Млечни белци

Млечни белци

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
пшенично брашно	330 г
млеко	180 мл
свежи квасац	4 г
маслац	25 г
со	4 г
мед или меласа	1 кашика кашике

Метода кувања

• 1. Тесто: растворите квасац у топлом ммилку и, мешајући са 200 г брашна, ставите на ферментацију на 2,5 сата (ставио сам у рерну са упаљеним светлом).
  
• 
  
• 2. Тесто: у тесто додајте мед или меласу и у неколико корака додајте 130 г брашна. Месите при малој брзини 3-5 минута, док не постане глатко. Затим додајте сол и растопљени путер и наставите да месите средњом брзином још 5 минута.
  
• Тесто се сакупља у лепињи за пар минута након увођења уља. На крају гњечења тесто постаје еластично. Оставити да нарасте још 1 сат.
  
• 
  
• 3. Обликовање: Поделити тесто на два једнака дела. Од сваког дела формирајте по 2 снопа - око 15 и 20-22 цм. Оставите их да се одмарају 5 минута. Затим, на краћи турнир, ставите крст на дужи крст и направите 2 окрета слева удесно. Преокрените га за 180 степени и на исти начин умотајте други крај снопа. На исти начин формирајте и другу завојницу.
  
• 
  
• 4. Докажите 45 минута и првих 10 минута пеците на 200 степени. Затим смањите температуру и доведите до приправности (још 10-15 минута). Пре печења намажите калеме мешавином млека и жуманца.
  

Јело је дизајнирано за

2 ком. По 250-260 г

Програм кувања:

пећница

Белешка

Белци су просто прозрачни. Добро сечу, не руше се. Веома укусно са маслацем, џемом, тврдим и прерађеним сиревима.
Добар апетит!

[Мариноцхка]

Мариноцхка, Дошао сам да те посетим поново. После успешног упознавања са недељним хлебовима, одлучио сам да потражим још нешто укусно од вас. Желим нешто богатије и слатко. Скрените пажњу на овај рецепт пре свега због имена. И гледам композицију, па је слична недељи, само су пропорције различите. Али да ли постоји разлика у укусу?

пи. си. Или ми пошаљите рецепт за слатку лепињу са маслацем за рерну

[Ироцхка]

Ироцхка, добро вече! Мрвица се мало разликује у технологији гњечења, а структура мрвице је гушћа.
А ако желите мало путера, обратите пажњу на лепиње од нане-наранџе. Могу се направити једноставно са ванилијом, а тесто није довољно тешко и брзо. Ролнице су врло прозрачне, дуго не устајале.