Кисели краставци - врло укусни

Генерално, у младости и без врућине било је убода, а затим сам научен да стављам сол не у теглу, већ да је растварам у хладној води и чашу фасетиране вотке по литру. То је више него ако су три кашике у тегли, јер је у тегли обично 1,2-1,3 течности. Али с друге стране, ово сигурно није неуспех.

Пуњени кипућом водом ферментишу нормално. А они потопљени хладном водом пропадају.

Па, међутим, то није изненађујуће. Али шта, да ли се овде нешто сукобљава са уобичајеним свакодневним искуством? Краставци се немилосрдно хватају ако се нешто зезне (у овом случају се у њима развија нека флора). Вреди контактирати хладно сољење само ако је већ познато да је у вашем подручју и у вашим температурним условима неко добар у томе. А онда, не чињеница да ће ваша специфична чистоћа бити довољна. Свако има различиту чистоћу у кухињи. Не у смислу грудвица прљавштине, већ у смислу зависних бактерија.

[| Александра |]

| Александра | Саша, ове године сам их такође затворио. Истина, прво сам је ставио у фрижидер, а онда су је однели у подрум. Имамо подрум одмах иза куће, згодно је. А моја сестра увек соли чашом вотке, стави више соли.
# _Натасхка_ # Да то је тачно. Били су у мојој кухињи, ближе улазним вратима. А у то време на улазу у поправку зидови су избрушени, креча се увила у дим Вероватно је прилазни пут ушао у нас (мада има и довољно својих)

Већ 20 година сам сол по овом рецепту и све је у реду. Не волим оне киселе. И ове године пункција је мекана. Данас затворено, пуно меких. Наравно, нисам га бацио, укусни ће ићи на киселе краставце и винаигрету, али естетика је претрпела. Некада сам га узимао од пријатеља, али овог пута на тржишту. А постоје само Азербејџанци и сви имају краставце Лукховитски и кромпир Тамбов.

Такође сам се заљубио у овај рецепт))) Ове године сам одлучио да додам љуту папричицу не два прстена, као и обично, већ пет или шест, да видимо да ли се пеку ...

девојке, молим вас реците ми на којој температури краставци треба ферментирати, оптимално

Напуштам собу на поду. Није било вруће, стајало је 5 дана,

[зрна и прах сенфа и мало храстове коре.]

После дан и по, мирис у једној тегли постао је не баш добар. Генерално, у суботу ујутру (ферментисано 2 дана 8 сати) извадио сам све, трећина краставаца је клизава и иструнула, костур је остао и врх је био нетакнут. У другој лименци појавио се исти мирис, једва приметан. А они потопљени хладном водом пропадају. Шта је могло да пође по злу? Свиђа ми се рецепт, желим да смислим. Канте за сапун са сода и пастеризоване. Уклонио сам пену. Почели су да се погоршавају одозго. Иначе, сломио сам је, само напола посољен. Можда од врућине? Куће су на 32 степена.

Да се ​​то не би догодило,

Мој омиљени рецепт за краставац!
Испало је да су краставци мекани ... Сад сам ставио зрна и прах сенфа и мало храстове коре.
Ове године ћу сипати кувани саламуру, краставци су већ закисељени и врло укусни, желим да задржим прхкост до зиме.

Зрна сенфа и прах и кора храста не дозвољавају развој бактерија труљења. И да, искуством сам дошао до закључка да се саламура након закисељавања мора прокувати.

Ево колеге - одговорио сам на прошлогодишњу поруку ... А све због краставаца по рецепту Нут испада заиста дивно и хрскаво !!!

Зрна сенфа и прах и кора храста

Све је то било присутно, покривено је чистом газом, тренутно је стајало у нестамбеној соби. Али резултат овог пута, авај.

[Татјана]

Татјана, па, не буди толико узнемирен!

Ништа, отићи ће на киселе краставце и винаигрету! А ми ћемо изабрати оне тврде за међуоброк!

Добар дан свима! Нут, или ко зна, реците ми, молим вас. Краставце радим по овом рецепту, они су данас у теглама већ трећи дан, саламура је мутна, променила се боја скоро свих краставаца, али пене уопште нема. да ли нешто није у реду или пена није потребна? Јесте ли планирали да се смотате вечерас или да сачекате још?

Олиа, добро вече.У реду је ако ставите све што је наведено у рецепту. Сланица је мутна, краставци су променили боју у маслинасту - време је да се крене даље, као у рецепту. Овог пута такође практично нисам имао пене, па је неколико лепиња извукло и то је то, можда то зависи од темпа. животна средина: девојчица: Затворила сам рудник крајем јула - није било врућине ни споља ни у кухињи. Зато то радите даље и брже, иначе ће краставци стати и постати мекани.

Краставце сам затворио пре недељу дана, такође нисам чекао пену

Ирина, хвала ти пуно на одговору, уверили су ме. Сазрело је још једно питање: овде имате шав са металним поклопцима, али ако их затворите пластичним, које прво треба прокувати, неће ли бити још горе?

