Пшенични ражени хлеб 50к50 са живим квасцем (произвођач хлеба)

[Олиусхк @]

Олиусхк @,
Кров се сруши, по правилу, из чињенице да је тесто благо кисело. Имао сам то и раније, док нисам закључио да је то случај (ИМХО).

Пуно вам хвала! То је цела поента !!!!!!! Ставио сам га на тајмер са киселом тестом, нисам могао да схватим у чему је ствар ... сада га гнетим ручно, пратим пунђу за главну или француску, АЛИ НЕ ВИШЕ !!!

Велико хвала аутору рецепта! Ово је најукуснији ражени хлеб који сам икада направио са ХП Панасониц 253, у режимима пизза + ражени. Једино одступање од рецепта је то што сам додао мало аграма. Сад ће ово бити наш омиљени хлеб

Девојке, молим вас, ко је пекао по принципу: месење> француско тесто> печење, колико високо треба да нарасте тесто? Хоћу кров

Па, почео је нови талас.
И ово печем. Ускоро пет година.
Уклапање тада рецепт за себе ... Међутим, од тада је извођење извештаја без учешћа главе, односно на нивоу кичмене мождине, такође напредовало. На пример, понекад део воде (други) заменим кефиром (ако је при руци), смањењем удела сирћета.
Укратко, бесплатан лет варијација рецепата у датом ходнику.

Овде се испоставило са функи кровом! хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=109387.280

Ставио сам хлеб, али успут сам нешто и учинио

Додато у среду, 11. маја 2016. 12:57

нешто је пошло по злу ..... не устаје

Девојке, пекла сам и овај хлеб ... Свидео ми се, тако је нежан и умерен, умерено је мрвица! Али ... кров се знатно срушио ... Урадио сам то строго према рецепту! ))) укусно, укусно ... Све је као ауторских 10 минута на пици, па режим Рж.
Пећница ће и даље бити УНИФОРМАЛНА. Чини ми се да се за сада брашно Макфа „квари“ ... је пресушено, сада додам пар кашика брашна СВЕМУ МОЈЕМ ХЛЕБУ ... чак и својим уобичајеним рецептима. А овај нови за мене ... тренираћемо, укус то заслужује. Узео сам 8 г живог квасца.

Рита, такође сам смањио квасац у њему. Можда вам кров неће пасти тако лоше.

[маринастом]

маринастом, Марисхенка, и ја сам размишљала о томе. Можда је 8 г пуно? Будући да имам Лук квасац, и то јак, а половину воде сам такође заменио сурутком, једина промена у рецепту.
Али заиста ми се свидео укус, идем га жвакати цео дан ...

Сада то ретко радим.
У почетку се све „слило“, како је написано. И сврби, како може без "гега"?
Тако је почела да експериментише, смањила је квасац и на сваки начин изменила брашно. Не сећам се свега. Кефир од серума такође.

Још једном сам испекао овај хлеб. Невероватно! Не могу престати да се захваљујем аутору рецепта

Овог пута слад сам заменио квассовом сладовином, мало променивши пропорције течног брашна. Резултат је невероватан као и увек!

[Хелена]

Хелена, Ја користим ворт уместо слада све време, од 2011. године. Али сладовина се сигурно мора производити у Ростову, Јарославска област (постоји од 19. века, последњих година надимак компаније је АТРУС).
Сва друга сладовина је много гора за хлеб (и квас такође).

Пекао овај хлеб користећи Секова Буцкензиме

Беаутифул иумми

Хвала ти Ирина на овом чуду.

Пекла сам хлеб по овом рецепту. Невероватно! Урадио све по рецепту, само што коријандера није било. Мојој породици се то јако свидело, рекли су да су Пексови увек његови. Хвала аутору рецепта ,

Укусан хлеб! Пекао сам га 3 пута и наставићу да га печем. Рецепт практично не напуштам, осим што додам још мало слада и кима.Ево таквог чубатела, задњи пут кад сам изашао

Хвала аутору!

