Багет са јечмом

Категорија: Кисели хлеб
Багет са јечмом

Састојци

Аутолиза
десем опара 40 г
пресовани квасац 1 г
брашно од целог зрна 25 г
брашно 1 разред 50 г
серума 75 г
со прстохват
Тесто
аутолиза
серума 100 г
брашно 1 разред 140 г
јечменог брашна 30 г
јечмени гриз 20 г
со 0,5 тсп из ХП (или по укусу)

Метода кувања

  • Проучавамо квасац десем овде.
  • Багет са јечмом
  • Багет са јечмом
  • Багет са јечмом
  • Аутолиза
  • Растворите квасац у сурутки, умешајте 2 врсте брашна, десем тесто и прстохват соли. Ставите у фрижидер на 12-15 сати.
  • Тесто
  • Уклоните аутолизу из фрижидера и оставите 6 сати на собној температури
  • Багет са јечмом
  • Можете сами да направите јечмено брашно у млину за кафу да бисте произвели брашно и гриз. Намочите зрна у хладној води најмање 4 сата.
  • Багет са јечмом
  • За тест помешајте аутолизу + зрна (без воде), додајте све остале састојке осим соли. Тесто месимо у ХП 15 минута, посолимо после 10 минута од почетка гнетења.
  • Багет са јечмом
  • Оставити 1,5 сата за ферментацију.
  • Багет са јечмом
  • Сакупљамо тесто у куглу, оставимо 10 минута.
  • Багет обликујемо као и обично. Поравнајте тесто у правоугаоник, завуците врх у средину и притисните средину прстима, увуците дно теста на исто место и притисните. Сада повлачимо горњи део доњем и стиснемо га. Развуците рукама у дугачку багуету, направите 3 реза помоћу пецива за тесто, развуците тесто у страну и извадите га. Поспите брашном.
  • Багет са јечмомБагет са јечмом
  • Провера 50 минута. Печено 10 минута са паром на 240г, затим на 200г, довести до златно смеђе коре 10-15 минута
  • Багет са јечмом

Јело је дизајнирано за

1ком (дијагонално преко лима за печење) 410г

Време је за припрему:

дан

Програм кувања:

Машина за хлеб, рерна

Албина
НаталиАРХ, вов багуетте И нека врста лајсне
НаталиАРХ
Албина, захвалити
Катко
Боокмарк))) и брашно и житарице су доступни
Хвала на занимљивом рецепту
НаталиАРХ
Катерина, Смислио сам једину ствар за такмичење, нисам испекао две (нема другог лима за печење и плашио бих се преласка у прву удаљену багету), појели су је у једном маху, па не Не знам на време утицај јамена
лаппл1
Наташа, ово је прелепо! Какво величанствено! А лајсна је занимљива! Супер багет! Као и увек паметна девојка!
Винокурова
Добро,Натаааааааааааааа !!!, Управо сам јуче пекла багете ... морала сам мало да сачекам ... сад сам у рашчупаним осећањима (((и ја желим ово ... укусно за видети ...
хвала за .... па, хвала и бркови овде !!!
Трисхка
НаталиАРХ, Натасхаааа ово је багет, сви багети су багуетте!
А обликовање је смртност од ваасцхе-а, не можете одвојити поглед.
Како да „плетем пигтаил“ узимам у службу.
Захвалити !
Локса
Наташа, веома лепа багет! : росе: Већ сам се обележила! При печењу сам додала напитак од јечма, јако ми се свидео! Хвала на рецепту!
НаталиАРХ
ЉудмилаХвала ти драги!

АленКа, Нисам знао да си пекесх, излажем рецепте за кочење не првој свежини, урадио сам то дааааавно!

Ксиусха, хвала на оцени, да, тесто има велику разноликост калупа, морате то записати, све је заборављено!

Оксана, и какво пиће? можда и мени треба?
Гала
Натасха, имаш прелепу багету. Свидја ми се композиција.
Обожавам јечмено брашно у хлебу. Само мој хлеб са таквим брашном врло брзо застаре. Како сте то постигли својим начином печења?
НаталиАРХ
Галиа, хвала, ни сам не знам, испекао сам само један, појео сам га у једном маху мислим да ово својство јечменог брашна не би заобишло моју багету, а ово је први пут да сам користио такво брашно
Гала
Наташа, у свом рецепту имаш мало овог брашна, па она ради свој посао, даје му укус, али можда због чињенице да нема толико укупне количине, хлеб не застарева дуже
НаталиАРХ
Колико додате од укупне количине брашна?
Локса
НаталиАРХ, све је само „Златни клас“ има јечма, ражи, пшенице - ако се не варам, хтео сам да се сликам, негде је уклонио! Жута кутија.
НаталиАРХ
сада представљено, односно брашно од ових житарица, добар додатак
анг-каи
Натасха,испало је прелепо. А код квасца је резултат по мом мишљењу занимљивији. А киселости неће бити, само ако се прави од киселог теста.
ненасха
Десм-опара - о каквој је животињи реч? Једноставно неће успети са киселом хлебом од целог зрна?
НаталиАРХ
Ангела, Овде имам кисело тесто + квасац, друге сам правио само са квасцем, желео сам да пробам и једно и друго

Наталија, ох, заборавио сам да дам везу до звери) хвала на пажњи! можете користити било коју киселу тесто, само ја јесам
анг-каи
Цитат: НаталиАРХ
Овде имам кисело тесто + квасац,
Тако сам разумео. И свидео ми се овај микс.
АнаМост
Предивна багета - тако укусна
НаталиАРХ

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба