Маслинасто-бадемова паста са капарима за багете и поврће

Маслинасто-бадемова паста са капарима за багете и поврће

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
маслине	250 г
бадем	150 г
капари	100 г
маслиново уље	50 мл
црни бибер

Метода кувања

• 
  
• 
  
• Ова необична и хранљива тестенина живи у нашем фрижидеру већ десет година. Наравно, не као квасац хлеба који се може наследити ... већ као неопходан и стално обновљив производ.
  
• 
  
• И наравно, рецепт је прилагођен породичним укусима: узимам двоструку количину бадема (не 75 грама); Не користим врућу сенфицу; а понекад муж тражи да стави три пута мање капара. Генерално, однос маслина-бадема-капара треба одабрати према вашем укусу. Могу само да кажем да осим њеног супруга, нико од многих дегустатора није остао да размишља „шта да уклони, шта да дода“. А најконтроверзнији састојак овде су капари (ценио сам и заљубио се одмах, са целим својим кардиоваскуларним системом)
  
• 
  
• Тако:
  
• Бадеме прелијте кључалом водом, оставите 2-3 минута, ставите у цедило, а затим исецкајте не баш ситно (користим блендер). На пари је потребно да зрна мало омекшају, не требају нам тврди комади! И не треба да гулите, бадемова кожа је иста мекиња, благотворна ... Први пут је немојте мељати у брашно, потребна су ситна зрна за структуру пасте; степен млевења ћете одабрати следећи пут - приликом понављања рецепта. Бадеми се могу пећи (али не први пут! - прво испробајте оригинални рецепт, јер ће печење приметно променити укус тестенине).
  
• 
  
• У блендер додајте маслине и капаре осушене салветом, самељите, додајући мало маслиновог уља.
  
• На крају додајте бибер, увек свеже млевен - и арома и благодати неће бити изгубљени.
  
• И на крају можете додати коњак.
  
• 
  
• Масу стављамо у тегле које се добро затварају и стављамо у фрижидер да се инфузира 2-4 дана. Ово је идеално, али потпуно јестиво и одмах; иако су састојци сами по себи врло светли и најбоље је дати им времена да комбинују свој укус.
  

Време је за припрему:

20 минута (и 2-4 дана за инфузију)

Белешка

У овом рецепту је било и коњака (2 кашичице): колико сам разумео, ово је за комбиновање укуса и за очување; а без коњака, тестенина стоји у фрижидеру недељу или две, мада је уз њу наведен рок трајања - 8 недеља (није проверено).

И заборавио сам да поменем сенф - такође сам га препоручио и занемарио

И још један пријатан тренутак за љубитеље путовања - ова дуготрајна паста је једноставно незаменљива током пешачења! Намазан не само на хлеб, већ и на печени кромпир или „у униформи“ - и укусан и хранљив и елемент гурмана у спартанским условима ...

О зачинима које користим

За оне који су први пут упознати са мојим рецептима:
За мене је све на овом свету испуњено значењем, попут руске гнездарице - отворите једну по једну и видите да је прерано да се зауставите
Исто тако, зачини нису само уживање у укусу и ароми, они су средство које може помоћи нашем телу да нешто поправи, нечим напуни ... Зашто своје тело напунити вештачким витаминима и минералима када је довољно да се бавите својим зачинима ...

Капари нису само укусни, већ и врло здрави - сваких 100 грама бубрега садржи 150 мг витамина Ц! И приметна количина јода за штитну жлезду, и прилично велика количина гликозида рутина - витамина П (за мене је, на пример, важно његово својство да ојача зидове крвних судова).

Бадеми садрже и минерале важне за метаболизам - калијум, фосфор, бакар и гвожђе и вредне витамине (посебно групе Б и Е).И као извор хране алфа-токоферола, најмоћнијег и најисплативијег облика витамина Е, нема му премца!
И наравно, бадеми су алтернатива изворима животињских протеина.
И у народној медицини се користи за оштећење бубрежне функције и за јачање мозга и вида.

