Кисели краставци - врло укусни

Кисели краставци - врло укусни

Категорија: Бланкс

Састојци
краставци
камена со
зеленило - копар са сунцобранима, лишће хрена, корен хрена, бели лук, листови рибизле, лишће храста, лишће трешње, лишће лимунске траве (ако је могуће), вода, љута црвена паприка

Метода кувања

• Потопите краставце у воду 3-4 сата, ставите све зеленило (осим љуте паприке) у тегле, гурните краставце врло чврсто и сипајте 3 кашике у сваку теглу. л. са слајдом соли сипајте сирову воду, идеално изворску воду, прошао сам кроз филтер за бокал Акуапхор. Протресите теглу тако да се сол равномерно раствори и оставите је 3-4 дана, повремено уклањајући насталу пену. Чим се стварање пене заустави и краставци промене боју у маслинасту, можете да наставите да радите. Узимамо ове насловнице
  
• 
  
• ставите на теглу и сипајте саламуру из лименки у велику шерпу и додајте 1 литар воде у шерпу и сипајте 2 кашике. л. сол, довести до кључања. Биће пуно пене - уклањамо је кашиком са прорезима, раствор кључамо 5 минута на умереној ватри. Док раствор кључа, у сваку теглу налијте воду из славине, добро ћаскајте и излијте, а тек сада у сваку теглу ставите мали комад љуте паприке:
  
• 
  
• , напуните кипућим раствором и смотајте куваним поклопцима, преврните и умотајте док се не охлади. Чувати на хладном месту (у мом подруму гараже).
  

Белешка

Могуће је да се саламура замути, па чак и поклопац набрекне - то је нормално, пошто ће се процес ферментације још неко време одвијати у тегли, онда ће се све смирити и талог ће се наталожити. Зими ћете имати праве бачве, хрскаве, живахне краставце. Још увек имам конзерве од 2009. године - што дуже стоје, постају енергичнији.
Пријатно
П.С. Фотографија приказује зашто краставце треба врло чврсто трпати у теглу, након сипања саламуре у шерпу, слегну се и испадне баш како треба

[орах]

орах, врло апетитни краставци! Можете ли их држати код куће?

Не држим их код куће, јер ће процес ферментације и даље трајати, на хладном месту није проблем, али на топлом само откида поклопце

[орах]

орах , Могу да потврдим да су ово краставци које правим цео живот, овај рецепт сам добила од мајке. И нисам јео боље укисељене, живахне краставце. Дакле, девојке, залажем се за овај рецепт, није дуготрајан, само време.

Потпуно се слажем. Потребно је врло мало времена - у понедељак сам краставце ставио у тегле и напунио водом (10 тегли од 3 литре) - то је + - 1 сат и то је то. Данас, у четвртак, провео сам 2 сата вртећи се. Али зими, једите краставце под чашом, и у салатама, и какав се кисели краставац добија, а након доброг сабантуицхика ујутро и пића од киселих краставаца - то је само бајка

[орах]

орах, захвалити ! Онда овај рецепт није за мене.

[Нут]

Нут, Такође затворим краставце за зиму по овом рецепту. Мој супруг их јако пуно поштује, а моји пријатељи питају ко је за салату, ко за кисели краставац, а ко већ хрска. :) то на исти начин. А ја га само држим на застакљеном балкону - драги моји мирно стоје у ормару (па, ми немамо подземни под).

[Виталинка]

Виталинка Татиана га држи на балкону, а ви покушајте

И ја га затворим на овај начин (скоро). Ставио сам краставце на неколико дана у велику посуду и напунио их потпуно припремљеним кључаним раствором соли. Два дана касније стављам краставце у тегле, поново прокувам саламуру и сипам тегле.Али ја не стављам парче бибера, већ, као, мин. 2 ком. За нашу породицу и пријатеље комад није ништа ...
Да, прилично мирно стоје у стану у ормару, мада постоји и подрум.

Девојке, и 3 кашике. л. сол са тобоганом за једну бочицу није пуно? Обично стављам 1,5 тбсп. л.

[орах]

орах, а изливање воде из славине није ништа, може ли се испрати филтрираним?
Желим да направим неколико конзерви за тестирање. Иначе, увек затворим укисељене.

