Скуша код куће хладно димљена

Иако сам пронашао кривицу више од било кога другог, наговорио сам под рибе ...

Мој муж није љубитељ слане рибе, али са вотком ...

А са луком лука, боја је добра, боље је унапред заварити, а затим процедити и користити.

А ми смо само ватрени обожаваоци (можете рећи обожаваоци) скумбриасхка хк. Балик се продаје на провереном месту за 350 рубаља. А сладолед је и даље 135 рубаља. А код куће тачно знате шта постоји и зашто ... Мислим да се риба "на продају" припрема на приближно исти начин, само уз додатак конзерванса, глутамата и других Е ...

[СОС]

Девојке,СОС !!! Па колико врећица чаја треба по литру воде? Моја скуша нестаје, али хитно је негде умочити конац !!!

[Кросх,]

Кросх, Нисам то радио сам са чајем, али Звезда је о овоме написала:

Узимам 10 кеса од 1,5 литра. + 4 ст. л соли + 2 кашике. л шећера и течности. дима

[Луисиа]

Луисиа, Хвала вам !!! То је само колико течне монахиње пуши ...Прича звезда ћути о томе ...

[Кросх,]

Кросх, течни дим на рецепт: узимајте 100 мл по литру воде.

Овде Звезда узима само воду не 1 литар, већ један и по, већ сол и шећер према рецепту.

Решење ће бити мање слано.

Према рецепту, риба није сољена, још увек не бих препоручио смањење количине соли.

И направио сам капелин по овом рецепту. Уопште га нисам очистио, већ сам га одмрзнуо и посолио.
Испало је врло слично индустријској верзији. Само вадистичнији, што је сасвим логично - само је ван воде. Покушајте следећи пут са сувом методом.

Хвала на рецепту

[Луци]

Луци, и који начин волите више, сув или у саламури? Не знам шта да покушам ...

[Луци]

Луци, и који начин волите више, сув или у саламури? Не знам шта да покушам ...

урадите то „мокро“ - брже ће доћи на сто

[Луци]

Луци, и који начин волите више, сув или у саламури? Че, био сам у недоумици шта да покушам ...

Испоставља се да је риба укусна и према овом рецепту и према оном. Предлажем да пробате обоје. Почните са овим.

Хвала аутору на рецепту! Скуша се показала укусном, само се некако осећа много течни дим, следећи пут нећу сипати више од Арт. кашике.

Хвала на рецепту. Што се мене тиче, превише је течног дима. Узео сам 100 мл. 1,5 литра воде за 1 велику скуша. Није било баш пријатно јести због мириса (смрад је био отприлике као из флаше Костровке). За себе сам одлучио да користим рецепт написан у књизи за Костровку, где рибу обришу течним димом, након чега је издржавају два дана (очигледно из ове Костровке)

Урадио сам то у четвртак увече, идем лизати усне са три огромне рибе, нисам извлачио црева, већ шкрге, једва су стале у пластичну боцу од 2,5 литра, репови су морали да се одсеку. Радије бих већ покушао

[Метода кувања]

Састојци
Смрзнута скуша 2 ком.
кора лука 1 шака
воде 1 литар
сол 3 кашике. л
шећер 1 тбсп. л.
течни дим 1 тбсп. л.

Метода кувања

Једноставан начин добијања димљене рибе код куће.
Одмрзните рибу, црева, подрежите реп, пераје и главу, оперите.
Кожице лука прелити са литром воде, прокувати и кувати на лаганој ватри (поклопљено) 10 минута.
Стисните љуску и баците. Ако је вода прокључала, морате додати толико воде да направите 1 литар течности.
Додајте сол и шећер.
Оставите чорбу да се потпуно охлади и додајте течни дим.
Узимамо рибу и шаљемо је у широку посуду.
Напуните рибу чорбом, покријте рупу прозирном фолијом или поклопцем и ставите у фрижидер 3 дана.
Након истека времена, уклоните рибу из течности, ставите је у цедиљку на пар сати, а затим је подмажите биљним уљем и пошаљите у фрижидер.
Риба је спремна за јело. Окус праве димљене рибе, који не зна, никада неће помислити да је била намочена, а не димљена.