Рецепт је сјајан !!!! То је супер! Решава много проблема, бар за мене. Хвала Вам много! Покушаћу то да урадим у наредних неколико дана и сигурно ћу поднети извештај.

Рецепт је диван!

Треба пробати. Захвалити!

За оне који су први пут упознати са мојим рецептима:

и где могу да се упознам са вашим рецептима?

[Селфх, Цоок, МариВ]

Селфх, Цоок, МариВ девојке, хвала!

Извините што нисам одмах одговорио: сад пишем са туђег рачунара ...
нешто с Интернетом или рачунаром се добро догодило ноћу, иако сам успео да пошаљем овај рецепт! Али ја сам желео двоје ... Они су повезани као МариВ салата од авокада и точење горива Цезару
Можете доћи код мене, толико дуго вас знам, нигде пре КхПруа није постојала жеља за „директним контактом“, а чак и тада је сазревао 1,5 године ...

И пре Нове године одлучио сам да поделим (чини се да постоји нешто) и почео да сакупљам „портфолио“

Дакле, Таниа-Селфх, извини, ако си заварала, ово је мој први рецепт из низа припремљених, који ћу покушати да објавим што пре

И постскриптум о другим рецептима - Доста сам чуо о новом облику и нема уобичајеног искуства, па сам се плашио да касније нећу моћи да додам нове информације, али желим своје личне преференције од рецепта до рецепта да се разуме.

Раније се то могло учинити писањем уводне речи у Ауторску кулинарску тему (посебно сам спремао рецепте за њу, тражио сам нишу за себе ...), али не знам шта да радим са новом правила: У многим ауторским темама видео сам поруку администратора „Тема ће бити затворена“ Дуго сам се опаметио и размишљао и размишљао

Сјајна идеја. Желим већ да пробам. Нисам баш добар у капарима у њиховом природном облику, али у комбинацији са другим производима дају пуно. Треба да уради. Да ли додајете нерафинисано уље? У принципу, ту припада, не можете га пржити, али хладне грицкалице су место ...

Ва-ва-ва, какав рецепт.

Штета је што у нашим продавницама нема капарица .... Сачекаћемо путовање у пристојније градове.

[изумка]

Натал, драго ми је што ми се свидела идеја.

Капаре које имамо на акцији не продајем са кашиком не баш сланих капара, а киселе капаре не једем од детињства, али овде је редак изузетак - као мали додатак у процентима, али је хвала за њега да је необично за многе пријатне нијансе укуса

Да, чак и ИМХО - боље француски, а не шпански. Много тога што је расло на шпанском тлу сурово је за мој укус: вина, маслиново уље, капари ... Кажу да је микроелементарни састав хране важан за исхрану (а ово зависи од земље-воде ... где је расла ) Дакле, ја вероватно шпански састав земља-вода није погодан

И девичанско маслиново уље из детињства, можда је било потребно навикнути се на њега ... Знам, здраво - али укус ... Нашао сам излаз за себе - грчки други софос који притиска, јер рафинирано није. ..

Генерално, можете експериментисати са уљима, пробао сам са сезамом, кикирикијем и орасима. Па, с добрим разлогом, јер светла главна мелодија - капари-маслине - покрива све ...

изумка, зар заиста немате Асханов-Перекрестков? Чинило ми се да на сваком раскршћу имамо Раскрснице чак и на селу, али бићете ближе западу ...

[Нагира]

Нагира, у нашем „великом“ граду са нешто више од 20 хиљада људи нема таквих продавница. Иначе, немамо ни јавни превоз, ходамо. Истина, такси (један) са фиксном рутом недавно је почео да вози, на захтев старијих. Потребно је око 30 минута хода градом од ивице до ивице, али сви јако волимо свој град!