[Виталинка]

Виталинка
Све радим као орах, али пошто немам где теглице да чувам на хладном месту, навикао сам да на крају сипања сипам кашичицу сирћетне киселине у теглу. Краставци две године лако стоје топли. У почетку сам се плашио да неће бити слани, већ кисели, али се сирће не осећа, вероватно киселина после ферментације зачепљује сирће, а својства сирћета као конзерванса су сачувана. Наравно, опција без сирћета је много боља, али .....

[Андреевна]

Андреевнахвала на наговештају! На крају сипања - то је када се други пут сипа пре затварања поклопца, зар не?

[На крају сипања - ово је када сипате други пут пре затварања поклопца, зар не?

Да то је тачно.

Девојке, и 3 кашике. л. сол са тобоганом за једну бочицу није пуно? Обично стављам 1,5 тбсп. л.

3ст. л. соли за 1,5 литра воде, а управо то стане у теглу од 3 литра напуњену краставцима, управо је то потребно !!!!

Да, све је тачно. л. соли за 1,5 литра воде, а управо то стане у теглу од 3 литра напуњену краставцима, управо је то потребно !!!!

Хвала, сигурно ћу то учинити. Јако волим киселе краставце.

[орах-Ирочка]

орах-Ирочка
Дивни краставци! Овако су моје баке из Ростова увек ферментирале!
Морам да испробам и овај рецепт! Захвалити!

[Нут]

оставите 3-4 дана на миру, повремено уклањајући насталу пену.

Нут, реци ми кад кренемо 3-4 дана, да ли је тегла покривена најлонским поклопцем? Иначе користим лименке које су заврнуте поклопцем без кључа. И сад мислим како то исправно урадити.

Да, само покријте нечим одозго, пена може проћи кроз врх ако је вруће ...

Уопште не покривам ништа, напољу је вруће, а у кухињи шећер, само с времена на време уклоним пену и то је то.

Нут, недавно сам чуо сличан рецепт, краставци се стављају у шерпу + потребно биље и пуни се са сланом водом, у коју треба ставити 3 чаше соли за 10 литара воде, промешати и сипати краставце. Оставите 3 дана за ферментацију, покривено поклопцем, а затим ставите краставце у тегле, они су већ савитљивији и можете их гурнути више у теглу, а затим сипајте кипући саламуру и заврните гвозденим поклопцем и станите у хладно и у остави. Ове године сам је скувао тако да се стави у оставу, а не увлачи у подрум, наравно, врло згодан начин. ХВАЛА на идеји са љутим бибером, сад ћу то учинити.

[3 чаше је чувар !!!]

Нут, недавно сам чуо сличан рецепт, краставци се стављају у шерпу + потребно биље и пуни се са сланом водом, у коју треба ставити 3 чаше соли за 10 литара воде, промешати и сипати краставце. Оставите 3 дана за ферментацију, покривено поклопцем, а затим ставите краставце у тегле, они су већ савитљивији и можете их гурнути више у теглу, а затим сипајте кипући саламуру и заврните гвозденим поклопцем и станите у хладно и у остави.

Све је тачно. АЛИ!!! 3 чаше је чувар !!! 2 чаше у канту и не више!

Камусик, драга, немој пасти у шок, добијаш нормално укисељене краставце, али можда су и 2 чаше на 10 литара довољне. Генерално супер рецепт!

Стално радим краставце по овом принципу, они стоје у стану, нема проблема. Ја стављам сол 200г на 5 литара. Раније га је сипала хладним раствором соли и оставила да ферментира, али ове године саветовано је да се сипа вруће, процес ферментације је знатно убрзан. Увече га је сипало, ујутро је већ била пена на врху.

Стално радим краставце по овом принципу, они стоје у стану, нема проблема. Ја стављам сол 200г на 5 литара. Раније сам га сипао хладним раствором соли и оставио да ферментира, али ове године саветовано је да се сипа вруће, процес ферментације је знатно убрзан. Увече га је сипало, ујутро је већ била пена на врху.

+100.

Нут, недавно сам чуо сличан рецепт, краставци се преклапају у шерпу + потребно биље и све се то сипа са сланом водом, у коју за 10 литара воде треба ставити 3 чаше соли, промешати и сипати краставце . Оставити 3 дана за ферментацију, покривено поклопцем, затим се краставци стављају у тегле, они су већ податнији и можете их више гурнути у теглу, а затим сипају кипућу слану воду и заврну их гвозденим поклопцем стоје на хладном и у остави. Ове године сам је скувао како бих је ставио у оставу, а не увлачио у подрум, наравно, врло згодан начин. ХВАЛА на идеји са љутим бибером, сад ћу то учинити.

