Хлеб Сељански са киселом у производњи хлеба

Па, то за сада значи, будите вођени. Приближно. 4Г је врло мали. Измерите 15г и поделите на 4 дела или нешто слично

Па, то за сада значи, будите вођени. Приближно. 4Г је врло мали. Измерите 15г и поделите на 4 дела или нешто слично

У реду)). Кава, а овај мокри квасац је и на дну, дакле брашно итд. или им је стало?

Па, ако печете без одлагања времена печења, односно одмах сте бацили храну и укључили програм, онда то није важно. Можете их разблажити у течности (растворити) и сипати у канту, а затим додати све остало. И тако, у принципу, нема разлике. Сада, ако ставите тајмер, саветује се да не долазе у контакт са течностима, јер ће у супротном тесто оксидирати пре почетка програма печења

Па, ако печете без одлагања времена печења, односно одмах сте бацили храну и укључили програм, онда то није важно. Можете их разблажити у течности (растворити) и сипати у канту, а затим додати све остало. И тако, у принципу, нема разлике. Сада, ако ставите тајмер, саветује се да не долазе у контакт са течностима, јер ће у супротном тесто оксидирати пре почетка програма печења

Односно, да ли се било који квасац придржава ових правила? У реду. Захвалити. Памтићу.

Да, ако са закашњењем, онда суво брашно сипајте и на суво брашно (зову се брзи, односно намењени су одмах за гнетење и печење).

Па, ако печете са тестом, онда напротив - разблажите квасац течношћу и малом количином брашна и пустите да се игра (порасте, жубори, повећајте неколико пута).

Да, ако са закашњењем, онда суво брашно сипајте и на суво брашно (зову се брзи, односно намењени су одмах за гнетење и печење).

Па, ако печете са тестом, онда напротив - разблажите квасац течношћу и малом количином брашна и пустите да се игра (порасте, жубори, повећајте неколико пута).

Никада нисам видео како се квасац диже, игра, клокота.
Неколико пута пре печења покушао сам да проверим, како препоручују на пладњу воде, али нешто, ни после 5 минута, ни после 10, нигде се ништа није попело. Нешто радим погрешно, са квасцем различитих произвођача.

Да ли сте икада пекли на тесту?

Да ли сте икада пекли на тесту?

Не. Нисам покушао.
Ни са квасцем не могу ништа. Пробао сам различите, али само захваљујући Вики имам барем понешто привиђења раженог киселог теста у фрижидеру. Дакле, јуче сам до касно проучавао тему хлеба од квасца Селианскии, ујутро сам извадио квасац из фрижидера и сваки сат звао маму ако сам устао (оставио сам јој 100 г воде и просејао хв брашно и дао њена упутства о начину храњења). Али ништа се не диже. : цраи: И хтео сам да пробам твој хлеб.

[у мојој теми]

Па, готови кисели тесто и тесто изгледају приближно исто. Последњих пола године такође не могу да одгајам Францускињу (пре тога сам је започео од почетка 4 пута и савршено одгајао). Прилагодила се тесту - увече га је пекла, враћала се са посла - месила и пекла. Ако сте заинтересовани, рећи ћу вам више. у мојој теми, како не би закрчио Изјумининкин.

[у мојој теми]

Па, готови кисели тесто и тесто изгледају приближно исто. Последњих пола године такође не могу да одгајам Францускињу (пре тога сам је започео од нуле 4 пута и савршено одгајао). Прилагодила се тесту - увече га је пекла, враћала се са посла - месила и пекла. Ако сте заинтересовани, рећи ћу вам више. у мојој теми, како не би закрчио Изјумининкин.

Наравно, занимаће ме. :) Идем сада до тог Темка и питаћу даље

Пекао сам хлеб по вашем рецепту. Захвалити!
Ово је мој 2 хлеб од киселог теста (први је ваш Свакодневни), чини ми се да радим нешто што није сасвим у реду. Морате додати пуно брашна и хлеб је тежак. Узео сам полуготову ражену квасину, 40 грама + брашно, 100 г воде, удвостручено. Придржавао сам се вашег рецепта. Такође бих желео да мало смањим киселост, како то могу? смањити количину квасца за тесто?

Добро вече свима! Ставио сам опцију хлеба број 2 са 1. странице, у рецепту нема путера, је ли тако?

