Кхацхапури Имеретиан

Категорија: Пекарски производи
Кухиња: грузијски
Кхацхапури Имеретиан

Састојци

Тесто:
Пшенично брашно 520 г
Кефир,
павлака разблажена водом
(у оригиналу је то, наравно, матсони
или природни јогурт)
250 г
Топло млеко 120 мл
Со 1 кашичица
Шећер 1 кашика кашике л.
Раст. рафинисано уље 50 г
Маслац 50 г
Сувог квасца 1,5 кашичице
Јаје 1 мали.
За премазивање:
Павлака или кајмак
и 1 жуманце за премазивање
1 кашика кашике л.
Пуњење:
Имеретијски сир
(И Сулугуни ће ићи, не тако застрашујуће.
По мом мишљењу - само се треба држати
кавкаског сира,
који ћете узети за пуњење)
800 г-1 кг
Јаје 2 ком.
Млевени црни бибер
Опционо:
зеленило и бели лук - укусно

Метода кувања

  • За тесто угрејемо млеко, ставимо све производе у ХП, месимо док не постане глатко тесто (стављам Пелмени на свој Панасониц и покрећем свих 20 минута програма) и остављамо око сат времена, док се тесто не повећа за 2-3 пута. Сломимо се, дигнимо се поново.
  • Сада почињемо да сечемо на побрашњеном столу. Брашно не треба претјеривати, јер у тесту има пуно путера, пухасто је и није лепљиво. Поделите тесто на 3 дела. Ова количина састојака створиће 3 велика хачапурија.
  • Три сира на ренде или дробљење (у зависности од врсте сира), помешајте са осталим састојцима за пуњење (пуњење никада не стављам путер. Кхацхапури ионако није дијететски производ, али овде је потпуно претеран).
  • Даље, манипулације су исте као у производњи осетинских пита.
  • Умешајте комад теста у малу торту пречника 20 цм. Поделите сир на три дела. Од једне трећине извајамо лепину (лепљена је због доданих сирових јаја) и стављамо у средину. Лагано сакупљајте ивице торте на врху лепиње у мали чвор. Све радимо пажљиво и не журимо. Тада ће тесто бити пластично и послушно, неће се поцепати. Генерално, остављам малу рупу на врху и не затежем је до краја. Сада почињемо полако и пажљиво да месимо колач са куглом од пуњења изнутра рукама и поравнамо га. Умешавши се на исти пречник око 20 цм, већ можете врло пажљиво ходати оклагијом. Не полуди. Зато што је унутра у колачу ваздух (исти онај угљен-диоксид који се избацује из теста). Можете видети како се ови мехурићи крећу унутра при ваљању. природно. ако их притиснете и возите оклагијом до запечаћених ивица, поцепаће тесто, немају где да оду. Због тога је при котрљању боље возити ваздух до центра - постоји мала рупа (ако није, закачите је виљушком) и ваздух ће отићи.
  • Тако правимо торту дебљине око 1 цм и пречника 35 цм.
  • Пребаците на папир за печење или у плех, премажите одозго мешавином жуманца и креме или павлаке.
  • Кхацхапури Имеретиан

Време је за припрему:

20 минута

Програм кувања:

пећи на 220-230 ° Ц.

Белешка

Дуго нисам знала где да се смирим са овим рецептом. Пењао сам се на теме са хачапуријем, изгледа да није баш лепо попети се до некога са другим рецептом за тесто. Генерално, модератори, ако сматрају да је потребно, негде ће запечатити мој пост.

Рецепт је преузет из књиге прехрамбене продавнице „Георгиан Цуисине“. Тамо се ови хачапури појављују као Имеретијанци. Јако ми се допало тесто из овог рецепта. Преполовио сам састојке за тесто, али не и фил. Волим да имам пуно сира у хачапурију!

Мој муж је данас још једном погледао моје манипулације колачима. За њега је ово нека врста циркуског трика, иако у томе заправо нема ништа компликовано. Главна ствар је да је тесто добро: умерено пластично и умерено еластично.

Одједном поједе 3-4 комада готове пите. Више од мене се не попне у мене. Јер је масно, мада врло укусно.По мом мишљењу, ове пите најбоље прати салате. Љети се одвија разузданост Хачапурина: зеленило је све своје, домаће, исечете у чинију салате и поједете тако издашан комад - ништа друго уопште није потребно. Или само леп комад зеленог лука. Како мрзовољан са белом сочном главом ... Ех ... Са парадајзом овог печења у средњем делу сезоне осећала сам се као грузијска принцеза. Пријатељ његових родитеља - Рус, који је рођен и живео до 50 година у Тбилисију - осим хачапурија који је то урадио - застрашујуће је сетити се колико је прождрто у мртвој тишини. Неке хинкали са цилантром вреде чега.

А пси су данас готово људски рекли да сам копиле. Да. Не поричем, јер пуцање хачапурија на нечијим очима, чак и ако су те псеће очи, невероватно одвратно, али врло пријатно.




КХАЦХАПУРИ - кисели сир печен у тесту; традиционално грузијско јело.

Црумб
Страшило
Изгледам, рецепт за тесто је добро познат, мислим да сам га негде видео, сетио сам сеОВДЕ... Не један према један, али изгледа ... А извор је практично исти ...
Страшило
Цитат: луцхок

Вау вау вау
Пробао сам их у грузијском ресторану у Москви - било је ВРЛО укусно
Наталие, али нисам разумела - већ си објавила рецепт за пола теста ?? Такође волим пуно сира

Да, ово је већ преполовљени рецепт за тесто, али сир остаје у истој количини. Рецепт садржи 1 кг. Генерално имам 1,2 кг у овим колачима на фотографији. Једна потешкоћа - из навике можда нећете моћи да се носите са тортом са толико фила. Али 800гр је по мом укусу и за рад са тестом, по мом мишљењу.

Црумб

Да да! Имају овај основни рецепт за тесто, а лобиани се разликује само у пуњењу. Лобиани је, иначе, такође у књизи, ако нисам збуњен.
Рецепт је исти. Само кад сам преполовио, пресекао сам биљно уље, уклонио путер из пуњења, оставио јаје цело. Генерално, садржај масти је смањен и прилагођен за лакшу употребу.

Препознајем свог брата Кољу. Говорим о павлаци разблаженој водом.
луцхок
И већ уживамо у врло укусном

Кхацхапури Имеретиан

Као резултат, добио сам сопствене пропорције - сулугуни је био само 300 г, па сам направио пола вашег теста. Поделио сам бељак за тесто, жуманце за подмазивање.
Тесто је врло нежно, такве колаче правим први пут - сензације од њиховог обликовања су хладне и лагане
Добио сам 2 торте од 25 цм. Запањујућу арому из рерне мирисали смо са супругом двоје, друго у рерни - чекамо, још један лов
Хвала на рецепту
Страшило
луцхок

Вов респонсиве!

Али показало се савршеним. Танак колач је највише. Толстој не може, биће то бацање. И требало би да постоји чврста печена површина. Добро се чува, а затим се мало загреје у микрометру. Иако је мало вероватно да вам је тамо још ишта остало да се загрејете.

накапустина

Не желим да звецкам, али чак и без мене немогуће је смршати ...
Лисссова
Страшило, Натасхик, данас сам направила хачапурке - укусно, али овде је проблем са мном - испоставило се да је тесто потпуно течно ... видите, молим вас, требало би да постоји тачно 250 г кефира за ваш пола рецепта? иначе сам бројао - испада за 520г брашна - 510г течности (кефир + млеко + путер + јаје) .. Добио сам течно брбљање, додао сам пуно брашна ... сад гледам лук - све се окренуло изванредно .. шта је то?

ево шта се десило после мог пуњења и пуњење белим луком је песма! јели су и хвалили моје, али ја желим да радим све по правилима

Кхацхапури Имеретиан
скате
Можда ово није хачапури којег сам тражио, али је ООООООО Врло укусно !!!!!!!!!!!!! Свакако ћу поновити.
Цитат: Лиссс'с

Страшило, тесто се показало потпуно течним ...
Лиудоцхка, моје тесто није било текуће, додао сам брашно, мало. Можда имате врло течни кефир, ја сам имао густи. Тесто је врло мекано, није напунило брашно током ваљања, разваљало га на тепиху силекон.

