Палачинке су врло танке од творца издржљивости

[Ипак сам одлучио да поделим са вама свој потписни рецепт за танке палачинке. Ако нисте превише лењи, пробајте - врло је укусно! Самељите 4 жуманца са 3 кашике путера (требало би да добијете хомогену масу), додајте 1,5 кашике шећера (боље од шећера у праху), све то разблажите 2 чаше млека и додати 1 шоља брашна... Тесто треба да буде врло течно и, што је најважније, без грудица (!). Затим додај 4 умутљена протеина и со... За рерну су потребне врло (!) Танке палачинке. Направим их толико танке да их не треба превртати (печем само са једне стране). Ако правим палачинке за десерт - додам још шећера, ако са месом, печуркама итд. - додам сол или истуцану Магги коцку (не додам шећер). Када се палачинке мало охладе, постају врло еластичне. Пошто тесто већ садржи довољно уља, можете га пржити практично без подмазивања тигања, али ово такође зависи од тигања. Сретно!]

Заузврат, дозволићу себи да наведем рецепт за танке палачинке који је предложио творац симулатора тастатуре Стамина (Рецепт смо тестирали ми, и са сигурношћу могу да кажем да није било бољих палачинки од ових!

Из живота палачинки ...
Живим четврт века, али моја мајка никада није могла да кува оно што сам желела. А ја сам хтео танке, танке палачинке (у детињству сам успео да пробам са пријатељем) ... Четврт века у одвод !!!

А онда, једног дана, одлучивши да је немогуће живети овако (па, то једноставно нема смисла), отишао сам да лутам Интернетом ... и на једном од форума коначно пронашао рецепт за прављење танких палачинки !!!

Да бих спречио да ова порука буде засута гомилом смећа, посегнула сам за њим и дословно је поставила овде. Ево га:

Ипак сам одлучио да поделим са вама свој потписни рецепт за танке палачинке. Ако нисте превише лењи, пробајте - врло је укусно!
Самељите 4 жуманца са 3 кашике путера (требало би да добијете хомогену масу), додајте 1,5 кашике шећера (боље од шећера у праху), све то разблажите 2 чаше млека и додати 1 шоља брашна... Тесто треба да буде врло течно и, што је најважније, без грудица (!). Затим додај 4 умутљена протеина и со... За рерну су потребне врло (!) Танке палачинке. Направим их толико танке да их не треба превртати (печем само са једне стране). Ако правим палачинке за десерт - додам још шећера, ако са месом, печуркама итд. - додам сол или истуцану Магги коцку (не додам шећер). Када се палачинке мало охладе, постају врло еластичне. Пошто тесто већ садржи довољно уља, можете га пржити практично без подмазивања тигања, али ово такође зависи од тигања. Сретно!


Први пут кад сам пекла, била сам прилично неопрезна према овом рецепту - нисам одвајала жуманце, нисам додавала уље ... и наравно није успевало ... Али месец дана касније покушала сам поново, строго према рецепту, и све чики-гроздове

Моји додаци:

1) Ако је палачинка врло танка и тешко се окреће, тада можете нагнути посуду вертикално, тада ће је бити лакше остругати шпатулом и неће се сломити!

2) Да не би било грудвица брашна, сипам овако брашно - нагињем и ротирам чашу са брашном преко миксера (попут мешача бетона).

3) Беланца умутите охлађено - само из фрижидера. Да би се боље умутио, додајте им сол (+ тада то не треба додавати у тесто!). Почните да куцате полако, а затим постепено убрзавајте темпо. Прибор за бичевање мора бити чист и без масноће!

4) У последње време користим топлу воду уместо млека. Ништа горе, а чини се још корисније.

5) Купио сам посебну Тефал тигањ за палачинке са ниским ивицама - погодан је и штеди време (због великог пречника). А ако купите још један, биће 2 пута бржи!

6) Веома је укусно јести палачинке са киселим купусом (хрскаве, купљене на тржишту))) Ни сама то нисам очекивала.

7) За пржење и „уопште за живот“ боље је користити гхее (гхее). У почетку ми се није баш свидело, али онда сам ушао у то.

