Замрзавање готове хране, чување готове хране у фрижидеру

[СМРЗАВАЊЕ]

Имамо нови одељак на форуму СМРЗАВАЊЕ!

Наслов одељка у једном реду, једном речју!
У ствари, овај одељак претпоставља:
- пошта рецепти за разне празнине за складиштење у ХЛАДЊАК и ЗАМРЗИВАЧ
- водити разговоре, делити искуства, постављати питања и добијати одговоре на све аспекте коришћења фрижидера и замрзивача, за шта постоји посебна тема Кућни замрзивач - шта се у њему може чувати и како се користи

На форуму се често постављају следећа питања:

Замрзавање готових јела

О томе сам већ много пута писао. Ако је потребно, или на пример вишак куване хране, може се пребацити у контејнере и ставити у замрзивач.

Тако сам морао да идем на обилазак, а код куће је остао старац који је имао проблема са употребом плинске пећи. Због тога сам постепено „скупљао“ пластичне тегле од 300-500 мл., Пунио их храном (посебно сам припремио додатну порцију каше или супе од купуса, супу), и тегле стављао у замрзивач, по принципу каше лево, супе десно, палачинке у средини итд. Даље ...
У замрзивач можете ставити:
- различите супе, супа од купуса, боршч и други
- млечне и водене житарице, кувана пиринч-тестенине,
- главна јела, тестенина са сосом, месо са прилогом, гулаш и тако даље,
- палачинке, палачинке, пите, пице и друга пецива
И тако даље ... готово сви готови оброци!

Моја мајка је требала само да извади десну теглу (с десне, леве или десне или у средини), стави је ноћу на сто у кухињи и до јутра ће се садржај сам одмрзнути , а затим га ставите у микроталасну за загревање - можете доручковати или ручати! Вечера је сервирана!

После одмрзавања, укус хране ни на који начин није инфериоран у односу на свеже припремљену храну - проверено!

Надам се да ће вам ови „мали трикови“ помоћи да се носите са прехрамбеним проблемима у тешким ситуацијама.

Како држати готова јела у фрижидеру.

Ову „тајну“ сам сазнао од своје ћерке

Постоје случајеви када требате понети теглу супе са собом на посао и донети је тако да се не прелије по кеси.
Или направите малу „залиху“ првих јела у фрижидеру, ако, на пример, требате негде дуго да одете, а „немоћна“ деца тог доба (и не само) и мужеви остају код куће. Да, и то само кад сте превише лени или немате времена да често кувате.

Како се то ради?
Чим припремите (укључујући и месо) свежу супу, супу од свежег купуса, боршч и тако даље, друга различита прва јела - одмах сипајте супу врућу у чисту теглу било које величине, добро затворите поклопац, заврните и ставите тегла на поклопцу да се охлади. Односно, принцип очувања хране.

Након хлађења, окрените теглу и ставите је у врећу, носите да ради за ужину, преостаје само да отворите поклопац и загрејете супу. Ако нисте могли да користите ручак, затворена тегла може да стоји у фрижидеру дуго, до неколико месеци.

Према овом принципу, чувамо у фрижидеру, а супе у великим теглама, такође чуване до 6 месеци.
Изузетак: супе од грашка, рок трајања само око 2 недеље.

Овај начин складиштења добар је само за фрижидер или хладни подрум.
У отвореној кухињи у земљи то неће функционисати само ако је чврсто затворите поклопцима за превоз хране.

Надам се да ће вам ови „мали трикови“ помоћи да се носите са прехрамбеним проблемима у тешким ситуацијама.

Постепено ћемо у овом одељку прикупљати ЗБИРКУ празних места у замрзивачу и складиштење хране и празних предмета у фрижидеру.

Придружи нам се! Поставите своје рецепте у овај одељак и поделите своје искуство

[Татјана]

Татјана, врло добра тема, хвала на савету, сигурно ће вам добро доћи.

[Админ]

Админ, Доћи ћу вам с малим питањем Изнад је метода за чување супе у фрижидеру у тегли. Да ли је могуће припремити млечну кашу на исти начин недељу дана? Отићи ћу на дачу са децом, желим да кувам храну за свог мужа за будућност, али заправо не желим да је замрзавам, па размишљам, можда у лименкама?
Такође ћуфте у сосу, вероватно, да ли је могуће?

ставите теглу на поклопац да се охлади.