Укусно, топло препоручујем.
Лисссова
Лан, павлаку сам разблажио водом, негде 1 до 2, конзистенција је била попут млека ... шта, да ли је била гушћа ?? имамо течни кефир ..

али укус је сласан, неспоран је!

УПД: пронађена фотографија јогурта

Кхацхапури Имеретиан

Кхацхапури Имеретиан

он је, инфекција, густа ...
скате
Цитат: Лиссс'с

Лан, павлаку сам разблажио водом, негде 1 до 2, конзистенција је била попут млека ... шта, да ли је била гушћа ?? имамо течни кефир ..
Имао сам Галактонов „Ферментирани млечни производ 2,5%“ и био је густ, штавише, директно из фрижидера. Направио сам 2/3 дела Цхуцхелке (било је само 500 грама сира), па сам додао 20-30 грама брашна, не више.
Лисссова
Страшило !!!, није довело до извршења, навести реч !!!! 🔗

Ако је хто забачено село без бензина, а не асфалтирано Кхацхапури Имеретиан,
онда, наравно, такви људи не знају како јогурт изгледа, и, наравно, такво тесто испадне течно !!! Кхацхапури Имеретиан

А ако је неко већ видео јогурт на Интернету и купио класични јогурт без адитива, онда они имају тесто - ммм, чуда, а не тесто !!!

па хвала на одличном рецепту !!! Показаћу вам како се пече!
Страшило
Погуби те за шо! Покажи ми касније!

Па, кефир је такође прилично густ, није вода или млеко, па испада у реду, само мекано тесто. Такође сам самостално додао 20 грама брашна, прилагођено брашну и мојим идејама о мекоћи теста, и углавном сам ставио 500 грама.
Лисссова
Страшило, ево их, моји хачапурки! како је укусно, мамадарагаиа ...

Кхацхапури Имеретиан

њих су двоје, један лежи на једном, одмара се!

хвала, одличан рецепт!
Страшило
Данас сам направио хачапури ...
Ужасно сам изопачио првобитни план, али ... „Ослепео сам га од онога што је било.“

Уместо кефира или јогурта / јогурта, тесто се пунило неразређеном павлаком. Одличан резултат.

У фил, због недостатка кавкаских сирева, стављам моцарелу (700 грама) и у њу ... крем сир Пхиладелпхиа. Грам 200. Црни бибер, 1 јаје и напред. Помешао сам фил рукама (као млевено месо на котлете, месити). Мислим да скупу Филаделфију можете заменити неким јефтинијим крем сиром или крем-сиром (попут сеоске куће у купалиштима). Испало је ши-кар-но! (и) Једите одмах са салатом.

И, заборавио сам одмах да напишем: не утапајте путер. Никад га не удавим. Млеко је топло, тесто је собне температуре, па ставите маслац у комад. Савршено ће се мешати. Али ако га истопите, у тесту ће бити вишка течности.
Олга
Натасха! : фловерс: Узми ми велику захвалност. Укусно! Прејести се јео од срца. ЗАХВАЛИТИ!
Кхацхапури Имеретиан
Страшило
Како је ваљала нешто танко !! Прос су једноставни!
Страшило
И дружили смо се у хачапурицима. Како их волим и поштујем:

Кхацхапури Имеретиан
скате
Класа! Такође сам хтео да их направим пре неки дан, чак сам купио и сир, али сир није одговарао хачапурију, па су га појели, али ја ипак желим хачапури, па ћу то учинити.
Страшило
Цитат: скате

Класа! Такође сам хтео да их направим пре неки дан, чак сам купио и сир, али сир није одговарао хачапурију, па су га појели, али ја ипак желим хачапури, па ћу то учинити.

Лакше ми је да живим. Овај бесквасни сир имеретског и адигетског типа нико не једе. Добро. па ако одсеку једну кришку ... Према томе, он оправдава хачапурике.
Москвицхк @
Лепотице моје

Кхацхапури Имеретиан

Кхацхапури Имеретиан
Само боја није пренета. Хвала на рецепту!
Лиалулиа
Опрости ми Страшило, И ја сам са Кавказа и волим ове хачапурије јако попут целе наше породице, желим да направим неке ... па, не то промене, па, некако .... једном речју, заправо, такве хачапури се пеку у пећницама у ресторанима, а код куће се пеку у тигању (верујте ми, укус је потпуно другачији) тигањ се ничим не подмазује, па ставите хачапурку, врх закачите виљушком, преокрените га за 5 минута и одмах подмажите пржену страну уљем, такође оставите неколико минута, извадите и поново подмажите уљем.
Страшило
Москвицхк @ - стварно добар. Тако гламурозно украшен сезамом.

