Торта од тартуфа

Категорија: Пекарски производи

Састојци
За кексе:
Брашно за колаче (Ја га немам, па сам дао још скроба, а испало је да је брашна 124 г. па, како је било и пишем)	5 кашика. л.
Врућа вода	2 кашике кашике л.
Шећер	2/3 ст. (100 г)
Жуманце	6 ком.
Протеин	5 комада.
Крем од зубног каменца (Нисам га имао)	1/2 кашичице
Какао у праху	2 кашике кашике л.
Скроб (3 кашике. Л. = 36 г)	2 кашике кашике л.
За сируп:
Вода	3 кашике л.
Шећер	2 кашике кашике л.
Алкохолно пиће (Користио сам Калхуу) (Имала сам спреман сируп са алкохолом по укусу)	1 кашика кашике л.
За крему:
горка чоколада (чоколада "Круна", црна)	150 г
Крем	2 кашике кашике
За бомбоне тартуфе: (Нисам то урадио)
Чоколада	150 г
Крем	1/3 кашике.
Алкохолно пиће	1 кашичица
Чоколада за премазивање слаткиша и струготина	200 г

Метода кувања

Торте.
Загрејте рерну на 190Ц. Нацртајте 8 кругова на пергаменту, пречника 20 цм.
Победите белце са 1/3 кашике. шећер до стабилних врхова.
Помешајте жуманце са преосталим шећером и туците док смеша не посветли. Настављајући да тучете, додајте какао растворен у врућој води.
Просијте брашно са скробом и лагано умешајте у масу жуманца.
Додајте протеин у 3 корака.
(Урадио сам то по сопственој провереној методи. Ја сам чврсто тукао беле, додао 1/3 шећера, поново умутио. Истуците жуманце са преосталим шећером, све до врло прозрачне масе. Додао сам им какао разблажен водом , успут сам додала мало воде, како бих могла да мешам какао. Комбиновани протеини са жумањцима, нежно мешајући кашиком и тек онда у три корака, додавали брашно помешано са скробом, просејавајући директно у посуду.)
Ставите тесто унутар нацртаних кругова (око пола чаше сваки) и загладите шпатулом. (Добио сам два круга на плеху. Изрезао сам 4 листа на којима сам нацртао два круга. Одмах сам раширио тесто у кругове, спљостио први лист, послао га у рерну, почео да нивелишем остатак. Тако су били намазали и чекали свој ред у рерни)
Пеците 5-8 минута. Оставите да се охлади и одвојите папир.
Сируп.
Нека шећер и вода прокључају. Уклоните са ватре и додајте алкохол.
Крем.
Боље је започети кување дан пре него што се колач састави. Крему скоро прокувајте и прелијте сецканом чоколадом. Охладите у фрижидеру неколико сати (или још боље преко ноћи). На дан састављања торте, туците крему до чврстих врхунца.
(Урадио сам то са својом масном павлаком. Једну чашу сам загрејао, али не до кључања. Додао сам јој сломљену чоколаду, промешао да се истопи. Додао сам другу чашу павлаке и почео да тучем. павлака је густа и масна, обично се само умутити у њу, и то одмах путер. А онда, због чињенице да је све било топло, мирно сам и дуго бичевала док моја крема није престала да буде течна чоколадна супстанца, и почео да се згушњава тачно испод венаца)
Цанди.
Сецкану чоколаду прелијте врућом кремом и мешајте док се чоколада потпуно не раствори, додајте ликер. Охладите у фрижидеру неколико сати. Окупљајући кашичицом, уваљајте чоколадну масу у мале куглице, ставите их на пергамент папир и одложите у замрзивач на 1 сат. Растопити чоколаду. Умочите сваку куглу у растопљену чоколаду и оставите да се стегне.
Скупштина.
Сваку кору навлажите сирупом и премажите кремом. Покријте странице и врх торте кремом. Поспите чипсом од чоколаде и украсите бомбонима од тартуфа.

Јело је дизајнирано за

Пречник колача 20 цм, тежина 1060 г.

Белешка

Рецепт је у потпуности и потпуно украден из села 🔗 аутор Мицхелле.
Моја прва фотографија и зелени текст - моји коментари. Девојке, не можете рећи да је укусно.Укусно је !!!!! Нисам имао катастрофално време да украшавам торту, па је само била немилосрдно посута нарибаном чоколадом. Али са таквим укусом изглед апсолутно није важан !!! Свако ко је зависан од чоколаде разумеће ме

цроссби

Упознат сам са овим рецептом, пре отприлике шест месеци покушао сам да га створим, али ништа није произашло: (замазао сам тесто у кругове, испекао га, али није се одлепило од пергамента и скратило: цео колач; Д Зашто, каква је тајна?

Гасха

Оксанка, каква си паметница !!! Ја, као прави чокохоличар, само облизујем усне без престанка !!!

орах

Абалдет: браво: Тотално сам нокаутиран

занатлија

Цитат: Цросби

Зашто, каква је тајна?

Можда сте пресушили тесто? испада тако танко !!!!! И требали бисте добити мекане пухасте палачинке. А кад је скинула папир са лима за печење, ставила га је на сто. Скинуо сам је кад је захладило окренувши је наопако и као да сам поцепао папир повукао сам је. Папир који имам није за печење у ролнама, али је много гушћи, из штампарије, овај црвени. Обећавам да ћу следећи пут кувати на уобичајеном папиру и кад буде фотик све снимити.

Потпуно заборавио !!! Пречник торте је 20 цм, тежина 1060 г, али нисам мерио висину.

И даље. У ОВОЈ ТОРТИ НИШТА НИЈЕ ТЕШКО !!!!! Изјављујем са самопоуздањем !!!

Само ћу додати првом посту како сам направио бисквит

цроссби

Само сам мекан и пухаст није ми ишло, можда шта сам погрешио ??? Биће потребно покушати поново

занатлија

цроссби, онда сте је вероватно пресушили! Имам један бисквит препечен са стране, па је постао попут крутона. Покушајте поново, само контролишите печење, врло брзо се пеку.

Косхарик

и покушао сам, такође, све се заглавило

Летњи становник

Ако се осушени пергамент навлажи водом, дивно се одваја

Иза

занатлија Имам питање у вези са кремом. Јуче сам прелила врућу крему преко чоколаде и промешала је у фрижидеру. Питање: Да ли је чоколада горка, а крема такође горка?

занатлија

а ваша чоколада је врло горка? Мислим да ако је јако црно, тада ће се чути горчина. Урадио сам то са само тамном чоколадом „Корона“ и осетио се укус тамне чоколаде.

Гасха

Ксиу, могу ли да уђем? У ганацхеу се под „горком“ чоколадом обично подразумева не горка без шећера, већ горка са шећером. Али ако имате - без шећера, онда се шећер може додати приликом мућења чоколаде са кремом.

Иза

занатлија да, узео сам чоколаду од Лили, можда је горча од круне. Једноставно не једем тамну чоколаду, не знам њен укус, али онда сам је пробао и мислим да је горког укуса.

Гасха Мислим, кад умутим, покушаћу да додам шећер ако то. Управо су затражили колач од тартуфа, али не знам његов укус, па га правим строго према рецепту.

занатлија

Иза, Имам Лилин чоколаду. он није толико, ух, горак, а такође и сладак. Стога, ако сте желели „чоколадни“, мислим да ће бити задовољни.

Гасха, а већ сам заборавио да сам некада био такав, горак без шећера. Како га нисам волео као дете, али сада не бих одбио ...

Гасха

Ксиусха, да, он и даље постоји ... Купио сам га, садржај какаа у њему је једноставно огроман!

Иза

Цитат: артисан

Иза, Имам Лилин чоколаду. он није толико, ух, горак, а такође и сладак. Стога, ако сте желели „чоколадни“, мислим да ће бити задовољни.

Уверили сте ме, значи, све је у реду!

занатлија

Гусусхенка, ми то немамо ..

Иза, не брини. чекам извештај и .... па, немам 100 година? Хајде Копиле од потписа са наше Стеле, испод авке.

"Све смо девојке ....."

елоцхка26

Као и увек, полуотворених очију не видим ништа !!!
Желим да оставим критику, торта Бомбовски !!!! Пеците, нећете пожалити! (за љубитеље чоколаде)
Често користим ову крему, људи су фанатични према њој, правим и додатке - вишње и орахе! Укусно ...

Иза

Цитат: артисан

Иза, не брини. чекам извештај и .... па, немам 100 година? Хајде Копиле од потписа код наше Стеле, испод авке.

"Све смо девојке ....."

Ок, хајде.и одмах питање: ако печем не на табаку, већ у округлом облику, може ли остатак теста стајати не замазан? а ако ми треба колач од 2 кг, да ли онда направим двоструку порцију? односно прво једно, а затим друго. и каква треба да буде конзистенција теста?

