Сос од креме од карамеле

["Сос од креме од карамел креме"]

рецепт са кувањем из Роутберга.

"Сос од креме од карамел креме"



100г шећера + 1 кесица ванилин шећера
40 г путера
1/4 кашичице соли (потребно)
200 г течне креме за пиће

Мој шпорет има 9 нивоа грејања. Почињем од 7. корака.



-Загријте шећер у шерпи (пожељно тефлон) или кутлачу на умереној ватри. Кад шећер почне да се топи, непрекидно га мешајте.



-Након 3-4 минута шећер ће добити јантарну боју.



-Додајте путер, прелијте кремом, сољу. Стално се мешати. Померите регулатор на први ниво (или смањите топлоту).
Ако крему сипате директно из фрижидера, карамела ће се сакупити у комад. У реду је, настављамо да мешамо, карамела ће се поново отопити.
Овај пут сам сипао крему на собној температури, карамела се није сложила у комаду.



- Кувати крему око 10-15 минута, повремено мешајући.



-Насипајте у стерилну посуду са желеом, држите у фрижидеру до 15 дана

Након хлађења сос постаје много гушћи.



За торту



Сос од шљиве са хреном (за сваки дан и припреме) (Админ)



Зачин за сос "Винаигретте" (Админ)



Сири "мајонезни" сос - 2 (Подмосвицхка)



Слатко кисели сос (Админ)



Љути сос од наранџе (микроталасна) (кубаноцхка)

Стерн, хвала на креми од фонданта. Не волим кондензовано млеко, поготово што је сада све некако неприродно, а ја и моји домаћи слаткиши волели смо крему.

Стерн, помози!
Покушао сам да кувам карамела, али ништа ми није пошло за руком.
И реците ми да уље треба стављати директно у кипућу карамелу ??? Када сам почео да додајем путер, све је прокључало, дим се излио, уплашио сам се, напунио све кремом, као резултат, крема се увила
Могу ли да вас замолим да детаљније опишете поступак, заиста волим ове ствари, и даље желим да то радим.
А какву сте крему узели? 10% ће ићи ???

Стерн, помози!
Могу ли да вас замолим да детаљније опишете поступак

Чини ми се да Стела има све тако јасно описане (и не само у овом рецепту). Пуно користим овај рецепт и никад не пропустим ни један пуцањ. Користим крему за пиће. Одакле дим? Можда је врела маса или уље доспело на гас?

[луцхок]

луцхок , Мислим да сте пробавили шећер.
Морате стално мешати шећер, кувати на лаганој ватри, додати уље чим шећер ће постати смеђи. Узео сам 30% креме.
Када сипате крему, карамела се ухвати у комад, а затим се поново истопи.

Паневг1943 , захвалити!

[луцхок]

луцхок , Мислим да сте пробавили шећер.
Морате стално мешати шећер, кувати на лаганој ватри, додати уље чим шећер ће постати смеђи. Узео сам 30% креме.
Када сипате крему, карамела се ухвати у комад, а затим се поново истопи.

да, заиста сам пробавио шећер, охлађена маса имала је мирис сагорелог шећера, само ми је шећер поруменио чим се растопио и из неког разлога сам одлучио да га кувам
поновио, крема од 33% је узела да све делује, али и даље сам била збуњена - додајте путер на комаде, да ли је то комад за мешање, па следећи, или само сав маслац исечен на мале комаде ??

Можете мирно бацити све уље одједном.

Уррра !!!!
Имам карамеласту слаткишу, тако је укусна - само Супер-дупер-иум-иуммммммммммм ...........
Једем кашиком, перем шампањцем и упркос чињеници да то радим са вољеним мужем, мислим на вас, Стерн

Доносим своју захвалност за "" карамел сос-крем-фондант ". То је само празник неке врсте, укусан, немогућ. Саветујем свима!

Само сам хтео да питам за припрему - можда загрејати крему пре сипања, иначе се мој шећерни сируп толико згужвао и залепио за дно, мислио сам све, крај, али онда је то нестало, али у почетку је било грозно ...