Лиалулиа
Хвала на занимљивом додатку. Морате да покушате то да урадите, поготово јер постоји огромна посуда за палачинке.
Крас-Влас
Страшило, каква страва укусни хачапури!
А такође желим да се похвалим, иако има нешто, јер једног већ нема!
Кхацхапури Имеретиан Кхацхапури Имеретиан
Веома нежно тесто, врло укусно!
Захвалити!
Ириска
Врло укусно!

Кхацхапури Имеретиан
Кхацхапури Имеретиан
Страшило
Веома лепо!! * одговор алаверди *
СцхуМакхер
Натакх! Доћи ћу до вас са још једним "Хвала" !!!! Укусно неизрециво (према банди) и једноставно (па, ово је од мене лично)

🔗
Страшило
Изненађујуће, и њих сам јуче пекао са вама. А по нечијем учењу - пржио сам га у огромној тепсији од ливеног гвожђа, а не у рерни. Врло укусно. Али врашки смело.)))
СцхуМакхер
И поново сам их направио! Често их радим! Тако штуцате, ја сам ваш занатлија
Киркс
Укусни хачапури. Пуњење је направљено у једнаким размерама од сира „Адигеискии“, „Бринза“ и „Сулугуни“. Следећи пут ћу додати копер за лепоту и укус. Тесто је врло нежно. Следећи пут ћу радити на прелепом облику, смотао сам га само до 30 цм, али желим да буде тањи.
Елена Тим
Пре неки дан сам боравио овде са Мањашком Шумахеровом на дачи, па, пробао сам ваше хачапурије, Наташа. Шта да кажем, невероватно је укусно! И упркос чињеници да Манка не зна како да кува проклету ствар, напуњена је рибом, али чак је и добила баш сјајне хачапурке (мада их је извајала под мојим пажљивим вођством ... И сами разумете, главно је изабери прави тим за вођство. .. то сам ја!)
Враћајући се кући, одмах сам одлучио да будем мајмун. Па то је резултат. Нисам их ваљао баш танко, да бих их по две могао нагурати на плех. Свеједно су испали сјајно! Не можеш свој таленат попити на пићу, ма колико се трудили са Манком.
Господе, напокон сам их барем појео! А онда је Манка страшна! Дао сам свима по парче из кутије шибица, једите, кажу драги гости, немојте да серете. А остатак је њушкао пре одласка. А кад смо бацили, он напише СМСку, кажу, а ми се препустимо дудовима са хачапуријем! Не, није инфекција ?!
Укратко, ево мојих хачапурки:
Кхацхапури Имеретиан
Натус, оставићу траг за себе овде за будућност, како не бих заборавио, у реду?
Овде сам мало експериментисао са температуром и, с обзиром на карактеристике моје рерне, више ми се свидео овај режим:
"Топ-боттом. Хеат"; 195Ц, ниво 2-3, 12-15 минута (испало је јако осетљиво).

Наташа, пуно ти хвала на дивном рецепту! Мислим да не, сигуран сам да ће ови хачапури бити регистровани у мојој кући баш као и ваши кифли од сира, које сви једноставно воле!

Тееек-и ... овде сам заслепио Манку, отићи ћу негде другде да је оклеветам!
... Сцхауб се није опустио!
Елена Тим
И! Да, заборавио сам! Тражила је да прођу, цитирам: „Цхуцхе од мене, додај следећу захвалност!“
Преносим даље.
Увек радим на пословима за њу - радим хонорарно!
кил
Цитат: Елена Тим

ради са скраћеним радним временом!
вратио се појављује, назваћу увече. Кхацхапури је однео обележиваче, такође ћу покушати.
Натакха, хвала на рецептима, од тебе је све увек супер супер.
Елена Тим
Аха, назад! Позовите потриндим увече!
СцхуМакхер
Од жежа, издајнички подмукли !!! Па, у реду, у реду ... Тимон и Дудон су верни, а ти ...

