Хлеб је врло мекан

Девојке! Помозите молим вас, купио сам пре неколико дана апарат за хлеб Панасониц 257, тесто се меси дивно, али проблем са хлебом, можда треба нешто додати или уклонити, радим све по рецепту, а хлеб се испоставља бити врло мекан (као да нема брашна, већ прашак за пециво), чак и приликом сечења ножем сакупља се по целом, укратко укусно, али не и еластично. Помозите саветом! Хвала унапред.

[стандардни колобок]

Нећу рећи да сам имао исти проблем на самом почетку ере печења, али хлеб ми се није свидео - био је превише прозрачан, било га је тешко резати. Временом сам испробао следеће (и сада користим) „уређаје“:
1. Печем само на живом квасцу (за 500 г пшеничног брашна 6-8 г свежег квасца, срушите се на дно канте).
2. Обавезно замените око 20 г воде природним јабуковим сирћетом (или 50/50 сурутке).
3. Умесим тесто мало дебље од стандардни колобок... Али само мало.

[Оксана4123]

а хлеб се испоставља врло мекан (као да нема брашна, већ прашка за пециво), чак и при резању ножем, сав је сакупљен, укратко укусан, али не и еластичан. Помозите саветом! Хвала унапред.

Оксана4123 , приликом месења теста сипајте мало мање воде (течности), а лепиња тако да је руком мало чвршћа на додир

А мене занима управо супротно.У продавници је мала векна тешка 350 грама, велика 500 грама. Моја малена већ има 500 грама, а ја сам увек волео хлебове и друге прозрачне хлебове

Реците ми шта можете учинити да хлеб буде лакши, прозрачан, мекан .. тако нешто) Иначе излази прегусто, испробао различите рецепте, али некако засад без сврхе)

Направите мекано тесто, али не текуће! И скувајте тесто без пуно печења. Користите састојке који помажу да се тесто дигне: скут, кромпир, сурутка итд.

Направите мекано тесто, али не текуће! И скувајте тесто без пуно печења. Користите састојке који помажу да се тесто дигне: скут, кромпир, сурутка итд.

Покушаћу да додам скут, смањим брашно, хвала

И имам проблем са печењем на огњишту. Никад нисам прошао без калупа: умесио сам прилично хладно тесто, не знам где је хладније, али се и даље шири у хладњаку и морам да га печем у калупу. Како очарано! Тада сам узео огроман облик, од теста до бокова било је око пола километра, па је и даље скупљало снагу и пузало у бокове. И, што је најважније, добро је порасла и немам притужби на мрвицу. Било би у реду, у форми тако у форми, али разбесни да то не функционише!

Да, тесто за хлеб на огњишту требало би да буде хладније од теста за хлеб. Али ни то не би требало бити превише цоол.

Више разлога:

То може бити ако је тесто стајало током испитивања, посебно током другог - такво тесто никада неће задржати облик и неће се дићи.
Тесто треба да стоји док приближно не удвостручи запремину - и не више! И увек погодите тренутак када је рерна спремна за загревање и када је тесто припремљено за садњу у пећници.

И треба да повежете величине делова теста - што је комад већи, већа је вероватноћа да хлеб неће задржати облик под сопственом тежином. Оптимална тежина радног предмета од 300-350 грама брашна.

Генерално, морате посматрати тесто, осећати његове хирове и жеље

Оох, видим, гигантоманија ме изневерава. Ја ћу пола! Админ, спасилац !!!