[аинат]

аинат, сретно вам!
Наравно, можете загрејати крему ако се осећате угодно док то радите.

Направио сам карамел сос у алуминијумској куглици и успело је!

Ко тамо није могао да направи сос од карамеле? Скувала сам га већ 5 пута, ако не и више, све је било дивно. Јуче сам уместо соса добио зрнасте пахуљице. Или је то КхЗ, као што се дешава са квасцем, или је крема од „куће у селу“, пре него што се кувала у „млаћеници“. Па ко не успе - не брините, узмите другу крему и поново кувајте

[Стерн]

Стерн, данас сам савладао припрему карамел соса. : ниам: Па, укусно, рећи ћу ти !! Укус је кремасти карамела. Тако сам и добио.



Чинило ми се да још увек фотографишем где већ сендвичем торту додајем ову карамелу. Али ... Авај, види се да сам само желео да се фотографишем, али заборавио сам.
Истина, нисам имао 33% креме, а користио сам 20%. Мислим да то ни на који начин није утицало на сос. Након хлађења постало је гушће.
Али чему служи сол, зар не разумете?
Захвалити. Сада ћу често користити овај укусан додатак креми.

[Хасоцхка]

Хасоцхка, за здравље!
Сос изгледа сјајно!
Сол побољшава укус. Покушао сам да кувам без соли - не то.
Садржај масти у креми није битан. Девојке куване са млеком. Кажу да нема разлике.

Садржај масти у креми није битан. Девојке куване са млеком. Кажу да нема разлике.

Кувам у млеку, млеко је било кувано, кључало је пола сата, али чини ми се да се (сос) раслојило, или можда у фази таквог кувања: пардон: Генерално, имам зрнасту галерију. Док се не згусне, кувам даље. Штета је ако не успе, повећао сам трем за 2,5 пута

Ех, остао сам такав, попут зрна ириса у уљу, у чему сам погрешио: гирл_цраи: зашто су сви успели, а ја нисам
Сутра узмем крему и покушам поново, штета је ова, где је, може ли се умутити у крему са кремом или маслацем? мирише укусно

илква, нисам покушао да кувам у куваном млеку. Обично се сос узима у зрну ако се уносе млечни производи. Покушајте да загрејете сос и победите блендером, зрна се могу разићи.

[Стернусхка]

Нокаутирао сам га данас у 6.00 ујутро, устао на трчање и отишао у кухињу, какав је мој сос, али изгледа да и даље плута у путеру, узео сам блендер и потопљену ногу и хајде да га мучимо, па, подлегао је: иахоо: испао је диван сос: ниам: укусно укусно, једва сам га стигао, неке мисли су ми биле у глави, дођи и сос са мало сира
Ако се сада покаже, ставићу фото-извештај о томе шта се догодило и шта је постало
Стернусхка , па, имате стотину знакова плус
Донео сам обећане слике како то може да успе и како да се поправи
На кашици су трагови пахуљица
И овако после блендера.
Данас сам такође прочитала да су девојке писале да у млеко додају мало соде, тада неће бити пахуљица

али мој сос није успео, уопште се није згуснуо

[ово]

И моје млеко (базар) је испало изврсно! Тада сам са њим ово креме и намазао их кексима. Било је укусно!

али мој сос није успео, уопште се није згуснуо

А детаљи? Смислићемо.

изумка, кувала сам само на течној креми за пиће у продавници.

Урадио сам све као и ти у мајсторској класи, осим што сам уместо креме користио млеко (тренутно сам желео укусну посластицу, али креме није било). кувано, кувано, али се није згуснуло. можда нисам кувао?

Можда. Девојчице су га више пута кувале у млеку, сос је добијен.

Урадио сам све као и ти у мајсторској класи, осим што сам уместо креме користио млеко (тренутно сам желео укусну посластицу, али креме није било). кувано, кувано, али се није згуснуло. можда нисам кувао?