П.С. Узео сам рецепт са странице, али променио сам га по свом укусу. Испало је врло укусно! Покушајте и нећете пожалити !!!

Урадио сам то по рецепту сватие, али само без коре лука, где се 2 кашике течног дима сипају у одсечену боцу од 1,5 литре. испод минералне воде (само да бисте је касније избацили и не опрали посуду). Али да ли сам скуша неколико пута смрзнуо, испало је тако-тако. А скуша је имала свежу скуша и резултат је био одличан. Подсетили су ме, морам да покушам поново.

Испале су прелепе рибе

Каква је апетитна риба, слинила је одмах потекла! Морам да покушам, урадио сам сличну скуша, само што је тамо пушење у АГ-у врло укусно, али овде је углавном само у маринади, свакако ћу то учинити, волим рибу.

Девојчице, купио сам две велике смрзнуте скуше. Показало се да је један нормалан, а други је изнутра био једноставно пире, дат мачкама. Ево како то сада одабрати, скуша? Зашто се испоставило да је тако, чак и не само мекано, већ само пире.

Девојчице, купио сам две велике смрзнуте скуше. Показало се да је један нормалан, а други је изнутра био једноставно пире, дат мачкама. Ево како то сада одабрати, скуша? Зашто се испоставило да је тако, чак и не само мекано, већ само пире.

Имао сам и „среће“ да пецам. Посолите је и она се распада у вашим рукама. Вероватно га заиста одмрзавају, одмрзавају ... и тако даље бесконачно.

[Јулиа В,]

Јулиа В, то се догађа када се смрзнутој риби дозволи да се одмрзне, а затим поново замрзне. И тако може бити неколико пута. (Поздрав нашим произвођачима и продавачима!) После тога купујемо овај „пире“ у кожи ...

Девојчице, купио сам две велике смрзнуте скуше. Показало се да је један нормалан, а други је изнутра био једноставно пире, дат мачкама. Ево како то сада одабрати, скуша? Зашто се испоставило да је тако, чак и не само мекано, већ само пире.

Имала сам исту ствар - после једне - мешају старе ствари са свежима, штета, јер кад ми се чинило да споља бирам све тако лепо
Не знам ни где да купим, тако да је сигурно све свеже ...

Штета, риба није јефтина
А ако наиђе „пилинг“, то је у реду, али тај пире у кожи, ово је први пут. Ако се одмрзне и замрзне, неће проћи много времена до тровања. а мачке су волеле рибу

Лусинка, драга, сољена и димљена и ја капелин риба, испало је укусно. Хвала вам на рецепту, знала сам шта ће бити, али нисам очекивала да ће бити тако укусан. Хвала на рецепту!

Готово !!!! Супер! Из продавнице нема шта да се излечи. По цени најјефтиније рибарнице у Минску је двоструко јефтинија! Такође сам додала бибер и каранфилић у сланицу ради укуса !!! Уз љуску користио сам и листове чаја. И солила сам без главе - да бих убрзала процес. Захвалити. Увек сам правио вруће пушење - то нам је веома скупо. Сад могу и хладно. Захвалити. Стојећи на столу - наша риба зове !!! АЛИ ... табу - док деца не заспу - ни једно ни друго !!!
Шетамо и гушимо се у пљувачки. Али ја сам, потајно од свих, већ појео пола једне рибе током чишћења. ОВАКО!
И уопште, скуша је моја омиљена риба!
Хвала још једном!

Такође бих желео да се захвалим аутору на рецепту. Мој супруг, који је не тако давно показао мени и произвођачима рибе да је врло масна и генерално неукусна, јео је обе рибе, а ја сам добио један реп (у будућности су ме тражили да ову рибу направим СО или никако)
фотографија у прилогу:

🔗

🔗

[Леноцхка]

Леноцхка, фотографија није успела да пренесе сву лепоту ваше рибе! Види се да је структура густа, еластична, све је на највишем нивоу! Али, постоји мали недостатак: сецрет: следећи пут обавезно очистите, унутра је црни филм, биће естетски угоднији

[господине]

господине, потребан

[ФоКсиа]

ФоКсиа, погледао слике, отишао и купио скушу и то такође урадио. Сачекаћу резултат.

