Пољски боршч

Категорија: Први оброк

Састојци
Вода	3 л
Репа	2 ком.
Биљно уље
Лимунска киселина
Шећер	1 кашичица
Мајонез	250 г
Павлака	250 г
Брашно	1 кашика кашике л.

Метода кувања

Кухану врућу воду припремите унапред у посебном лонцу.
Исеците 2 велике дугуљасте цвекле на траке. Сипајте га у шерпу у којој ће се кувати боршч. У исту шерпу сипајте мало биљног уља, лимунов сок на врху ножа и 1 сат. л шећер. Гасите мало на лаганој ватри, па додајте мало воде да не загори и оставите да се крчка испод поклопца 15-20 минута.
За то време ћемо припремити сос:
мешајте у посебној посуди мајонез, павлака 20% и 1 кашика. Брашно са врхом.
Све то умутите мутилицом (не миксером).
Када се репа динста, налијте у њу унапред припремљену воду. Не сипајте воду до самих ивица, налијте је тако да остане 3-4 цм одозго. пустите да прокључа, додајте зачине по укусу. Ложење мале ватре.
Затим узмемо наш сос и полако га у танком млазу сипамо у шерпу, истовремено пенасто умуткујући боршч. Чак и када се сос прелије, не престајемо да шибамо боршч. Побијте да се наш сос не увије (ово је цео трик). Победите даље, када боршч прокључа, након 3 минута га искључите без заустављања да бисте куцали. На врху се формира пена, након искључивања, туците док се ова пена не распрши и боршч не добије јарко ружичасту боју. Из навике, рука ће се брзо уморити. За овај боршчиц сам правила палачинке са месом. Такође се може послужити уз кнедле од белог лука или месне пите.