У млеку се кува дуже него у креми, али испада свеједно, вероватно не кувано

[Стерн]

Опет је то урадио :)
испоставило се да мој муж сада седи за буквом и пљеска сос из посуде
мада са овим имам још 1 питање: колика је производња готовог производа? Добио сам око 180 мл
Такође сам пекла торте са сиром у рерни и сервирала са сосом. без речи, укусно
захвалити Стерн

[нианце]

нианце, Веома ми је драго што је сос испао!

Али из неког разлога ми није пало на памет да измерим или измерим готов сос, па не могу да одговорим на ваше питање.

[Стерн]

Стерн хвала за фондан! па, врло укусно! кувано у млеку. када га је сипала млеком, шећер се ухватио у грумен, али се затим разишао, међутим, цела маса постала је зрнима. али одлучио сам да то прогледам до краја и наставио да кувам, требало је јако дуго. у почетку сам стајао поред себе и комешао се, али онда сам се уморио и отишао на друге ствари (заборавио сам). кад сам се сетио фудбала, бацила ме је грозница, отрчала у кухињу и имала времена тек до краја - постала је смеђа, глатка и густа. за прославу сипао сам је у посуду и оставио је са стране, али кад се охладила постала је једна маса, комадић, односно није се могла узимати кашиком и сипати, као на вашој фотографији. Не размишљајући двапут, загрејао сам ову масу, поделио је на комаде и од њих формирао коцкице ... и добио најистинскије слаткише "Тоффее" ... тако укусно !!!! Хвала још једном!!!

[Стерн]

Стерн , Хвала вам!
Сос се испоставио одмах, без неправилности и одступања! Торте од скуте.
Још нисам пробао торту, онда ћу се одјавити, али крема је сјајна !!

Па, кувам двоструку порцију креме .. Немојте јести торту, рекли су, намазаће кулицхи .... И данас нешто није успело ... И крема је иста, и шећер и путер, али некако сам зграбила парче шећера и још увек се не топи ... Нисам данас загрејала крему, била сам паметна ... Последњи пут - испало је сјајно ...
Доварила, на кашичици је била мала квржица - није се растворила
Сад знам да крему никако не бих смео да вадим из фрижидера .. Боље да је загрејем. Можда је моја крема погрешна, али са загревањем нема гњаваже, иако сам се плашила да то учиним први пут. Хлади се, мирише укусно ...
Стелочка, хвала још једном !!!

[колачи ће се размазати]

рекао -колачи ће се размазати

матроскин_кот
Навикао сам да прелијем торте са сиром овом машћу, али нисам размишљао о колачима! Хвала на идеји!

[Стелоцхка]

Стелоцхка, Сутра ћу да вам испечем торту, а сада сам покушао да направим карамел сос. Мислим да се испоставило да је превише мрачно. Може ли други?

И ја сам некако испао таман и помало горак, па сам направио још један - светао и помешао их
Хвала на рецепту, Стерн!

Здраво. Ја сам нова. Тако сам направио сос од карамеле, све сам радио по рецепту Стерн. десило? Шта мислиш?





као што се испоставило, укус је неземаљски, само за мој укус постоји пуно уља за мене. да ли мислите да могу да ставим мање уља?

[пиговка]

пиговка, судећи по фотографији, испало је прилично добро.
Покушајте да додате мања уља, у теорији би требало да успе, али вероватно неће требати толико времена да се скува.

захвалити. али овај се свидео мом сину. нијемо топло. морам да урадим још један део.

Стерн, пуно вам хвала! Сада припремам фондан за домаће печење, данас сам на брзину испекао бисквит у кипућој води са маком и сипао фондан на врућу питу. Додао сам пар додатних делова уља у фондан, већ на крају, и натопио га. Испало је врло леп колач!

Хвала вам што сте поделили тако диван рецепт! За свој укус, врло сличан ирису Меллер, обожавам га! Али није тако густ као на фотографији, можда ће се згуснути након хлађења. Али ипак врло укусно!

дилетант, здравље и хвала на савету!

Не брините, сос ће се згуснути након хлађења.

Да, да, заиста згуснуто! Не тако густо-густо, али сасвим довољно! Користићу га често. Хвала још једном!