Мој супруг, који је недавно мени и произвођачима рибе рекао да је врло масна и да је углавном неукусна, јео је и једну и другу рибу

Ох, како сам срећна, мој муж уопште не једе рибу.

Девојке су виделе довољно ваших извештаја, риба је једноставно супер, није ни знала за такве методе сољења, хвала вам пуно на рецепту, однела је у касицу прасицу :-) :-) :-)

Пуно вам хвала на дивној риби! Црвену рибу сам више пута солила на сув начин, али први пут сам је пробала у саламури. Супруг веома воли скуша, тако да ваша риба сада није преведена у нашем фрижидеру - док се једна серија једе, друга се соли. Директни индустријски ток. ))) Радим без љуске, на листићима чаја - сјајно, лепо, укусно! Хвала још једном!

Дошао сам да захвалим аутору на рецепту! А онда тишина .... Чудно, јер је рецепт само БОМБА !!! Испада врло укусно! Да будем искрен, солио сам ову рибу целе јесени до НГ, онда су направили паузу, а данас је поново солили. Госте очекујем, имам шта да упознам

Срећна Нова година!
Хвала на укусном рецепту, направила сам га за Нову годину, оно што ми треба! Раније сам правила мало другачији рецепт, нисам имала довољно соли, али овде је све у реду! Сад ћу само ово!

[Луисиа]

Луисиа, хвала пуно на рецепту.
Недавно сам успео да се докопам тако егзотичног производа као што је кинески димљени чај Лапсанг Соуцхонг. Испоставило се да то није тако скупо и ретко, без проблема се продаје у интернет продавницама.
Укратко, узмем четири прстохвата овог чаја (прстохват је колико четири прста могу да зграбе листове чаја) за 1,5 литра кључале воде. Инсистирам мало, додам сол и шећер према рецепту и након хлађења, сипам рибу овом инфузијом. Узимам 1,5 литра, јер у мом контејнеру један литар није довољан да „утопи“ рибу у потпуности.
Испало је сјајно - сланост и димљено месо су у праву, укус чаја се не осећа. Држим га у саламури 2-3 дана у вакуумској посуди.
Мој муж веома воли димљену скуша, сада ћу га чешће размазити овом посластицом.

[СветаИ]

СветаИХвала на савету са димљеним чајем! Занимљиво.
Не сећате се цене: изнад / испод 160 рубаља за 100 грама? (За ову цену можете да купите у куповини отвореној у заједничком предузећу.)

Додато у понедељак 27. фебруара 2017. 18:43

Девојчице, купио сам две велике смрзнуте скуше. Показало се да је један нормалан, а други је изнутра био једноставно пире, дат мачкама. Ево како то сада одабрати, скуша?

У опетовано смрзнуте рибе очи су мутне и утонуле. Мора бити конвексан и прозиран.

Узео сам у продавници зимзелена за 210 рубаља. за 100 грама. Али у стварности је испало јефтиније, јер га нисам купио ја, већ мој радни колега, који већ дуго наручује робу у овој продавници и има добар попуст.
И иначе, идеја са чајем није моја, у овој теми су девојке о томе већ разговарале

Читао сам о чају, али никакав „димљени чај“. Наручио сам чај, надам се да ћу га добити.

Наш комшија прави је по истом рецепту. Данас сам седео тамо, сетио сам се како нас је почастио таквом посластицом 23. фебруара, слин је почео да тече. Отишао сам до наше пећи да потражим рецепт - нашао сам га. А слин већ капље по тастатури, не, тече. Седео сам тамо, отишао до пријатеља који продаје рибу за домму (живимо у селу) - и већ је 20 сати. Купио сам димљену скуша - јео сам као тузик на сметлишту Сад могу мирно даље читати Темку

Потражићу димљени чај ...

Нисам нашао чај .... замењен димљеном паприком .... Све је супер !!!

навукли смо се на њу ...