Раж у производњи хлеба, ако не постоји таква функција

он је исечен. основни режим.

Помозите, без обзира шта покушали, без обзира које програме покренули, испада да је раж или цигла од 5 цм, или „кров пада“.

Неколико питања:
- у ком режиму је боље пећи раж (немојте нудити Бородински)
- рецепт са најмање компонената (па, проблем је у нашем граду).

Хвала унапред.

Мир вама пекари!

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1998.195

ПбИ6А4ОК изглед - испада врло добро

здраво свима
Печем ражени хлеб од Елене Бо. Хлеб је одличан и добро се диже.
Вода (користим серум) - 375мл.
Квасс сладовина - 35мл.
Биљно уље - 30мл.
Јабуково сирће - 10мл.
Сол - 2 сата л.
Шећер - 2 кашике. л.
Ољуштено ражено брашно - 350г. (У процесу гњечења додам још 50г.)
Пшенично брашно - 250г.
Кумин - 1 сат л.
Гњечење - 13 програма за 25 мин.
Успон 1,5 - 2 сата.
Печење један сат.
Хлеб је сјајан.

Прво стављам режим „Тесто“ (13), затим програм 8, волим језик ражи на њему.

Мир вама пекари!
само извукао раж из рерне
данас по први пут додао побољшач брашна
прво, хлеб се дизао и без њега, па ако и само
један центиметар више
друго, кров је улегнуо - наравно не много, али ипак
Нисам је окусио, нека се охлади, али мислим да се то неће много променити
па црном побољшивачу додам прво и последње

Прво стављам режим „Тесто“ (13), затим програм 8, волим језик ражи на њему.

Хвала вам, наравно, али тако да без икаквог блатњавости са променом програма, да се ујутро пробудите, а у кухињи буде мирисни хлеб.

[ПбИ6А4ОК]

ПбИ6А4ОК,
Могу вам понудити своју верзију раженог хлеба. Толико ми се свиђа да не могу да пробам други рецепт за раж.

За 750 г.

305 мл воде (користим квас из боце - ту је слад,
или суви квас)
0,5 тбсп. л. раст. уља
1 кашика кашике л. Сахара
1,5 кашичице. со
240 г пшеничног брашна
240 г раженог брашна
1,5 кашике. л. квасац

Ја имам Мулиа 5002, она се не разликује од ваше, само без држача за багуетте. Печем на програму 3. Хлеб је нормалне величине, кров не пада.


Хлеб на фотографији је изашао лакши него што заиста јесте.

Срећно печење!

на програму 2 према рецепту Елене Бо
без шарже
уместо квасне сладовине - пијте "Јутро" (3 кашичице)
резултат на фотографији

Кров је пао - смањите количину течности

Хвала на савету. Сада се пече на истом програму према другачијем рецепту са форума. Видећемо....

Реци ми шта је квасс ворт

ИМХО је концентрат кваса, укључујући и слад
ретка ствар у продавницама зими
Пронашао сам цикорију и Јутро ... користи их за боје

Такође 2. програм, рецепт однекуд са форума:
480 мл. воде
3 кашичице соли
2 кашике кашике л. сунцокретово уље
400 грама пшеничног брашна
300 грама раженог брашна
30 грама мекиња
2 кашичице квасац
1/3 тсп лимунска киселина
1 кашичица концентрат цикорије

убудуће ћу покушати да додам шећер .. Нешто што стварно не волим чисти црни хлеб ... а пробаћу и 3. програм

Ово је једно од најбољих, изнова и изнова доказано:

Вода - 330 мл.
Врела вода за слад - 80 мл.
Слад - 4 кашике. л
Сол - 1,5 кашичице
Мед - 2 кашике. л
Биљно уље - 2 кашике. л
Коријандер - 1 кашичица
Суве шљиве - 2 ком (ситно исецкане)
Пшенично брашно - 225 г.
Брашно хв. - 325 г
Квасац - 2 кашичице

Програм-3, тамна кора. Излаз - 1 кг

Хвала, мање соли и меда је за мене
Постоји ли нешто чиме можете заменити слад? док га нема ...Ја пијем инстант пиће Морнинг (радич од јечмене ражи) и прави радич ... хоће ли нешто испаст као замена или је веома различито?

Покушао сам да слад променим у суви квас, такође је укусан, али слад ми се више свиђа (укус !!!)