Покушајте, али само строго према рецепту (одвајање пшеница из плеве бели од жуманца итд.)! И пишите о резултатима.
Ажуриране информације 20.06.2015:

Самељите 3 јаја са 2 кашике путера (можете да растопите);
додајте 2 кашике шећера (може се користити шећер у праху), сол;
разблажити са 2 чаше млека или воде;
додајте 1 шољу брашна;

Пошто тесто већ садржи довољно уља, можете да га пржите готово без подмазивања тигања, али ово зависи од тигања.Када се палачинке мало охладе, постају врло еластичне.

Белешке од мене:

У оригиналном рецепту одвојено помешајте 3 жуманца са маслацем, шећером итд., А на крају, после брашна, додајте 3 умућена беланца. Можда постоји нека разлика, али заправо нисам приметио, а пошто је прилично спарно, престао сам то да радим. За двоструку порцију узимам 5 јаја, за једно могу два велика. Изгледа да се јаја могу заменити ланеним брашном (!), Али нисте пробали.
За пржење и "уопште за живот" боље је користити гхее (гхее). У почетку ми се није баш свидело, али онда сам ушао у то. У реду је и обично рафинисано сунцокретово уље.
Ако је палачинка врло танка и тешко се окреће, тада можете нагнути посуду вертикално, тада ће је бити лакше остругати шпатулом и неће се сломити!
Тако да нема грудвица брашна, сипам га овако - нагињем и ротирам чашу са брашном преко мешалице (попут мешалице за бетон).
Користим таву за палачинке од ливеног гвожђа - равномерно се загрева и неће се деформисати! Тефали се одмарају (који, иначе, наводно испуштају свакојако срање кад се загреју, прочитајте на интернету). Сада сам љубитељ доброг старог ливеног гвожђа. Истина, након куповине треба мало да се поиграте са припремом тигања од ливеног гвожђа - треба га запалити - опрати топлом водом, обрисати сувим, додати слој од 0,5-1 цм соли и загревајте пола сата или сат док сол не потамни, можете је повремено промућкати / промешати, а затим новинама / вц-ом темељно истрљајте тигањ папиром са истом соли. Кулинарском четком намажемо чисту тигањ танким слојем биљног уља (потпуно сам га намазао, мада је могућа само унутрашња површина) и ставимо наопако у рерну на сат времена или дуже док не престане да пуши и гори . То је све, после тога можете да га користите. О бризи за посуђе од ливеног гвожђа можете прочитати на Интернету (не перите хладном водом, одмах обришите на суво). Увезене посуде од ливеног гвожђа имају глатку површину.

Још савета о томе како најбоље пећи палачинке (са Интернета):

1. Течност треба додати у тесто за палачинке топло како би се повећала лепљивост брашна.

2. Да би палачинке биле укусне и лепе, пустите да се просејано брашно мало слегне, немојте га одмах користити.

3. Сол и шећер треба додати тачно како је прописано. Преосољено тесто слабо ферментира, а палачинке испадају бледе. Вишак шећера чини тесто теским.

4. Ако се брашно за палачинке разблажи у сланој води, у тесту неће бити грудица.

5. Тигањ за пржење палачинки прво треба посути сољу, а затим обрисати салветом, тек онда сипати маслац и тесто.

6. Погодно је пржити палачинке у 2 посуде, када је трећа на лаганој ватри. У њега је потребно ставити палачинке и подмазати загрејаним маслацем. Пожељно је с времена на време окретати хрпу, а док последња палачинка буде спремна, прва неће имати времена да се охлади.

7. Ако се палачинка преломи при окретању, у тесто додајте брашно и јаје.

8. Да бисте загрејали палачинке, покријте хрпу фолијом и ставите у загрејану рерну до 140 Ц на горњи ниво на 10-15 минута.

9. Врло често не можете јести све печене палачинке одједном. А сутрадан више нису тако укусни и свежи. Да бисте јучерашњим палачинкама дали свежину, потребно је сваку палачинку са једне стране (изнутра) мало посипати шећером, уролати четири пута, ставити на плех (образац) мало подмазан или прекривен папиром за печење и поставити за 4-5 минута. у рерни загрејаној на максимум. Пазите да не изгори. Као резултат - укусно, хрскаво

🔗

[гхее]

Посебан пост - о уљу које спомиње Алексеј гхее.