Да, чак и ИМХО - боље француски, а не шпански. Много тога што је расло на шпанском тлу сурово је за мој укус: вина, маслиново уље, капаре ...Кажу да је микроелементарни састав хране важан за исхрану (а то зависи од тла-воде ... где је расла) Дакле, вероватно ми састав шпанске земље-воде није погодан

А у нашем сеоском хипермаркету Глобус само шпански капари, тако да немамо избора. Иако је, вероватно, било могуће путовати у друге радње. Па, да сам бар знао А пошто је све већ купљено за време ручка, радићу од онога што имам

[Целфх]

Блимеи, Целфх оперативност

али у капарима, ово је тренутна жеља ... По први пут додајте мало и покушајте - овде је то могуће у било којој фази ...

И уопште, постоје капари - зачин, подлога и без ње

изумка, И сама сам рођена и одрасла у истом (готово) малом граду на Кубану; а и ја га волим

А чак ни сада не живим у Москви или Санкт Петербургу; Мислим да не знају све моје комшије шта су капари и где се продају

И покушајте без ових капортсова или можда сакупљате пакет?

[Нагира]

Нагира, да ли сте покушали без капара?

Нагира, идемо у Доњецк у суботу, мислим да би требало да буду у метроу. Иначе, у животу их нисам пробао.

[Цоок]

ЦоокУвек додам капаре - волим их

АЛИ - у било којој фази кувања уз узастопно убацивање у блендер можете осетити оно што добијете; зато је сугерисала да је окусила у различитим фазама

а за зачин ако немате довољно - додајте сенф, заборавио сам да га споменем, јер ми се не свиђа; сада поправљен

изумкаНикад нисам био у метроу, предалеко смо и тамо су потребне неке корпоративне картице, али тамо, кажу, чега нема ...

И не треба сами да испробавате капаре; они су овде (а највероватније и од вас), продају се само укисељени, јаууу укисељени. па, наравно, можете лизати сенф да бисте проценили укус, али нећете бити кашика; додајте у неки сос, па цените. Французи јако воле да додају сосеве са умаком, на пример, у класичној салати Ницоисе у дресингу ово је обавезан састојак ...

Ово је оно што разумем, и укусно је, и то је нека врста користи. А ја киселим семе настурцијума. Не може се разликовати од капара. Ту је и тегла, коју треба да испробате у свом рецепту.

А ја киселим семе настурцијума. Не може се разликовати од капара. Ту је и тегла, коју треба да испробате у свом рецепту.

Како вам завидим, такође сам желео да капарије заменим настуртиумом, неколико година сам га покушавао узгајати на својој лођи, јер прецизније немамо дачу - желео сам да не киселим, већ да киселим, не ' Волим сирће и лимун овде неће помоћи ... Дакле, до сада сањам да наша лођа није застакљена, али окренута је ка југоистоку - генерално, све изгори

[Нагира]

Нагира, какав занимљив рецепт имате. Заиста волим салате са капарима, али са маслинама нисам пријатељ. Иако их муж и син воле. Можда ћу покушати да им кувам. Хвала на рецепту.

[Виталинка]

Виталинка, захвалити!
Али размишљам о замени маслина, и до сада ништа вредно, у смислу еквивалентног њиховом укусу - масно-кисело-зачинско - нисам се сетио, нисам смислио
Генерално, ни сам их нисам волео јако дуго, за разлику од маслина.

Али могу вам рећи у тајности: главно је пронаћи компоненту која ће вас помирити са овом аромом укуса тако да ћете се заљубити! Ово је добро позната техника у кувању и ароматерапији, у последњој се назива - комплементарност. А пошто је наш укус повезан са аромама, онда маслине не морају да имају неку врсту воћно-поврћа-бобица - такође можете покушати да покупите арому. Не сећам се шта ме је помирило са маслинама, АЛИ ...
Као доказ могу да наведем недавни инцидент из свог живота: одувек нисам волео кардамом (да, многи га тако третирају ..), али нисам могао да не погледам овде на форуму у једној новогодишњој темки „Зачињени бедуин кафа “, мада потребе немам кафу у кафи .... али реч зачин ми је попут магнета

И сам пијем кафу два пута годишње и то само у зрну, више волим арому него укус. И након разговора са темом, одлучио сам - зашто не пробати?! Кардамом ?!
Била сам шокирана, омамљена и поражена
Као резултат тога, ВОЛИО сам ове зелене кутије

Арома кафе је према томе била комплементарна са кардамомом - за мене
Сад сам га безбедно ставила у своје омиљене медењаке, које сам претходно лишила овог зачина.
И пронашао сам пиће за себе, јер кафа није моја: и испало је не у бедуинима, већ у кинеском - чај са кардамомом.

