Ускршњи колач са сувим кајсијама

Ускршњи колач са сувим кајсијама

Категорија: Васкрс

Састојци
Брашно	приближно 2 кг
Јаја	12 ком.
Маслац	600 г
Живи квасац (суво бројање према препоруци на паковању)	40-50 гр
Шећер	1,5 чаше
Млеко	1,5 чаше
Сува кајсија	300-400 гр
Ванилин шећер (ванилин)	1 кашичица (на врху кашичице)
Со	прстохват
За глазуру - 2 беланца, 100 г шећера, прстохват лимунске киселине
Кондиторски посип, кокосове пахуљице	2 паковања

Метода кувања

• Угрејте млеко на собној температури (мало топло), растворите квасац у њему, додајте 500 г брашна (претходно просејте) и темељно промешајте. Ставите тесто на топло место, покријте пешкиром. Ако је стан хладан, посуду са тестом можете ставити у шерпу са топлом водом из славине. Тесто би требало да се удвостручи (након око 30 минута).
  
• Док тесто излази, одвојите беланце од жуманца. Истуците жуманце са шећером и ванилин шећером (ванилијом). Истуците белце са прстохватом соли док не постану пенасти. Чим се тесто удвостручи, додајте умутљени жуманце, мешајте. Додајте омекшани путер, поново мешајте. Нежно додајте протеинску пену и мешајте.
  
• Сада почињемо постепено додавати брашно. За месење теста потребно је око сат времена. Брашно се мора просејати. Тесто не сме бити чврсто, не сме се лепити за руке. Ако је тесто узело онолико брашна колико је потребно, онда се испоставља да је нежно, мекано, али еластично (помало попут пухастог пухастог јастука). Вратили смо га на топло место да удвостручимо јачину звука.
  
• Док се тесто диже, суве кајсије напуните кључалом водом и оставите 20 минута.Оцедите воду, ставите суве кајсије у цедиљку. Када се суве кајсије мало осуше, исеците суве кајсије на мале коцкице. Ако су суве кајсије превлажне, треба их уваљати у брашно, отрести вишак брашна.
  
• Чим се тесто дигло, нежно га месите, додајте суве кајсије и поново добро месите. Поново ставите тесто на топло место. Сада би требало брзо да се појави и поново удвостручи.
  
• Облици за кување - папир за печење на дну, буре такође можете обложити папиром. Тесто раширимо у калупе за 1/3 висине („откинемо“ комад теста, обликујемо лепињу, уредно га ставимо у калуп). Остављамо на топлом месту, покривамо фолијом или пешкиром.
  
• Када се тесто подигне на 2/3 висине калупа, ставите у рерну загрејану на 100 степени на 10 минута. После 10 минута додајте температуру на 180 степени и пеците још 25-35 минута (у зависности од величине калупа). Спремност проверавамо дрвеним штапом.
  
• Охлађене ускршње колаче прелити глазуром (белце умутити са шећером и лимунском киселином у врло густу пену) и посути кондиторским посипима и кокосовим пахуљицама.
  

Јело је дизајнирано за

6-7 комада средње величине

Белешка

Печем ову торту за наше „нељубитеље“ сувог грожђа. Ако додате домаћа јаја, млеко и путер у торту, испашће жути и ароматичнији.
Овако је колач испао у средини.