Гхее (бистри путер)

Опис

Чисто уље гхее, које штити наше тело од штетних ефеката слободних радикала, идеалан је извор масних киселина. Гхее је санскртска реч за гхее. Гхее је уобичајени путер без лактозе и осталих млечних остатака (тако да је овај путер погодан за људе који не подносе лактозу).Гхее се припрема кувањем путера и уклањањем чврстих супстанци млека. Гхее уље се сматра најкориснијим за кување, јер поспешује његову апсорпцију и уклањање остатака хране из тела, а такође побољшава тен. Иако је гхи засићено уље, његова молекуларна структура се разликује од осталих животињских масти. Састоји се од масних киселина кратког ланца (које тело лако апсорбује) за разлику од масних киселина дугог ланца (које су тешко сварљиве и узрокују рак и крвне угрушке). Гхее је хранљивији и студије су показале да када се умери умерено, не подиже ниво холестерола у крви.

Гхее има и низ других предности. Садржи масне киселине које су 8 одсто мање засићене од осталих јестивих масти, што олакшава варење. Протеин казеин, који повећава ниво холестерола у крви, уклања се из гхее-а током његове припреме. Гхее садржи антиоксиданс витамин Е, а уједно је и јестиво уље које садржи витамин А. Антиоксиданти помажу у спречавању оксидације липида, што узрокује атеросклерозу и оштећење ДНК у ћелијама. Према једној студији, гхее не садржи производе оксидисане холестеролом. Гхее садржи 4 до 5 процената линолне киселине, есенцијалне масне киселине која поспешује раст и развој ткива и органа у телу. „Есенцијална масна киселина“ значи да тело само не може да произведе ову киселину и мора је добити из хране да би правилно функционисало.

Гхее не гори приликом пржења. То је врло велика предност, јер биљна уља и путер када сагоревају постају канцерогени, стварају слободне радикале и такође су тешки за варење.

Крављи производ је гхее, бистри гхее или само путер. Гхее се најчешће користи у ведској култури. Такво уље се ослобађа других компонената, остаје само масна база. Веде кажу да је ово најмоћније средство за загревање које постоји само у природи. Штавише, гхее делује не само споља, већ и изнутра, загрева се изнутра, односно повећава снагу свих врста варења. И не само да активира све врсте варења, већ их нормализује и чисти од свих врста лошег варења.
Припрема

Опис 1. У котлу отопите путер на умереној ватри и пустите да прокључа. Када путер почне да се пени, смањите ватру на најнижу, не покривајте га. Оставите уље на лаганој ватри док не постане довољно прозирно златно да кроз њега видите дно посуде. Нагрушане чврсте супстанце плутаће по површини. Ако се гхее испостави да је тамно браон, то значи да му је требало предуго да се кува. Тамни гхее, међутим, може се користити за печење, мада неће имати добар укус у слаткишима и јелима од поврћа. Склоните са ватре. Покријте цедиљку газом и процедите гхи. Са дна котла остружите лепљиве честице и ставите их у газу да се оцеде. Гхее сипајте нежно у суву теглу и оставите да се охлади на собну температуру са поклопцем. Време кувања гхее-а зависи од количине која се топи. 1 кг несланог путера кувајте за око 1 сат, дајте 800 г гхее-а.

Опис 2. Да бисте направили гхее, узмите 1 килограм нерафинисаног несланог маслаца и загревајте на лаганој ватри око 15 минута. Путер ће се растопити и почети да кључа. Чим уље прокључа, течност ће нарасти на површину. Не уклањајте пену, јер садржи лековите особине. Смањите ватру. Уље треба да буде златно жуте боје и да мирише на кокице. Ако капне кап воде на уље, треба чути пуцкетање. Уље је спремно. Мало охладити, а затим процедити.

