Спремна мешавина за хлеб

Још нисам успео да купим слад, али желим да испечем тамни хлеб. Купио сам смешу за печење ражено-пшеничног хлеба заштитног знака Добродииа. Да ли је неко покушао да од њега испече хлеб у Ориону? Ако неко има такво искуство (или са сличним смешама), молимо одговорите

Користио сам неку врсту смеше. Нисам сигуран да је то била доброта. Али смешу сам додала само у брашно. Желите ли пробати пиво? Користим портира. Тамо (у портету који користим) постоје три врсте слада. Испада прилично добро. Истина, још увек додајем квасац.

Нисам гледао одакле си. Портер - Лавовско пиво "Портер". Не свиђа нам се његов укус. Али хлеб је врло ...

А у ком рецепту користите пиво и на ком режиму печете?

[Дански хлеб са пивом]

Зове се „Дански хлеб са пивом“, не сећам се одакле ми рецепт. Такође сам тражио маму. Она има КЕНВООД. А сада је и сама почела да пече. За сваки случај даћу рецепт:

Дански хлеб са пивом

- 1 кашичица сувог квасца
- 2 и 2/3 шоље пшеничног брашна
3/4 шоље раженог брашна
- 1,5 кашичице. со
- 1 тбсп. л. биљно уље
- 200 мл воде
- 1/2 шоље пива (пиво би требало да буде најтамније!)

Имам Орион ОБМ-204. Испод моје машине за хлеб: 100 мл пива (портер), 200 мл јаког чаја. Такође сам ставио 2-3 тбсп. л. кисело тесто. Мама од манастирског хмеља прави кисело тесто (са истог форума, уместо шећера, ставља мед). И стављам ражено брашно у 3/4 + 1/2 шоље. Мени је лакше. Печем у 3 режима - хлеб са мекињама (цела пшеница).

Још нисам успео да купим слад, али желим да испечем тамни хлеб. Купио сам смешу за печење ражено-пшеничног хлеба заштитног знака Добродииа. Да ли је неко покушао да од њега испече хлеб у Ориону? Ако неко има такво искуство (или са сличним смешама), молимо одговорите

Јуче сам пекао хлеб од смеше коју наведете. Тамо се, према рецепту написаном на паковању, користи само ова смеша, вода и квасац. Воду сам заменио сурутком, коју сам успео да одвојим од старог киселог млека, око пола кашичице соли и исто толико шећера. Додао сам и кашику сунцокретовог уља. Квасац је искористио саф тренутак. Испоставило се да је хлеб врло укусан !!!! Нисам ни очекивао. Само мало, али ово је, колико разумем, нормална карактеристика хлеба са раженим брашном.
Био сам нервозан само кад се месио хлеб. При првом гњечењу, нормални колобок није радио, то је било само тесто поцепано од комадића. Али већ са другом шаржом умешан је нормалан колобок.
Иначе, смеша садржи мали ким. Упозоравам вас, ово је за мене било изненађење. Пронађена приликом просејавања брашна.
Печено на главном режиму, и тамне коре. Мислим да је програм трајао 3:18.

Хвала на одговору. Инспирисан новим експериментима. То значи да ову смешу можете користити у нашем Орионцхик-у према рецепту наведеном на паковању. Претходно само просејте. Печем хлеб у француском режиму. Купио сам слад и испекао већ тамни хлеб. По савету искусних чланова форума, након друге шарже извукао сам лопатицу како бих добио високу векну, јер ражени хлеб не „воли“ одкоштавање.
Покушаћу то да урадим са овом смешом. Јавићу резултат.

Одакле ти слад? Живим у Доњецку. Не знам ни где да га купим. И још панифарина ...

На форуму у одељку „комуникација са сународницима“ Николаев ју је пронашао. Питао сам људе за слад. Сународница је одговорила и написала да је на пијаци видела слад и да је тамо био скуп. Понудила је да подели мој (донесен из пекаре), нисам одбио њену великодушну понуду. Свет није без добрих људи. Безуспешно сам гледао у супермаркете. А на тржишту сам га посебно пронашао у шатору са зачинима 250г-12,50.Дакле, можете претраживати према мојој шеми. Доњецк је овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=106558.0
може да помогне.
Панифарин, квашена мошта није пронађена.

