Ражени хлеб са сувим воћем у производњи хлеба

Ражени хлеб са сувим воћем у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	200 г
ражаног брашна	200 г
Топла вода	100 мл
Морска со	1 кашичица
браон шећер	1 кашика кашике л.
Маслиново уље	1 кашика кашике л.
Сувог квасца	1,5 кашичице.
Тамно пиво	100 мл
Душо	1 кашика кашике л.
Суви квас САФ Квасс	1 кашика кашике л.
Сува цикорија	1 кашика кашике л.
Сушено воће и ораси (сецкани)	1 кашика кашике

Метода кувања

• одмах додала наушнице. Једном када је вода замењена млеком са павлаком - такође је добро успела. Пошто је током кувања светло било искључено, морао сам да извадим тесто и однесем га сестри (имам електричну рерну) и тамо рерну. Није утицало на укус, појели смо га одједном уз чај!

Слични рецепти

Хлеб од ражено-пшеничног зрна од целог зрна са сушеним воћем од киселог теста (ОлиаЈуцхка)

Скуван ражени хлеб са сувим воћем и орасима (барбарисцка)

Тиролски хлеб са сувим воћем (рерна) (Палета)

А какав је ово квас? Нисам се срео у Нижњем. Како се, занимљиво, разликује од обичног сувог кваса?

Ово је нешто попут квасца за квас. Исти план као и тренутак квасца ПАФ, само за квас. Видео сам то у Ашану (извините што сам се умешао). У вашој републици (у Магнету) или у Нагорном и у Европи то такође може бити.

Понекад се тако сретнем. Захвалити.
Затим, за потпуну срећу, реците ми како да прилагодим рецепт за овај производ. На крају крајева, није суво.

Квасс концентрат сладовине (стерилисани) садржи ражено брашно, кукурузно брашно, ферментисани ражени слад, јечмени слад. Лименке од 0,5 л, произведене у Ростову, Јарославска област. По свом саставу све што је потребно за ражено тесто. Стално га користим када ми је потребан слад за ражено тесто.
Скроб (ако није генетски модификован) је природно средство за згушњавање и добро задржава воду. За вашу информацију, пшенично зрно садржи до 70% пшеничног скроба, који у комбинацији са водом почиње да производи глутен, односно глутен, производ без којег хлеб неће радити. Боље је додати кукурузни или кромпиров скроб у тепсије.
Иначе, у сладовином брашну има довољно глутена, за то је потребно млети пахуљице пшеничних клица (у кесама) у брашно и додати тесту.
Изаберите квасну сладу која вам највише одговара.

Али модификовани скроб, соја и други производи треба избегавати, то је врло штетно.
Желим да додам да додавање сладовог брашна у тесто чини хлеб после печења лепљивом мрвицом која подсећа на мрвицу непеченог хлеба.

Хвала на одговору! С обзиром да нисам могао да пронађем сладовину која би ми одговарала, заменио сам је екстрактом цикорије. Волим то. Веома је добро што сам пронашао овај форум, пронашао сам толико занимљивих ствари за себе, сада експериментишем !! Срећно!

Реците ми, у ком режиму печете? Немам програм за раж. Како могу изаћи?
Па ипак - чаша сушеног воћа - како то? који обим?

Реците ми, у ком режиму печете? Немам програм за раж. Како могу изаћи?

Имам исти шпорет као и ваш! Печем раж на програму 2! Негде на сајту сам прочитао да можете да комбинујете два програма, прво месите 7, а затим укључите 3, који се загрева. Само што нисам пробао, можда је заиста могуће!

Чаша сушеног воћа из машине за хлеб, али тачна количина није битна. Неко је чак положио 2 чаше, испада засићеније.
Печем у режиму само гњечење без пробе, а онда је главни брз. Ражени хлеб воли да меси

И пекао сам хлеб по овом рецепту, али сваки пут сам уклонио суву цикорију (у недостатку) и додао течност (ако је потребно), и пуно, па, најмање 50 мл. Питао бих аутора да ли је довољно 200 (100 + 100) течности?

И пекао сам хлеб по овом рецепту, али сваки пут сам уклонио суву цикорију (у недостатку) и додао течност (ако је потребно), и пуно, па, најмање 50 мл. Питао бих аутора да ли је сигурно довољно 200 (100 + 100) течности?

И морао сам да додам пуно течности. Одмах се створила густа густа груда. Ате је промешао ХП, а затим га. Само сам преписао рецепт и нисам погледао све расправе до краја, па не бих одмах сипао све брашно.

Отприлике исти хлеб (пшенична раж са сувим грожђем и сувим шљивама) пече се у пекари нашег супермаркета, мој супруг то заиста воли. Хтео сам такав хлеб да печем код куће.

А сада не знам шта ће се догодити? !!

И морао сам да додам пуно течности. Одмах се створила густа густа груда.

Нисам имао ни густу груду, испоставило се да је то тако мала маса. Допунио течност мало пивом. Испоставило се да је хлеб врло укусан!

Здраво, испечен овај хлеб испао је укусан, али „тежак“, зашто? добро замесио, додао мало воде, чинило се да није лоше ... али испало је да није прозрачно

овај хлеб је испао укусан, али „тежак“ ... испоставило се да уопште није био прозрачан

Чини ми се да не би требало да буде прозрачно, за мене је тако густо, тешко. Заправо, очекивао сам ово.

хвала, пробао сам

Привукао ме је рецепт јер сам својевремено у продавници често куповао сличан ражени хлеб са сувим воћем и орасима

прилагодио рецепт тако да одговара мојој писаћој машини и векни од килограма. дефинитивно недовољно течности, дакле, рачуна се за повећање. и неколико кашика раженог слада лупало је да потамни.



Рецепт:

тамно пиво 250 мл
кључала вода - 150 мл (за слад на пари)
ражени слад 2 с. л.

смеђи шећер - 1,5 сек. л.
мед 1,5 с. л.
маслиново уље - 2 с. л.
морска сол - 1,5 тсп.

пшенично брашно - 300 гр
ражено брашно - 300 гр
квасац - 2 кашичице.
аграм - 1 с. л.

сушено воће и ораси - 300 гр

Пошто Кенвоод нема свој програм ражи, морао сам сам да напишем програм за ражени хлеб
30 минута задржавања
дугачка шаржа
2 сата пењања
55 мин печења
1 сат загревања
главно је било елиминисати „додатне“ мешавине присутне у свим стандардним програмима. и први пут сам добио оку пријатни ражени хлеб.