Торта од киселог теста

Торта од киселог теста

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
брашно	400 г
млеко	150 мл.
јаја	2
шећер	8 тсп
со	1 кашичица
маслац	80 гр.

Метода кувања

• Опрости ми ако нешто није у реду. Ово је први пут да овде објављујем рецепт.
• Прво освежите
• стартер, за ово вам је потребно:
• 2 кашике кашике л. пшенично брашно
• 3 кашике л. воде
• 2 кашике кашике л. пшеница
• или ражену стартеру
• Све помешајте, покријте и оставите 8 сати на
• собна температура.
• После 8 сати узимамо
• 150 г пшенично брашно
• 150 г воде
• и освежени стартер.
• Све помешајте, покријте и оставите 12 сати на
• собна температура.
• За тест ће вам требати:
• сав квасац
• 400 гр. пшенично брашно
• 150 мл. усирено млеко или
• млеко
• 2 јаја
• 8 чаја л. шећер (ко воли
• слађе, може да узме
• више)
• можеш ли узети ванилу
• додати шећер
• 80 гр. сл. путер, мекан
• 1 х. Ложа. со
• 100 г суво грожђе
• Пола брашна и све састојке (осим сувог грожђа) сипајте у канту кс, подесите режим теста, постепено додајте остатак брашна. Кад се све помеша, искључите хп и пустите да стоји 20 минута. По истеку времена додајте суво грожђе (потопите у воду, а затим осушите пешкиром и поспите брашном) поново укључите режим теста када се помеша, искључите га (извадим шпатулу) и пустите стајати 3 сата. После 3 сата укључите режим печења. (1.30)
• 

Време је за припрему:

1.30

Програм кувања:

тесто + пецива

Белешка

Тукао сам јаја и млеко, шећером и сољу пре сипања у канту.
Глазура: 2 веверице, прстохват соли, 200 гр. шећера у праху

Треба вам фотографија. Ја лично, извињавам се, никада не гледам ни рецепте ако не видим визуелни резултат.

Треба вам фотографија. Ја лично, извињавам се, никада не гледам ни рецепте ако не видим визуелни резултат.

Да, и ја тако мислим. Али неколико пута сам покушао да убацим фотографију. Али нисам успео.

[Ангела Леонидовна]

Ангела Леонидовна,
Покушајмо сада да помогнемо: Како да убаците фотографију у своју поруку

Хвала Вам много! Све је успело.

[ЧЕСТИТАМО У ИМЕ, ЗДРАВЉЕ И УСПЕХ У СВЕМУ!]

Сачувао сам ваш рецепт у обележиваче, сигурно ћу га користити у будућности. ЧЕСТИТАМО У ИМЕ, ЗДРАВЉЕ И УСПЕХ У СВЕМУ!

Захвалити!

[Ангела Леонидовна]

Ангела Леонидовна, живјели И хвала на рецепту
Дошао сам да се дружим са првим покушајем

Први корак:
Сопствено кисело тесто:

Кисело тесто "Најједноставније" (Марисиа27)

После 8 сати:


Фаза 2:


Фаза 3:

Ставио сам путер између слојева брашна. Уместо шећера 5 тбсп. л. (редовна) фруктоза + 20г ванилин шећера. Не могу да кажем да је на крају испало веома слатко. Брашно је отишло + још 2 кашике. л. са врхом. Уместо сувог грожђа - сушене вишње.
Укупно тесто је било око 1500г
Било је потребно много више времена за дистрибуцију.
Мрвица у готовом производу је еластична.
Печено у КС.
Ова копија је празна 800г:


Цев:

Резови:







И две мале (у празно 300г са „репом“). Стајали су у успону, а по завршетку печења били су у рерни око сат времена. Испало је преплануло:


Резање:


Током дана узимаће узорак

Током дана узимаће узорак

Чекамо, главно питање је - кисели ли?

[Новајлија]

Новајлија, било је то прошле године могу да погрешим у својим сећањима Чини се као да је све било у реду Било је потребно поновити

[Новајлија]

Новајлија, за освежавање меморије, већ је активирао покретач. Сада ћу ставити тесто од 2 фазе

Леавен:

100г стартер културе + 50г воде + 50г брашна:

Дозрео:

Наставак

Требало ми је мало више времена за 1 део рецепта. Али не би требало превише да претерујете. Морамо се усредсредити на зрелост теста.
Додато: 150 мл воде и 150 г брашна. После 12 сати:

Одлучио сам да користим половину теста (230г), преполовивши количину састојака у рецепту.
Као резултат теста, испало је 682г (без грожђица).
Боја је много светлија од прошлогодишње, јер је ова копија направљена без шећера, са стевијом у праху.


Не закисељава.
Ако вам је потребан слађи колач, онда можете узети више шећера него у рецепту.

Захваљујем се аутору Замољеном да се исто испече за празник, само са шећером и сувим грожђем