Научи ме да волим цимет. И?

Мрзим је. Бе-е-е-е ... Кинзу је научио, али још нисам пријатељ са циметом. Нашао сам чак и пар семена кима, али она није.

[Нагира]

Нагира Имам питање у вези са технологијом ... Шта дају бадеми на пари? А ако желите да пржите, да ли треба да динстате? Нешто што нисам разумео ... Па ипак, да ли је могуће маслине заменити маслинама или неће бити исто ... Некако нисам баш маслина А такође и о чају са кардамом - како се ради са кардамом, меље се на млину за кафу или? Више детаља, такође желим да пробам овај чај. А ту је и кардамом, једном сам из неког разлога закључио да ми треба и купим ...

А онда су, вероватно, постојале манипулације за чишћење бадема од љуске. Обично је то оно због чега су се парили.

Дакле, не можете га кухати на пари, већ само пржити и то је то? И како онда бити са љуском ???

Не, опеку се, уклоне љуску (из ње пуца директно кад се притисне), а затим прже и сецка.

[Страшило]

Страшило Захвалити!!!

[Нагира]

Девојке, извините, данас имам нове висеће витрине у кухињи - 9ком! лепо, али узнемирујуће (светло зелено где иду љубитељи светло зеленог?). Одлучио сам да направим паузу, погледао, а затим и објаве!

Нагира Имам питање у вези са технологијом ... Шта дају бадеми на пари? А ако желите да пржите, да ли треба да динстате?

БлацкХаиредГирлимате толико питања да ће одговор бити дугачак
1. Шта даје бадеми на пари?
Квалитетни бадеми су обично врло суви, односно тврди су, а млевење не би требало бити превише фино, што значи да тврди комади никуда не иду.

И не треба скидати кожу! То радим само у екстремним, естетски очајним ситуацијама - у посластичарници. То су чисте мекиње, корисне, па овде спадају!

2. А ако желите да пржите, да ли треба да динстате?
Не, али проблем чврстих супстанци решава се финим млевењем. АЛИ - пробајте прво са непрженим, тестенина већ има врло светао укус, супругу се није свидело са прженим, дала сам овај савет - како се, без промене састојака, можете играти са укусом ... кад сте уморни ...

3. Па ипак, да ли је могуће маслине заменити маслинама или неће бити исто ...
Волим маслине и маслине и имам рецепт за тестенине са маслинама, али са различитим састојцима. За мој укус - киселост и зачини, различити у маслинама и капарима, постају обимни и хармонични, а маслине се не могу комбиновати са капарима (ИМХО - попут кечапа и мајонезе)
И још нисам размишљао да мешам тестенине са маслина - она ​​није толико светла и погодна за многе ствари као маслина.

4. А о чају са кардамомом - како се ради са кардамомом, млевиш ли на млину за кафу или?
Цела арома је у стрним зрнима, довољно је гњечити и млети махуне у малтеру. Узимам 3 кутије за 1-2 тсп. чај.
И контра питање - да ли нема одбијања кардамома? Ово није чај за мене, помогла је кафа

Натал, хвала што си на дужности у Темки!

Научи ме да волим цимет. И?

Мрзим је. Бе-е-е-е ... Кинзу је научио, али још нисам пријатељ са циметом. Нашао сам чак и пар семена кима, али она није.

