Кулицх "Венски-2"

[Квеен]

Кулицх "Венски-2"

Категорија: Васкрс

Састојци
сувог квасца	2 кашике кашике л.
брашно	око 3 кг
млеко	1 л
шећер	3,5 чаше
маргарин (за печење или кремаст)	250 г
јаја	8 ком.
маслац	100 г
со	1 кашичица
суво грожђе	100 г
Сува кајсија	100 г
кандирано воће	100 г
барени кромпир	200 г
ванилин или есенција ваниле
биљно уље без мириса	за подмазивање калупа
гриз	за облик праха

Метода кувања

• Веома ме је занимало бечко тесто и лутање по Интернету, пронашао сам рецепт који је врло сличан рецепту Квеенали са извесним променама.


• Па, ако можете, онда је рецепт:


• Састојци за „Бечки кулић“ (Овај рецепт је дао биа46 на сајту "Цоок. ру)


• Увече, у 22 сата, ставите тесто:



• Умутите 2 јаја са 1 чашом шећера. Растворити 1,5 кашике сувог квасца (100 г свежег) у 0,5 литра топлог млека, комбиновати умућена јаја са млеком. Рендајте кромпир и додајте у тесто, све темељно помешајте. Замесите тесто у емајлираној шерпи од 3-4 литре, покријте и ставите у фрижидер 10 сати. Ујутро ћете видети шиштаву масу која се уздиже као глава.



• Ујутро, сутрадан


• Суво грожђе прелијте кључалом водом, оставите да одстоји 30 минута, исцедите воду и осушите на пешкиру (увече у тесто можете сипати 3-4 кашике ракије и с тим додати у тесто), сушене кајсије величине грожђица, а кандирано воће продајемо у готовом облику исте величине.



• Растопите маргарин и темељно самељите са 2,5 шоље шећера, додајте 0,5 литара топлог млека, шест умућених јаја и 100 грама растопљеног путера. Добро промешајте и ставите ову смешу на лагану ватру. Непрестано мешајте да не загори, загрејте на 50 степени, склоните са ватре и сипајте припремљено тесто овде из фрижидера, све добро измешајте.


• Прво, просејано брашно треба додати припремљеној смеши у малим порцијама, тако да тесто не постане тешко. Када постане тешко мешати кашиком, сипајте брашно на сто и почните да месите рукама.


• Умешајте суво грожђе, суве кајсије и кандирано воће у тесто када вам се и даље лепи за руке. Додајте есенцију (узимам ТРЕПИЦЕ) или ванилин (по укусу) и месите тесто док не падне иза руку (шкрипи испод руку), али додајте мало брашна, тесто треба да буде мекано и светло. Ако брашно остане, то је у реду.


• Узмите посуду од емајла од 5-6 литара, подмажите је биљним уљем и ставите тесто тамо, покријте пешкиром и ставите на топло место за проверу, требало би да се повећа 3 пута (1, 5-2 сата).



• Калупе за торте изнутра подмазати биљним уљем без мириса, на дну изрезати кругове картона према пречнику калупа, такође подмазати и посути дно и зидове калупа изнутра гризом.


• Када се тесто повећа на жељену величину, раширите руком мало биљног уља на сто, распоредите тесто и добро га месите (немојте више додавати брашно да вам се тесто не лепи за руке, навлажите их биљно уље)


• Укључим рерну одмах ујутру када почнем да месим тесто како би се кухиња добро загрејала.


• Сваки комад теста мора бити смотан у кифлу, испуњен облицима за 1/3, остављен да нарасте до 3/4 и ставити у рерну на доњи ниво. На дно рерне ставим лим за печење са водом, додам врућу воду док испарава. Пећ на 180 Ц.



• - мали 20-25 мин,


• - 700 -1000 гр 40-50 мин,


• - 1 -1,5 кг око 1,5 сата.


• Прво напуните и испеците мале, затим средње и велике, како тесто не би отпало и како врхови колача не би одували.


• ПРОВЕРИТЕ Спремност дрвеном кашиком. Торту охладите на боку, повремено ваљајући. Подмажите охлађене ускршње колаче протеинском глазуром и украсите по свом укусу, спакујте у пластичну кесу док не постане глазура.

Испало је врло укусно, фино порозно, влакнасто, влажно, добро, баш као што сам тражио.

А ово је комад:
Ако узмете комад, онда је одвојен нитима или филмовима.
Мирис му је богат, као да га има 50 комада. жуманце.