ох, али ја га не окрећем, поклопац се онда изнутра масти, а понекад садржај исцури када се лименка окрене, са увијеном капом на завртање, која чврсто приања тек након хлађења

Сипам га у врућину врућине, као и свако конзервирање

Обично увијам чорбе на овај начин - у 0,3-0,5 теглице, порција за једну, спор шпорет за 6,5 литара, излаз готове јухе је око 4-4,5 литара, излијем је, затворим топлим врхом , поклопци су загрејани и остају чисти

Кувам и желе месо у полаганом желеу - пола такође у теглама
чорба од грашка

Додато четвртак, 14. јул 2016. 15:54

Једном сам кувао млеко за мајку - житарице, супе, неколико недеља

готове супе, само без кромпира - кромпир не воли дуго да лежи у чорби, губи укус, правим дуготрајне супе са житарицама

Ако у теглу сипате врло врућу супу (или храну) и то одмах испод поклопца и на поклопац, тада се поклопци јако добро и брзо лепе, ништа не истиче. А поклопац је добро усисан
Овако затворим кавијар, салате са путером, па знам да можете да затворите

[Ирсха]

Ирсха, Админ, девојке, хвала! Тако да кувам тада без страха

Скувала сам месну супу, вечерали смо. Затим сам сипао супу од купуса у три тегле од 750 грама. Затворио сам лименке супом од купуса са поклопцима на завртање, ставио у штебу од 6 литара и напунио водом. Притискао сам месо на 0,7 б током 15 минута и затворио вентил. На крају програма, када је вентил деблокиран, извадио сам лименке супе од купуса клештима за конзервирање. Проверио сам поклопце, били су затворени. Конзерве од свештеника окренула је главама, односно ставила их на поклопац. Како су се конзерве хладиле, проверио сам поклопце, сви су се повукли. Последња конзерва супе од месног купуса поједена је 5 дана након припреме.

Прошле јесени сам гледао тренинг о смрзавању,

Дариа Цхерненко "Кувамо једном у две недеље"

укратко: на слободни дан треба да кувате храну две недеље и све то замрзнете. Није успело. Али тек сам почео да кувам више порција него што је потребно и замрзавам све додатне делове у малим пластичним посудама, један по један. Замрзавам скоро све друге течајеве (не волим одмрзнути кромпир), пекарске производе. Ако изненада нема готове хране, син школарца бира нешто за ручак у замрзивачу, у микроталасној пећници и готово је. Такође, ако је и сама уморна или болесна, помаже смрзнута храна.

Добра Темка ,!
Такође често замрзавам остатке других јела, али кромпир ми се није баш свидео, пилаф је добар, пите и пица ...
Млечна каша ми се уопште није свидела након смрзавања ...

Замрзавам бисерни јечам. Али морате замрзнути у деловима. Обично све замрзавам у врећама, танко одложим да бих могао да га одломим. Са бисерним јечмом, такав трик не делује, не прекида се.
Иако је могуће замрзавање пржењем - ова идеја дошла је тек сада. Морамо то испробати.

Нисам много волео кромпир

, али јако добро иде у тесто, па увек кувам више

[Таниа]

Добра темка, Таниа хвала. Претплаћени.

Таниусха-Админ, као и увек, зна како да на површину изнесе најједноставније на први поглед, али у ствари веома важно! захвалити

Замрзавам месне паштете. Покушао сам да замрзнем сирове како бих их извукао и испекао. Не! Није ми се свидело, сок јако истиче. Покушао сам да га извучем и одмрзнем, па да га поново замесим, такође није било у реду. Сада замрзавам готове печене котлете. Добро!
Замрзавам бобице како бих их зими добио прегршт и скувао мало џема, уз додавање мало шећера. Без обзира како ме Таниа-Админ научила како да кувам „пржени џем“, то је тако кул! Ставите комад смрзнутих половина кајсије у шерпу са дебелим дном, поспите шећер одозго и укључите средњу топлоту. Бобице се топе одоздо, а шећер се карамелизује, па се поступак постепено наставља, а горње јагодичасто воће се топи. Даље, ако је течност, онда је поспите са још шећера и кувајте док не желите.

Плави патлиџан. Као што знате, они јако упијају уље, што је непожељно. Због тога сам на јесен исекао копче, држао их мало у сланој води, а затим их лагано угушио са малом количином биљног уља и замрзавао у деловима у контејнерима за једнократну употребу. Зими га користим као основу за све рецепте патлиџана.