Опис 3. Да бисте припремили гхее, потребно је да узмете путер, отопите га на лаганој ватри, промешајте.Талог ће постепено испадати. Када се појави јантарна боја, тада морате узети газу пресавијену у три или четири и процедити. Не бацајте седимент беле газе, може се додати јелима од поврћа током кувања, биће врло укусно.

Опис 4. Треба да узмете комад путера, што је могуће чистији (без осталих масноћа и свеж (не ужегљен). Маслац ставите у посуду са дебелим зидовима. Најбоље је да већ растопљени путер напуни не више од половине, 1/3 тепсије. Док се путер топи и не почне да се пени, пламен треба да буде средње јачине. Узмите велику кашику и додатну посуду и, уклоните пену, стављајући је у ову посуду. У овом тренутку ви треба смањити температуру и наставити са кувањем. Постепено уље ће постати прозирно и током кључања беле пахуљице остатци ће почети да се дижу до врха. Постепено ће се пена скинути и пахуљице ће постати гушће. У овом тренутку, будите опрезни, јер постоји висок ризик да се ове пахуљице седимента почну лепити за дно и опекотине кваре уље. Наставите мешати уље још 5-7 минута, док гхи не добије јантарну боју, што указује да је производ потпуно спреман Време кувања 15-20 минута Затим процедите гхи кроз 2 слоја газе.

Растопим уље Валио (или друго 82,5% масти), 600-700 грама. Гасим ватру после 20 минута, када се на дну појави тамноцрвенкасти талог.

Како касније очистити посуду? Прво га обришем папирнатим убрусима (тоалетни папир, затим сипам кипућу воду, па сунђер + вила. Врло је једноставно.

Складиште

Правилно припремљен гхее може се врло дуго чувати без хлађења на хладном и сувом месту. Гхее остаје свеж три до четири месеца чак и на собној температури (прочитао сам да што се дуже чува, то је здравији!), Не постаје ужегло и не оксидира. Погодно за планинарење!

🔗

[Бакер]

Поштован Бакер Пуно вам хвала што нисте сакрили овај невероватни рецепт од нас.
Дрско сам помислила да печем најукусније палачинке, а прву никада нисам имала - квргаву. Али овај рецепт је НАЈБОЉИ од свих.
Мама ме је замолила да ти пошаљем посебну захвалност.

[Бакер]

Бакер,
Хвала вам што сте донели рецепт масама!
То сам и урадио:
Палачинке су заиста најтање!

Печено јуче))) Танко (печено, међутим, са обе стране), укусно! Захвалити!

Нешто радим погрешно. Испоставило се да је тесто јаааако ваздушно (због умућених протеина), али ... не шири се по тигању, као да је ваздух лаган, али не и течан, не могу да замислим како да од њега направим танку палачинку то. Док наставим, завршићу, одјавићу претплату)

Испекла сам 3 палачинке, али их више нема, дете се вуче иза леђа, пробала сам, густе су, наравно, али укус ... рекао бих прозрачан и ... волим бисквит;) свидело ми се Питам се много, али како га учинити танким

Целестина, јеси ли миксером разбила протеинску пену у тесту?
У овом рецепту не треба пажљиво уводити протеине, тада се палачинке испостављају танке.

Целестина, јеси ли миксером разбила протеинску пену у тесту?
У овом рецепту не треба пажљиво уводити протеине, тада се палачинке испостављају танке.

Ја сам, само, пажљиво представио протеине, тесто се показало прозрачним, али дефинитивно се не бих усудио да користим миксер. Такође ћу пробати, свидео ми се рецепт, није био нимало збуњујући, јер је одмах чинило се, а испало је врло укусно, од таквих, не танких, можете сигурно палачинке направити торту, они чак и не мисле да су то палачинке

Овај рецепт сам испекла већ два пута. Оба пута смо добили врло танке палачинке. И они су укусни. Свидело ми се што и прва палачинка испадне сјајно, палачинке се брзо испеку, нема потребе да подмазујете ни тигањ ни саме палачинке након печења. Не палачинке, већ чудо!

И пекла сам јуче. Веома добар рецепт!
Волим само да палачинке буду танке.
Нисам стигао ни да се сликам, док је моја породица пекла, једна за другом, све палачинке су појеле.

