Пржена риба у тесту

[Риба пржена у тесту]

У каквом тесту нисам кувао рибу у тесту. Као резултат тога, закључио сам да не постоји бољи рецепт од добре старе „Књиге о укусној и здравој храни“.

Риба пржена у тесту

За 500 г готовог филета - 5 столова. кашике брашна, 3 кашике. кашике биљног уља
1/2 лимуна, 2 јаја, расте 100 гр. уља за пржење.

Припремите тесто. У чинији помешајте брашно и сол са 2 кашике. кашике биљног уља, а затим разблажите топлом водом (125 мл) тако да нема грудвица. Покријте посуду тестом и пустите да одстоји.
Исеците рибљи филе на кришке дебљине 1 цм и дужине 5-7 цм, поспите сољу, бибером, сецканим зачинским биљем. Исцедите сок од пола лимуна на рибу, додајте 1 сто. кашика биљног уља, мешајте и оставите 15-20 минута.
10-15 минута пре пржења у тесто додајте 2 беланца умућена у пену. Узмите сваки комад рибе виљушком и, умочивши га у тесто, уроните у врло врућу маст припремљену у котлу (ја пржим у фритези). Када пржите, протресите казан тако да су комади рибе прекривени масноћом.
Ставите рибу на папирну салвету.



З. И. Преостали жуманца самељите са кашичицом соли и 1 столом. кашика биљног уља. У овом облику, савршено ће стајати пар дана у фрижидеру. А онда са њима можете испећи најукусније
Мини погаче са павлаком.

Такође јако волим стару мајчину „Књигу о укусној и здравој храни“!