Окросхка и хладна домаћа пића

Такође волимо окросхецхка на торти са сиром + павлака, али нам се није много свидела на купљеном квасу. Ако само правим домаћи квас (онда додам само мало шећера да постане кисео), онда можете.

Имам само 5-6% павлаке, па додам најмање 20% мајонезе

И ја волим квас! од моје мајке, она прави једноставно неупоредив стипсу, а од сурутке ... па, наравно, кад нема кваса

Ако само правим домаћи квас (онда додам само мало шећера да постане кисео), онда можете.

То је то. Па, ово је већ у случају нужде, ако нема брезовог кваса. Тако енергично. Окросхка на таквом квасу одмах утоли жеђ.

[Таниусха]

И ја волим квас! код моје мајке, она прави неупоредиво стипсу

Тачно, можете користити и стипсу.
Таниусха, подсетио си ме како сам као дете ишао у село где је живела моја тетка. И увек је имала огромну шерпу са хладним стипсом на улазу.

Мој таст је из Сибира, па је окрошка често јело код њих (а самим тим и већ на нашем столу). : Д Дакле, квас већ много, много година производи квас од мајке њеног мужа (сада Рециклажа а мој остатак раженог хлеба нестане). Воле квас слабији и слађи, али супруг и ја волимо да их штипамо. Дакле, све је ствар укуса. Али по мом мишљењу окросхка без кваса није сасвим окросхка (ИМХО)

Моја бака је резала коре од раженог хлеба и поливала их куханом водом. Све је то радила у великом глиненом лонцу. Што се тиче запремине, то је била канта. Ове коре су се тамо укиселиле и добило се кисело пиће.
Бака га је звала квасом.
Квас ове баке био је врло укусан окросхка. Не препознајем месо у окросхки. У окрошки ми требају само трава и сирово поврће, стандардни сет: свежи краставац, све врсте зеленила, ротквице, павлака
А моја бака је узгајала ботвињу са овим квасом. Због чега је ботвинија кисела.

То је то. Па, ово је већ у случају нужде, ако нема брезовог кваса. Тако енергично. Окросхка на таквом квасу одмах утоли жеђ.

Како би мој син рекао: „Поштовање и поштовање“. Да, још нису измислили бољи брезин квас за овај посао.

А јаворов квас? такође вредна ствар

А јаворов квас? такође вредна ствар

Реците ми детаљније, никада нисам чуо за ово, а још више нисам ни покушао

[Суслиа]

Боље од брезовог квасца за овај посао још увек није измишљено.

Никад нисам чуо за такав квас. Како се то ради?
Суслиа
А ја нисам знао за постојање јаворовог кваса. Овде се јаворови могу наћи врло ретко, само у облику зелених површина у парковима и на улицама.

Једемо окроску недељу дана СВАКОГ дана - јер по овој врућини не желимо ништа друго ...
Раније га нису јели тако активно, јер није баш укусно са кефиром, већ се зезати, додавати квас, хрен или нешто треће - опет по врућини нема ни жеље ни снаге ...
АЛИ!!!!!!!!!!!!! Појавило се дивно пиће ТАН из компаније Био-Баланце, ево га 🔗!!!!!!!!
То је као кефир са квасом - кисело-слани, уопште, баш оно што вам треба за окросхка!

А јаворов квас? такође вредна ствар

Чињеница је да је сам јаворов сок много слађи од сока од брезе. Али какав квасс од њега, ја, међутим, нисам пробао.

[Вилдебеест]

Никад нисам чуо за такав квас. Како се то ради?

Вилдебеест, Овде си:

У редовни свежи сок од брезе додајте добро пржени (до тамно браон) јечам, када почне да кисели (постаје мутно и укус више није укусан), додајте добро пржени (до тамно браон) јечам, покријте и оставите да ферментира. Боље је ставити у подрум. Трзаће спорије, али неће бити тако кисело.
Негде 100г. за 10 литара сока. Али не морате пржити овај јечам у стану, иначе ћете након тога требати опрати тил (сав текстил ће мирисати на спаљени мирис).
Шаљем мужа у гаражу и тамо се добро пржи на електричном шпорету у тигању без уља.
Пошто сам одрастао у приватној кући и имали смо огромну брезу, желим да поделим своја запажања: соку смо додали суво грожђе и суве (јабуке) и тако ферментирали (један сок), али нисам га окусио боље него код јечма.

Сок од јавора сакупља се на исти начин као и сок од брезе, али како се прави квас ... штета, али не знам, ово је мајчин специјалиста за ову ствар, али уопште није слатког укуса, врло пријатан, моја мајка ставља грожђице, понекад и листове менте (али ово више није за окросхку) за угађање, да тако кажем

[целфх]

целфх, какав квасс додајете?

Овде у Владимиру продају апсолутно диван квас из бурета. Није сладак. Заиста нам се свиђа.

