Раж у производњи хлеба, ако не постоји таква функција

Модел је написао у профилу
Пекао сам неколико различитих пшеничних хлебова. Све је испало сјајно. Али ми то једемо врло мало, мој муж захтева раж ... Овде седим, проучавам теорију, бирам рецепт ... Једноставно не могу да се одлучим

[Нововарени ражени хлеб (машина за хлеб)]

А највише имам раженог хлеба Нововарени ражени хлеб (машина за хлеб)рецепт је овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=23902.0, Испекао сам једно од првих, додам само шаку кима, коријандера и сувог грожђа, испробао сам многе рецепте и методе, стално му се враћам

[Нововарени ражени хлеб (машина за хлеб)]

А највише имам раженог хлеба Нововарени ражени хлеб (машина за хлеб)рецепт је овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=23902.0, Испекао сам једно од првих, додам само шаку кима, коријандера и сувог грожђа, испробао сам многе рецепте и методе, стално му се враћам

НИЗА, Немам слад. Можете ли га заменити квасом (која је течна и продаје се у теглама)?

[Мусее]

Мусее, Мислим да можете, само што не могу да вам кажем однос, никада се нисам бавио сладовином, може ли вам неко од стручњака рећи

[НИЗА]

НИЗА, Немам слад. Можете ли га заменити квасом (која је течна и продаје се у теглама)?

Мусее, да можете наравно! На велику векну ставио сам 35-40 грама. квасова сладовина (након што је пролила у мало воде).

[Мусее]

Мусее , Опширније Рие Типс, има пуно корисних информација.

Ово је једно од најбољих, изнова и изнова доказано:

Вода - 330 мл.
Врела вода за слад - 80 мл.
Слад - 4 кашике. л
Сол - 1,5 кашичице
Мед - 2 кашике. л
Биљно уље - 2 кашике. л
Коријандер - 1 кашичица
Суве шљиве - 2 ком (ситно исецкане)
Пшенично брашно - 225 г.
Брашно хв. - 325 г
Квасац - 2 кашичице

Програм-3, тамна кора. Излаз - 1 кг

Хтео сам да питам, шта је твоја хлебница? И на којим програмима печете овај хлеб? А мене занима неко ко је и како пекао карелски хлеб?

[алекис]

Хтео сам да питам, шта је твоја хлебница? И на којим програмима печете овај хлеб? А мене занима неко ко је и како пекао карелски хлеб?

алекис ускоро се година не појављује.
Вода - 330 мл.
Врела вода за слад - 80 мл.
Слад - 4 кашике. л
Сол - 1,5 кашичице
Мед - 2 кашике. л
Биљно уље - 2 кашике. л
Коријандер - 1 кашичица
Суве шљиве - 2 ком (ситно исецкане)
Пшенично брашно - 225 г.
Брашно хв. - 325 г
Квасац - 2 кашичице
Програм-3, тамна кора. Излаз - 1 кг

Ово је уобичајени рецепт за хлеб од ражено-пшеничне креме.
Успон у року од 1-1,5 сата
Печење око 1-1,2 сата
Погледајте распоред програма ваших произвођача хлеба и то је то.
За помоћ у вези са карелским хлебом покажите његов рецепт.
И напишите у свом профилу какву пекару имате.

[алекис]

алекис ускоро се година не појављује.
Вода - 330 мл.
Врела вода за слад - 80 мл.
Слад - 4 кашике. л
Сол - 1,5 кашичице
Мед - 2 кашике. л
Биљно уље - 2 кашике. л
Коријандер - 1 кашичица
Суве шљиве - 2 ком (ситно исецкане)
Пшенично брашно - 225 г.
Брашно хв. - 325 г
Квасац - 2 кашичице
Програм-3, тамна кора. Излаз - 1 кг

Ово је уобичајени рецепт за хлеб од ражено-пшеничне креме.
Успон у року од 1-1,5 сата
Печење око 1-1,2 сата
Погледајте распоред програма ваших произвођача хлеба и то је то.
За помоћ у вези са карелским хлебом покажите његов рецепт.
И напишите у свом профилу какву пекару имате.