Девојке поздрав свима! Зими сам правио овај сос, био ми је горак, помешан са кремом, чак сам га и осетио у торти.Реците ми зашто се то догодило, као што сви пишу да дуго кухају, али мислио сам да је то горко због чињенице да сам дуго кухао. Желим да испечем „Цреме брулее“ (врло укусан колач), али заиста не знам шта да радим. Разумео сам шта да радим са житарицама, али не знам директно за горчину.

[Дугме]

Дугме, сос може имати горак укус само из једног разлога - шећер сте „прекухали“. Покушајте рано да додате маслац и кајмак, чим се шећер отопи.

девојке, ево, кувам данас по други пут, први пут је испало како треба, али врло слано, додала сам само мало у путер крему, било је врло укусно, али је слано, данас сам направила 3 порције одједном, чинило се да није сагорело шећер, већ се кухало око 20 минута, (данас сам га направио на домаћем млеку - масти), слојевито, све житарице, горког укуса и мириса и врло течно. Сад размишљам, да ли још увек вреди кувати или нема смисла,

Наталусик, ако је сос по вашем укусу слани, додајте мање соли (прстохват), али зато је стратификован, узео зрна и горак је, не знам.

Хвала на одговору, просуо сам га јуче, али сигурно ћу покушати поново, главно у њему је, колико разумем, ухватити тренутак када кувам шећер

Изненађујућа ствар је да је први пут успело, а онда није. Ако је сос нормалног укуса, али стратификован, можете га победити блендером, постаће хомоген.

Серн, данас сам скувао сос за цреме бруле торту. Појавило се неколико питања:
1. На самом почетку, када је шећер почео да се топи, почеле су да се стварају неке грудице шећера. Већ сам се уплашио да од тога неће бити ништа. Снажно их је притиснула, олакшала, све време мешајући шећер, како не би загорела. Могао сам да се решим ових грудвица тек кад је шећер већ поруменио .... Да ли би тако требало да буде? Или је свеједно са шећером имамо нешто? Покушао сам да направим влажни безе, бисквит на пари - он се не топи у воденом купатилу !!!! Ужас је једноставан.
2. На крају кувања испоставило се да није сос, већ само нека врста ириса. Па, не баш, наравно, па мислим да ће се, када се охлади, претворити у ирис. Ниси требао толико дуго да куваш, зар не?
Ох, и још једно питање:
Ако добијете тако густи сос, можете ли га додати креми? Да ли ће се тамо разићи?
Ох, па, још један, у реду?
Ова крема (путер + крема + сос) може се користити за украшавање? Има свакаквих ружа ....?
Сви, хвала на слушању, радујем се слушању
Ујутро је сос постао попут карамеле, мало је вероватно да ће се умешати у крему, очигледно морате да свари ...

Доносим огроман плус за овај рецепт. Кувала га безброј пута. Истина је кувана од домаће павлаке, а пошто је садржај масти врло висок, тешко је можете окретати кашиком након фрижидера. Чак сам смотао неколико пробних тегли за зиму, мада сам већ јео. Следеће године урадићу више. Веома удобно. Истина, постоји један недостатак - брзо се једе.

И ја на почетку топљења грудвам шећер .. Тада је све у реду. Не утиче на укус.
Направио сам је и густу ... Пробављено је (мада зависи од тога у коју сврху је кувано))). Може се додати у још врућу подлогу од креме и тамо ће се добро измешати, а затим све заједно додати у путер ... Или мало загрејати, омекшаће и додати у подлогу од креме, промешати ...
Крема је премекана за украшавање ... Потребно јој је много више уља.

Такође сам некако пробавио сос и испало је карамела, кремаста основа је већ била охлађена док је карамела спремна. Мешао сам ову карамелу што је могуће темељније, а затим је мало загрејао у микроталасној (као у случају прекинутог мајстора за уље који сам саветовао). Поново сам га бичевао - карамела је била савршено распршена у подножју. Иако је било лакше, вероватно, како је сугерисао хиран-н, загрејати саму карамелу.

"Сос од креме од карамел креме"
супер укусно, што је најважније свидело се мом супругу. Носи знак плус.