[Таниа-Фаниа]

Таниа-Фаниа, Татјана, а патлиџани након одмрзавања не постају попут крпа? Замрзавам парадајз-паприке-грашак-пасуљ-шаргарепа-цвекла - све је у реду. Избушио сам га патлиџанима и луком (постало је некако гадно и мирис је био јак).

[Анна73]

Анна73наравно да су мекани. Али као крпе које не знам, мека сам и смрзавам их.
Не одмрзавам све што уђе у кување из замрзивача. Дакле, ако зими кувамо кавијар од патлиџана, прво доведем све поврће у стање (лук, шаргарепа). Вруће су, па им додам одмрзнуте патлиџане и паприку.

иде на тесто

У тесту да, али не толико

Замрзавам месне паштете. Покушао сам смрзнути сирове како бих их извукао и испекао. Не! Није ми се свидело, сок јако истиче.

Пржим сирово смрзнуто. Али ставио сам је на врућу таву, брзо са обе стране до коре, односно запечатио, а онда доспели испод поклопца ..
Такође морамо испробати готова замрзавања.

Замрзавам домаћу кобасицу.

Котлете замрзавам само готове, пробао сам сирове, али готови су бољи: сочни су и то не можете рећи из замрзивача. Смрзнуо сам се, пилаф, кувану хељду, колач са вишњама од сопственог пецива. Увек замрзавам чорбу, онда је викендом носим са собом на дачу, тамо је већ много лакше скувати супу, стално имам три унука са собом. Желим да данас покушам да скувам и замрзнем млечну кашу да бих је понео са собом.

Такође из нужде замрзавам готово сва готова јела (тата не кува сам, али морам да одем). Таниа-Админ је дала идеју, хвала јој пуно на томе. Ледим остатке кифлице, већ исечену на комаде, па у омлет или брзу питу. А ражени хлеб се сече на делове у кесама и такође у замрзивачу. Лакше је одмрзавати онолико колико је потребно у микроталасној пећници.
Преостали сос од парадајза у силиконским калупима, а затим ставите у кесу и не заборавите да се потпишете.

Не заборавите да потпишете !!!! Потребан.

Дуго сам смрзавао хлеб, заборавио сам једном на месец дана, кад сам га одмрзнуо, био је скоро као свеже печен, али не врућ. Сада желим да испробам замрзавање готових јела, захваљујући Админ (Татиана)

[Наталија]

Наталија, замрзавање хлеба није само згодно, већ и корисно! Када се смрзне, индекс његове апсорпције у телу у хлебу се значајно смањује, а ако се после одмрзавања хлеб суши у тостеру, тада се овај индекс од почетног смањује за скоро 2 пута.

[Илмирусхка]

ИлмирусхкаХвала, нисам знао

И реците ми, ако кукуруз кувате на пари, усисавате га и замрзивач, да ли ова метода има право да постоји?

каква добра тема.

[Аниа]

Аниа, ово је веома важна ствар за оне који воле хлеб, али не желе да се угоје вишак килограма

[Илмирусхка]

ИлмирусхкаХвала, нисам знао

+1

ово је врло важна ствар за оне који воле хлеб, али не желе да се угоје вишак килограма

Само за мене, али ни ја нисам знао, иако то знам. Девојке, можете ли смрзнути лубеницу? У супротном, нестаће од мене.

Девојке, можете ли смрзнути лубеницу? Иначе ће нестати од мене.

Чини ми се да ће тада изгубити сва својства укуса.
боље направите ударац, на пример

[натусхка]

натусхка, Замрзнуо сам лубеницу, целулозу ставио у силиконски калуп, у квадрате) лет је одличан! А и укус је! Осим ако, наравно, лубеница изворно није зрела! И диња такође, остаци су остали, не бацајте) покушајте. Укус и боја ..

[натусхка]

натусхка, Татиана-Админ има рецепт за сос од лубенице, погледајте: Лубеница сос.
Па, суво, такође ради: Осушена лубеница олакшана!

[Админ]

Админ Таниа, како се кромпир понаша у супи након одмрзавања?

Понаша се врло добро. Није био сиров, положен је, скроб у њему је већ био куван током топлотне обраде. А онда је у одељку са чорбом, натопљена њиме.

Од готових јела замрзнула је месне и рибље котлете, пуњене палачинке, чорбе, кувани пиринач, хељду. Кухам пуно пасуља одједном да замрзнем неке од њих. Веома добра толеранција смрзавања за путер и скуту. Такође је кувала колаче са сиром од одмрзнутог скута и тепсија. Кад нема времена, могу одмах прекувати пуно шаргарепе са луком, неке од њих искористити, а остатак замрзнути. Само све мора бити херметички спаковано како производи не би акумулирали мирисе.