Такође сам се сетио. Неки праве окрошку на комбучи.
Сама се није трудила и није ни журила. Можда сам нешто пропустио у животу?

Данас сам у часопису о кулинарству прочитао да се окросхка прави од штапића од ракова ... Да ли је неко пробао? А на штету препланулости ... заиста постоји један на продају, постоји чак и један са именом окросхецхни ...

Јео сам на тен, супер. мало је газирано, једе се у тану са укусом копра.

Наравно да није јефтино.

Правим га на домаћем окросхецхни квасс.

Мама је некада правила лимунску минералну воду.

Газирани тан са укусом копра - да, драга, али овај који сам показао је и даље по цени од 2,5% кефира. Ево!

Данас сам у часопису о кулинарству прочитао да се окросхка прави од штапића од ракова ... Да ли је неко пробао? А на штету препланулости ... заиста постоји један на продају, постоји чак и један са именом окросхецхни ...

Каква бараба. То је здрава храна - мрвице. И само у ове палице ... (нећу писати јако лоше речи)
Негде сам написао да је моје дете на забави појело две питсик (мале пице) са штапићима од ракова. А сутрадан је имао температуру испод 39 и био је прекривен осипом.

Замишљено овако: шта ако шкампи у окросхки? у основи, требало би да буде добро ...

да, мислим да ће морски плодови бити укусни. и обично радим на кефиру напола са минералном водом. али на квасу некако не.

[окросхецхни (бели) квас са квасом од раженог хлеба]

Управо сам ухватила посао окросхецхни (бели) квас са квасом од раженог хлеба:

Дакле, за лименку од 3 литре:

Заварите пола чаше раженог брашна кључалом водом (око 1,5 шоље), добро промешајте и оставите да се охлади. Кад се листови чаја охладе, додајте му 3 кашике раженог киселог теста, све подигните до "рамена" тегле са водом. Додајте црне коре од раженог хлеба, око 5 сувих грожђица, и оставите да ферментирају на столу ради богате ароме.
После једног дана, пажљиво исцедите (филтрирајте) квас у пластичну боцу, а седимент (сам кисели тесто) поново сипајте водом и храните: 1-2 кашике раженог брашна куваног кључалом водом и охлађеног на собну температуру.

Квас ће доћи у фрижидер, мада сам га већ играо за један дан да би могао да се користи.

Кисело тесто можете сипати водом свака два дана, хранити га у таквој врућини, као сада, свака 3 дана. Ако не планирате да узимате пуно кваса, само ставите теглу квасца у фрижидер.

Овај квас је вероватнији за окросхка, тури, ботвиниа - зачините га хреном и поједите.
За пиће је преоштар за мој укус, али ако тамо олабавите кашику меда, у томе је ствар)

Такав квас је најбољи за окросхка, али где набавити ражени кисели тесто

Такав квас је најбољи за окросхка, али где набавити ражени кисели тесто

Где? Баш овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=41.0 , за квас је све једноставно - не треба чекати док правилно не сазри, већ након неколико дана можете га користити.

Хвала ти Цубик Док сам постављао питање, хајде да одмах потражимо кисело тесто - нашао сам раж из ВИКИ-ја и одмах је месио и сада треба само да сачекамо шта ће се догодити

Први пут у животу сам направио окросхку (Па, ово јело некако није успостављено у нашој породици). Залила сам је јогуртом, додала мало воде са ледом до пријатне густине. Сипа се у тањире и одмах се једе. Допало нам се.Наравно, сваки дан ово не бих јео, али за промену топлоте - биће довољно.

Па, с почетком топлине, деца су се сетила о окросхки, хитно то морају учинити! Ушао сам у овог Темка - како је све укусно! Ишао сам да планирам!

И ми волимо окросхка у чорби са лимунском киселином.
Пилећа прса кувам без масти и коже, чорбу филтрирам, охладим, разблажим лимунском киселином док не постане пријатно кисела. Ово је испуна.
И срушите пилећа прса, кромпир, краставце, јаја на мале коцкице. Додајте зеленило копра. Ситно исецкани зелени лук самељите у малтеру са кашичицом сенфа и мало соли. Помијешајте све састојке, зачините павлаком, прелијте заливањем, пустите да се кува око сат времена (ако стојите).
И уживајте!

[чорба са лимунском киселином.]

И ми волимо окросхку даље чорба са лимунском киселином.

Не вређајте се, али таква смеша, благо речено, није корисна.

[Стерн]

Желим да поделим и истовремено кажем хвала Стерн за њен сос Пиатероцхка.
Окросхка је почела да се прави тек ове године.
Урадио сам то са квасом и кефиром.
Ја сам лично више волео кефир.
Неколико дана сам изопачен са различитим компанијама, али данас
одједном, без икаквог разлога, узела га је и додала готовој окросхки
Сос од Пјатерочке.
Много је укусније него само окросхка са кефиром.
Појављује се тако пикантна зачинска нота.
Хвала још једном Стерн.)))
А можете пробати чајну печурку, само што је за мене мало слатка,
можда промешајте незаслађено за окросхка ...

