Јагњећа шунка / плећка печена

[обука]

Јагњећа шунка / плећка печена

Категорија: Јела од меса

Састојци
Шунка или плећка
Бели лук
Свежи чили
Свеж рузмарин
Со
Црни бибер

Метода кувања

• обука
  
• 
  
• Филмови од овчетине су врло јаки и густи и омекшавају се само уз продужено динстање, па прво шунка или лопатица морају бити очишћени од спољних филмова и вишка масти.
  
• За маринаду су нам потребни бели лук, чили папричица, листови рузмарина, црни бибер (грубо млевени) и крупна со. Исеците бели лук и чили на велике траке.
  
• Врхом ножа пробушите рупе у месу и у њих набијте следећи сет: траку чилија, траку белог лука и лист рузмарина. Јагње јаче вежите у корацима од приближно 5 цм.
  
• Шунку обилно натрљајте мешавином крупне соли и црног бибера.
  
• Оставите да се маринира на хладном неколико сати, а идеално је 6-8 сати (врло повољно - преко ноћи). Можете, наравно, одмах да печете, али ако једном направите дуготрајну маринаду, ценићете је и осетићете снажну разлику у укусу готовог меса. Добро маринирано месо има све укусе и мирисе надјева.
  
• 
  
• Припрема
  
• 
  
• Пре печења шунку замотајте густом фолијом, ако немате густу, умотајте је редовном танком у неколико слојева како месни сок не би исцурио.
  
• Ставите у рерну загрејану на 200 ° Ц. Време печења зависи од тежине шунке или плећа: 30 минута на сваких 500 г тежине.
  
• На крају времена печења пажљиво уклоните месо и отворите слојеве фолије на врху. Унутра вас очекује изненађење - засићени сок од меса невероватно лепе боје и мириса. Оциједите је пажљиво у посуду која одговара количини и ставите у фрижидер да уклони смрзнуту масноћу одозго. Сок се може користити за кување пиринча или за прављење соса који се може служити уз месо. Или га можете замрзнути у врећи за лед и користити касније као чорбу приликом прављења супе.
  
• Али вратимо се нашој овчетини. Док манипулишете фолијом и месним соком, загрејте рерну што је више могуће или, ако је доступно, укључите роштиљ да се загреје. Отворену шунку / раме премажите маслиновим / биљним уљем и вратите у рерну да се кора испече. Може потрајати додатних 5-10 минута.
  
• Готово месо треба оставити да мирује најмање 20 минута, јер у супротном када почнете да месо сечете на делове, сав сок ће исцурити на даску / посуду и месо ће се показати сочним.
  
• 
  
• Али није тешко чекати док не поставите сто и не ударите рукама, отерајући нестрпљиве и гладне од меса, времена ће једноставно понестати. И вероватно ћете морати да се отерате, јер је на крају мирис потпуно опојан! Да не бисте изгубили ово време, можете да печете колутове патлиџана и парадајза.
  
• 
  
• Послужите са пиринчем, печеним поврћем и вашим омиљеним биљем.
  
• Не режите месо унапред на делове. Када сви седе за столом, започните овај свети обред пред свима. Похлепни месождерки погледи и аплаузи су загарантовани!
  
• Пријатно!
  
• 
  

Јело је дизајнирано за

од 6

Време је за припрему:

30 минута за сваких 500 г меса

Белешка

Неколико речи о одабиру јагњетине. Боље се одлучити за младо јагњеће месо. Мало је вероватно да ће таква шунка тежити више од 3 кг. Погледајте комад који вам се нуди, маст треба да буде бела, а месо светло црвено или чак ружичасто, али не смећкасто. Мирис треба да буде пријатан. Младо јагње обично мирише на млеко.

Недавно се на телевизији рекло да је готово све месо пуњено хормонима и антибиотицима.А само их овчетина нема! Само што ове животиње не подносе никакве хормоне, већ одмах умиру од њих.
Штета је само што из нашег разлога никад не продају овчетину у нашем граду.

Да-а, јагње - браво! И једе само „природне производе“ и дуго се (недељно) чува расхлађено и укусно!

А ви се распитајте по локалним месарима, сигурно су добили понуде, само их то не занима. Можете тражити телефонски број и директно наручити. Управо то и радимо. Наше јагње нам иде чак 200 км!