Може се заменити квасном сладом, садржи слад, продаје се у теглама

Ово је једно од најбољих, изнова и изнова доказано:

Вода - 330 мл.
Врела вода за слад - 80 мл.
Слад - 4 кашике. л
Сол - 1,5 кашичице
Мед - 2 кашике. л
Биљно уље - 2 кашике. л
Коријандер - 1 кашичица
Суве шљиве - 2 ком (ситно исецкане)
Пшенично брашно - 225 г.
Брашно хв. - 325 г
Квасац - 2 кашичице

Програм-3, тамна кора. Излаз - 1 кг

Хвала вам пуно на рецепту.
Ово је моја прва раж. Сви су одушевљени

Молим за савет!

Ево рецепта:

Ражено брашно: 250 гр
• Пшенично брашно: 250 гр
• Укупно брашно: 500
• Топла вода: 350 мл
• Сол: 10 кашичица.
• Квасац: 7 кашичица.
• Глутен: 10
• Шећер: 15 кашика. л.
• Кумин: 5
Како ово разумети - 10 тсп. со?
глутен - 10 чега?
шећер - 15 кашика. л-без коментара !!!!
ким - 5 чега?

Ко је пекао овај хлеб и каква су прилагођавања извршена?

највероватније је у грамима ..

Али заиста ставите 10 тсп. соли и 15 кашика. л. шећер у тесту? или је такође грама?

и квасца 7 кашичица !!!!

шта год да би требало да буде, али за такву количину брашна очигледно вам треба -1 чајна со. шећер -1,5 кашике, глутен- 1 кашичица, квасац 2 кашичице, ким по укусу, али вероватније 0,5 кашике

Не 7 кашичица, већ грам ...
Број главних састојака (производа) у једној мерици (240 мл) и једној мерици.
Број је приближан. Сви производи се мере „испод ножа“

Једноставна чиста вода - 1 чаша једнака је 240 мл.

Једноставна чиста вода - 1 мерна кашика једнака је 15 мл

Пшенично брашно - 1 шоља једнака је 150 грама

Пшенично брашно - 1 кашика једнака је 9 грама

Ражено брашно - 1 шоља једнака је 130 грама

Ражено брашно - 1 мерица једнака је 9 грама

Сол - 1 мерица је једнако - фина сол 8 грама, груба сол 7 грама

Бели гранулирани шећер - 1 кашика једнака је 15 грама

Квас на велико - 1 мерица једнака је 4 грама

Свеже пресовани квасац (мокар) по стопи од 2 грама на 100 грама брашна.

Биљно уље - 1 кашика једнака је 15 мл. или 15 грама.
подаци из ове теме хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8236.0

за сада је нешто ШТА испада ..
Напео сам се ...

#
погледајте овде

кажу да ражени хлеб неће имати колобок ...

има још 2 сата да седи ...

већ нешто))
Затим испробајте рецепте са веб локације .. врло су пристојни и погодни за било који ХП .. Сигурно покупите нешто за себе))

Већ сам пекао са странице, наравно ... али дуго сам желео да пробам овај хлеб ... сада ме мучи непознато ...

У последње време печем рустичније .. Не волим ким

а ја, напротив - обожавам ким ... Сањам да печем Ригу, али
1) не постоји тачан рецепт
2) без белог слада

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=744.0
погледајте овде

то се догодило јуче.
хлеб није висок
добра мрвица
укусан укус
Ура!

Добро јутро! Пожурим да поделим своје прво искуство у печењу ражи.

Данас сам га натоварио ноћу, а ујутро сам добио одличан (по мом мишљењу) хлеб.
Рецепт је нека компилација ражених рецепата за Панасониц и Елена Бо рецепт. Дакле, како додајете у сегмент:

Уље сенфа - 2 кашике л.
Вода за пиће (Аркхиз без гаса) - 70 мл
Квасс сладовина - 30 мл (тежина око 50 г)
Фина не-јодирана сол - 1,5 тсп.
Смеђи шећер Демерера - 2 кашике. л.
Серум од сира - 300 мл.
Брашно од ражене тапете (Беловодие) - 300 гр.
Врхунско пшенично брашно (Аладусхкин) - 250 гр.
Суви квасац Др. Откер - 1,5 тсп.
Млевени коријандер - 1 кашичица (густо набијеним)

Како сам то урадио. Прво је сипао уље у канту и пустио да се равномерно шири по дну.
Затим је квашену моштву помешао у шољу воде. Тамо сам додала сол и шећер и све то мешала док се потпуно није растворила (да би се брже растворила, мало сам загрејала у микроталасној). Сипао сам је у канту. Загрејао је серум из фрижидера у микроталасној до 30 степени и тамо га сипао. Потом је у канту просејао ражено брашно, затим готово цело пшенично брашно, затим квасац, прекрио га остацима пшеничног брашна, а на самом крају - коријандер.