Не вређајте се, али таква смеша, благо речено, није корисна.

Ни на који начин нисам увређен))))
Мислим да, наравно, није корисно ако се злоставља. А ако је кашичица три литре.
И пар пута годишње)))
Да, с обзиром на чињеницу да није познато шта нам се нуди у другим производима (на пример, сурутка) купљеним у продавницама. И наишао сам (тачније на моју свекрву), па више волим лично припремљену бескорисност за себе.

[Узимамо свеже ражено брашно (наиме ражено и никакво друго) брашно и разређујемо га водом док густа павлака не постане густа. Треба нам око пола литра смеше. Додајте пар кашика шећера. Не треба додавати квасац, брашно већ има све што вам треба. Једина ствар је да, да бисте убрзали поступак, можете додати прегршт лаганог сувог грожђа (али тада ћете га морати извадити из готових основа, не морате га напуштати). Све темељито помешамо и ставимо на топло место неколико дана. Када ферментација достигне жељено стање и дође до жељеног стања, када се у нашој смеши осети киселост, готово готову „густину“ преместимо у велику посуду, напунимо је са три литре воде, додамо пар кашика шећера и пар кашика брашна, а након пар дана сву течност одозго одцедимо у засебну посуду. Пред нама је оно што се назива „млади квас“. И даље је превише воденаст за укус, али ако додате шећер по укусу и оставите у фрижидеру још неколико дана, добићете сасвим пристојно пиће. Затим поново напуните густу водом, додајте једну или две кашике брашна, кашику шећера, оставите два дана. Оцедите готов квас (сада зрео, а не млад), додајте шећер по укусу, пијте. Остатак густе напуните водом, додајте једну или две кашике брашна, кашику шећера, оставите два дана. Итд… Добили смо континуирану производњу која нам, без имало напора, пружа свака три дана три литра укусног пића. Тада, када буде довољно згушњавања, квас ће сазревати сваки дан. Када га има превише и пиће стекне прекомерну киселост, само баците вишак густе. Или га дајте комшији]

Рецепт за окросхецхни квас. Преписао сам га са једног православног форума, не сећам се тачно са којег и цитирам у потпуности, без резова:
..."Узимамо свеже ражено брашно (наиме ражено и никакво друго) брашно и разређујемо га водом док густа павлака не постане густа. Треба нам око пола литра смеше. Додајте пар кашика шећера. Не треба додавати квасац, брашно већ има све што вам треба. Једина ствар је да, да бисте убрзали поступак, можете додати прегршт лаганог сувог грожђа (али тада ћете га морати извадити из готових основа, не морате га напуштати).
Све темељито помешамо и ставимо на топло место неколико дана. Када ферментација достигне жељено стање и дође до жељеног стања, када се у нашој смеши осети киселост, готово готову „густину“ преместимо у велику посуду, напунимо је са три литре воде, додамо пар кашика шећера и пар кашика брашна, а након пар дана сву течност одозго одцедимо у засебну посуду. Пред нама је оно што се назива „млади квас“. И даље је превише воденаст за укус, али ако додате шећер по укусу и оставите у фрижидеру још неколико дана, добићете сасвим пристојно пиће.
Затим поново напуните густу водом, додајте једну или две кашике брашна, кашику шећера, оставите два дана. Оцедите готов квас (сада зрео, а не млад), додајте шећер по укусу, пијте. Остатак густе напуните водом, додајте једну или две кашике брашна, кашику шећера, оставите два дана. Итд…
Добили смо континуирану производњу која нам, без имало напора, пружа свака три дана три литра укусног пића. Тада, када буде довољно згушњавања, квас ће сазревати сваки дан. Када га има превише и пиће стекне прекомерну киселост, само баците вишак густе. Или га дајте комшији."
Сама сам забележила овај рецепт и планирам да га направим по врућини - а наша врућина ће престати до 1. маја! Ражено брашно - мислим да је ољуштено.
А у окросхки је добро додати кувану говедину или језике, свеже краставце, више биљака, кувана јаја, за љубитеље - ротквице.Можете кувати кромпир. И са павлаком!

Московски приградски газпачо.

Ољуштите свеже краставце, уклоните кожу са парадајза (ставите у кипућу воду 1 минут) - добро самељите блендером. Зелено - лук - власац или перје, поточарка, сенф, копар и першун такође се могу исецкати блендером или врло ситно исецкати. Све помешајте и разблажите минералном газираном водом као што је Нарзан - то јест, без оштрог хемијског укуса. Зачините по укусу павлаком.