Даме, чуо сам за ово, тада струју треба сипати не са сланом водом, већ чисто неслан воде!

Ецк, како се мој пост закачио, па, да, очигледно је да има толико рецепата за киселе краставце и да је ово добро.

Ецк, како се мој пост закачио, па, да, очигледно је да има толико рецепата за киселе краставце и да је ово добро.

Чудна реакција ... Па, и ви сте се у овој теми „закачили“, пошто сте поставили своје тумачење?

Краставце правим по рецепту из ове теме већ 16 година, само сам понекад лена да исцедим воду, а остављам је у подруму да одстоји. Стварно врло хрскаво изађи. Али нисам покушавао са гвозденим поклопцем (морам да покушам), само под двоструким капронкуом или испод капа са копчом. Имам поделу посла са свекрвом - посолио сам је, она прави киселе, а онда се мењамо ...

Чудна реакција ... Па, и ви сте се у овој теми „закачили“, пошто сте поставили своје тумачење?

Лена, шта је било? Писао сам у шали, ништа ме није закачило, само сам одлучио да напишем мало другачију верзију, нисам дахтао око ауторовог рецепта. Иначе, Нут има 3 нагомилане кашике за 3 литре, а ово је негде чаша соли.
Свакако ћу испробати ауторску верзију.

Заиста, постоји много рецепата и ово је добро - увек можете одабрати прави.

ништа ме није закачило, само сам одлучио да напишем мало другачију верзију, али нисам дахтао око ауторовог рецепта.

Дакле, отприлике сам исти ... Следећи постови нису били у вези са вашим, али су унели неке додире у основни рецепт. А у вези са вашим рецептом, они нису дахтали, већ су делили мисли и нијансе ...

Иначе, Нут има 3 нагомилане кашике за 3 литре, а ово је негде чаша соли.
Свакако ћу испробати ауторску верзију.

Па, тачно, 3 кашике. л. за 3 литре (у тегли од 3 литре од 1,5 литра саламуре) ово је 10 тбсп. л. 5 литара. Зависно од „тобогана“ износи 200-230 гр. сол или непотпуна чаша (фасетирана, 250 мл). Односно, 10 литара. 2 пола шоље соли... А пошто наочаре и „дијапозитиви“ могу бити различити за све, можете се кретати по тежини.

Једноставно не разумем зашто постоји таква реакција, зашто има пуно 3 чаше соли за 10 литара, али 1 чаша соли за једну теглу од 3 литре, јер су један литар и једна чаша воде укључени у једна тегла краставаца од 3 литре?

Девојчице - ПАУЗА Све је дивно и живот је леп

Нутти извини.
Посолит ћу по вашем рецепту, врло су апетитни. Откажите претплату на резултат.

Извините, нисам разумео. '' Сипамо саламуру из лименки у велику
лонац и додајте у тигањ
1 литар воде и сипајте 2 кашике. л. сол '' Да ли је ово количина по конзерви? Стварно желим то да урадим, свиђа ми се што без стерилизације и сирћета клима уређај у кухињи не оре, али у кући је година. А сол је камен, и зашто? Ја сам нови у шивању.

за једну теглу од 3 литре - 1 чаша соли није, јер је у једној тегли од 3 литра са краставцима један литар и једна чаша воде?

У рецепт за теглу од 3 литре, аутор ставља 3 тбсп. л. со.то ни чашу со. Тегла напуњена краставцима садржи у просеку 1,5 литра саламуре. Сви прорачуни су дати горе.

[Веллисии]

Веллисии израчунавамо да тегла од 3 литре са краставцима садржи 1,5 литра воде и 3 кашике. л. со. Када воду сипате у посуду, изгубићете део воде (пролити је), део течности ће и даље остати у тегли (добро, осим ако је не протресите сат времена да је исцедите до капи) - тако да у шерпу додам 1 литар воде и додам 2 цт ... л. соли за одржавање концентрације изворног раствора соли. Када тигањ почне да кључа, биће пуно пене - такође је уклањамо. Напуните тегле кипућим раствором соли и на дну ће остати мало додатног раствора соли - нека буде боље него недовољно, поготово што ће се краставци добро наталожити са нама и течност више неће ићи на 1,5 литра по тегли, већ више. Чини се да је јасно објашњено, ако било шта - питајте, не оклевајте

нутлет ХВАЛА на брзом одговору.