[храст]

Мислим да неће. Прво сам затворио са таквим поклопцима, а затим прешао на гвоздене - тако ми је згодније И не заборавите да лишће ставите у тегле храст

Нут, СОС! Дакле, још увек можете затворити тегле за чување поклопцима са навојем? Изабрао сам лименке са заврнутим грлом ((

[Ирина]

Ирина , Краставце мотам обичним гвозденим капицама и не видим разлог да одбијем навојне капице. Кад бих имао три литре. шрафове, тада бих користио такве поклопце

Ирина, хвала на брзом одговору! Ако ми све пође за руком и краставци не полете, хвала вам век века, моја ћерка не једе киселе, већ само слане, а ја из разлога нисам желео да имам ништа са сланим стварима: или мутна саламура, или различите падавине на краставцима, или експлозије. Па, бојим се да своју децу храним таквим краставцима. Али нисам успео да прођем ваш рецепт и одлучио сам да ризикујем))

Ирина, желим одмах да те упозорим - доћи ће до замућења саламуре, јер ће неко време ферментација и даље трајати у лименкама, чак и поклопци понекад набрекну, талог ће бити недвосмислен. , Одмах их одведем у подрум гараже и то је то. Одмах се смири у банкама - талог се слегне, поклопци се врате у нормалу. стање, али опет се то дешава ако подрум постане топао од врућег времена. Данас сам отишао по банке и проверио краставце - лет је нормалан, драги стоје. И не треба се плашити талога - то су последице ферментације, моја унука једноставно воли ове краставце, груне их равно из конзерве и пуца јој иза ушију

[макарони]

макарони, Такве краставце држим код куће. Чак и ако поклопац набрекне, пробушим га шилом и залепим жвакаћом гумом. Лет је нормалан, све је у реду. Ни моје киселине нико не воли.

Ирина, окренула сам их и замотала и чекала пуни боравак - зар не? Затим га ставите у фрижидер и онда не можете да бринете због надимања? Срећом, лименки нема много, али на дачи постоји резервни фрижидер)) Нажалост, касно сам видио ваш рецепт, укиселио сам све краставце и берба је скоро готова, ако покупим пар лименки, онда Киселићу га))

Таниа, а жвакаћу жваку? а овај талог треба испрати?

Таниа, а жвакаћу жваку?

Наравно да ћемо жвакати, а затим и поклопац. Или можете користити пластелин. Испирам талог из краставаца одмах испод славине. Нема га у свим банкама. А све конзерве држим у стану, само у ормару.

Таниа, тако је лепо разговарати са паметним људима, иако ћу сада престати да бацам краставце. Напуштам краставце за кисељење пет година: прве године сам избацио пет конзерви због талога, друге године поново гледам у пола лименки седимента и опет га избацило, пљунуло и више не Сол Ја сам такво копиле, али Ирина ме је инспирисала и надам се да ћу сада, сазревши, јести своје слано, иначе је скупо купити бачве .Друго би било научити како фарбати купус у теглама и тако да буде хрскав, иначе такође још нисам научио, испадне све неко смеће, само на купусовој чорби је могуће, али као и баке не иде (((

Друго би било научити како сликати купус у теглама

И по овом питању, добродошли у Цхуцхелкин рецепте. Постоји читава мајсторска класа са научном позадином.

А колико килограма краставаца има у једној тегли од 3 литре?
Желим да припремим контејнер

Дечаци и девојчице, пољубићу вас све ако добијем краставце. Парадајз увек изгледа прелепо. А краставци су пар пута били таква глупост да више не пробам.
Данас сам завртио 2 лименке: 1,5 и 3 литре. А ту је и још један бесплатан 3-литарски. Призива да направи више краставаца
Краставце преливене прексиноћ кипућом водом у шерпи. Читав стан је мирисао!
Хвала на рецепту. Паоо надам се да ће успети

Можете ли ми рећи шта да радим ако се плесан појавио док су краставци стајали?

[Ирина]

Ирина, хвала на рецепту! Јуче сам га солила, чекам. Канта од 10 литара и шерпа. Краставци су велики, купљени, потребни за припрему киселог краставца. Ставићу бибер у празно. Видећу шта ће изаћи

Можете ли ми рећи шта да радим ако се плесан појавио док су краставци стајали?

пошто се нико није јавио, рећи ћу да ли је и даље релевантан. Када се у тегли појави плесни, пажљиво додам слану воду тако да се саламура сипа кроз врх заједно са калупом. Тада је све по рецепту. А ако краставци и даље треба да стоје пре ферментације, онда након испуштања "врха" улијем кашичицу суве горушице или на врх можете ставити сенфни гипс.
Приликом конзервирања, саламура се и даље мора добро прокувати, калуп ће умрети.

Какав сјајан рецепт! Покрила сам укисељене краставце, сада морам да покушам да их направим!

пошто се нико није јавио, рећи ћу да ли је и даље релевантан. Када се у тегли појави плесни, пажљиво додам слану воду тако да се саламура сипа кроз врх заједно са калупом. Тада је све по рецепту. А ако краставци и даље треба да стоје пре ферментације, онда након испуштања "врха" улијем кашичицу суве горушице или на врх можете ставити сенфни гипс.
Приликом конзервирања, саламура се и даље мора добро прокувати, калуп ће умрети.

Захвалити!
Кашиком сам уклонио калуп, а затим прокувао саламуру

а ако се лименке чувају у стану, да ли их треба стерилисати када су краставци већ напуњени кипућим раствором соли?

[Наталија]

Наталија, на првој страници одговор је # 9. Имамо ужасну летњу врућину, па је два пута наточим кипућом раствором воде и угрејем.

[Ирина]

Ирина, орах, хвала вам пуно на овом рецепту, коначно немам проблема са чувањем киселих краставаца. Веома укусни и непотребни гестови приликом кувања.

[Тина]

Тина, Веома ми је драго што ми се свидео рецепт - кувај и једи за здравље сваке године затворим једини начин, годинама постоје лименке у гаражи, само те недеље је мој супруг донео конзерву 2016. године, скувала сам тако укусну киселу краставицу и направио Оливиер - гозба за стомак је једноставна

[Ирина]

Ирина, Већ сам појела тролитарску теглу таквих краставаца, супруг ми је помало помогао, па, такооо укусно