Могу да прекувам пуно шаргарепе са луком одједном,

Практичније је припремити такву празнину

Припреме од поврћа и меса за супе, каша у споротали и шпорету за супу (Админ)

Хвала вам на дивном празном рецепту. За мене је практичније замрзавање одвојено - одвојено парадајз, одвојено паприке, зачинско биље и само пржење, јер се дозирање разликује за различита јела. Штавише, као и увек у замрзивачима нема довољно простора.

[Админ]

Админ Таниа, пуно ти хвала на помоћи
Такође желим да се захвалим свим девојкама што су поделиле своје искуство! Ваши савети су вам од велике помоћи!

[Натасха]

Натасха, у твоје здравље!

[Татјана]

Татјана, Админ, хвала на теми!
Таниа, помози ми молим те, мислим да сам те видео, али не могу да нађем како да замрзнем ђумбир? Купила сам један, прилично велик, мислила сам да ћу попити чај, али нешто још не иде, гледам њега, а он мене и не изазивамо симпатију са багером !!!
Торту сам смрзнула кремом од кондензованог млека + путер, била је велика порција, схватила сам да је не можемо превладати, одмах сам је исекла на делове и у року од 2 недеље довршила у пластичној посуди. Главно је бити на видику!
Подијелићу своје експерименте, одмах испечем пун лим за печење патлиџана и бибера, очистим га и цијеле пажљиво ставим у посуде за једнократну употребу од 2-3 патлиџана, 2-3 паприке на кришке, па по потреби извадите и направите кавијар, са свеже сецканим луком и мајонезом или уљем.
Недавно сам направио велику порцију кавијара репрезентације, тиквица, патлиџана, лука, шаргарепе, бибера. Све сам заврнуо миксером, испало је као пире кромпир. Ставио сам пола у посуду у замрзивач, данас сам одмрзнуо и напунио тестенину, има укус свежег.

Девојке, молим вас поделите своје искуство: да ли је вредно замрзавати динстани купус? а затим га користити као пуњење пита? од кифли купуса била је скувана глава купуса, угасила сам је да је не бацим, али испало је доста

да ли је вредно замрзнути динстани купус?

мраз, нормаул, смрзните се танким слојем да се брже топи

Све сам смрзнуо, укључујући и динстани купус

[око]

око, Татјана, Динстани купус врло успешно смрзавам у силиконским коцкама испод вискија од 125 мл. Ако је труп у Схтебеу, онда се купус испоставља мало воденастим, а ако је на традиционалан начин у тигању, онда је најдивнија опција. Динстани купус са додатком млевеног коријандера у прашини је посебно укусан (посебно за купус купујем ово у паковањима, немојте га млети тако фино у мужару)

а ево и динстане коцке купуса (куване у шерпи)



Ова паковања млевеног коријандера посебно се купују за динстани купус, зачињене кисело-слатке сосове од јабука за месо и такође за рибље чорбе.



И ево већ одмрзнутог дела динстаног купуса, посебно кашиком похабану средину, како би се показало да нема воде приликом одмрзавања купуса, ако је динстан у тигању.



Одмрзнути динстани купус има укус баш као и свеже кувани купус.

[Ирина]

Ирина, Алевтина, хвала на подстицању и подршци, сада ћу се смрзнути у миру!
Алевтина, динстани купус у тепсији од ливеног гвожђа, била је цела. Такође волимо коријандер и за купус, и за месо, а такође обавезно и мушкатни орашчић, мало цимета, па, лаврушку са црним бибером и кимом.

Девојке, и када се готова храна усисава, одмах након кувања (врућа) или се већ охлади?

Манија, усисавам расхлађену)

[Светлана]

Светлана, а онда га дуго чувате? Да ли ћете лежати недељу дана у нултој комори фрижидера? (кувано без нитрита)

Лагаћу! Лагаће још дуже

Човече, усисавам и смрзавам се. Једном сам својој ћерки поклонио шунку на путовању, као да је према њеним речима трајало око недељу дана, али не претпостављам да се тврдим - не знам).

[Татјана]

Татјана, Светланахвала девојке. Зими идемо на одмор (надам се), желим да кувам храну за свог сина како би свекрва била мање стресна по овом питању.