Девојке, данас сам посолио 2 канте краставаца право у канте.
Сланица је узимала 200 грама соли на 5 литара
Утврдио сам да је лакше уклонити пену и испрати краставце када се краставци стављају у тегле.
Али било је питања
1. Када краставце пребацим у тегле, да ли треба да са њима пренесем све врсте лишћа? Они који су ферментирали у кантама или кували нове?
2. Како одредити када их пребацити у банке?
Никад нисам солила овај рецепт, па ако сам нешто погрешила, реците то и све ћу исправити.

Ја нисам Орешек, опростите ми, обећао сам да ћућути док то не учиним, али морате одмах посолити лишће, хрен итд. Погледајте слике Нут-а, постоје конзерве са зачинским биљем, а затим можете да ставите и сипајте кипућу воду приликом преношења новог копра са сунцобранима Нутлет ће рећи боље, али Нутлет има написана 3-4 дана, не брините да ће све успети.

а кашику соли ставим у 1 литар воде и прокувам и сипам тегле краставаца и затворим пластични поклопац. а на хладном. добри краставци

Садим исто зеленило. Не стављам пуно на дно, покривам га у средини и на врху. Много тога остаје у посуди за кисело тесто, али ово је бесмислица! , можда је ово за мене глупост, нисам купљен.

[Габби, Цхапиц, Камусик]

Габби, Цхапиц, Камусик, хвала на савету и подршци. Надајмо се да палачинка неће бити прва груда.
Прошли пут сам заборавио да кажем: сипао сам кипући саламуру. Сад сам погледао, налазе се на мојој веранди, краставци су већ променили боју, изузев самих врхунских, а мирис је страшан, копар, зачинско биље, али пене нема.

Лии, имаћете бржи процес ферментације краставаца, пошто сте их напунили кипућом водом, то ће бити брже од 3-4 дана, а такође сам прочитао овде у књизи о конзервирању и у различитим рецептима пише да можете ставити зеленило пре преливања са сланим раствором за ферментацију и пре сипања са кључалом сланом водом, па постоје различите могућности.

Моја запажања о процесу ферментације.
Пена се појавила, али је мала, немогуће ју је уклонити, још увек је има премало.
Али нисам разумео, али како могу да утврдим шта је време за стављање у тегле?

[Нут]

Али нисам разумео, али како могу да утврдим шта је време за стављање у тегле?

Нут написао да је неопходно сналажење по боји - краставци добијају маслинасту боју.

пи. си. Данас имам иницијативу - већ сам смотао 2 лименке. Свидео ми се мирис саламуре. Сада остаје сачекати зиму, а пре тога се надати да ће све успети!

Јесам, али другог дана појавио се филм плесни
Да ли вам се икада догодило да краставци постану мекани?

Јесам, али другог дана појавио се филм плесни
Да ли вам се икада догодило да краставци постану мекани?

Још нема калупа
Али са проблемом мекоће, рекао бих, памука, наишао сам на ову годину
Сви (!!!) краставци које сам ове године покушао да киселим били су пола памука.
Не знам у чему је ствар, купим краставце на тржишту, чини се да су сви добри, узео сам и пластеничке и пољске краставце, посолио у маринатору и без њега, резултат је исти.
Одлучио сам да се одмакнем од свих својих рецепата, можда ће ово помоћи.

[Лии]

Лии , по овој врућини 3 дана сасвим довољно, ставите у банке, иначе ће оксидирати!
До ваших неуспеха долази због разноликости краставаца. На жалост, не можете да видите по виђењу. Покушајте да пронађете краставце који су врло лагани - једна ивица је готово бела, друга је бледо креч, сада има пуно (готово свих) хибрида. Иако на семенима пишу да су погодна за конзервирање. Садио сам на дачи за промену, био је исти резултат. Дакле, користим стара доказана семена, популарно су "Незхенские" или "Волгоград".
Генерално, хрен (корен) краставцима даје хрскавост.
Срећно!

Даме, проблем са „меканим“ краставцима може бити у њиховој разноликости - нису сви погодни за кисељење, у води, у присуству велике количине нитрата, не може се користити јодирана сол.
Прошле године нисам добио слане краставце, постали су покривени мрљама, омекшали. Краставци из мајчине баште, она је у реду, али управо сам је бацила. Ове године је све у реду.
О ТОМЕ! Прешли су ме!
Утврдите степен киселости по укусу, иначе ће заиста пероксид.