Хвала Вам много!!! Печене палачинке данас, врло укусне.

Моје име, али рецепт сам шпијунирао на веб локацији
Треба да:
3 јаја,
2 кашике кашике л. истопљен путер,
2 кашике кашике л. шећер (фина трска),
2 кашике кашике млеко,
1 кашика кашике брашно,
прстохват соли.
Припрема:
Жуманце самељите са шећером и маслацем, додајте млеко и брашно, тесто треба да буде врло течно и без грудица.
Одвојено истуците белце и сол, па све сједините, лагано мешајући док не постане глатко. (Не можете без комбајна).
Пеците врло танке палачинке.

ПС: што се тиче гхее-а, ако га нема, можете га наравно заменити обичним маслацем, али са гхее-ом има бољи укус - има врло суптилан орашаст укус.

Пуно хвала аутору
Испробала сам много рецепата за прављење танких палачинки, ово су прве којима су сви били задовољни, па тако и ја.
Палачинке су супер !!!

хвала на дивним палачинкама Управо сам пробао Нема речи од дивљења

Здраво свима. Желим да се захвалим овој веб локацији на добром рецепту за палачинке. Прсти су лизали СВЕ, све до мачке са њене две бебе: ниам: У мојим годинама још увек почињем да се дружим са брашном.
Све уз сјајни карневал

Хвала вам пуно на рецепту, испало је врло укусно!

Хвала аутору рецепта и ономе ко га је објавио. Рецепт је једноставно невероватан. Не треба гледати конзистенцију, испада савршено, палачинке се не лепе за посуду, можете је окренути ручкама, главна ствар је да је покупите до ивице.
Урадио сам то два пута током вечери. Хранио сам породицу + узео на посао (тамо имамо ред, сви доводе одређени дан. Морао сам данас). Сутра ће бити још један рецепт, од колеге.

Али, данас сам био на врху са својим палачинкама.

Хвала још једном!

Веома добар рецепт! Ово је трећи пут да печемо.

Баш дивне палачинке !!! Најукусније!

Хвала пуно на рецепту. Одлично за произвођача крепа. Врло укусно!!!

[За тест]

Наставак теме започете пре више од шест година - његов властити колач "Мравињак"

То сам већ учинио много пута. Али осећам да још увек има чему да се тежи.

За тест

маргарин - 200 г.
шећер - 3 кашике
павлака - 3 кашике (100 г)
брашно - 4 шоље
ванилин - на врху ножа
сода 1 кашичица, сирће

За крему

кувано кондензовано млеко - 1 конзерва (400 г)
Кувати на лаганој ватри 3,5 сата. Не купујте најјефтиније кондензовано млеко, оно је течно и можда ће требати мало више времена да га кувате. Да бисте уштедели време, гас и воду, боље је заварити 2 лименке одједном. Не кувајте кондензовано млеко у тефлонском лонцу, јер тада не можете одлепити лепак са етикете са зидова. Ако се испостави превише густо, онда можете додати пар кашика павлаке.
путер - 200 г.
мак - 20 г.
суво грожђе (чаша ... што више „мрава“ то боље)
ораси (пола чаше, не треба превише да мељете)
какао - 2-3 кашике

За украс

рендана чоколада

ПРИПРЕМА

Не заборавите да крем уље уклоните из фрижидера да се отопи и омекша.

Растопити маргарин, додати шећер, павлаку, ванилин (растворити у пола кашичице топле воде), сода (угасити сирћетом). Микс. Постепено додајте брашно (3-4 шоље - толико да тесто буде еластично, али да се не лепи за руке).

Изваљајте 3 лопте из теста и оставите у фрижидеру 30-40 минута.

Прохлађено тесто провуците кроз млин за месо и ставите на плех (не треба да подмазујете уљем).

Тесто се може нарибати на грубој ренде, у овом случају је боље да га не ставите у фрижидер, већ да га ставите у замрзивач - тада ће бити лакше нарибати.

Пеците сваки комад посебно на плеху, на умереној ватри (~ 180-200 ° Ц) док не порумени (~ 10 минута).

