Црни хлеб (укус Дарнитског) за оне који нису стекли вагу (произвођач хлеба)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
минерална вода (донат)	310 мл
пшенично брашно	375 мл
ражаног брашна	500 мл
квасац	30 мл
слад	5 мл
кључале воде за слад	30 мл
душо	15 мл
сувог квасца	8 мл
со	8 мл
биљно уље	30 мл
панифарин	10 мл

Метода кувања

Прво је била вода, затим брашно, квасац се сипао у брашно у рупи тако да није дошло у контакт са водом. Даље, све остало, такође не за квасац. Слад се кува кључалом водом (истих 30 милилитара).

Време је за припрему:

2 сата 45 минута

Програм кувања:

25 минута гњечења, 60 минута топлог, 80 минута печења.

Белешка

Прототип је био рецепт за Гашу "Дарница хлеб за мужа", али је модификован и премештен у милилитре. Уклонио сам пола панифарина и додао доста киселог теста, остало се променило у ситним детаљима.

Имам пећ Кенвоод, али нисам изабрао одређени програм, већ сам га сам направио, тако да модел шпорета не утиче много на резултат

Користио сам мед од кестена, али има прејак укус, следећи пут ћу пробати други.
Имао сам пшенично брашно највишег степена, а ражено брашно је било рустикално интегрално (колико сам разумео, лакше је од белог брашна, али за њега је потребно више воде, зато прво печење треба да се крећете на лепињи) . Лицитар мора бити добро обликован.

Испоставило се да је хлеб врло укусан, баш онај који сам желео! Кора је хрскава, мрвица је прозрачна и укусна, све је како треба После дана, свеже као после печења