Танита_кк

Ову торту сам такође изабрала пре пар година. Вкувненко - чоколада

занатлија

И испоставило се да имамо пуно љубитеља ове торте !! И сви су седели у тишини !!!

Па, дајте све своје загашнике? Ко још има нешто укусно ??? Објави!

Иза , бисквитно тесто, попут павлаке. Колико се сећам, не може да стоји у чинији. Стога сам распоредио све торте одједном. Можда има смисла поделити тесто на делове и кувати у деловима?
А зашто ћете пећи у облику? Не бојте се, не шири се! Тамо слој теста излази врло танак. Узмите папир, оцртајте облик и тада можете одједном да раширите цео део. И на рачун 2 кг ... Мислим да да, у сваком случају треба месити више пута, иначе ће тесто морати дуго да чека на печење и може пасти.

Алесја

Оксанка, не жалиш ме !! Присиљавање још једном да одем у кухињу !! Морам то да урадим, иначе нећу моћи мирно да спавам !!!!!!!!!!!
Мој профил садржи мој однос према чоколади .....
🔗

занатлија

Сигуран сам да ћете то учинити и рећи:

- Сад нека сачека цео свет !!!

Јер, судећи по свему, и ја и ти имамо сличан укус!

Алесја

занатлија!! За надарене, објасните поново ... испекли сте 8 колача. Тако? На 4 листа по 2 круга. И потукла је све тесто одједном, готови размазани кругови чекали су свој ред у рерни. Јел тако?? Ако сам погрешно разумео, не смејте се !!

занатлија

зашто смех? све је тачно! Прве две сам намазао, ставио у рерну и отишао да мажем остатак. Јесте ли се већ одлучили?

Иначе, сигурни сте да би Авка и Тартуфи били добри са јагодама!

Алесја

Да, одлучио сам се. Само сам ставио крему у фрижидер, а сутра ћу поново разговарати са рерном. Јагоде нису лаке, али желим да уживам у чисто чоколадном укусу .. Или је то случајно .. или не .. Како сам почео да правим колаче, често сам почео да печем код куће, већ сам се мало удебљао !!! Осим тога, вероватно ситна гужва са манекенством даје своје ...
🔗

занатлија

и ја ... приметио сам да, кад сам почео да правим колаче по наруџби, све чешће једем харинге, одбијајући колаче, а шта бих одбио кашику креме? то се ретко дешава. Већ се бојим ...

Алесја

занатлија , Сам га направио. Хвала на рецепту !!! Крема је узела 1 чашу 20% креме и 1 чашу 25% павлаке, изашла је мало воденаста. И волим тако да је у слоју било мало креме. Срећно са домаћом павлаком.
Али торта је и даље врло укусна !!
Торта од тартуфа

занатлија

Добро урађено !!!! Рекла је - јесте! (и) Јесте ли задовољни зависношћу од шока? Који сте пречник испекли?
Ево вас сви крем, да крем ... Погледала сам у продавницу, драга мама! Тако су скупе !!!!! И моја павлака, на тржишту 20 УАХ за пола литра. А кад је ставите у фрижидер - густу попут путера! Понекад га не можете залепити кашиком! Према томе, имам крему, вау! Јадни, ви, сиромашни, становници престонице!
Иначе ... Рачунао сам колико ме је коштало ... Бојим се да га нико неће узети по наруџби, испоставило се, готово двоструко скупље од обичних колача. Да ли су то шокоманијаци

Алесја

Цитат: Господару

Ево вас сви крем, да крем ... Погледала сам у продавницу, драга мама! Тако су скупе !!!!! И моја павлака, на тржишту 20 УАХ за пола литра. А кад је ставите у фрижидер - густу попут путера! Понекад га не можете залепити кашиком! Према томе, имам крему, вау! Јадни, ви, сиромашни, становници престонице!

Да, такође сам мислио да сте имали среће са домаћим производима, а не као да смо ми из престонице. Имам једну омиљену павлаку коју узимам на колаче, она је из продавнице, али бар је више или мање умутљена дебео. А ја сам за ову торту користила оно што је било у фрижидеру ... И даље ме веома фрустрира чињеница да је крема купљена у продавници веома скупа, а људи понекад траже крему. Да, и нису јако бичевани. Пречник торте је био око 20 - 21 цм.