Обожавам цимет, тако да га могу назвати само бесплатном аромом (есенцијално уље) - цитронелом (лимунска трава, лимунов сирак). Једна од 55 врста продаје се на Цроссроадс-у у комплету за чај од разних свежих биљака, таквих комада стабљика који се нагло истичу међу нашом мајчином душицом, ментом ... можда сте видели? Знам да смањује апетит, није лоше својство, зар не! На латинском је Андропогон нардус, породица манница или блуеграсс. Можда га можете сами узгајати, срећом, тамо ћете пити чај од цимет-сирка и не само да ћете се заљубити у цимет, већ ћете и смршати

Опрезан сам са кимом - чини ми се да није лоше када самељем зрна у руци, као и у пекарама или сланим посластичарницама - арома омета ... Међутим, у кувању га користим у мешавинама.
Какав си му комплимент нашао? А шта се помирило са цилантром?

Знам лимунски сирак, али се уопште не сећам. Треба претражити.

После печења ким у танком бесквасном тесту има врло благу арому, не могу ни да верујем да га има толико (пилетина у ким тесту).

А са цилантром су помирили хинкали (млевено месо, месо) и топлотну обраду. Тада сам почео да једем свеже.

Па како се зове? Где сам био од 22.? Имам теглу капара већ две године, вероватно. Нисам знала шта да радим са њим .... Имам све за овај рецепт и волим свакакве намазе.

Имам извештај и огроман плус! врло укусно .
Први пут сам пробао капаре. Кад сам је пробао из тегле ... није ми се свидело ... најблаже речено. Али и мој кардиоваскуларни систем је рекао: Уради, Таниа, учини. Тако је добро комбиновати корисно са пријатним.

Тестенине врло занимљивог укуса. И ја волим!

Девица, а јуче сам „пробушио“! У Ашану сам купио све осим ораха.

Девица, а јуче сам „пробушио“! У Ашану сам купио све осим ораха.

Имао сам исту причу. Купио сам све осим ораха. Били су у мојој залихи. Хтео сам то да урадим, али нема ораха.

И ја имам питање. Овде су маслине и капари, назначена је тежина, а тежина је назначена и на тегли са њима, али колико разумем, то је са течношћу. Треба да избројите шта је на тегли или исцедите течност, а затим измерите?
Имам немачке капаре, на тегли пише нетт 45г, а не разумем још 30г. Отворио сам теглу и измерио са сланом водом -59гр, сланицу одцедио 33гр.
Шта рачунамо? Иста је прича са маслинама.

Упс ... пункција маслинама, супруг ми је пукао, унутра су биле само шкампи, мораћу да уђем у радњу ...

Чини ми се да тежину треба рачунати без течности.

Када сам куповао маслине, нисам гледао шта је на амбалажи: бруто или нето. Испало је бруто. Тако сам и учинио од онога што је било. Од 160гр. маслине. Сходно томе, капари су такође пронађени у мањим количинама. Па, само сам на око, без пребројавања, мало смањио количину бадема. Да ли је тако лабаво руковање рецептом имало укуса? Не знам. Али ипак врло укусно

[Нагира]

Нагира Хвала за појашњење! Знаковито, овако: паримо га, и без пилинга коже, одмах у блендер!

То је то .... Тестенина је готова .... у фрижидеру је ... Нагира, хвала на рецепту.
Испоставило се да су ми бадеми пржени, а у тегли само 30 грама капара. Поделио сам све састојке на три и испало је прилично, али довољно је да се окуси. И даље је неразумљив први утисак - нешто необично и необично, и свидело ми се, и нисам рекао да Ах ..... Па, надам се да ће Ах бити касније, кад се сви спријатеље ... Морамо бити збуњени и купите све тачно - француски капари, непржени бадеми ...

[Селфх,]

Селфх, Тањуша, ти си само метеор! Већ сте пробали И одступање од рецепта - написао сам да то радим другачије, мој супруг понекад тражи смањење капара ... Или, такође, има мање орашастих плодова и маслина ... Главно је да вам се свиде опција!
Драго ми је што вам се свидео, хвала на фото извештају

лега, Ознака, вероватно касним са одговором Али ипак ћу одговорити: први пут мање капара није катастрофа! Напротив - укус је непознат и зачињен, можете почети са хомеопатским дозама. Успешан експеримент!