[Лантана]

Добро вече, Лантана!
У рецепту заиста нема уља.
Сретно вам!
Резултат ћемо сачекати заједно са вама!

Вики хвала на одговору! Испоставило се да је хлеб не баш висок, густ, не мрви се, укусан, уместо слада додао сам 1/3 кесице течног мошта за квас, и зрна коријандера, и даље 2 кашике. 1 литар биљног уља сипао сам директно на готову лепињу, (и тада сам видео само одговор) Први пут печем хлеб са киселом тестом, кров је конвексан, квргав, желим боље резултате, трудићу се јако.
Било је врло застрашујуће започети са квасцем. Узгајам га, још увек је стар 5 дана, други хлеб је већ у рерни, кисело тесто стављам од 9 ујутру и тек до 15 сати утростручио сам обим, сада почињем да схватам своје поступке и градим партнерства са њеној.
Веома љубазна страница, хвала свима на прилици да учите и учите из искуства

Јако укусан хлеб, морао сам два дана заредом, јели су све одједном, рекли су, укусније од колача. Показаћу вам две кришке првог и другог хлеба. Пећ је била лагана, све је било врло добро уравнотежено. Иако је у почетку било питање о обележивачу, имао сам течност, али одлучио сам да урадим све по рецепту.

па, врло укусан хлеб. И хрскава и здрава и ... из машине за хлеб

И ево мог хлеба Сељански. Само са мањим променама - 200г раженог киселог теста, око 400г пшеничног брашна. Уопште нисам додавао раж. Израсла је врло снажно (иако је квасац још увек млад), чак је и поклопац мало откинут (уосталом, нема довољно времена за подизање). Следећи пут ћу смањити количину квасца на 2г. Печено у режиму дијете - 5 сати. Окус и мирис подсећа на рустични хлеб од опеке из детињства, када сам током празника ишао у посету баки, а тамо нису имали такав бели хлеб као у граду.

Хвала аутору на рецепту. Ово је мој први хлеб од киселог теста. Сада желим да покушам да печем раж од киселог теста. Учићу!

Лена !!! Хлеб је супер! Гиант !!!

Девојке! Да ли је уопште могуће без квасца ако је квасац јак?

Моћи. Само треба да повећате време за проверу / подизање. Тада ћете морати да се усредсредите не на време, већ на повећање за два

Испекао сам ваш хлеб по други пут, сваки пут само 100 грама, само додао ражено брашно.
Први пут када је био велик, изашао је из канте, а сада је пекао, дим кааак је мирисао, дим кааак се излио, отворио поклопац, и не само да је изашао, већ је и комад пао ... вау, радије искључите све, извуците ... смрди за цео стан (((
Вероватно треба да смањим течност ?? оба пута сам додавао пуно брашна приликом месења, лепиња је испливала.
а сада је рупа тачно у средини ((или неће успети ...

да, није успело, са рупом у средини .. ружно ... толико несрећно ... шта сам урадио, да је одлучио да побегне?

Здраво пекари!
Данас сам пекао хлеб Сељански. Као и суво грожђе, уместо брашна од целог зрна ставите раж, али кисело тесто је било од целог зрна. Лицитар се мало размазао по дну.
Хлеб у КхП се добро дизао, а затим је сео током печења. Молим вас реците ми који је разлог?
Иако волим хлеб.

Имам сељака готово увек са четвртастим врхом, али то не утиче на укус

[Зест]

Зест, хвала на рецепту! Шта ми треба сада! Тренутно имам једноставан хоп стартер од марика33, слаб. Јуче сам ти испекао хлеб. Допало ми се.Поновићу поново, али са изменама. Држаћу мање киселог теста након храњења и нећу додавати павлаку - киселост из ње.
Ево шта се догодило:

[Зест]

Зест, други пут сам ти испекао хлеб. Испало је боље од првог. Нисам додавао павлаку и слад, хранио кисело тесто и одмах ставио тесто. И није могла да издржи до краја режима. Када је било 2.30 до краја, тесто се дигло скоро до врха канте и појавио се кисели мирис. Искључио сам и укључио печење. Ево шта се догодило:
Укусан хлеб! Хвала још једном!

Спецкла, вреди се охладити. Мирис ... божанствен! Једино што је кров мало чучао. Следећи пут или ставите главни програм или смањите квасац. Да, воде је било мало. Додао сам 40 грама, али могло је и мало више. Хвала вам !!!