Цитат: Господару

Иначе ... Рачунао сам колико ме је коштао ...Бојим се да га нико неће узети по наруџби, испоставља се да је готово двоструко скупљи од обичних колача. Да ли су то шокоманијаци

Да, скупо је наручити!

Лавринесха

Цитат: Алесја79

занатлија , Сам га направио. Хвала на рецепту !!! Крема је узела 1 чашу 20% креме и 1 чашу 25% павлаке, изашла је мало воденаста. И волим тако да је у слоју било мало креме. Срећно са домаћом павлаком.
Али торта је и даље врло укусна !!
Дајем напојницу Исту павлаку (то је иста обична домаћа крема, одвајају се посебним апаратом) можете купити у било којој чаршији у Кијеву, доносе их баке из села. Ако не пронађете, седите на пролазу Кијев, где су приградске билетарнице за било који електрични воз у правцу Фастова (добро возе, о-о-врло често) и идите до станице Глеваха. Време вожње је 35-40мин. Излазите из воза и видећете пијацу иза ограде перона. Ту су ове домаће кајмаке, као и павлака и скут, па, гомиле. Базар је отворен сваког дана, осим понедељка. Не знам цене, већ дуго нисам био тамо. Али многе познате домаћице посебно одлазе на овај базар по храну, чини се да је тамо јефтиније. Ако нисам написао тему, нека модератори опросте: (Па, заиста сам желео да помогнем доброј особи.

Алесја

Хвала, Лавринесха на савету, али понекад једноставно нема времена физички да одете из вашег округа Троиесхцхина у Гливакха по крему. Искрено! Моје баке су некада биле у близини моје куће само одређених дана, али сада их више нема. Наравно, понекад наиђу и на другим пијацама, ако случајно негде прођем, али схватате да то не желим да узмем од прве баке коју упознам. Друга ствар је увек узети од сталног провереног продавца.

Мирацле777

Ох, направио сам ову торту, сада не могу да се зауставим, стално трчим да одсечем комад
Није било времена за печење у круговима, испекао 3 колача за цео лим, а затим га преполовио, изашло је 6ком. Сад схватам да је било потребно превише размазати
Сируп за импрегнацију морао је да се повећа 3 пута, што ми није било довољно. Крема је прошла 1 према 1 (направљена од Переиаславл 35% креме) и била је мало густа - крема је већ постала готово путер. Узео сам 62% Росхен тамне чоколаде (следећи пут ћу узети класичну млечно црну, имала ми је бољи укус са кремом).
Само што сам се опет збунио тамо где је требало да се импрегнира, па сам пола дана стајао на фрижидеру, а остатак у њему. Али вкуууууууус, само њам-њам - све је врло уравнотежено, са 5 поена - Хвала господарице, ја сам за рецепт!

занатлија

Мирацле777, лепо је што су се укуси сложили !!!
Некако сам разрадио такав принцип за себе, колач није натопљен у фрижидеру. Стога, ако требате намакати торту, не стављам је одмах у фрижидер. Иако је моја тетка покушала да ми докаже да бисквит треба одмах ставити у фрижидер, а намаче се за један дан

Мирацле777

Да, чинило ми се и да више није заживјело у фрижидеру. Свеједно, ова укусна посластица сада ми је најдража!

Олга

занатлијаКијевски по вашем рецепту био је бомба. : гирл_лове: Сада сам фасцинирана овом тортом! Хвала вам што делите овако укусне рецепте са нама.

асвета

То сам радио и у априлу, колачи су се залепили, али одмах сам их ољуштио и откинуо папир, а павлаку преко ноћи ставио у сито, ионако је испало ужасно укусно.

Мирацле777

Урадила сам са 35% креме, била је врло, врло укусна и чоколадна! али онда сам поново прочитао рецепт и сетио се: после победе моја крема није много порасла, није било врхова итд. Само се мало згуснула и мало повећала запремину, више је личила на 20% павлаке. Да ли сам погрешно поступио са њима или сам их мало претукао?
Са чоколадом, крема је стајала у фрижидеру целу ноћ и пола дана.

Домовенок

А која је приближно висина торте?

занатлија

Цитат: Домовенок

А која је приближно висина торте?

Не сећам се тачно, али са пречником од 20 цм мислим око 8-10 цм.

Цитат: Мирацле777

Урадио сам са 35% креме, била је врло, врло укусна и чоколадна! ...
..... Јесам ли их погрешно поступио или сам их мало претукао?