Натакх, захвалан сам ти, учинио сам то по стоти пут, али овог пута нисам успео да покушам, јер је Ленка све смрвила, али шо није одговарало, па је ноћу гризла у кући, скривајући се иза Тимоно-Дудон хркања ... ;-)
Елена Тим
Цитат: СхуМакхер
али шо се није уклапао, па ноћу гризао
Прална! Јер морали су да се праве нормални хачапурики, а не зато да се гризу!
Скоро сам поломио све зубе! Ето, видите, остале су две струје!
И успут, шта сам ја издајник?
Нисам променио табелу исхо ... сутра ћу узбуркати струју са Веиком ...
СцхуМакхер
Па, ја сам гру, ветрењача ... Тако и са Веиком! Из жежа ... нисте имали времена да се вратите, већ варате и, што је карактеристично, није актуелно мени, али ни Ирке-Килке у међувремену ...
Елена Тим
Цитат: СхуМакхер
али и Ирке-Килке између времена ...
А крива је сама Килка! Назвао сам је триста пута, и она каже да ће струја доћи на јесен када се заврши посао копања на дачи. И Мелка јој је одјекнула! И коначно сте се регистровали на дачи ... па, с ким бих се, по вашем мишљењу, мешао? Тока са Веиком!
Између тога, она ме воли, за разлику од тебе, овде!
Иако ...Ирка, изгледа, такође воли, само нема времена. Мистлеток, а тај још један не хвата оклагију ... па ... понекад струја. Не волиш ме саму!
Врати ми мој лагаааан!
Страшило
Питање је - зашто сам вам потребан овде у дијалозима? Тако сте лепо разговарали међусобно (и стварни и виртуелни). Поново су хачапурке прождирали и заједно и одвојено.

Наравно, посао примопредаје је веома тежак, слажем се. Заиста се саосећам са вама. И лечи се само хачапурима у великим дозама.
кил
Натасхик, а ти дођи к нама, можда тада сви можемо да се окупимо

Ленка



О, девице ... и у недељу су ме ујеле осе, када сам одлучио да плевим хортензију, још увек сам прекривен пликовима, нисам коровао цело лето и нисам морао да почињем.

кил
Пријављивање ...
Кхацхапури Имеретиан
они су наравно дебели са мном, али научићу ... (и) укусно
Елена Тим
Ох, како изгледају укусно! Ирка, крећем!
Аента
Каква лепота, волим хачапури
кил
Цитат: Елена Тим

Ох, како изгледају укусно! Ирка, крећем!
Чекам те: гирл_ин_дреамс: како. Па, тесто је врло укусно, направио сам га на природном јогурту. Али то није било могуће избацити како се очекивало, они су густи код мене, али укусни. Али ја ћу учити, ето ти Ленке, како се мршавиш.
Елена Тим
И мој идентитет није био баш танак. Па, морао сам да гурнем чак два одједном на један плех. Врло танки не би одговарали. Да, они су већ укусни.
Страшило
Па коме ћемо, још увек не разумем?)))
Камилица
Страшило, Претпостављам да нема никога другог. Све су појели. Мораћемо сами да кувамо.
кил
Страшило, Камилица1, припремите се, а ми ћемо одлучити коме, само одредите датум и време.
СцхуМакхер
да, сигурно, прихватићемо вам дуд, па ћемо прихватити ... ух
Албина
Док сам читао рецепт: уста су ми пуна пљувачке, иако сам недуго добро јео, желим да покушам да испечем хачапури. Али са одмора су се вратила само 2 дана, а у фрижидеру још нема сира. Водим белешку о рецепту.
Алтусиа
А такође имам и тесто. Направио сам пола порције. Чак сам за ту прилику купио и матсони. Од јуче је већ било касно, дошао овде и слинио је, Албин је, као и ти новене, потекао сам од себе. Данас сам се одвезао до продавнице, купио све што ми је требало. Због тога сам морао да додам 6 кашика брашна са слајдом, није просејано.
Па како би то требало да изгледа? испод лопатице ХП мало размазује или не?
кил
Додао сам и брашно, мало, вероватно 5 кашика, лепиња се не размаже, али не могу да кажем да се не лепи. Након подизања, враћа се у нормалу.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба