлеб у рерни, да ли треба да имате неки посебан шпорет? Имам обичан руски шпорет, не могу да подесим ни степене у рерни, на термометру су само тачке са бројевима од 0 до 5. Бојим се да тамо ништа нећу добити

Такође имам редовну плочу са вагом. Али купио сам термометар за рерну од 50 до 300 грама, ставио сам га близу посуде за печење - и то је то

Такође имам редовну плочу са вагом.

Немам ни вагу ... Али без обзира на то, печем у рерни са завидном правилношћу ...

Купио сам термометар за рерну од 50 до 300 грама, ставио сам га близу посуде за печење - и то је то

Сестра , Имам Тескомовског, јако ми се свиђа !!!

Немам ни вагу ... Али без обзира на то, печем у рерни са завидном правилношћу ...
Сестра , Имам Тескомовског, јако ми се свиђа !!!

Какав фин момак који печете у рерни! А ја, уз лагану храну од наше Стеллоцхке, мајстор само печеним производима од квасца у рерни (кифле и шарлоте се не рачунају)!
Због тога видим да је Кросх управо моја сестра из Тескомовог термометра и са мог омиљеног форума

Ох, и желим такав термометар! А у којим продавницама потражити? Где су уређаји или кухињски прибор?

Ох, и желим такав термометар! А у којим продавницама потражити? Где су уређаји или кухињски прибор?

Уместо тога, где је кухињско посуђе. Тамо где се продају све компаније Тесцома (мислим да у Русији производи ове компаније не представљају проблем. Истина, постоје и пољски термометри за Хенди пећнице - исти Тесцома по изгледу и квалитету (мој пријатељ користи ово, мада смо из Украјина)