Никад у животу нисам радио ништа са кремом, па немам појма како то треба да буде ...

Мирацле777

Цитат: Господару

Никад у животу нисам радио ништа са кремом, па немам појма како то треба да буде ...

И ја сам тек недавно почео да имам искуства са њима. Да ли је павлака била густа и пахуљаста након тучења? Колико је времена требало умутити?

клескок35

Мирацле777, са кремом је све једноставно, ви сами пишете да је то било скоро путер ... са тако високим садржајем масти, врло је вероватно. Да би крем могли сјајно да умутите, пре бичања морају се добро охладити, тада ће бити пухасти и неће се врло брзо увити у путер.

Мирацле777

Цитат: клескок35

Мирацле777, са кремом је све једноставно, ви сами пишете да је то било скоро путер ... са тако високим садржајем масти, врло је вероватно. Да би крем могли сјајно да умутите, морају се добро охладити пре бичања, тада ће бити паперјасти и неће се врло брзо увити у путер.

Хвала на савету! Само је крема била добро охлађена, уосталом, стајала је у шерпи у фрижидеру 1,5 дана и умутљена у истој хладној шерпи.
Једноставно, када умутим ову крему без чоколаде, она се савршено и брзо надува и прошири, па, скоро као протеини у јаку пену. Али то се није догодило са чоколадом. То ме заправо мучи, можда крема са чоколадом не би требало толико да нарасте ...

клескок35

Мирацле777, умутите 2/3 креме без чоколаде као и обично, па 1/3 креме помешајте са растопљеном чоколадом и умутите је такође ручно (без фанатизма) и нежно додајте у шлаг као тесто у шлаг од беланаца. .. наравно пре ове операције хладите крему и крему са чоколадом у фрижидеру - морају бити на истој температури!

Натали_рз

Девојке, јуче сам ово укусно направила
Не разумем како можете да испечете 4 торте одједном, нацртао сам на лим два круга од 20 цм, а нисам га уклопио ни у плех, само на решетку, па сам испекао два колача 4 пута. Могу да кажем да за то време тесто није мало пало, а последњи колачи показали су се бујни као и први. Штавише, све се пекло на истом пергаменту (било је лено цртати кругове, па чак и уштеду). После првог печења пергамент је премазан нелепљивом смешом (маст + брашно), све се савршено одвојило.
Нећу вам пуно причати о укусу, јер га нисам окусио. Али мој обично скромни пријатељ, након обилне вечере, седео је поред посуде са колачем и полако одсекао мали комад, тако да је половина колача некако неприметно нестала
Торта од тартуфа

Мирацле777

Цитат: клескок35

Мирацле777, умутите 2/3 креме без чоколаде као и обично, и помешајте 1/3 креме са растопљеном чоколадом и умутите је такође ручно (без фанатизма) и нежно додајте у шлаг као тесто у шлаг од беланаца. .. наравно пре ове операције хладите крему и крему са чоколадом у фрижидеру - морају бити на истој температури!

Сјајна идеја, јер ни сама нисам о томе размишљала! Пуно вам хвала на савету и пажњи за мој кремасти проблем.

Домовенок

Направио сам и ову торту Пекла, 2 торте на различитим нивоима, јер рерна није одговарала 2 комада поред Фотографије које ћу објавити сутра, како ћемо укусити !! Тек сада се испоставило да ми није баш високо .. око 5 цм: мда: Вероватно ми руке тамо не расту, колачи се практично нису дизали током печења (((

Олга

занатлијаи дошао сам са великим ХВАЛА! Укусно! Здравље вама и вашој породици!

Торта од тартуфа

занатлија

О мој Боже !!!! Како је лепо кад се укуси конвергирају и све успе !!!! Нека укусни почетак ове године буде симболичан током целе године, ви и ваша породица биће укусни и пријатни!

Домовенок, а можда имате већи пречник колача ?? па, не може бити висока 5 цм

Герда1

и зајебао сам се са кремом ... Као и увек, кад треба, у продавници нема нормалних, било их је само 20% .. Узео сам, можда .... Некако сам добро наишао на 23% , тако густа и укусна, мада из друге компаније, па сам сањала да можда то није прошло кроз течну крему, потпуно течну, мој супруг ће морати да пије уз кафу
Сутра идем у другу продавницу, а ако је ни тамо не нађем ... Бићу за Божић без торте

И ... више ... 1 кашика је 200 мл или 250?