Програм „Раж“ у Панасониц СД-257, СД-255

Драга формулацхане! Желео бих да разговарам о печењу ражи у овом конкретном моделу. Недавно сам прешао са Цлатроница на Панасониц ЦД-257. Разлика је опипљива у свим погледима: у Панасониц ЦД-257 на програму ражи месење је боље и брже, нема месења, хлеб се савршено уклапа.
Али постоје и „суптилности“ које сам из искуства печења раженог хлеба пренео на Цлатрониц:
- лопатицу извадим после гњечења (не волим велику рупу у готовом хлебу);
- након уклањања лопатице - на дасци посутом брашном (или на широкој плочи подмазаној биљним уљем) формирам прелепи колобок са глатким кровом
- током свих ових манипулација не искључујем рерну, већ затварам поклопац (да се не охлади);
- Све радим брзо - 2-3 минута;
Пажљиво сам ставио згодну пунђу у канту и, ако сам се мало згужвао при полагању, поново је нежно заглађујем (добро, мало је);
- Затворим поклопац - то је то!
- УКУПНО - леп хлеб са конвексним кровом и малом округлом рупом на „пети“

Ако још неко има „тајне“, молим вас поделите!

И имам питање: ко је покушао да обележи обрнуто у режиму „Рж“? За мене је обележавање према Панасониц-овим упутствима проблем, јер у Цлатрониц-у принцип пуњења „брашна у воду“. Некако је необично учитавати редослед наведен у упутствима компаније Панасониц, а чини ми се да квасац може да се смочи док је поравнавање у току.

Срдачан поздрав за све одговоре!

[Бока]

Бока, Надам се да се ваше савладавање новог ХП-а одвија нормално. Не морате да бринете о поновном отпремању. Брашно има ово својство - не кваси се ако је контакт са водом бесплатан, односно без мешања. Влажи се само врло мали слој који постаје „кишобран“ и неће дозволити да вода даље цури.

Поред тога, речи „брашно у воду“, које више пута описују редослед полагања, немају никакве везе са управо овим редоследом.
„Брашно у води“ односи се директно на гнетење - тесто је боље прилагодити додавањем брашна (уместо густим тестом додавањем воде).

Хвала Рини!
Већ сам се прилагодио прављењу обележивача према упутствима и престао сам да се плашим да ће течност доћи на квасац.
Путем покушаја и грешака утврдио сам да режим „раж“ није баш погодан за пшенични ражени хлеб, за који је бољи „Басиц“. Али ражена пшеница и раж су одлични за "раж".
Такође сам схватио да је приликом уклањања лопатице боље не вадити тесто из ХП-а, као што сам то радио раније, већ само треба померити лепињу у страну, уклонити лопатицу и поново нежно поравнати лепињу.
Такође сам се изненадио кад сам открио да Панасониц савршено пече чак и такво ражено тесто које не држи облик у лепињи.
Још увек постоји мистерија: можда, ипак, не уклонити лопатицу, како не би прекршили процесе предвиђене ЦП? Претпостављам да ће тада хлеб бити лепши, а на дну се неће створити густа мрвица? Генерално, лопатица се савршено одваја од врућег хлеба када се извади ...
Захвалити!

Још увек постоји мистерија: можда, ипак, не уклонити лопатицу, како не би пореметили процесе предвиђене ЦП?

Ова манипулација лопатицом ни на који начин неће пореметити „процесе предвиђене у ЦП“, јер се то мора урадити након првог испитивања, приликом месења теста - у овом тренутку произвођач хлеба почиње лако да меси, месити тесто а затим прелази на други успон теста када додиривање теста више није могуће.

А овај поступак се може урадити само са пшеничним и пшенично раженим тестом, где су обезбеђена два пробна дела теста.

Пуно вам хвала, Админ!
Сумњао сам да би било боље да не додирујем ражену пшеницу или ражену погачу на програму ражи, јер је само један доказ.Емпиријски сам ово разумео: када сам извадио лопатицу, испоставило се да је хлеб споља леп, са испупченим кровом, без пукотина. Мрвица је такође печена, са рупама. Али близу доње коре, мрвица је била врло густа (чини се да је очврсла?).
Али на програму „Основни“, када сам пекао пшенично-ражени хлеб, када сам извадио лопатицу пре друге пробе, печени хлеб није имао проблема.
Генерално, морате се прилагодити Панасоницу. Али то нису тврдње ХП-а, већ мене

девојке, молим вас научите ме како да правим кисело тесто, ражени (црни) хлеб не иде, помозите!

[ма-ри-на]

девојке, молим вас научите ме како да правим кисело тесто, ражени (црни) хлеб не иде, помозите!

ма-ри-на , гласом сове из Винија Пуха: и не треба тако викати !!!! Иди на Стартер и научите!

Ништа компликовано, погледајте овде
"Вечни" квасац
Следите упутства из првог поста, и за неколико дана квасац је спреман!

девојке, молим вас научите ме како правим кисело тесто

иди ОВДЕ

Живи дивна девојчица Вика, која вам неће сићи ​​док се не добије квасац!

хвала девојке, прошао сам већ 4 пута и све је прошло, не диже се и то је то

хвала девојке, прошао сам већ 4 пута и све је прошло, не диже се и то је то

Иди квасцу и пожали се Вики .. Помоћи ће !!! Шапатом: бацила је неуспешни квасац.

хвала девојке, прошао сам већ 4 пута и све је прошло, не диже се и то је то

Тако ће испасти у петом ... или у осмом !!! Сви су тако кренули, не очајавајте, издахните и идите до Вике !!!

Сви су тако почели, не очајавајте

И ја, и сажаљевај ме ...

Морам је позвати у посету, хвала, прочитаћу је сутра .... иначе мој муж неће сићи ​​са мене док му не скувам ЦРНИ хлеб, хвала свима на помоћи!
Имао бих најједноставнији квасац да направим прави црни хлеб ...

И ја, и сажаљевај ме ...

ох, извини !!!

ех, девојке, ево још једног збуњујућег вас питањем киселог теста за хлеб, које има време провере око 9 сати

[Ган]

ох, извини !!!

Аха, хвала !!! Ган, и шта је то што сви вучете медведе ???