Нововарени ражени хлеб (произвођач хлеба)

Нововарени ражени хлеб (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	225 г
ражаног брашна	325 г
Вода	330 мл
Со	1,5 кашичице.
Шећер	2 кашике кашике л.
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Квасац	2 кашичице
Ржени слад	4 кашике л. (40 г)
Врела вода за слад	80 мл
Душо (узео сам меласу)	2 кашике кашике л.
Царраваи	1 кашичица

Метода кувања

• Слад прелијте кипућом водом, промешајте и охладите.
• Поспите квасац на дно канте произвођача хлеба,
• на врх просејте брашно, додајте остале састојке, последњу воду и скувани слад.
• Одлучио сам да печем другачије, не по програму „Раж“
• 1. Програмирајте основни брз 20 минута Гњечење и подизање 50 минута Затим га присилно искључимо и пустимо да се диже затвореног поклопца још 1 сат и 30 минута.
• 2. Укључите програм печења и пеците 1 сат и 15 минута.
• Следећи пут ћу смањити време за подизање, кров хлеба је мало пао.

Слични рецепти

Ражени хлеб + "Фитнес микс" (Лариса)

Пшенични хлеб "Фитнесс Мик" (Искра)

Хлеб "Фитнесс" кисело тесто (Омела)

Предлажем да једноставно извадите миксер и укључите режим ражи након брзог дизања, само 3 сата ...

[Цубиц]

Цубиц...

Предлажем да једноставно извадите миксер и укључите режим ражи након брзог дизања, само 3 сата ...
Колико знам, друга серија раженог хлеба није потребна. Али морате покушати

Цубиц ...

Предлажем да једноставно извадите миксер и укључите режим ражи након брзог дизања, само 3 сата ...
Мислим да ово није могуће. Хлеб ће поново почети да се диже и месити. тако да не можете да укључите режим ражи. Али режим ПИЗЗА, затим поравнавање температуре на ражи и насилно искључивање, па пуштање да одстоји пола сата и режим ПЕКЕЊЕ добро сам прошао.

Остао сам без кима и додао сам 1 тбсп. кашика смеше Фитнесс - мик Показало се изврсно! (и)

[Цубиц]

Цубиц...

Предлажем да једноставно извадите миксер и укључите режим ражи након брзог дизања, само 3 сата ...
Колико знам, друга серија раженог хлеба није потребна. Али морате покушати

Да кажем и неколико речи
Григориевакада Цубиц нуди уклањање мешалице, тада НЕЋЕ БИТИ друга серија. Вијак који се окреће без мешалице НЕЋЕ се мешати. Али успон и печење одвијаће се према програму без ваше интервенције и непотребних искључења-укључивања

[Григориева]

Да кажем и неколико речи
Григориевакада Цубиц нуди уклањање миксера, тада НЕЋЕ БИТИ друга серија. Вијак који се окреће без мешалице НЕЋЕ се мешати. Али успон и печење одвијаће се према програму без ваше интервенције и непотребних искључења-укључивања

Разумем и, наравно. Покушао сам, али није ми се свидело. Теже је извући хлеб. Печем раж сваки дан и најбоља је опција икад. оно што ми је овде предложено било је да започнем са режимом ПИЗЗА. Иако сам „млади пекар“, недавно сам на сајту, али печем хлеб више од десетак година, а у машини за хлеб скоро две године, овде сам темељно прочитао све предлоге. Није ми се свидело без шпатуле. Извините, али као било ко.

Разумем и, наравно. Покушао сам, али није ми се свидело. Теже је извући хлеб. Печем раж сваки дан и најбоља је опција икад. оно што ми је овде предложено било је да започнем са режимом ПИЗЗА. Иако сам „млади пекар“, недавно сам на сајту, али печем хлеб више од десетак година, а у машини за хлеб скоро две године, овде сам темељно прочитао све предлоге. Није ми се свидело без шпатуле. Извините, али као било ко.

Разумео сам ваш избор. И ја раж печем, не по овоме и не по вашој шеми, већ како је мени згодно. Одговорио сам вам, судећи само по вашем одговору.

Лана, разумем те. Само сам нетачно одговорио, журио сам, нисам размишљао о томе.

Ваше искуство ми је веома важно. Молим вас реците ми да ли у рецепту има пуно течности, као што мислите? На крају, у њему нема појачивача. Како је испало?

Печем ражени хлеб за мужа, он има шећера, нема пуно течности, за 225 + 325 грама брашна - 330 мл плус 80 за слад. Кад не печем на режиму ражи, могу да превидим и „кров“ хлеба ће мало пасти. Генерално, најбоље што волим је на кефиру са тамним грожђицама. Додао сам и рецепт. Али тамо је неопходно пазити на колобок, кефир је различите густине. Погледајте горњу фотографију.

