Хлеб од креме од ражене пшенице у производњи хлеба

Хлеб од креме од ражене пшенице у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	225 г
ражаног брашна	325 г
Вода	330 мл
Со	1,5 кашичице
Биљно уље (Имам ланено семе, даје киселост)	2 кашике кашике л.
Сувог квасца	2 кашичице
Суви квас	4 кашике л. (40 г)
Врела вода за квас	80 мл
Млевени тамни шећер	2 кашике кашике л.
Коријандер	1 кашичица
Млевени ким	1 кашичица
Сува цикорија (инстант напитак у праху)	1 кашика кашике л.
Панифарин	2 кашике кашике л.
Сува клица пшенице	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Дакле, мало модификовани рецепт од раженог хлеба:
• Суви квас прелијте кључалом водом, добро промешајте, охладите и додајте остатку састојака. На крају шарже додајте шаку сувог грожђа (боље је - тамно, иначе неће бити видљиво у хлебу) и 2 кашике. л. ражене мекиње.
• Мислим да ће тако бити и у програму ражи. Покушаћу - онда ћу писати.
• (врх се показао валовитим (успут, у „дијететском“ програму имам такав „кров“ за све хлебове), морао сам да се не бојим, отворим поклопац и додирнем гребен
• 
• 

Време је за припрему:

три сата, три сата

Програм кувања:

Програм - „дијететски“ режим - Баке Рапид, величина - КСЛ.

Белешка

Напокон сам смислио успешну опцију за печење раженог хлеба. Ако је неко заинтересован, поделићу. Пре тога нисам радио са ражом или ми није ишло добро.
За основу је узет рецепт „Заварнаја“ из књиге до Панасониц-255 (стр. 17).
Поглед на пресек (извините, грожђице нису видљиве - беле су):
Ипак, ражени хлеб не воли дуге „прелуде“ пре печења са више гњечења и дизања. Коначно сам се уверио у ово.

Слични рецепти

Крема од креме из књиге рецепата Панасониц 2502 (СерВалери)

Хлеб од ражене креме од киселог теста (ХП) (Арка)

Крем пшенични ражени хлеб (рерна) (АКСИОМА)

Олга, хлеб је диван! Искрено говорећи, никада нисам добио тако високу и прозрачну раж. Покушаћу по вашем рецепту. Да ли је цикорија обавезна? Па, немам га. Додати мекиње на крају серије? Обично у сну додам све компоненте

Света, хвала на комплименту. И цикорија, и клице, и мекиње - опционално, то јест, не можете да додате. Као и ким и коријандер (не воле их сви). Обично додам мекиње на крај шарже или на сигнал - некако се они заиста не укоренише са мном, ако га одмах бацим: хлеб се испоставља густ и утонуо. Не знам зашто, можда сам добио „погрешне“ мекиње.

Олга @!
Хвала на рецепту!
Наведите, молим вас, панифарин 2 кашике?

Коша, да, положила сам две. Мислим да се можеш снаћи са једним. Такође ћу разјаснити, за сваки случај, да сам имао ражено брашно, а не ољуштено или тапете.

Девојке, сто година нисам био на форуму, не сећам се где је некада била тема о састојцима за ражени хлеб ... Па ћу питати овде, надам се помоћи ...

Помоћ, плиз, информације ............. Понестало ми је стратешких залиха (ПАНИФАРИН и суви ражени слад) које је пре пар година донео мој супруг из ВДНКх из Дом-Кхлеба.
Имамо аналоге у Ростову на Дону, али хлеб има потпуно другачији укус код њих, не свиђа ми се ... то није то ...

Сада постоји прилика да ове састојке обезбедимо из Москве, реците ми, ко зна, ова компанија и даље постоји у ВДНКх (судећи по њиховој веб локацији, они раде)?

И друго питање - панифарина ми је понестало чак и пре слада, већ пре пола године или више ... и не сећам се да сам убио, векна по тежини иде на векну ... сећам се да је за векна "крем" ражи према упутству ставите 2-3 кашичице ПАНИФАРИНА (не произвођачи хлеба, већ обичне кашичице)

Ко има Панифарин - измери, плиз, колико је у просеку панифарина у три кашичице са малим брдом? И? Покушавам да израчунам ово, треба да наручим слад и Панифарин \ у лименкама \ до следећег. прилика ... Не остављај пријатеља без раженог хлеба, реци ми ... ха?
Стварно се радујем ...

[Мачка Боиака]

Мачка Боиака
Ако није касно, извештавам: у 3 обичне кашичице са малим клизачем - 15 грама, у 3 кашичице од х / п Панасониц-256 - 9 грама панифарина.

^{Питање. Ако нема сувог кваса, могу ли се користити аграм и ражени слад и у ком омјеру?}

[Питање. Ако нема сувог кваса, могу ли се користити аграм и ражени слад и у ком омјеру?]

Питање. Ако нема сувог кваса, могу ли се користити аграм и ражени слад и у ком омјеру?

Наравно да можете, посебно слад, то је природни састојак за крем од креме.
Погледајте готове рецепте, има их много. Аграм је две врсте, за савет треба да знате који имате.
За 500 г брашна -
слад 30-50 гр.
лагани аграм 15-30 гр.
тамни аграм је три пута мањи.

Наравно да можете, посебно слад, то је природни састојак за крем од креме.
Погледајте готове рецепте, има их много. Аграм је две врсте, за савет треба да знате који имате.
За 500 г брашна -
слад 30-50 гр.
лагани аграм 15-30 гр.
тамни аграм је три пута мањи.

Мој Аграм је лаган, а ту је и Мазхемикс - Пловер, нешто попут панифарина само за ражено брашно.

Ево моје креме од ражи. Нема панифарина, цикорије, аграма. Додата је 1 тбсп. кашика јабука. сирће и семе сунцокрета. Уместо воде, чорба од кромпира. Кров је благо пукао. Ја мислим. није било довољно течности.

у контексту сутрашњице - још се хлади.
А ово је претходна крема - направљена према упутствима, али на сувом квасцу (немам слад)