Ево рецепта за карелски хлеб

1,5 кашичице. сувог квасца
225 г раженог брашна
375 г пшеничног брашна
2 кашичице ситна сол
1,5 кашике. л. мед или гранулирани шећер
2 кашике кашике л. биљно (маслиново) уље
380 г воде са сладом
(или 345 мл воде собне температуре + 70 г за слад +
додала рецепту 2 кашике. л слада, куваног 70 г кључале воде)
1 кашичицамлевеног коријандера
1 кашичица Кумин
150г. суво грожђе
Векна 1000 гр.

Имам Панасониц 2500

[Бр. 09 једнозрнаста]

Ево рецепта за карелски хлеб

1,5 кашичице. сувог квасца
225 г раженог брашна
375 г пшеничног брашна
2 кашичице ситна сол
1,5 кашике. л. мед или гранулирани шећер
2 кашике кашике л. биљно (маслиново) уље
380 г воде са сладом
(или 345 мл воде собне температуре + 70 г за слад +
додала рецепту 2 кашике. л слада, куваног 70 г кључале воде)
1 кашичица млевеног коријандера
1 кашичица Кумин
150г. суво грожђе
Векна 1000 гр.
Имам Панасониц 2500

Све је исто као и у претходном рецепту.
Погледајте табелу режима у упутствима или овде (за приказ у пуној величини, додатни клик у десном углу табеле)

Тесто у овом рецепту ће порасти 1,5-2-2,5 сата. Време печења 1 сат.
Тражимо одговарајући програм за Панас-2500 - на пример Бр. 09 једнозрнаста
Време изједначавања температуре - 30-75 минута
(шпорет ће само стајати)
Гнетење теста - 15-30 минута
Време дизања теста - 110-165 минута (2х-2х40м) - добро
Време печења - 55 минута - У реду
Само време програма - 270 минута

Можете одабрати било који други програм на исти начин,
још увек можете да печете на програмима 01, 03, тамо је време пораста краће.
Зависиће од квалитета квасца, колико брзо ће порасти.
или замесити тесто и сачекати док се не појави и на крају успона пребацити на печење 60 минута.
Овако нешто.
Ако имате питања, питајте.

Све је исто као и у претходном рецепту.
Погледајте табелу режима у упутствима или овде
Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502
Тесто овде ће порасти 1,5-2-2,5 сата. Време печења 1 сат.
Тражимо одговарајући програм - на пример # 12
Време изједначавања температуре - 30-75 минута
(шпорет ће само стајати)
Гнетење теста - 15-30 минута
Време дизања теста - 110-165 минута (2х-2х40м) - добро
Време печења - 55 минута - У реду
Само време програма - 270 минута

На исти начин можете одабрати било који други програм.
или замесити тесто и сачекати док се не појави и на крају успона пребацити на печење 60 минута.
Овако нешто.
Ако имате питања, питајте.

Колико сам вас разумео, потребно је да пећницу ставите у режим за тесто (12 основних). Затим пустите да се тесто поравна. Можете ли отворити поклопац? Уосталом, није јасно колико треба да стоји 30 или 75 минута? И опет, приликом подизања, када подићи поклопац?

[Бр. 09 једнозрнаста]

Колико сам вас разумео, потребно је да пећницу ставите у режим за тесто (12 основних). Затим пустите да се тесто поравна. Можете ли отворити поклопац? Уосталом, није јасно колико треба да стоји 30 или 75 минута? И опет, приликом подизања, када подићи поклопац?

Проверите везу, без обзира да ли имамо исти број програма или не.
Чини се да не, читам енглеску верзију. Сада идем на веб локацију Панасониц. РУ.
Поклопац се може на тренутак лагано отворити (не отворити) и програм се може одабрати одмах у једном режиму.
Фиксни - програм Бр. 09 једнозрнаста за Панас-2500 и даље можете пећи на програмима 01, 03, тамо је време пораста мање.
Зависиће од квалитета квасца, колико брзо ће порасти.
Погледајте горе наведене таблете.

