Наизменични начини гнетења и подизања у Панасоницу

Пажљиво прочитајте Тема 7. ОБЛИКОВАЊЕ ТЕСТИРАНОГ ПАПИРА - „КОЛОБКА“ од Админ.
Да ли је време назначено у циклусима стандардно за све произвођаче хлеба? Панасониц-2502 у програму 01 ради или у МОДЕ МОДЕ, а затим циклично ЛИФТ, односно током подизања прелази у серију, а затим из серије у лифт. Да ли постоји неки складан систем у овоме ??? Да ли је неко урадио тајминг ??? :) Када треба да додате брашно да бисте направили лепињу?

Не, време није стандардно за све к / шпорете! Снимао сам време у Хитацхијевом к / шпорету.

Али у принципу, шема програма у фазама је практично иста. Овде сам детаљно написао значење циклуса, фаза
ПРИРУЧНИК ЗА ХЛЕБ КАО ДОМАЋИ # 2
кад ово схватите, биће лакше за навигацију.

Брашно се мора додати на време у 1 циклусу (гњечење), јер тада долази до темељног гњечења и развоја глутена, ово је веома важан тренутак за висококвалитетно тесто и хлеб.

На основу моје шеме, можете сами да направите Панасониц, за који треба да стојите код к / шпорета и одредите време током целог времена гнетења и печења.

Брашно се мора додати на време у 1 циклусу (гњечење), јер тада долази до темељног гњечења и развоја глутена, ово је веома важан тренутак за висококвалитетно тесто и хлеб.

Опростите ми на педантности, али током гњечења - ОВО КАКО - током прелиминарног гњечења (на почетку) или касније, током главне шарже, за 5-10 минута или касније ???

Опростите ми на педантности, али током гњечења - ОВО КАКО - током прелиминарног гњечења (на почетку) или касније, током главне шарже, за 5-10 минута или касније ???

Пожељно је подесити тесто током ПРВОГ, ПРЕДМЕЛЕЊА. Затим следи ПАУЗА, односно даје се тесту време да набубри брашном, сједини се са течношћу, тако да квасац почне делимично да делује - тесто ОСЛОБАЂА - ТО НИЈЕ ВРСТА!
Али тада започиње ДРУГО, ГЛАВНО КНЕЕД! У овом тренутку започиње право месење теста, формирање глутена, развој глутенских нити, ово је веома важна фаза за висококвалитетно тесто и хлеб.
Брашно или вода се могу додати само на самом почетку главне смеше! Тесто треба да сазри, развије глутен, а ако се у тесто непрестано додају брашно и вода, онда ће тесто испасти у нереду, а тесто ће бити лошег квалитета.

Све сам то детаљно описао у свом ПРИРУЧНИКУ и та два одељка, линкове до којих сам вам дао горе.

Пожељно је подесити тесто током ПРВОГ, ПРЕДМЕЛЕЊА. Затим следи ПАУЗА, односно даје се тесту време да набубри брашном, сједини се са течношћу, тако да квасац почне делимично да делује - тесто ОСЛОБАЂА - ТО НИЈЕ ВРСТА!
Али тада започиње ДРУГО, ГЛАВНО КЛЕСТО! У овом тренутку започиње право месење теста, формирање глутена, развој нити глутена, ово је веома важна фаза за висококвалитетно тесто и хлеб.
Брашно или вода се могу додати само на самом почетку главне смеше! Тесто мора сазрети, развити глутен, а ако се у тесто непрестано додају брашно и вода, онда ће се испоставити да се тесто не меша, а тесто ће бити лошег квалитета.

Све ово сам детаљно описао у свом ПРИРУЧНИКУ и та два одељка, линкове до којих сам вам дао горе.

Први пут не стиже. Записао сам и научио

Не знам где да напишем своје питање. Одлучили смо да купимо Панасониц, али имам такву ситуацију: не користим пекарски квасац, али од хмеља радим кисело тесто. Да ли је то могуће, одвојено, ставити тесто на своју руку, а затим га сипати у машину за производњу хлеба? Тј.као да се не меша? Покушао сам то да урадим у мултиварки кукко1054, али хлеб је изнутра испао сиров. Тако смо одлучили да купимо Панасониц. Била бих захвална на одговору

Овде сам такође заинтересован за време пораста серије-пораста-обавештења. Да бисте имали времена да уклоните лопатицу пре печења. Не желим да га оставим у хлебу. Ко вади лопатицу када је на програму 01 маин