Док сте писали, већ сте све урадили! Па, нећу то исправити, само ћу га додати. Сачекајте 2-4 дана, а затим цените укус. А о прженим бадемима - да, сасвим другог укуса, тврђи (мада сам углавном имао свеже пржене бадеме).
А о Ах! То је само чврст, срдачан и здрав производ, а нимало гурмански. Надам се да сам неколико људи заварао необичном комбинацијом састојака И да, не постоје гаранције да ће вам се свидети необичан укус

БлацкХаиредГирл, драга, све је тачно Само мељу да се не брашно

После печења ким у танком бесквасном тесту има врло благу арому, не могу ни да верујем да га има толико (пилетина у ким тесту).

А са цилантром су помирили хинкали (млевено месо, месо) и топлотну обраду. Тада сам почео да једем свеже.

Ма, пилетина ... млевено месо ... неће радити на вегетаријанцима, не

Ма, пилетина ... млевено месо ... неће радити на вегетаријанцима, не

Не, у реду млевено месо. А пилетина садржи тесто кима, а не само пилетину. Умотати тиквице у то ...

Овде сам због кима. У ведском кувању препоручује се пржење свих зачина, након овог поступка звуче апсолутно ново. Или ни то не успева? А шта је са комбинацијом са карфиолом и купусом уопште? А шта је са ласи са кимом?

Па, овде их обично кување саветује да их минут држе у врућој тави. Тада се манифестују есенцијална уља.

[Нагира]

Коначно успео.

Нисам имао довољно уља. Али нема везе, додаћу је касније.

Укус је врло занимљив.

Нагира , хвала вам пуно на рецепту! Много вам хвала.

Нагира, огроман плус за тебе за укусан рецепт !!! Данас сам га скувала, немогуће је скинути се, волим капаре, али у тако необичној комбинацији је једноставно неупоредиво! Захвалити!

Не, у реду млевено месо. А пилетина садржи тесто кима, а не само пилетину. Умотати тиквице у то ...

Натал, и одлучио сам да сокови од пилетине такође утичу на симбиозу ... Пробаћу тиквице

[Цоок]

Цоок, баш дивно! - и издашан сендвич, и јагоде ...

Цветаалкако ми је драго што ти се свидело!

Девојке, само пуни укус ће се отворити за 2-4 дана, не журите! Не, ништа ново, наравно, неће се појавити, само ће укус можда постати мекши

И даље се питам, да ли је неко од оних који су пробали коњак додао?
Понекад сам заменио румом, главна ствар је тврђава, али не и водка

[милвок]

милвок, хвала на вашој бризи, наравно, и ја пржим, ако не у печењу ...
Заправо, немам активну одбојност према кимовим семенима, па, млеко - не желите увек овако, а ево - погледаћу, сетим се, помирисаћу и рећи ћу себи: „Да, следећи пут вероватно ... "
Волео бих само да могу да га волим више

Али са ласи - занимљива идеја! Покушаћу сутра

[Нагира]

Нагира , Додала сам коњак, око пола кашичице, лагана арома и призвук пикантности били су присутни приликом узимања узорка, остаци пасте се уливају у фрижидер, она неће живети 2-3 дана

Нагира, и ја сам правила тестенине! Капери су купљени први пут. Тестенина ми се јако свидела, само што ми је изашла мало сува, вероватно сам био похлепан за путером. Али стварно ми се свидело, посебно га ставите мало у уста и уживајте, хвала
Такође мислим да се ова тестенина вероватно може додати у салату (краставци, парадајз, зачинско биље), мислим да би требало да дода зачин.

Нагира, данас направљена од бадема са Крима (који су и сами сакупљали - врло мирисни). У рецепту сам преполовио све састојке и без коњака.
Ооооо укусно
Не знам да ли ћу осетити садашњи укус тестенине
стр. с. Чинило ми се да је најдуготрајније гуљење бадема.
ЧЕКАМО НОВЕ РЕЦЕПТЕ