[Бр. 09 једнозрнаста]

Проверите везу, без обзира да ли имамо исти број програма или не.
Чини се да не, читам енглеску верзију. Сада идем на веб локацију Панасониц. РУ.
Поклопац се може на тренутак лагано отворити (не отворити) и програм се може одабрати одмах у једном режиму.
Фиксни - програм Бр. 09 једнозрнаста за Панас-2500 и даље можете пећи на програмима 01, 03, тамо је време пораста мање.
Зависиће од квалитета квасца, колико брзо ће порасти.
Погледајте горе наведене таблете.

А остало остаје, као што сте написали у наставку (колико дуго треба издржати и устати)?
Хвала ти.

[Ваниа 28]

Ваниа 28 Хвала вам пуно на помоћи, урадио сам све како сте написали.
Печени карелски хлеб (Панасовник 2500) на режиму 9 зрна. Испало је дивно. Истина, мирис, попут Карелијанског, није радио. Моја породица је то волела. Сад се нећу плашити да печем ражени хлеб.

[Хлеб од ражене креме је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви.]

...
Сад се нећу плашити да печем ражени хлеб.

Да би се вратио карелски мирис, део кима мора бити млевен, претходно припремљен и уливен!
Остаје, очигледно, да посетимо радел - ражени хлеб!
Доћи!
Хлеб од ражене креме је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви.

[Хлеб од ражене креме је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви.]

Да би се вратио карелски мирис, део кима мора бити млевен, претходно припремљен и уливен!
Остаје, очигледно, сада да посетимо радел - ражени хлеб!
Доћи!
Хлеб од ражене креме је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви.

Имам млевени ким и житарице. Ако користите млевени ким, онда све то прокувајте и инсистирајте, или скухајте део, а део ставите на суво?

Имам млевени ким и житарице. Ако користите млевени ким, онда све то прокувајте и инсистирајте, или скухајте део, а део ставите на суво?

Није потребно додавати суво, али зрна се могу посипати одозго.

Добар дан! Да ли мислите да можете да користите Панасониц СД-2511 лопатицу од раженог хлеба за СД-2510? Мислим да може да купи, бар да олакша месење теста.

[Карисхка_34]

Карисхка_34Наравно, можете, главне оштрице су заменљиве, што значи да лопата за ражени хлеб одговара и СД-2511 и СД-2510.

Цитат: гирлфриенд: 05. фебруара 2012. 09:56
Ево рецепта за карелски хлеб

1,5 кашичице. сувог квасца
225 г раженог брашна
375 г пшеничног брашна
2 кашичице ситна сол
1,5 кашике. л. мед или гранулирани шећер
2 кашике кашике л. биљно (маслиново) уље
380 г воде са сладом
(или 345 мл воде на собној температури + 70 г за слад +
додала 2 тбсп рецепту. л слада, куваног 70 г кључале воде)
1 кашичица млевеног коријандера
1 кашичица Кумин
150г. суво грожђе
Векна 1000 гр.
Имам Панасониц 2500

Наведите, молим вас, нисам разумео количину воде "(или 345 мл воде на собној температури. + 70г за слад +
додала 2 тбсп рецепту. л слада скувано 70 г. кључале воде) ", колико воде на крају? Хвала вам пуно!

[Карисхка_34]

Карисхка_34, овде је нека врста забуне, по мом мишљењу

или 345 мл собне воде. темпо. + 70г за слад +
додала 2 тбсп рецепту. л слада скувано 70 г кључале воде

345мл + 70мл + 70мл = 485. Али испоставило се да је два пута написано о сладу, највероватније је ово грешка, затим 345 мл воде + 70 мл за припрему слада, само 415 мл Можда мало превише за 600 г брашна. Ваниа се овде није појавио од 2012. године, нема никога да пита. А база је одавде

Вода - 330 мл.
Врела вода за слад - 80 мл.
Слад - 4 кашике. л
Сол - 1,5 кашичице
Мед - 2 кашике. л
Биљно уље - 2 кашике. л
Коријандер - 1 кашичица
Суве шљиве - 2 ком (ситно исецкане)
Пшенично брашно - 225 г.
Брашно хв. - 325 г
Квасац - 2 кашичице
Програм-3, тамна кора. Излаз - 1 кг

Ово је ближе „истини“