Добро јутро! Хвала аутору на укусном рецепту! ово је мој први хлеб са раженим брашном, лепиња је била танка, са локвом, додала сам 2 кашике брашна, постало је гушће, али локва је остала и одлучио сам да је тако оставим и тачно, у реду испало је
Иначе, раж је узела 100 грама целог зрна и 100 грама.

Данас сам опет испекла згодног мушкарца!
Увек је печем са сурутком.
Врло укусно! Не замарамо се захвалношћу аутору.

Девојке, ко пече овај хлеб у рерни, зар не?

[Олга]

испада да?

Олга, како испада !!!

Велико хвала аутору на рецепту! Печем скоро сваки дан, породици се свиђа, врло брзо помете. Кад сам први пут пробао, нисам имао слад, постојала је само меласа од пшеничне ражене малтозе, па сам је тукао на своју опасност и ризик, испало је укусно, не много слађе од оригинала. Хвала још једном!!! Сад је то омиљени рецепт!

[Олга]

Олга, испада сјајно! Истина, овај пут сам мало променио технологију, умесио тесто (200 г пшеничног брашна, 200 г сурутке и 6 г пресе) и ставио преко ноћи у фрижидер, ујутру месио у ХП, пекао у рерни . Технологију сам видео у рецепту „Пшенични ражени хлеб на дугом тесту“ од каве.

Укусан хлеб, велико хвала аутору! Печено са ољуштеним и тсз раженим брашном, и једно и друго је добро

[Ваниа28]

Печем само месец дана у апарату за хлеб, сви добију бели митинг, раж са киселом храном захваљујући Ваниа28 савладао, са сувим шљивама и семенкама иуммиааааа.
Сјебао сам неке од ражено-пшеничних, али овај рецепт је најбољи, пробао сам доста различитих ...
Гумена мрвица, како ја волим, тесто је, мојом кривицом, стало. Додао сам пробу пола сата, чинило се да се мало подигао, подигао поклопац да га шпијунирам, па је одувао пред нашим очима. Окус је невероватан !!!

Захваљујући аутору Рина, Настојаћу да 60 до 40 пређе у пропорције брашна, почећу са саветима Цоунтриман.

Посебна захвалност и дубоки поклон Админ, Научио сам много корисног и занимљивог из савета.

Можете ли ми рећи да ли ће хлеб успети ако направите тесто за ноћ - 10 минута на ПИЦИ и ... - ставите тајмер на РИЕ (кашњење ће бити око 3-4 сата) тако да хлеб буде спреман за доручак .. или ће зауставити тесто?

Зхениа, нисам гуру, али мислим да ако шпорет стоји на хладном месту, попут прозорске даске, онда можда неће престати ...

[ецхева]

Можете ли ми рећи да ли ће хлеб успети ако направите тесто за ноћ - 10 минута на ПИЦИ и ... - ставите тајмер на РИЕ (кашњење ће бити око 3-4 сата) тако да хлеб буде спреман за доручак .. или ће зауставити тесто?

ецхева, Тачно сам разумео да желите да користите СВЕ брашно за тесто?
Нисам велики гуру, иако печем са тестом. Чини ми се да такав хлеб има бољи укус! стога нећу саветовати у своје име. читати

🔗

и овде

🔗

У режиму ражи нивелисање не прелази сат времена. Чак и ако сачекате па додате преостале састојке - да ли ће тесто ферментирати? Снажно сумњам.

Дакле, пријављујем - нисам се усудио ставити тајмер после теста за 10 минута. Овај рецепт сам правила 10 минута на ПИЗЗИ, а затим тајмер са шавовима 1 сат, режим РИЕ на раменом чешљу. То јест, у мојој пећи се испоставило уместо 3,30 (режим РИЕ) - 4,30. Брашно додато - 1 кашика. л. пшеница + 1 кашика. л. пшеница мекиње. Смањена вода за 20 мл. Резултат је ОДЛИЧАН !!!! Хлеб је висок, порозан, кров је конвексан. Задовољни, задовољни, задовољни! (међутим, морао сам да устанем ноћу на будилици како бих истресао хлеб из канте како бих избегао квашење) Али резултат је вредан тога! Штавише, чудно је што сам више пута пекла по овом рецепту и правила брашно и воду, баш као и овог пута. Али кров је и даље био конкаван или раван ... али сада је то само чудо! Ипак, мислим да је одиграло оно што је тесто додатно повећало (1 сат). СУПЕР !!!!