Припремите крему од маслаца:

Истуците омекшани путер у великој дубокој посуди помоћу миксера док не постане пахуљаст (~ 1-3 минута).
Постепено уводите кувано кондензовано млеко. Додајте какао, мак. Ако је крема прегуста, можете додати пар кашика павлаке.

Готово тесто од пецива изломите на ситне комаде и помешајте у чинији са кремом, орасима, сувим грожђем.

Ставите на тањир у облику тобогана.

Поспите нарибаном чоколадом.

Ставите у фрижидер преко ноћи.

Затворите фрижидер.

🔗

А палачинке су заиста укусне! Данас цела породица није могла да се заустави, сами су им скакали у уста.

[Осећајте се као крава - искуство клијања клица и садница]

Наставак теме коју је пре 10 година започела иста ауторка Стамина.

Осећајте се као крава - искуство клијања клица и садница

18.01.2014, ажурирано 22.01.2014

Након читања свих врста отпадног папира на Интернету, одлучио сам да покушам да се придружим модерном тренду узгајања и једења клица. Нешто попут панацеје за све болести. Склонимо своје мишљење на неко време на мрачно место и проверимо га у пракси.

Експерименти започети са пшеничних клица (по мом мишљењу, након што сам прочитао Зеландову маилинг листу о стварном трансурфингу). Намочио пшеницу, ставио је на тањир, прекрио газом. Након што су се појавили клице, просејао сам лоше ... Доста ми је било неколико пута. Ужас са пиштољем.

Друга фаза - зелене пшеничне клице... Десетак стабљика и бесмртност вам је загарантована. Хлорофил и све то. За клијање сам користио пластичне тегле са вертикалним зидовима без савијања, погодно је изаћи и опрати. На ивицу лименке закачио сам спајалицу тако да поклопац није добро легао. Радим то много дуже и у различитим периодима. Главни проблем је борба против плесни и прекомерног раста (стабљике постају жилаве). Вијак је закуцао.

Трећи позив је специјални контејнер Смартспроутер за клијање:

Веома повољно (можете чак и на посао), минимални трошкови рада за одржавање. Спријатељио ме је са зелена хељда, семе сунцокрета и тако даље. Успут сам закључио да клице пшенице очигледно нису моје, чак и ако ми их донесу готове на сребрном пладњу. Па, нису укусни и морате предуго жвакати. Али хељда и сунцокрет чак нису ништа. Купујем семе сунцокрета већ ољуштено. Бацио сам га у посуду, напунио водом, излио након неколико сати, сутрадан или сваки други дан већ је могуће јести. Хељду натапам пола сата, клијам сваки други дан. Нема крпа или других непријатности.

На таквом таласу среће одлучио сам да тестирам неколико нових производа који ничу - „Здравствено благо“:

и "Фабрика микрозелена":

Прво срање делује из утичнице и тихо бруји, то не можете ставити у спаваћу собу. Користио сам га неколико пута, нисам осетио благодати. Иако ако имате десетчлану породицу и сви једу клице или клице, онда ће можда послужити контејнер ове запремине. Незгодно је прати. Укратко, „Кака је благо“. Шта могу да кажем о „Фабрици микрозелена“? Да, генерално, нема ништа. Постоји гомила преграда са различитим пречницима рупа за све врсте семена. Наизглед сам посејао босиљак. Мислио сам да ће моја башта постати зелена током целе године. Чак и узимајући у обзир лето и сунце, сачекао сам неколико недеља док ови изданци нису достигли најмање 2 цм. Досадило ми је чекање, појео сам цео род (пар кашика) за једно седење. Све ове нове предмете продао сам на Авиту за упола цене. Било је и прошло.

Ово је моје мало искуство. Не могу да поделим неко дивље усхићење и појачан сјај у очима. Можда треба да будем веома болестан да бих осетио неки ефекат. Или су можда све ово глупости. Сад мало ничем. Без фанатизма. Ако пропустим неколико дана или недељу дана, нећу се покајати.

П.С. Сада се више придржавам дијете са колачима и палачинкама - једем колаче и палачинке кад јесу (а готово да их никад нема), а остатак времена проводим углавном са салатама и воћем.

🔗