Печем ражени хлеб за мужа, он има шећера, нема пуно течности, за 225 + 325 грама брашна - 330 мл плус 80 за слад. Кад не печем на режиму ражи, могу да превидим и „кров“ хлеба ће се мало срушити. Генерално, најбоље што волим је кефир са тамним грожђицама. Додао сам и рецепт. Али тамо је неопходно пазити на лепињу, кефир је различите густине. Погледајте горњу фотографију.

Хвала на одговору . Готово увек пратим колобок. Молим вас везу до ваше квинте са сувим грожђем. Волим црни хлеб са сувим воћем

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=27578.мсг177237
Лана, за тебе. Скуван хлеб са кефиром. Рецепт и фотографија су овде на страници 2. Захвалити.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=27578.мсг177237
Лана, за тебе. Скуван хлеб са кефиром. Рецепт и фотографија су овде на страници 2. Захвалити.

Пуно вам хвала. Жао ми је, али у основи не користим панифарин, ако сам правилно написао ову реч, или глутен (овде је лакше), користићу ваш рецепт са другим побољшивачима, на пример, киселим тестом.

Пуно вам хвала. Жао ми је, али у основи не користим панифарин, ако сам правилно написао ову реч, или глутен (овде је лакше), користићу ваш рецепт са другим побољшивачима, на пример, киселим тестом.

Лана. Донео сам теглу. Када сам био у Москви, сада углавном печем без адитива, али са сладом.

Лана. Донео сам теглу. Када сам био у Москви, сада углавном печем без адитива, али са сладом.

Чини ми се да је ово моје лично мишљење, чак и ако је боље са ружним кровом, али укусним и здравим хлебом.Природност панифарина је несумњива, али вишак глутена неке људе доводи до болести.

У праву си, у нашем граду имамо добро брашно. Узимам бељену пшеницу, пловер и врхунску пшеницу са мекињама. Ово друго је генерално изврсно, чак и више. да у упутствима за Панасониц 255 постоји рецепт за то.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=23930.мсг164925

Овај рецепт сам упознала на другом форуму. Печено јуче. Панифарин није користио. Ставио сам сув квас 3 кашике. л. (садржи ферментисани ражени слад, мрвице двопека из мешавине раженог и пшеничног брашна) и 1 тбсп. л. инстант напитак за кафу "Јутро". У композицији "Јутро" - јечам, раж, цикорија и шипак. Генерално, да је имала. Израчунао сам га за свој ХП (максимално 700гр). За програм је изабран „ражени хлеб, тамна кора“. Време 3 сата 30 минута. Пошто сам извадио лопатицу и потрошио више времена на ово (тесто ми се много лепи за руке, морао сам да навлажим руке врућом водом), стављајући тесто у ХП, поново сам укључио програм - уосталом, све се охладило, код куће је било хладно.



Резултат је тако мала векна за бебе, али тежина је већа од 650г, укус је сличан "Бородинском".



Извадио сам мешалицу за тесто после другог гњечења,



јер су сви делови уредни (на тањиру недостају 2 - отишао на тест укуса)



При сечењу се не дроби, не лепи за нож.
Укусан хлеб! Свакако ћу испећи још.

[П.С.]

Готово од тренутка када сам купио први ХП, печем овај хлеб (ако ме не памти, рецепт сам пронашао у упутствима за ХП Панасониц на нашој веб страници). Хлеб по овом рецепту се увек добија, вин-вин опција !!! А кров хлеба увек испадне леп, са куполом ... па чак се свиђа и домаћима !!!
Идеална опција за ражено-пшенични хлеб за оне који пате од недостатка панифарина, аграма и њима сличних ...

П.С. Одједном ће му неко добро доћи ...У КхП Моулинек & Цо печем овај хлеб на програму бр. 10 („Хлеб од целог зрна“), одмах по завршетку месења уклањам мешалице и остављам да стоји сам, а затим се пече.

И овај хлеб имам у фаворитима, још увек згњечим кашичицу кима, коријандера, могу да посипам суво грожђе, онда уопште - (и) песма, ако код куће има глутена, додам и мало (1 кашичица)

Ол, имаш запажен хлеб !!! Аха, са сувим воћем и то! А такође попрскам пола воде кефиром. Па, са течношћу можете бити паметни у било чему ...
И ја сам је јуче пекао са мојом, испод

Црумб-нифиЗашто промптност, још увек нисам ни пронашао рецепт, мада овде редовно гледам, али она га је већ припремила, претпостављам да је породица већ успела да изрекне половину реченице. А на „масним“ местима хвала, наћи ће се нешто за викенд

Претпостављам да је породица већ успела да изрекне половину казне

Да, и више од половине ...

А за „масна“ места хвала, имаће шта да се ради током викенда

Оленка, пробај повремено, укусно се мени свидео, и то само са крем кремом !!!