[ецхева]

ецхева, диван хлеб, честитамо!

Чудно је што сам овај рецепт пекла више пута и направила брашно и воду, баш као и овог пута.Али кров је и даље био конкаван или раван ... али сада је то само чудо! Ипак, мислим да је одиграло оно што је тесто додатно повећало (1 сат). СУПЕР !!!!

ецхева, или је све помогло да се добије добар резултат управо ово:

Брашно додато - 1 кашика. л. пшеница + 1 кашика. л. пшеница мекиње. Смањена вода за 20 мл.

Шта мислиш?

[Милена Кримова]

Милена Кримова, Написао сам да често печем овај хлеб и стално додајем додатних 1 тбсп. л. брашно и мекиње, док је вода смањена за 20 мл ... Овај пут је било другачије само време доказивања теста ... Не знам, можда су се звезде приближиле, резултат је пред вама) ))

[Рина]

Рина, врло занимљив рецепт! Свакако ћу пробати.
Често печем пшенично-кукурузни, сада тражим рецепт за пшенично-ражени.
Такође имам Панасониц.

Данас сам пекао хлеб. Свидело ми се јако !!! Аутор се дуго није појављивао, али ипак пуно хвала на рецепту, са заокретом !!!

Хлеб је укусан. Сад печем сваки дан. Хвала вам пуно на рецепту.

тако да је хлеб спреман за доручак .. или ће тесто бити поништено?

Јебига ... је ли вруће да ћеш га пресећи?
По мом мишљењу, да бисте добили хлеб „за доручак“, морате га пећи увече, па, бар ближе ноћи. Он мора сазрети и охладити се ...

Реци ми, ко зна, плиз, овде сам у посети својој породици, овде је погон Мирта, али он нема програм ражи, можеш ли да користиш коју рерну уместо њега, на Вхолеграин? Има ли њух или не? Или је боље ставити главни програм, али уклонити лопатицу након мешања? И онда, на крају ових режима, да ли треба посебно да укључим печење додатних 10-15 минута? Раж је дужа од Главне.

[Таниа]

Таниа, Не знам о Мирт-овом произвођачу хлеба, али у Панасоницу овај хлеб испада добро у Главном програму, односно на којем се пече најједноставнији бели хлеб.

[Таниа]

Таниа, Цео циклус возим само под ручном контролом. Погледајте овде у истој теми за 2011. годину. Тада сам све описао врло детаљно. Са свим нијансама његових одступања од теме-рецепта.

[Струк]

Струк, Наташа, хвала, али у Панами ћу и ја пећи Раж на програму, морао сам да одем у Мирту.
ЦоунтриманПекао сам је са рођацима, учио их тако да кажем. Ја сам код куће сада. Печено у Мирти два пута. Правила сам тесто на режиму за тесто 10 минута, а затим сам поставила француски режим са кашњењем од 60 минута. И други пут - поново тесто на тесту, а затим са кашњењем од 60 минута, режим целог зрна. И у оба случаја постављам тамну кору и величина хлеба је максимална. Извадио сам лопатицу након гњечења. Испоставило се и тамо и тамо. Али у целом зрну ми се више свидело, изашао је сувљи, био је више печен и кора је била хрскавија.

Испекао сам мало хлеба, укус је одличан, само је кров био мало поцепан.

Ринин хлеб печем већ трећу годину. А данас је избезумила и положила све одједном, мешала га на кнедле око 10 минута, а затим га укључила са „ражи“. ГЕТТИНГИИИЛОООС !!! и по укусу и по боји и по висини и уопште за све остале параметре)) сада ће и моји сами моћи да се пеку ако се нешто догоди без мене, по поједностављеној шеми) Рина, хвала ти још једном на рецепту!

Један од најомиљенијих хлебова! Сву воду замењујем домаћим квасом, додајем коријандер и ким, Замеси на пици, после месења на ражи, ресетујем / искључујем, дижем 1,5 сата, печем 1,5 сата.