Пекао сам хлеб од ове смеше према рецепту, само смањио количину квасца и по савету додао сунцокретово уље. Хлеб је заиста укусан. Није високо, али то није утицало на његов укус. Трговина ражи такође није висока.

Пекао сам хлеб од ове смеше у рерни (на паковању је рецепт). Урадио сам све по рецепту, односно излио сам смешу - 500 г (паковање поделио на пола) + додао 7 г квасца (1 кашичица + нешто мање од пола кашичице сувог квасца Саф-Левиур), прелиминарно разблажио их у 340 мл млаке воде у тегли и све сипао у смешу. Меша се и додаје мало пшеничног брашна (око 3-4 кашике). Све сам то месио рукама у чинији. Испоставило се да тесто није ни густо ни течно. Ставио сам га на топло место 30 минута, покривајући посуду пешкиром. Дакле, тамо је написано према рецепту. Након што је тесто дошло мало и, такорећи, пузало преко посуде :), ставио сам га у калуп (тачније, у обични совјетски мангала од ливеног гвожђа, претходно подмазавши сунцокретовим уљем)). Затим је сачекала још 45 минута (записано у рецепту), тако да је тесто удвостручило запремину, односно искрсло. Такође је мангалу покрила пешкиром. Када је тесто искрсло, ставио сам га у загрејану рерну на 220 степени (такође назначено у рецепту на паковању) и пекао 40 минута. После тога, извадила га је из рерне и ставила на дрвену даску, прекривши га пешкиром и сачекала док се не охлади (то је такође назначено у рецепту). Иначе, кад сам тек извадио хлеб, учинио ми се превише устајао (то јест, кора је јако пржена напољу), али након што је легао у пешкир и мало се охладио, хлеб је постао врло мекан, растресит , са хрскавом кором. Истина, испало је не баш високо, негде 8-9 цм висине, али врло укусно! Дала га је мојој 90-годишњој баки да проба и рекла је да је по свом укусу подсећа на хлеб који су у младости пекли у селу. И најважније је да испада да је овај хлеб задовољнији од хлеба из продавнице и да нема киселкаст укус попут бородинског хлеба из продавнице! Генерално, хлеб је кренуо са праском! Препоручујем да пробате ову смешу! На паковању је и рецепт за машину за хлеб :)

Свидела ми се и мешавина „Доброте“. Привлачи цена - 1 кг брашна са разним додацима житарицама кошта мало више од само килограма брашна. Испоставило се да је хлеб укусан, однос брашна и воде у рецепту је такође тачан, лепиња је лепа
Штета што сам га успео купити само једном, сада га тражим у супермаркетима, али не могу да га нађем - негде сам нестао.

Поздрав свим пекарима! Пекар сам почетник тек трећи пут. Данас сам пекао хлеб од мешавине житарица Добродииа. Ох, тако истрошено! : тхис: Колобок није успео - само је лебдео! Периодично сипано брашно - формирана је лепиња. Али почео је да се држи бокова канте. Поново сам сипао брашно да уклоним гњаву са дана кофе ... Генерално, испекао сам векну хлеба! Мирис је сјајан! Пустили су је да се охлади, пресекли је, а мрвица је била влажна, чак и са мирисом влаге ... Истина, нисам превидела начин печења - пекла сам је на једној. Јуче сам испекао обичну класику, такође је било проблема - кров је пропао. За прву палачинку, углавном ћути ... Желим да разумем у чему је проблем! Због моје грешке са подешавањем режима, или нешто није у реду са брашном. први хлеб, такође печен од ражено-пшеничне мешавине Добродије. Друга је направљена од домаћег брашна. Схватио сам у једном потезу! Радујем се вашем савету. Хвала унапред !

Радујем се вашем савету. Хвала унапред !

Дуенна, ти си овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=33.720.
А онда прочитајте шта упућени саветују.
Читао сам и пре годину дана, помогло је

Користио сам готову мешавину „скандинавске“ ражи-пшенице. Брашно 50 до 50.
Произвођач Бреадбург. И добро је нарастао, а испао је врло укусан хлеб.Збуњује вас једно - Састав смеше означава „технолошки помоћни“. Шта је то - сода, калцијум-карбид или нешто треће? ... Не волим кад је овако "потамнело" ...