Ставио сам га у 8. режим са почетком одложеним за 2,5 сата. Тежина - 1 кг, кора - средња. На крају печења, хлеб је држан на топлом још 50 минута.

Ево шта се догодило ујутру. Хлеб је мирисне, хрскаве коре, прилично густ. Висина 12 цм.

је више пута правио ражени хлеб према следећем рецепту:

суви квасац - 1 кашичица
ражено брашно - 180г
пшенично брашно - 260г
морска сол -1,5 тсп
маслиново уље. - 2 кашике. л.
вода - 220 мл
суви квас "САФ-квасс" - смеша без квасца - 2 тбсп. л. кувати у 60 мл кључале воде и охладити

Прегледала сам рецепт на форуму (нисам се сетила аутора), нешто променила и пребројала у векну тешку 750 г
Печено према програму број 3

Испада исто на 3. програму, векни од 750 гр. уздиже се готово до читавог облика. Ставио сам САФ-квасс, квасац за САФ-тренутак. И хељдин мед ....... м ...... невероватно.

имао сам исти проблем као и ти. А ковчег се управо отворио - једна мерица у нашој машини за хлеб напуњена је до 1/1/2 шоље! Ознака, а не 1 капа. односно проверите да ли додајете брашно у наведену количину. Кад сам ово схватио, све испада сјајно. Дакле, резиме је 1/1/2 шоље = 200 г, све је у вези са нетачним упутством. Срећно.

[Рецепти]

МОЛИМО ВАС ДА ЗНАТЕ РЕЦЕПТЕ У ОДЕЉКУ "Рецепти", а у овом одељку, ако је потребно, можете дати везу до рецепта.

Биће штета ако се ваши рецепти једноставно изгубе.

Ово је једно од најбољих, изнова и изнова доказано:

Вода - 330 мл.
Врела вода за слад - 80 мл.
Слад - 4 кашике. л
Сол - 1,5 кашичице
Мед - 2 кашике. л
Биљно уље - 2 кашике. л
Коријандер - 1 кашичица
Суве шљиве - 2 ком (ситно исецкане)
Пшенично брашно - 225 г.
Брашно хв. - 325 г
Квасац - 2 кашичице

Програм-3, тамна кора. Излаз - 1 кг

Одлучио сам се за овај ражени хлеб, реците ми којим редоследом да све положим. Шта радити са кључањем воде? Сувог квасца?
Ја печем само једноставну белу торту и торту од Елена Бо. Две године се нисам усуђивао да изаберем другог. Захвалити.

И како да не нађем Темку на формирању ражене лепиње, може ли неко да ми каже?

Нисам чекао одговоре, ризиковао сам на властиту опасност и ризик. Испоставило се да је хлеб био супер, црн и висок. Променио сам воду у сурутку, програм 3. Поспио је врућом водом одозго. Хвала на рецепту.

Поздрав свима, реците ми где сте негде чули да уместо глутена можете да користите чорбу од кромпира? ко је био? и да ли је заиста тако ???

На крумпировој чорби хлеб

Реците ми, прочитао сам целу тему и схватио да што је више раженог брашна у хлебу (мислим у односу на пшенично брашно), то је потребно више времена за месење и можда ће бити потребан други успон? Да ли сам добро схватио?

здраво, ко има произвођача хлеба Орион. Предлажем рецепт за ражени хлеб:
1. Вода (топла) 280мл;
2. Сол 1,5 кашичице;
3. Мед-1 кашика. итд.;
4. Путер 30гр;
5. Кафа - 1 кашичица;
6. Брашно 500г (раж 160г, пшеница 340г);
7. Квасац 1,5 тсп.

Пећ на програму-класична, векна-750, кора-тамна

[Овде сам наишао на решење овог проблема.]

Овде сам наишао на решење овог проблема.
- овде је -> Раж у производњи хлеба, ако не постоји таква функција.

Поздрав, драги корисници форума! Извини, почетниче, јер сам неразумљив, али ... овде сам прочитао: „пеци у режиму 2“ или „пеци у режиму 3“ ... И шта, начини у различитим шпоретима су идентични бројевима, или то значи неке одређени модел?

Поздрав, драги корисници форума! Извини, почетниче, јер сам неразумљив, али ... овде сам прочитао: „пеци у режиму 2“ или „пеци у режиму 3“ ... И шта, начини у различитим шпоретима су идентични бројевима, или то значи неке одређени модел?

Не извињавајте се, ни ја не бих ништа разумео ...

Режими 2 и 3 се налазе у одређеним моделима ...

Зар не можеш нешто да урадиш? У свом профилу назначите који модел пећи имате, како би вам било лакше помоћи ...